Liksom m\u00e5nga andra M\u00e9doc-slott g\u00e5r Latours historia tillbaka till 1700-talet. Den nuvarande \u00e4garen, Francois Pinault, en av de rikaste personerna i Frankrike, k\u00f6pte slottet 1993.<\/p>\n Ch\u00e2teau Latour \u00e4r en Premier Grand Cru Class\u00e9 1855, den h\u00f6gsta klassificering i Bordeaux och den mest prestigefyllda vinklassificeringen i Frankrike och v\u00e4rlden. Bara det faktum att man har denna klassificering g\u00f6r att Ch\u00e2teau Latour kan ta ut extremt h\u00f6ga priser f\u00f6r sitt vin. Och konsumenterna \u00e4r beredda att betala dessa h\u00f6ga priser tack vara klassificeringen. Naturligtvis \u00e4r detta ett vin av h\u00f6g kvalitet, det \u00e4r ingen tvekan om det. Men \u00e4nd\u00e5 m\u00e5ste man uppskatta den historiska betydelsen och prestigen av 1855 \u00e5rs klassificering om man ska f\u00f6rm\u00e5 sig till att betala vad det kostar.<\/p>\n Latour \u00e4r kanske h\u00f6jden av lyx och prestige men det \u00e4r inte ett slott som vilar p\u00e5 sina lagrar. Det nyaste projektet \u00e4r att omvandla en stor del av ving\u00e5rden till ekologisk vinodling.<\/p>\n Ch\u00e2teau Latour ligger cirka 60 kilometer fr\u00e5n Bordeaux, i kommunen Pauillac. Vinrankorna v\u00e4xer i en grusig jord som \u00e4r stenig och v\u00e4ldr\u00e4nerad. Det tjocka gruslagret \u00e4r s\u00e4rskilt v\u00e4l l\u00e4mpat f\u00f6r cabernet sauvignon.<\/p>\n Slottet g\u00f6r tre olika viner. Det s\u00e5 kallade grand vin<\/em>, allts\u00e5 Ch\u00e2teau Latour, ett andra vin som heter Les Forts de Latour och ett tredje vin som helt enkelt kallas Pauillac. Ch\u00e2teau Latour kommer fr\u00e5n den ursprungliga delen av ving\u00e5rdarna, som kallas l\u2019Enclos. Detta \u00e4r den mest prestigefyllda delen av ving\u00e5rden d\u00e4r vinrankorna har en fin utsikt \u00f6ver havsviken Gironde. Traditionen i Bordeaux s\u00e4ger att vinstockar med utsikt \u00f6ver vattnet g\u00f6r det b\u00e4sta vinet. N\u00e4rheten till vattnet ger faktiskt en n\u00e5got h\u00f6gre temperatur och hj\u00e4lper druvorna att f\u00e5 en bra mognad. L\u2019 Enclos \u00e4r cirka 45 hektar av totalt 88 f\u00f6r hela slottet.<\/p>\n Druvsorterna \u00e4r 75 % cabernet sauvignon, 23 % merlot, 1 % cabernet franc och 1 % av petit verdot. Planteringst\u00e4theten \u00e4r h\u00f6g, 10 000 vinrankor per hektar. Varje \u00e5r ers\u00e4tter man ett visst antal d\u00f6da vinrankor. Dessa unga vinstockar m\u00e4rks upp och behandlas separat. De sk\u00f6rdas separat och de anv\u00e4nds inte i slottsvinet tills de \u00e4r minst 10 \u00e5r odling sedan 2015.<\/p>\n L\u2019Enclos \u00e4r nu under \u201ckonvertering till ekologisk odling, sedan 2015. Det tar tre \u00e5r att bli certifierad s\u00e5 det inneb\u00e4r att vi 2018 kommer att se den f\u00f6rsta ekologiska Ch\u00e2teau Latour. Endast koppar och svavel, blandat med olika v\u00e4xtextrakt, anv\u00e4nds f\u00f6r att bek\u00e4mpa sjukdomar i ving\u00e5rden. I st\u00e4llet f\u00f6r insekticider anv\u00e4nder man sexuell f\u00f6rvirring. Endast organiska g\u00f6dning anv\u00e4nds n\u00e4r det beh\u00f6vs och ingen herbicider.<\/p>\n 66 personer arbetar heltid p\u00e5 slottet och ytterligare 100 personer kommer till sk\u00f6rden. F\u00f6r att vara s\u00e4ker p\u00e5 att endast perfekta druvor l\u00e4ggs i j\u00e4stanken har man tre manuella sorteringsbord. Gallring sker b\u00e5de innan och efter avstj\u00e4lkningen. \u00a0Latour anv\u00e4nder ingen optisk sorteringsmaskinen, annars den senaste trenden i Bordeaux.<\/p>\n Sj\u00e4lva vineriet \u00e4r i en separat modern byggnad. H\u00e4r finns mer \u00e4n 60 rostfria st\u00e5ltankar, n\u00e5gra sm\u00e5, n\u00e5gra st\u00f6rre. Vinmakaren tycker om rostfritt st\u00e5l. Det \u00e4r l\u00e4tt att kontrollera temperaturen och tankarna \u00e4r l\u00e4tta att reng\u00f6ra. De olika ving\u00e5rdspl\u00e4ttarna vinifieras separat.<\/p>\n Eklagringen b\u00f6rjar i december. Ch\u00e2teau Latour l\u00e4ggs i nya fat gjorda av ek fr\u00e5n Allier och Ni\u00e8vre, skogar i den centrala delen av Frankrike. Slottet jobbar med 11 olika tunnbindare. Detta \u00e4r viktigt f\u00f6r vinmakaren eftersom alla tunnbindare har sina egna stilar.<\/p>\n Vinet tillbringar sex m\u00e5nader i f\u00f6rsta\u00e5rsk\u00e4llaren d\u00e4r det ocks\u00e5 kommer att genomg\u00e5 den malolaktiska j\u00e4sningen. Faten smakas av regelbundet och vinmakaren best\u00e4mmer blandningen f\u00f6r slottsvinet, f\u00f6r andra vinet och f\u00f6r tredjevinet. Han beslutar om pressvinet ska inkluderas eller inte. Vinet flyttas sedan till den magnifika andra\u00e5rsk\u00e4llaren d\u00e4r det kommer att tillbringa 10-13 m\u00e5nader. Totalt f\u00f6rflyter runt 22 m\u00e5nader innan vinet tappas p\u00e5 flaska. 2014 buteljerades i juni i \u00e5r. Under lagringen dras vinet om regelbundet, var tredje m\u00e5nad. Vid behov toppar man ocks\u00e5 upp f\u00f6r att kompensera man ocks\u00e5 f\u00f6r avdunstning. Till slut klarar man vinet traditionellt med \u00e4ggvitor, 5-6 stycken per fat.<\/p>\n Ch\u00e2teau Latour \u00e4r ofta ett skolexempel p\u00e5 en cabernet sauvignon. Inte undra p\u00e5, n\u00e4stan 90 % av vinet \u00e4r gjort av denna druva. Det \u00e4r ett kraftfullt vin i sin ungdom, med dofter av cedertr\u00e4 och m\u00f6rka b\u00e4r. \u00c4nnu mer kraftfullt blir det tack vare den l\u00e5nga lagringen p\u00e5 nya ekfat. Det \u00e4r fullmatat med frukt och tanniner och det h\u00e5ller sig ungt i minst 10 \u00e5r. Detta \u00e4r ett vin man verkligen b\u00f6r v\u00e4nta p\u00e5 i 10-15 \u00e5r eller l\u00e4ngre om man vill. Det beh\u00f6ver tid f\u00f6r att visa vad det kan. Just nu finns \u00e5rg\u00e5ng 2005 (11 900 SEK) och 2006 (6 700 SEK) p\u00e5 Systembolaget.<\/p>\n Les Forts de Latour \u00e4r visserligen ett s\u00e5 kallat andra vin, men det \u00e4r ett vin som st\u00e5r helt och h\u00e5llet p\u00e5 egna ben. H\u00e4r har man enbart 50 % ny ek men det varierar lite beroende p\u00e5 \u00e5rg\u00e5ngen. Andelen merlot \u00e4r lite h\u00f6gre \u00e4n f\u00f6r Ch\u00e2teau Latour, omkring 25-30 %. Alla \u00e5rg\u00e5ngar \u00e4r olika naturligtvis, men Les Forts de Latour kombinerar ofta koncentration med elegans och en viss l\u00e4tthet i stil och v\u00e4ldoftande aromer. Pris i Frankrike, ca 350-500 \u20ac .<\/p>\n Tredjevinet Pauillac de Ch\u00e2teau Latour har ofta omkring 60 % merlot och resten cabernet sauvignon. Det \u00e4r ett ganska mjukt och fruktigt vin som \u00e4r drickv\u00e4nligt \u00e4ven i sina yngre \u00e5r. Pris i Frankrike, ca 80 \u20ac.<\/p>\n Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel \u201dTop Bordeaux Ch\u00e2teau Latour Goes Organic\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a><\/em><\/strong>.<\/em><\/strong><\/p>\n![\"Chateau](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/20160524_155819-600x338.jpg\")
![\"Chateau](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/20160524_163310-600x338.jpg\")
![\"Chateau](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/20160524_161237-600x338.jpg\")
![\"Chateau](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/20160524_152252-600x338.jpg\")
![\"Chateau](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/20160524_155812-600x338.jpg\")