{"id":334634,"date":"2017-02-16T20:57:01","date_gmt":"2017-02-16T19:57:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=334634"},"modified":"2017-02-16T20:57:01","modified_gmt":"2017-02-16T19:57:01","slug":"come-si-mangia-lolio-hur-man-ater-olivolja-en-ny-bok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vin-och-mat\/come-si-mangia-lolio-hur-man-ater-olivolja-en-ny-bok\/","title":{"rendered":"Come si mangia l\u00b4olio! Hur man \u00e4ter olivolja! \u2013 En ny bok."},"content":{"rendered":"

Come si mangia l\u00b4olio<\/em> \u00e4r titeln p\u00e5 en ny bok som precis kommit ut i Italien. Boken inneh\u00e5ller recept fr\u00e5n sex stj\u00e4rnkockar: Gaetano Simonato (Tano Passami l\u2019Olio, Milano), Vito Mollica (Il Palagio, Firenze), Lino Scarallo (Palazzo Petrucci, Napoli), Guido Havercock (La Tavola di Guido, Castellina in Chianti), Oliver Glowig (Ristorante Oliver Glowig, Roma), Pietro Leemann (Joia, Milano) och pizzabagaren Vincenzo Capuano (Rossopomodoro Lab, Milano).<\/p>\n

Boken \u00e4r full av information och fina bilder. F\u00f6rfattarna \u00e4r tre passionerade olivolje\u00e4lskare (extra vergine, vad annars?) Marco Provinciali, Andrea Leonardi och Filippo Falugiani.<\/p>\n

-Alla recept \u00e4r skapade med en specifik olivolja som utg\u00e5ngspunkt. Vi vill att olivoljan ska vara huvudingrediens f\u00f6r en g\u00e5ngs skull, s\u00e4ger Marco Provinciali.<\/p>\n

Det \u00e4r en bok i stort format som kommer att distribueras till italienska stj\u00e4rnrestauranger.<\/p>\n

\"Come
Come si mangia l’olio olive oil recipes, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

-Det stora formatet g\u00f6r att den inte f\u00e5r plats i bokhyllan och m\u00e5ste ligga framme, plus att det syns om man kastar den i papperskorgen, skojar Andrea Leonardi.<\/p>\n

Texterna \u00e4r skrivna b\u00e5de p\u00e5 engelska och italienska.<\/p>\n

-Idag har vi tillg\u00e5ng till olivoljor av en kvalitet som vi aldrig sett tidigare. Vi har kunskap och teknik b\u00e5de ute p\u00e5 f\u00e4lt och under den viktiga pressningen som g\u00f6r det m\u00f6jligt att producera olivoljor av extremt h\u00f6g kvalitet. Men konsumenten vet fortfarande alldeles f\u00f6r lite om skillnaderna mellan olika olivoljor. Tanken \u00e4r att med hj\u00e4lp av m\u00e4sterkockar sprida kunskap s\u00e4ger Filippo Falugiani.<\/p>\n

Pietro Leemann kock och \u00e4gare till restaurang Joia i Milano, Italiens enda vegetariska restaurang med en stj\u00e4rna i Guide Michelin, bidrar med ett recept i boken.<\/p>\n

\"Come
Come si mangia l’olio authors (L): Andrea Leonardi, Marco Provinciali and Filippo Falugiani, and Joia chef Pietro Leeman (R), copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

-Fett i mat \u00e4r en bro mellan smaker. Det \u00e4r viktigt att det fettet \u00e4r nyttigt precis som en riktigt bra olivolja som har mycket vitaminer och antioxidanter.<\/p>\n

I Italien finns det fler \u00e4n 600 hundra olika olivsorter som precis som druvsorter har olika smaker och dofter. Genom att anv\u00e4nda olika sorters olivolja fr\u00e5n olika platser i Italien kan man f\u00f6r\u00e4ndra en matr\u00e4tt.<\/p>\n

-Italien f\u00f6rknippas med tomater och mozzarella, men egentligen om man t\u00e4nker efter \u00e4r det olivoljan som g\u00f6r skillnad. F\u00f6r ost och tomater finns i andra l\u00e4nder \u00e4n Italien. D\u00e4remot \u00e4r det nog ingen som kan sl\u00e5 en riktigt god italiensk olivolja extra vergine avslutar Pietro Leemann.<\/p>\n

Come si mangia l\u00b4olio, Edizione Polistampa, pris circa 32 euro<\/em><\/p>\n

\u00c5sa Johansson<\/strong><\/a> \u00e4r BKWines fotf\u00e4ste i Italien. Hon bor i Florens sedan tidigt 2000-tal. \u00c5sa skriver regelbundet om vin och mat i svensk och italiensk press och \u00e4ven online.<\/em><\/p>\n

\"Come
Come si mangia l’olio, copyright A Johansson<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come si mangia l\u00b4olio \u00e4r titeln p\u00e5 en ny bok som precis kommit ut i Italien. Boken inneh\u00e5ller recept fr\u00e5n sex stj\u00e4rnkockar: Gaetano Simonato (Tano Passami l\u2019Olio, Milano), Vito Mollica (Il Palagio, Firenze), Lino Scarallo (Palazzo Petrucci, Napoli), Guido Havercock (La Tavola di Guido, Castellina in Chianti), Oliver Glowig (Ristorante Oliver Glowig, Roma), Pietro Leemann […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[2441,840,482],"class_list":["post-334634","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vin-och-mat","tag-italien","tag-mat","tag-olivolja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334634\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}