\u201dP\u00e5 ett s\u00e4tt har vi ett radikalt ving\u00e5rdsklimat\u201d, s\u00e4ger Felipe. \u201dVi p\u00e5verkas av det kalla vattnet fr\u00e5n Stilla havet och vi f\u00e5r in en hel del dimma. Det h\u00e4nder att vi sk\u00f6rdar v\u00e5ra syrah-druvor i maj med endast 12 % potentiell alkohol.\u201d<\/p>\n Resultatet blir fantastiskt. Som Felipe s\u00e4ger: \u201dJag vill ha elegans, balans, l\u00e4ngd, mineralitet, s\u00e4lta.\u201d Och det \u00e4r precis vad han f\u00e5r.<\/p>\n Casa Marins viner har en h\u00e4rlig koncentration och en s\u00e4lta som delvis kommer, s\u00e4ger Felipe, fr\u00e5n kalkstenen. \u201dVi har lite granit och \u00e4ven en del lera, men vi har mest kalksten, vilket inte \u00e4r s\u00e5 vanligt i Sydamerika.\u201d<\/p>\n Chile \u00e4r mycket mer medveten om sin varierade terroir nu, s\u00e4ger Felipe. \u201dJag \u00e4lskar kalkstenen. Vinrankorna kan klara sig p\u00e5 egen hand om de har djupa r\u00f6tter. De beh\u00f6ver inte s\u00e5 mycket bevattning.\u201d<\/p>\n Den l\u00e5nga mognadsperioden hj\u00e4lper till att h\u00e5lla syran uppe s\u00e5 att de inte beh\u00f6ver tills\u00e4tta n\u00e5gon vinsyra. Felipe har ocks\u00e5 sitt eget knep f\u00f6r att undvika att acidifiera sin sauvignon blanc. Vid behov sk\u00f6rdar han en del druvor som \u00e4r knappt mogna och som fortfarande har gr\u00f6na aromer. Dessa blandar han med normalt mogna druvor f\u00f6r att f\u00e5 en bra halt av syra.<\/p>\n Felipe b\u00f6rjade arbeta med sin mamma efter avslutade vinstudier och arbete i Kalifornien och Nya Zeeland. Hans favoritdruvor \u00e4r sauvignon blanc och riesling. \u201dVi har en magnifik terroir f\u00f6r sauvignon blanc\u201d, s\u00e4ger han, \u201dkanske den b\u00e4sta i Chile.\u201d 16 hektar av deras ving\u00e5rd \u00e4r planterade med sauvignon blanc. \u201dVi har 50 olika markpl\u00e4ttar s\u00e5 det blir en hel del sm\u00e5 mikroterroirer.\u201d<\/p>\n Andra vindruvor \u00e4r riesling, gewurztraminer, sauvignon gris, pinot noir och syrah. Riesling Miramar kommer fr\u00e5n toppen av ving\u00e5rden som kallas Miramar och som har en fantastisk havsutsikt. \u201dRiesling \u00e4r inte en l\u00e4tt druva att odla och heller inte att s\u00e4lja\u201d, s\u00e4ger Felipe.<\/p>\n Den f\u00e5r alltid bra recensioner och vi hoppas att m\u00e5nga fler konsumenter uppt\u00e4cker denna fina Riesling med en perfekt balans mellan saftig frukt, citron- och karamellaromer.<\/p>\n Fr\u00e5n 41 hektar g\u00f6r Casa Marin mellan 100 000 och 150 000 flaskor per \u00e5r. Detta inneb\u00e4r att uttaget \u00e4r mycket l\u00e5gt, endast ca 4000 kilo per hektar (cirka 30 hektoliter per hektar). \u201dDet l\u00e5ga uttaget ger oss inte bara den uppfriskande syran utan hj\u00e4lper oss ocks\u00e5 att undvika botrytis\u201d, s\u00e4ger Felipe.<\/p>\n Det finns m\u00e5nga utmaningar. En av dem \u00e4r att undvika gr\u00f6na smaker i vinet och svampsjukdomar. Man g\u00f6r det, s\u00e4ger Felipe, dels genom att h\u00e5lla efter bladverket. \u201dDruvorna m\u00e5ste ha en bra solexponering och man beh\u00f6ver skydda dem fr\u00e5n fukt. Man m\u00e5ste ha ett \u00f6ppet bladverk, s\u00e5 tunt att man kan se igenom det.\u201d<\/p>\n Botrytis \u00e4r ibland ett problem liksom oidium. Frost f\u00f6rekomma ibland p\u00e5 vissa pl\u00e4ttar d\u00e4r vinrankorna v\u00e4xer p\u00e5 platt mark. De har ocks\u00e5 en insekt som heter Margarodes vitis. \u201dDen \u00e4r ett allvarligt problem f\u00f6r oss. Det finns bara i Chile och man har inte forskat s\u00e5 mycket kring den \u00e4nnu.\u201d<\/p>\n Liksom i resten av Chile \u00e4r vinrankorna p\u00e5 Casa Marin planterade p\u00e5 sina egna rotstockar (Chile har aldrig drabbats av vinlusen). Det g\u00f6r en skillnad, s\u00e4ger Felipe, men han \u00e4r inte fr\u00e4mmande f\u00f6r tanken att ympa n\u00e4r han ska planterar nytt. \u201dKanske skulle man kunna hitta en rotstock som \u00e4r resistent mot Margarodes vitis.\u201d<\/p>\n N\u00e4r vi bes\u00f6kte Casa Marin i februari b\u00f6rjade druvorna blir mogna. F\u00f6r att best\u00e4mma n\u00e4r han ska plocka g\u00e5r Felipe ut i ving\u00e5rden och smakar. \u201dJag analyserar inte, jag m\u00e4ter inte syra eller potentiell alkohol, jag smakar f\u00f6r att best\u00e4mma n\u00e4r vi ska b\u00f6rja sk\u00f6rda.\u201d<\/p>\n Han ger sin Sauvignon Blanc Cipreses Vineyard 24 timmars skalkontakt. F\u00f6r sauvignon blanc anv\u00e4nder han kommersiell j\u00e4st eftersom, tycker han, det ger en renare frukt. F\u00f6r de r\u00f6da vinerna f\u00f6redrar han dock vildj\u00e4sten eftersom han menar att den ger mer komplexitet.<\/p>\n Han j\u00e4ser sin sauvignon blanc vid mycket l\u00e5g temperatur, 9-11 grader. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt f\u00f6rlorar han inte n\u00e5gra aromer. J\u00e4sningen tar cirka fyra veckor. Han l\u00e5ter vinet ligga p\u00e5 sin f\u00e4llning i flera m\u00e5nader efter j\u00e4sningen f\u00f6r att f\u00e5 struktur och en fin och fyllig munk\u00e4nsla. \u00c5r 2016 anv\u00e4nda han inga ekfat alls f\u00f6r sauvignon blanc. Han g\u00f6r det ibland men det beh\u00f6vdes inte, tyckte han, 2016. Det finns inga regler, s\u00e4ger han. Alla \u00e5rg\u00e5ngar \u00e4r olika.<\/p>\n 2004 var egendomens f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng f\u00f6r Pinot Noir. Nu \u00e4r Casa Marin k\u00e4nd \u00e4ven f\u00f6r denna druva. Pinot Noir Lo Abarca Hills Vineyard \u00e4r ett b\u00e4rigt vin med ganska ljus f\u00e4rg, men strukturerat med bra tanniner och l\u00e4der- och kryddaromer. Det j\u00e4ser med den naturliga j\u00e4sten och ligger 14 m\u00e5nader p\u00e5 ekfat. Eftersom pinot noir \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r fat s\u00e5 \u00e4r mindre \u00e4n 20 % av faten nya. Karakt\u00e4ren beror mycket p\u00e5 \u00e5ret, s\u00e4ger Felipe. \u201dVissa \u00e5rg\u00e5ngar \u00e4r kraftfulla och p\u00e5minner om en kalifornisk pinot noir. F\u00f6r v\u00e5ra f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ngar av pinot noir hade vi faktiskt en konsult fr\u00e5n University of Davis i Kalifornien.\u201d<\/p>\n Vi avslutar v\u00e5r provsmakning i stor stil med Pinot Noir fr\u00e5n 2004. Alltid en \u00e4ra att f\u00e5 smaka ett vins alldeles f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ng!<\/p>\n Mer om Casa Marin: www.casamarin.cl<\/a><\/p>\n P\u00e5 Systembolaget finns:<\/p>\n Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel \u201dExciting Chilean Cool Climate Wines From Casa Marin\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a><\/em><\/strong>.<\/em><\/strong><\/p>\n [box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n![\"Maria](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_150149-600x338.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_125246-600x338.jpg\")
![\"Felipe](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_122949-600x338.jpg\")
![\"Cartagena](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_145710-600x338.jpg\")
![\"Miramar](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_123502-600x338.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_131243-600x338.jpg\")
![\"Lo](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_123330-600x338.jpg\")
![\"Sauvignon](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170206_123154-600x338.jpg\")
\n