![\"BKWine](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/bkwinebrief-logo.gif\"){kind=logo}
<\/p>\n<\/p>\n
![\"Per](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/per-2.jpg\")
![\"Britt](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/britt-1.jpg\")
En dyster v\u00e5r\u2026 Vilt eller odlat?<\/b><\/p>\n
Denna m\u00e5nad blir det ganska mycket l\u00e4sning och \u00e4ven en hel del video. Vi har samlat p\u00e5 oss och publicerat flera intressanta (?) artiklar som du kan l\u00e4sa om i Briefen, plus en hel serie videos.<\/p>\n
Vi har f\u00f6rresten uppt\u00e4ckt att det \u00e4r en del ov\u00e4ntade (?) som l\u00e4ser vad vi skriver. BKWine Magazine <\/b>blir emellan\u00e5t citerade i nyhetsbreven fr\u00e5n t ex Wine Business Monthly<\/b> i Kalifornien och International Organisation of Vine and Wine<\/b> (OIV). Kul tycker vi! Gissningsvis \u00e4r vi enda svenska vinmedia som citeras d\u00e4r.<\/p>\n
V\u00e5ren har annars varit dyster p\u00e5 m\u00e5nga h\u00e5ll i ving\u00e5rdarna i Europa. Det \u00e4r framf\u00f6r allt frosten<\/b> som har drabbat h\u00e5rt \u00f6ver n\u00e4stan hela Europa. Frankrike, Italien, Tyskland, \u00d6sterrike och till och med Spanien har f\u00e5tt s\u00e5 allvarlig frost att ving\u00e5rdar f\u00f6rst\u00f6rts. Vissa vinproducenter har f\u00e5tt n\u00e4stan hela \u00e5rets sk\u00f6rd f\u00f6rst\u00f6rd med frostskador p\u00e5 80 % eller mer av ving\u00e5rdarna. Andra har klarat sig helt. Det har varit dystert att se p\u00e5 m\u00e5nga av v\u00e5ra resor nu p\u00e5 v\u00e5ren. Mer om frost och annat i Briefen.<\/p>\n
Det pratas mycket om \u201dnaturlig\u201d j\u00e4st<\/b> numera. Ofta f\u00f6r man fram \u201dnaturlig\u201d j\u00e4st som n\u00e5got som g\u00f6r vinet mer karakt\u00e4rsfullt, eller helt enkelt b\u00e4ttre. Egentligen \u00e4r all j\u00e4st \u201dnaturlig\u201d och man ska inte tro att det \u00e4r n\u00e5got farligt eller ofint med att anv\u00e4nda sig av \u201dodlad\u201d j\u00e4st. All odlad j\u00e4st \u00e4r sprungen ur \u201dvild\u201d j\u00e4st, man har helt enkelt bara valt ut de j\u00e4ststammar som man anser b\u00e4st och fortplantat dem, d\u00e5 kallar man det \u201dodlad\u201d eller \u201dtillsatt\u201d j\u00e4st. Det h\u00e4r \u00e4r ett \u00e4mne som det finns mycket myter och missuppfattningar om i vinv\u00e4rlden.<\/p>\n
H\u00f6rde t.ex. f\u00f6r en tid sedan en person i branschen (MW faktisk) som fr\u00e5gade en vinmakare som anv\u00e4nde odlad j\u00e4st \u201dVarf\u00f6r anv\u00e4nder du inte \u2019naturlig\u2019 j\u00e4st? Det g\u00f6r ju h\u00e4lften av alla vinmakare\u201d. Nu tror jag inte att det \u00e4r riktigt s\u00e5.<\/p>\n
N\u00e4r jag nyligen var p\u00e5 Cypern i samband med en vint\u00e4vling d\u00e4r hade jag tillf\u00e4lle att dryfta detta med en konsulterande \u00f6nolog som var med i juryn. Hans uppskattning var att \u00e5tminstone 90 % av allt vin i v\u00e4rlden \u00e4r gjort med odlad j\u00e4st. Det \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00e5 n\u00e5gra exakta siffror men hans gissning st\u00e4mmer ganska v\u00e4l \u00f6verens med min egen bed\u00f6mning.<\/p>\n
Jag skulle nog v\u00e5ga p\u00e5st\u00e5 att de flesta av v\u00e4rldens \u201dstora\u201d viner g\u00f6rs med odlad j\u00e4st, men vissa g\u00f6rs f\u00f6rst\u00e5s med den \u201dnaturliga\u201d eller \u201dvilda\u201d j\u00e4sten.<\/p>\n
Som i stort sett allt inom vinbranschen \u00e4r det inte svart och vitt. Det finns f\u00f6rdelar och nackdelar med \u201dnaturlig\u201d j\u00e4st liksom med \u201dodlad\u201d eller \u201dtillsatt\u201d j\u00e4st. Vill du veta mer om s\u00e5dant kan du l\u00e4sa v\u00e5r bok \u201dEtt vin blir till<\/a>\u201d.<\/p>\n Har du en l\u00e5ng sommar framf\u00f6r dig kan jag rekommendera att du l\u00e4ser en god bok. Tr\u00f6ttnar du p\u00e5 deckare s\u00e5 kan jag f\u00f6resl\u00e5 en god vinbok. Till exempel n\u00e5gon av v\u00e5ra!<\/p>\n Trevlig l\u00e4sning.<\/p>\n Britt & Per<\/p>\n Tipsa andra om Briefen!<\/p>\n – – – – – – <\/p>\n [hr]<\/p>\n