{"id":334720,"date":"2017-02-19T12:51:04","date_gmt":"2017-02-19T11:51:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=334720"},"modified":"2024-05-29T15:45:53","modified_gmt":"2024-05-29T13:45:53","slug":"gastronomi-pa-sicilien-giuseppe-raciti-pa-zash-vald-till-basta-kock","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vin-och-mat\/gastronomi-pa-sicilien-giuseppe-raciti-pa-zash-vald-till-basta-kock\/","title":{"rendered":"Gastronomi p\u00e5 Sicilien: Giuseppe Raciti p\u00e5 Zash vald till b\u00e4sta kock"},"content":{"rendered":"

Giuseppe Raciti, trettio \u00e5r, valdes nyligen till b\u00e4sta kock under trettio \u00e5r i s\u00f6dra Italien. T\u00e4vlingen som anordnades av webmagasinet Cronache di Gusto gick av stapeln p\u00e5 Hotel Palace i Mondello, en semesterby strax utanf\u00f6r Palermo. BKWine Magazines \u00c5sa Johansson fick en kort intervju med Giuseppe efter segern. <\/strong><\/p>\n

Giuseppe Raciti arbetar sedan tre \u00e5r tillbaka som kock p\u00e5 restaurang Zash, i byn Riposto, strax utanf\u00f6r Catania. Tidigare har han arbetat b\u00e5de i Italien och Schweiz. Bland annat p\u00e5 Antica Osteria del Ponte och Chalet d\u2019Adrien di Verbier.<\/p>\n

\"Giuseppe
Giuseppe Raciti of the restaurant Zash in Sicily, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Hur kommer det sig att du b\u00f6rjade arbeta som kock?<\/strong><\/p>\n

Jag visste redan vid\u00a0 nio \u00e5rs \u00e5lder att jag ville bli kock. Vid tretton \u00e5rs \u00e5lder b\u00f6rjade jag p\u00e5 restaurangskola p\u00e5 Sicilien. Vid sexton b\u00f6rjade jag arbeta i Schweiz och sedan har det rullat p\u00e5.<\/p>\n

Vad \u00e4r ditt m\u00e5l?<\/strong><\/p>\n

Jag siktar p\u00e5 en stj\u00e4rna i Guide Michelin.<\/p>\n

Sicilien har fyra restauranger med tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin, La Madia i Licata d\u00e4r Pino Cuttaia \u00e4r kock, Il Duomo med Ciccio Sultano i Ragusa, Principi Cerami i Taormina och La Locanda di Serafino, Ragusa, \u2013 n\u00e4r tror du den tredje stj\u00e4rnan kommer?<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r sv\u00e5rt. Att f\u00e5r en tredje stj\u00e4rna \u00e4r tufft. Vi f\u00e5r nog v\u00e4nta ett tag till.<\/p>\n

Har du en favoritrestaurang i Italien?<\/strong><\/p>\n

Ja, jag tycker mycket om restaurang Contraste i Milano d\u00e4r Matias Perdomo st\u00e5r i k\u00f6ket.<\/p>\n

Vad f\u00e5r man inte missa man kommer till Zash?<\/strong><\/p>\n

Min Arancino con alici<\/em> (friterad risboll fylld med sardeller) och lo Trasparente di gambero<\/em> (r\u00e5a r\u00e4kor som pressas till en spegel p\u00e5 tallriken)<\/p>\n

\"Giuseppe
Giuseppe Raciti rice ball, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

Vad lagar du hemma till din familj?<\/strong><\/p>\n

Fylld pasta! Jag har en \u00f6verenskommelse med min fru att jag lagar maten och hon tar hand om disken (skrattar)<\/p>\n

Vilken \u00e4r Siciliens starkaste sida?<\/strong><\/p>\n

Samarbetet mellan unga kockar. Vi hj\u00e4lper varandra, diskuterar mycket och bollar id\u00e9er. Jag \u00e4r v\u00e4ldigt glad och stolt \u00f6ver det. Ja, ut\u00f6ver Siciliens fantastiska r\u00e5varor och traditioner.<\/p>\n

Finns det n\u00e5gon ingrediens du aldrig skulle ha i k\u00f6ket?<\/strong><\/p>\n

Jag vet inte, jo f\u00f6rresten, buljongt\u00e4rning! Det skulle jag aldrig i mitt liv anv\u00e4nda.<\/p>\n

\u00c4r det n\u00e5got du vill l\u00e4gga till?<\/strong><\/p>\n

Jag skulle g\u00e4rna komma till Sverige, ha ett utbyte med norra Europa. Jag skulle ocks\u00e5 vilja arbeta en tid p\u00e5 Geranium i K\u00f6penhamn.<\/p>\n

Mer om www.zash.it<\/a>.<\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Sicilien har en alldeles egen gastronomi med fantastiska r\u00e5varor b\u00e5de fr\u00e5n land och fr\u00e5n havet. Man har ocks\u00e5 viner av toppkvalitet som perfekt passar till maten. Uppt\u00e4ck den sicilianska maten och vinerna p\u00e5 vinresan till Sicilien med fokus p\u00e5 Etna<\/a> med BKWine.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Vinresor som tar dig med till \u00e4ventyret. BKWine vinresor.<\/em>[\/box]<\/p>\n

\"On
On the fish market, Catania, Sicily, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Roccella
Roccella Valdemone village, a small village on Etna, Sicily, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"A
A village in the mountains, Etna, Sicily, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"The
The famous elephant statue, Catania, Sicily, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Giuseppe Raciti, trettio \u00e5r, valdes nyligen till b\u00e4sta kock under trettio \u00e5r i s\u00f6dra Italien. T\u00e4vlingen som anordnades av webmagasinet Cronache di Gusto gick av stapeln p\u00e5 Hotel Palace i Mondello, en semesterby strax utanf\u00f6r Palermo. BKWine Magazines \u00c5sa Johansson fick en kort intervju med Giuseppe efter segern. Giuseppe Raciti arbetar sedan tre \u00e5r tillbaka […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":333722,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[1645,2441,436],"class_list":["post-334720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin-och-mat","tag-etna-sv","tag-italien","tag-sicilien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/333722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}