{"id":332847,"date":"2016-12-05T18:42:02","date_gmt":"2016-12-05T17:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=332847"},"modified":"2026-06-06T18:00:18","modified_gmt":"2026-06-06T16:00:18","slug":"kvalitetsvin-valgorenhet-skane-ett-svensk-italienskt-vin-projekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/kvalitetsvin-valgorenhet-skane-ett-svensk-italienskt-vin-projekt\/","title":{"rendered":"Kvalitetsvin f\u00f6r v\u00e4lg\u00f6renhet i Sk\u00e5ne, ett svensk-italienskt vin-projekt"},"content":{"rendered":"

Nordic Sea Winery ligger i den vackra lilla kuststaden Simrishamn. D\u00e4r slutbehandlas en stor del av de viner som s\u00e4ljs i Sverige, anl\u00e4ggningen \u00e4gs av en av Sveriges st\u00f6rsta vinimport\u00f6rer, Oenoforos. Nu b\u00f6rjar en ny etapp f\u00f6r NSW. Tidigare har man transporterat f\u00e4rdigj\u00e4sta viner fr\u00e5n vindistrikten och sedan slutlagrat och blandat dem i Simrishamn. Nu startar ett projekt om att \u00e4ven j\u00e4sa vinerna i Simrishamn, dvs g\u00f6ra hela processen fr\u00e5n A till \u00d6, utom att odla vinerna f\u00f6rst\u00e5s. BKWine Magazines<\/em> reporter Ola \u00d6hlund var p\u00e5 plats n\u00e4r den f\u00f6rsta leveransen av druvor anl\u00e4nde f\u00f6r sortering, krossning och j\u00e4sning. <\/strong><\/p>\n

Detta \u00e4r f\u00f6rsta avsnittet i en serie om tv\u00e5. Del tv\u00e5, om sj\u00e4lva sk\u00f6rden, kan du l\u00e4sa h\u00e4r: Det galna svenska vin-projektet, greken, tysken och italienaren | Per p\u00e5 Forbes<\/a>.
\n<\/em><\/p>\n

Nu g\u00e5r startskottet f\u00f6r den senaste satsningen vid Nordic Sea Winery utanf\u00f6r Simrishamn. Vindruvor h\u00e4mtas fr\u00e5n Toscana och vinifieras p\u00e5 plats i Sk\u00e5ne. Ambitionen \u00e4r att producera ett h\u00f6gkvalitativt vin som tilltalar den kr\u00e4sne konsumenten. Bakom satsningen ligger \u00e4garen till Nordic Sea Winery, Takis Soldatos, som ocks\u00e5 \u00e4ger Oenoforos. Totalt kommer cirka sextusen flaskor att produceras. De f\u00e4rdiga vinerna kommer att auktioneras ut och \u00f6verskottet fr\u00e5n projektet kommer att sk\u00e4nkas till v\u00e4lg\u00f6renhet.<\/p>\n

\"Oak
Oak and terracotta amphora fermentation vats, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n

Druvorna sk\u00f6rdas f\u00f6r hand i tv\u00e5 ekologiskt odlade ving\u00e5rdar utanf\u00f6r byn Cortona i \u00f6stra Toscana. Ving\u00e5rdarna har olika exponering mot solen vilket p\u00e5verkar druvornas mognad. Den ena ving\u00e5rden ligger i s\u00f6derl\u00e4ge medan den andra ligger mer skymd bakom en kulle.<\/p>\n

Den ansvarige vinmakaren Gerd Stepp ber\u00e4ttar att \u201ddruvorna i den mer sydligt exponerade ving\u00e5rden mognar upp till tv\u00e5 veckor innan druvorna i den andra ving\u00e5rden vilket p\u00e5verkar det f\u00e4rdiga vinets karakt\u00e4r\u201d.<\/p>\n

Druvorna fr\u00e5n de b\u00e5da ving\u00e5rdarna j\u00e4ser separat och blandas sedan i l\u00e4mpliga proportioner till det f\u00e4rdiga vinet. Den druvsort som man anv\u00e4nder \u00e4r syrah. Det \u00e4r en relativt ovanlig druvsort i Toscana. \u201dVi ville inte anv\u00e4nda regionens stora druva sangiovese eftersom vi inte vill j\u00e4mf\u00f6ras med regionens viner\u201d, f\u00f6rklarar Takis Soldatos. Efter sk\u00f6rd transporterades druvorna v\u00e4l kylda p\u00e5 lastbil fr\u00e5n Toscana till vineriet i Sk\u00e5ne. Genom att kyla druvorna h\u00e5lls de fr\u00e4scha under den l\u00e5nga transporten.<\/p>\n

\"The
The grapes have arrived from Tuscany, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n

Nordic Sea Winery \u00e4r framf\u00f6rallt k\u00e4nda f\u00f6r produktionen av n\u00e5gra av Systembolagets stors\u00e4ljare som Umbala och Zumbali Chenin Blanc. Modellen har varit att producera vinerna i n\u00e4rheten av platsen d\u00e4r druvorna sk\u00f6rdas. Det f\u00e4rdiga vinet transporteras sedan till Simrishamn f\u00f6r slutbehandling och tappning p\u00e5 box eller butelj.<\/p>\n

I och med detta projekt tar nu Nordic Sea Winery ett steg till och b\u00f6rjar producera vin fr\u00e5n druvor p\u00e5 plats i Simrishamn.<\/p>\n

Efter noggrann sortering av druvorna d\u00e4r skr\u00e4p och omogna eller m\u00f6gelangripna druvor sorteras bort j\u00e4ser druvorna b\u00e5de p\u00e5 ekfat och p\u00e5 amfora. Ambitionen \u00e4r att utv\u00e4rdera vad som fungerar b\u00e4st och sedan blanda vin fr\u00e5n de olika j\u00e4skaren till den f\u00e4rdiga produkten. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt f\u00e5r vinmakaren st\u00f6rre frihet att skapa det f\u00e4rdiga vinet.<\/p>\n

\"Sorting
Sorting of the grapes, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e5ls\u00e4ttningen \u00e4r att skapa ett stramt och tanninrikt vin som \u00e4r byggt f\u00f6r att lagras. Flaskorna kommer att prydas med motiv skapade av konstn\u00e4rer fr\u00e5n Toscana och Sk\u00e5ne. F\u00f6rhoppningen \u00e4r att vinerna ska bli samlarobjekt.<\/p>\n

Efter vinifiering kommer vinerna att lagras p\u00e5 ekfat i \u00e5tminstone 18 m\u00e5nader, kanske upp till tv\u00e5 \u00e5r. Planen \u00e4r att de sedan ska s\u00e4ljas p\u00e5 en v\u00e4lg\u00f6renhetsaktion d\u00e4r int\u00e4kterna g\u00e5r till ett projekt om \u00f6stersj\u00f6n. Men du m\u00e5ste allts\u00e5 v\u00e4nta \u00e4nda till 2018 innan du kan l\u00e4gga ett bud p\u00e5 n\u00e5gon av flaskorna.<\/p>\n

Ola \u00d6hlund<\/strong><\/a> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige<\/em><\/p>\n

Not: Nordic Sea Winery i Simrishamn \u00e4r \u00f6ppet f\u00f6r bes\u00f6kare. Man kan \u00e4ta lunch, prova vin, och f\u00f6rst\u00e5s \u00e4ven bes\u00f6ka vinanl\u00e4ggningen. Mer information: nordicseawinery.se<\/a>.<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n

Och om du vill se hur det g\u00e5r till i Toscana s\u00e5 kan du komma med p\u00e5 en vinresa och matresa till Toscana<\/a> med BKWine.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med specialisterna p\u00e5 vin och experten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Genuina vinresor, f\u00f6r vin\u00e4lskaren. BKWine vinresor.<\/em><\/p>\n

[\/box]<\/p>\n

\"Putting
Putting the grape bunches on the feeder to destemming, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n
\"Closing
Closing the fermentation vat, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gerd
Gerd Stepp, the winemaker, giving instructions, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n
\"Filling
Filling an amphora with grapes, copyright O Ohlund<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nordic Sea Winery ligger i den vackra lilla kuststaden Simrishamn. D\u00e4r slutbehandlas en stor del av de viner som s\u00e4ljs i Sverige, anl\u00e4ggningen \u00e4gs av en av Sveriges st\u00f6rsta vinimport\u00f6rer, Oenoforos. Nu b\u00f6rjar en ny etapp f\u00f6r NSW. Tidigare har man transporterat f\u00e4rdigj\u00e4sta viner fr\u00e5n vindistrikten och sedan slutlagrat och blandat dem i Simrishamn. Nu […]<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":332843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2441,203,2442,741,224],"class_list":["post-332847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-italien","tag-marknadsforing","tag-skane-2","tag-sverige","tag-toscana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332847\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/332843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}