Ving\u00e5rdar uppe i Napas berg blomstrade i Napa-dalen i slutet av 1800-talet, innan F\u00f6rbudstiden satte dem i konkurs. Det fanns en del nyfunnet intresse p\u00e5 1970-talet, men det var inte f\u00f6rr\u00e4n i mitten p\u00e5 1990-talet som befintliga ving\u00e5rdar och ving\u00e5rdar fick nytt liv av nya vinodlare och viner fr\u00e5n h\u00f6gre h\u00f6jder \u00e5teruppt\u00e4cktes och \u00e5terupplivades till deras tidigare glansdagar. Det finns en m\u00e4rkbar skillnad i de druvor som odlas i Napas h\u00f6gt liggande bergsomr\u00e5den.<\/p>\n Obs: bilden kommer inte fr\u00e5n Napa.<\/em><\/p>\n Bergsvinodlingar, vanligtvis cirka 350 meter \u00f6ver havet, erbjuder ett annat klimat och ger d\u00e4rmed st\u00f6rre intensitet av smaker och aromer. Bara genom h\u00f6jd f\u00e5r du kombinationen av ren, tunn, kall bergsluft som g\u00f6r dagstemperatureren stadig och skapar varmare dagar med full sol och kalla n\u00e4tter. N\u00e4r h\u00f6jden \u00f6kar blir solljuset mer koncentrerat, vilket g\u00f6r att druvor utvecklar djupare pigment. De f\u00e5r mer tidig sol eftersom de ligger ovanf\u00f6r dimrid\u00e5erna, vilket tvingar druvorna att mogna l\u00e5ngsamt.<\/p>\n P\u00e5 eftermiddagen b\u00f6rjar v\u00e4rmen fr\u00e5n dalg\u00e5ngen stiga uppf\u00f6r sluttningarna. Druvorna absorberar mer sol och stoppar fotosyntesen p\u00e5 natten, sockerbildning och syrlighet kommer i balans, de f\u00e5r struktur och skapar en \u00a0ryggrad, samtidigt som de f\u00e5r tid att mogna perfekt.<\/p>\n Bergen \u00e4r mer utsatta f\u00f6r r\u00e5dande vindar, vilket stressar vinstockarna mer. Variationen mellan varma och svala temperaturer g\u00f6r att vinstockarna m\u00e5ste k\u00e4mpa och utvecklar den syrlighet som kr\u00e4vs f\u00f6r att producera intensiva aromer, smaker, f\u00e4rger och tanniner. Du f\u00e5r mycket mer djup, mer aromer, mer balans, mer struktur och komplexitet fr\u00e5n den h\u00e4r typen av klimat.<\/p>\n Det finns en m\u00e4rkbar intensitet i frukten eftersom druvorna mognar l\u00e5ngsammare och vinerna \u00e5ldras mycket mer graci\u00f6st. Det finns ett p\u00e5tagligt djup och struktur i de viner som \u00e4r gjorda p\u00e5 dessa bergdruvor. En s\u00e5dan h\u00f6gh\u00f6jds-AVA (American Viticulture Area), Atlas Peak, ger speciella smaker som kommer fr\u00e5n det ytskikt av tuff, smaken p\u00e5 dessa viner skiljer sig fr\u00e5n andra Napa AVAs. Denna terroir erbjuder ett lager av n\u00e4ringsrika vulkaniska jordm\u00e5ner som \u00e4r idealisk f\u00f6r odling av cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och sangiovese. Dess vulkaniska konsistens g\u00f6r det m\u00f6jligt att absorbera vatten och beh\u00e5lla fukt under l\u00e5nga perioder och d\u00e4rmed \u00e4r det m\u00f6jligt att ha ett jordbruk utan konstbevattning. Vinodlingar utvecklas och producerar b\u00e4st n\u00e4r man inte konstbevattnar. Eftersom vinstocken k\u00e4mpar f\u00f6r att driva r\u00f6tter djupare ner i jorden utvecklar man det ideala f\u00f6ruts\u00e4ttningarna f\u00f6r att producera h\u00f6gkvalitativa druvor. En annan f\u00f6rdel med att l\u00e5ta vinstockarna k\u00e4mpa \u00e4r att avkastningen tenderar att vara l\u00e4gre, vilket resulterar i riktigt exceptionella kvalitetsdruvor.<\/p>\n G\u00f6ra det sv\u00e5rt f\u00f6r vinstockar, genom att begr\u00e4nsa vattenf\u00f6rs\u00f6rjningen, g\u00f6dsla s\u00e5 lite som m\u00f6jligt, g\u00f6ra n\u00e4rings\u00e4mnen knappa, besk\u00e4ra det h\u00e5rt och g\u00f6ra det tr\u00e5ngt mellan konkurrerande vinstockar, g\u00f6r att vinet n\u00e5r upp till en h\u00f6gre niv\u00e5. Vinstocken k\u00e4nner att detta inte \u00e4r det perfekta st\u00e4llet att vara en vinranka p\u00e5; s\u00e5 den \u00e4gnar sig \u00e5t att reproducera sig, vilket f\u00f6r en vinstock betyder att den producerar extraordin\u00e4ra druvor. Och det \u00e4r precis vad de finaste ving\u00e5rdarna g\u00f6r f\u00f6r att producera fenomenala viner.<\/p>\n Denna vulkaniska jordm\u00e5n fungerar ocks\u00e5 som en isolation, som h\u00e5ller jordens temperatur konstant \u00e4ven om lufttemperaturen fluktuerar. Cabernet sauvignon trivs i denna askiga vulkaniska mark och Atlas Peaks relativt h\u00f6ga sluttningar erbjuder en idealisk h\u00f6jd f\u00f6r dessa vinstockar.<\/p>\n Denna vulkaniska jord fungerar som en solpanel, samlar och utstr\u00e5lar solv\u00e4rme hela dagen och in p\u00e5 natten, l\u00e5ngt efter att solen har g\u00e5tt ner. Temperaturskillnaden \u00e4r ett viktigt element f\u00f6r druvor eftersom de utvecklar b\u00e5de r\u00e4tt m\u00e4ngd syra (fr\u00e5n kalla kv\u00e4llar) och s\u00f6tma (fr\u00e5n varma och soliga dagar). Det \u00e4r l\u00e4tt att se att det finns vissa st\u00e4llen p\u00e5 planeten som \u00e4r mer perfekta \u00e4n andra f\u00f6r att odla druvor.<\/p>\n Obs: bilden kommer inte fr\u00e5n Napa.<\/em><\/p>\n Faktum \u00e4r att lera och kalksten finns \u00f6ver hela v\u00e4rlden, s\u00e5 att diskutera varf\u00f6r vin som odlas i Bordeaux \u00e4r annorlunda \u00e4n det i Napa kan vara komplicerat, f\u00f6r att inte tala om tr\u00e5kigt. Men om n\u00e5gon terroir kommer att bli intressant, \u00e4r det den n\u00e4ringsrika vulkaniska jorden som dessa viner kommer fr\u00e5n, s\u00e4rskilt cabernets, som \u00e4r komplexa, komplicerade, balanserade, eleganta och med mycket l\u00e4gre tanniner.<\/p>\n Varje \u00e5r verkar det bli en uppsj\u00f6 av rubriker om h\u00e4lsof\u00f6rdelar med r\u00f6tt vin fr\u00e5n h\u00f6gre h\u00f6jder som om den mogna b\u00e4rsmak tillsammans med perfekt struktur inte vore tillr\u00e4ckligt f\u00f6r att g\u00f6ra att man letar efter bergsviner. Det finns v\u00e4xande bevis p\u00e5 att r\u00f6da viner som odlas p\u00e5 h\u00f6gre h\u00f6jder har h\u00f6gre niv\u00e5er av h\u00e4lsosamma antioxidantegenskaper, som har ett rykte att vara ett livets elixir.<\/p>\n En nyligen genomf\u00f6rd studie av forskare vid Virginia Tech Carilion School uppt\u00e4ckte att resveratrol, en komponent i skalet p\u00e5 bl\u00e5 druvor och i r\u00f6tt vin, har m\u00e5nga av de neuroprotektiva f\u00f6rdelarna som en kalorifattig diet och motion f\u00f6r med sig. Det hj\u00e4lper till att bevara muskelfibrer och skydda kopplingar mellan neuroner fr\u00e5n de negativa effekterna som \u00e5ldrande f\u00f6r med sig. Forskarna fann att resveratrol kunde skydda neuromuskul\u00e4ra kopplingar fr\u00e5n skador n\u00e4r vi \u00e5ldras, vilket v\u00e4sentligen menas att man skapar naturliga mekanismer f\u00f6r att sakta ner \u00e5ldringsprocessen som \u00e4r en degenerering av neuronkretsar. Forskarna planerar att ytterligare studera dessa neuroprotektiva effekter genom att identifiera den specifika mekanismen som m\u00f6jligg\u00f6r resveratrol att skydda synapser.<\/p>\n ”R\u00f6tt vin har visats ha en positiv effekt p\u00e5 att f\u00f6rebygga hj\u00e4rtsjukdomar. Anledningen till detta \u00e4r \u00e4nnu inte k\u00e4nd, men vi har druckit vin i m\u00e5nga \u00e5rhundraden och f\u00f6rutom den gl\u00e4dje det ger, arbetar forskare med vinproducenter f\u00f6r att b\u00e4ttre f\u00f6rst\u00e5 dess h\u00e4lsoeffekter ”, s\u00e4ger doktor David Agus, professor i medicin och teknik, p\u00e5 University of Southern California. Han \u00e4r ocks\u00e5 en f\u00f6rfattare till flera b\u00f6cker, bland annat \u201cThe End of Illness,\u201d \u201cA Short Guide to a Long Life\u201d and \u201cThe Lucky Years: How to thrive in the brave new world of health.\u201d<\/p>\n I grunden syntetiserar v\u00e4xter antioxidanten resveratrol som ett svar p\u00e5 naturligt UV-solljus. Resveratrol \u00e4r en naturligt f\u00f6rekommande polyfenol och antioxidant som finns i vissa v\u00e4xter, som till exempel druvor.<\/p>\n Fenolinneh\u00e5llet i vin kan separeras i tv\u00e5 grupper, flavonoider och non-flavonoider. Flavonoider inneh\u00e5ller anthocyaniner och tanniner som ger vinet f\u00e4rg och konsistens.<\/p>\n Non-flavonoiderna innefattar resveratrol och fenolsyra. Fenolsyra ger n\u00e5gra av de viktigaste elementen f\u00f6r att bed\u00f6ma vinets kvalitet och \u00e4r kanske ansvariga f\u00f6r de goda h\u00e4lsoaspekterna i r\u00f6da viner.<\/p>\n Det finns fem amerikanska vinomr\u00e5den (AVA) i Napa som kan beskrivas som bergsregioner. P\u00e5 den v\u00e4stra sidan av dalen finns Diamond Mountain, Mount Veeder och Spring Mountain, och p\u00e5 den \u00f6stra sidan st\u00e5r fabled Atlas Peak och i norr, Howell Mountain.<\/p>\n Angr\u00e4nsande till Atlas Peak \u00e4r Pritchard Hill, hem f\u00f6r n\u00e5gra av Napa’s prisbel\u00f6nta bergsviner inklusive Dalla Valle, medan l\u00e4ngre norrut \u00e4r St Helena, hem f\u00f6r Jericho Canyon med sina spektakul\u00e4ra, brant terrasserade bergsving\u00e5rdar.<\/p>\n Den v\u00e4lk\u00e4nda och mycket inflytelserika Bordeaux-baserade \u00f6nologen Michel Rolland sa ”att odla dessa bergdruvor \u00e4r mycket sv\u00e5rare och v\u00e4xts\u00e4songen tenderar att vara betydligt l\u00e4ngre. Det \u00e4r mycket sv\u00e5rare att plantera, sv\u00e5rare att etablera vinstockarna och de producerar mycket l\u00e4gre avkastning, men slutresultatet \u00e4r en intensitet och stark kvalitet, eftersom sv\u00e5ra odlingsf\u00f6rh\u00e5llanden ofta leder till extraordin\u00e4ra viner.” Rolland hj\u00e4lper hundratals ving\u00e5rdar i \u00f6ver 13 l\u00e4nder runt om i v\u00e4rlden.<\/p>\n I det h\u00f6gsta, steniga och vulkaniska bergslandskapet har Atlas Peak producerat viner av erk\u00e4nd kvalitet sedan 1870. I det 5000 hektar stora omr\u00e5det som den h\u00e4r AVA:n inkluderar, v\u00e4xer sangiovese och premiumdruvor som anv\u00e4nds f\u00f6r att skapa Bordeaux-viner, som cabernet sauvignon , merlot, cabernet franc, petit verdot och malbec.<\/p>\n Under \u00e5rens lopp har, trots sitt oattraktiva l\u00e4ge, appellationen producerat ett \u00f6verfl\u00f6d av viner som hyllas \u00f6ver hela v\u00e4rlden f\u00f6r sina intensiva smaker och delikata, balanserade tanniner som har blivit signaturen f\u00f6r Atlas Peak Mountains viner. Det \u00e4r v\u00e4rt att n\u00e4mna att vinodling p\u00e5 s\u00e5 h\u00f6ga h\u00f6jder \u00e4r en mycket dyr aff\u00e4r n\u00e4r du m\u00e5ste ta bort massor av stora stenar f\u00f6r att plantera vinstockar med olika mogningstider inom raden som kr\u00e4ver att du g\u00e5r ut i ving\u00e5rden flera g\u00e5nger under sk\u00f6rden. Bergsviner tenderar att produceras i sm\u00e5 m\u00e4ngder fr\u00e5n land som \u00e4r extremt dyrt att odla, orsaken till att m\u00e5nga av Napas dyra ”kult” viner \u00e4r fr\u00e5n h\u00f6ga h\u00f6jder.<\/p>\n Vin \u00e4r passion och utvecklas \u00f6ver tiden och erbjuder en verkligt vacker sak som talar till oss genom \u00f6kade sensoriska k\u00e4nslor som ibland kan \u00e5terspegla fantastiska universella mysterier p\u00e5 ett \u00f6verraskande s\u00e4tt, vilket framkallar ett av livets m\u00e5nga of\u00f6rgl\u00f6mliga n\u00f6jen. Jag tror att de m\u00e4nniskor som planterar ving\u00e5rdar p\u00e5 h\u00f6gre h\u00f6jder har en annan slags inre motivation och optimism, kanske mer i harmoni med Ernest Hemingways uppfattning att ”vin \u00e4r en av v\u00e4rldens mest civiliserade och naturliga saker som har n\u00e5tt den h\u00f6gsta niv\u00e5n av perfektion. ”<\/p>\n Denna text \u00e4r ett \u201ddebattartikel\u201d skriven av Igor Sill, som \u00e4r en vinodlare i regionen, det \u00e4r hans \u00e5sikter som diskuteras i texten.<\/em><\/strong><\/p>\n Igor Sill<\/strong> har en ving\u00e5rd med cabernet Sauvignon p\u00e5 kullarna i St Helena och en bergsving\u00e5rd p\u00e5 Atlas Peak Mountain i Napa. Han \u00e4r en passionerad vin\u00e4lskare, vinmakare, f\u00f6rfattare.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" N\u00e4r man talar om begreppet terroir, ett franskt uttryck som anv\u00e4nds f\u00f6r att beskriva ett vins ”k\u00e4nsla av plats”, inser du vikten av de extraordin\u00e4ra jordm\u00e5ner som finns i de ving\u00e5rdar d\u00e4r man producerar riktigt fantastiska viner. Denna text \u00e4r ett \u201ddebattartikel\u201d skriven av Igor Sill, som \u00e4r en vinodlare i regionen, det \u00e4r hans […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":316757,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[713,793,509],"class_list":["post-337602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-debatt","tag-kalifornien","tag-napa-valley-sv","tag-usa-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337602\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/316757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"High](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/mc30-3244-600x413.jpg\")
![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/fd29-2705-600x366.jpg\")