{"id":332458,"date":"2016-11-17T12:07:02","date_gmt":"2016-11-17T11:07:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=332458"},"modified":"2020-09-03T19:32:25","modified_gmt":"2020-09-03T17:32:25","slug":"kanonviner-fran-stellenbosch-sydafrika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/kanonviner-fran-stellenbosch-sydafrika\/","title":{"rendered":"Kanonviner fr\u00e5n Stellenbosch i Sydafrika"},"content":{"rendered":"

Kanonkop \u00e4r en av de mest k\u00e4nda vinproducenterna i Sydafrika. N\u00e4r egendomens chefsvinmakare Abrie Beeslaar kom till Sverige tr\u00e4ffade BKWine Magazines reporter Carl-Erik Kanne honom och ett urval av hans viner.<\/strong><\/p>\n

Abrie Beeslaar \u00e4r en mycket v\u00e4lk\u00e4nd profil i Sydafrikas vinv\u00e4rld och \u00e4r inriktad p\u00e5 att f\u00e5 s\u00e5 h\u00f6g kvalitet p\u00e5 sina viner som m\u00f6jligt med tydlig karakt\u00e4r i vinerna fr\u00e5n druvsort och mikroklimat.<\/p>\n

Han \u00e4r chefsvinmakare p\u00e5 egendomen Kanonkop (Kanonkullen), som \u00e4r en ca 100 \u00e5r gammal egendom som i m\u00e5nga generationer drivits av samma familj, Sauer\/Krige, och fn drivs av br\u00f6derna Paul och Johann Krige. Egendomen anses producera n\u00e5gra av Sydafrikas b\u00e4sta r\u00f6da viner mycket tack vare duktiga vinmakare av vilka Abrie Beeslaar \u00e4r den tredje sedan 1973 d\u00e5 man b\u00f6rjade buteljera under egen etikett.<\/p>\n

Abrie Beeslaar framh\u00f6ll vikten av kontroll av hela processen fr\u00e5n besk\u00e4rning av plantor till skeppning av flaskorna f\u00f6r att s\u00e4kra h\u00f6g kvalitet i vinerna, oavsett om de \u00e4r volymviner eller prestigeviner. Exempelvis n\u00e4mnde han de ibland starka vindarnas nyckfulla inverkan p\u00e5 framf\u00f6rallt de unga knopparna under Sydafrikas v\u00e5r, balansering av m\u00e4ngden sol p\u00e5 druvorna, macerering i l\u00e5ga j\u00e4skar med frekvent omr\u00f6rning f\u00f6r optimal skalkontakt, samt kontroll av utvecklingen av varje enskilt fat under lagringstiden. Handarbete pr\u00e4glar alla aktiviteter.<\/p>\n

\"Kanonkop
Kanonkop winemaker Abrie Beeslaar (L) with CE Kanne (R), copyright CE Kanne<\/figcaption><\/figure>\n

Man har t.ex. \u201dbush vines\u201d (dvs buskbesk\u00e4rning), en uppbindningsmetod som f\u00e5r vinplantan att likna en l\u00e5g buske eller b\u00e4gare, varf\u00f6r metoden p\u00e5 franska kallas gobelet. Inga tr\u00e5dar anv\u00e4nds f\u00f6r rankorna att kl\u00e4nga p\u00e5. Han f\u00f6rklarade att metoden anv\u00e4nds mycket d\u00e4rf\u00f6r att den f\u00f6rb\u00e4ttrar skyddet mot de starka vindarna som ofta f\u00f6rekommer samt ger mindre storlek p\u00e5 druvorna och d\u00e4rmed mer koncentration.<\/p>\n

Kanonkop har 140 hektar varav ca 100 ha \u00e4r planterade med huvudsakligen cabernet sauvignon (35 %), och den typiska druvan f\u00f6r Sydafrika, pinotage (50 %). Efter m\u00e5nga \u00e5rs experimenterande har man kommit fram till att just dessa druvor passar b\u00e4st p\u00e5 Kanonkops jordar.\u00a0 \u00d6vriga druvor, merlot, cabernet franc och petit verdot, svarar f\u00f6r resten av produktionen.<\/p>\n

Egendomens 8 ving\u00e5rdar ligger vid foten av Simonsig-berget i Stellenbosch och har mestadels sydv\u00e4st-l\u00e4ge p\u00e5 h\u00f6jder mellan 60 och 120 m\u00f6h. Pinotage odlas h\u00f6gst upp och cabernet sauvignon l\u00e4ngst ner.<\/p>\n

Klimatet \u00e4r varmt med svala havsvindar (medelhavsklimat) vilket i kombination med jordm\u00e5nen ger idealiska f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r framst\u00e4llning av bra viner.<\/p>\n

Totalt fanns 14 viner ur Kanonkops utbud att prova och f\u00f6r tre av huvudtyperna bj\u00f6ds p\u00e5 en vertikalprovning med \u00e4ldsta vin fr\u00e5n 1991.<\/p>\n

Jag kommer h\u00e4r inte att behandla vinerna gjorda p\u00e5 pinotage, som min kollega Mikael Karlin tar hand om i en annan artikel.<\/p>\n

\"Vineyards
Vineyards in Stellenbosch, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Kadette-serien<\/h2>\n

Detta \u00e4r \u201dvolymvinerna\u201d vilka har blivit mycket popul\u00e4ra och 2014 producerades 140000 l\u00e5dor av denna serie. Druvorna \u00e4r b\u00e5de egenodlade och ink\u00f6pta fr\u00e5n kontrollerade egendomar.<\/p>\n

Kanonkop Kadette <\/strong><\/p>\n

Angen\u00e4m, arom med viss kryddighet, smak av ren frukt.\u00a0 K\u00e4ndes som ett v\u00e4lgjort basvin att ha i k\u00e4llaren till r\u00f6da k\u00f6ttr\u00e4tter. Vinet \u00e4r en sk Cape Blend, med pinotage, cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc bland ingredienserna. Har viss lagringspotential.<\/p>\n

Import\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment nr 72978, 109 kr.<\/p>\n

Estate-serien<\/h2>\n

Druvorna till dessa viner har handplockats fr\u00e5n rankor i snitt 24 \u00e5r gamla som vuxit i granitjordar med h\u00f6g ler-halt som bevarar fuktigheten. Druvorna f\u00e5r macerera 5,5 dagar i \u00f6ppna betongkar d\u00e4r \u201dhatten\u201d (skalmassan) trycks ner varannan timme. Vinerna lagring i 24 m\u00e5nader p\u00e5 franska ekfat, 50 % nya. Mycket lagringsdugliga viner.<\/p>\n

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2012 <\/strong><\/p>\n

Estate Cabernet Sauvignon 2012 var fortfarande ett ungt vin, men det fanns bra syra, ren frukt och fint tuggmotst\u00e5nd av sp\u00e4nstiga tanniner. F\u00e5r g\u00e4rna v\u00e4xa till sig n\u00e5gra \u00e5r i k\u00e4llaren. Enligt Abrie Beeslaar var 2012 ett torrt \u00e5r som gav suver\u00e4n cabernet sauvignon som kan bli mycket bra fram\u00f6ver. Inneh\u00e5ller ocks\u00e5 3 % cabernet\u00a0 franc.<\/p>\n

Import\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment nr 79277, 249 kr<\/p>\n

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2003<\/strong><\/p>\n

2003 var Abrie Beeslaars favorit\u00e5r och vinerna blev enligt honom ganska europeiska i stilen. Det h\u00e4r vinet k\u00e4ndes mycket v\u00e4lgjort med fin balans och h\u00e4rlig mognande frukt. Perfekt nu till en k\u00f6ttgryta. 100 % cabernet sauvignon.<\/p>\n

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2001<\/strong><\/p>\n

2001 hade viss r\u00f6kighet i doften och k\u00e4ndes mer knuten \u00e4n 2003:an. Bra struktur. Kr\u00e4ver en grillad entrec\u00f4te p\u00e5 tallriken. Enlig Abrie Beeslaar var 2001 ett sv\u00e5rt \u00e5r, men han tyckte nog att vinet kunde ha mognat mer till dags dato. \u00c4ven h\u00e4r \u00e4r det 100 % cabernet sauvignon och till 60 % lagrat p\u00e5 ny fransk ek i 24 m\u00e5nader.<\/p>\n

\"Pinotage
Pinotage grape bunches in Constantia, South Africa, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Estate Paul Sauer<\/h2>\n

Typisk Bordeaux-blandning med cabernet sauvignon, cabernet franc, och merlot.<\/p>\n

Samma genomsnitts\u00e5lder p\u00e5 rankorna som den f\u00f6rra\u00a0 serien, och vinifieringen \u00e4r ocks\u00e5 mycket likartad. H\u00e4r lagras dock vinet p\u00e5 enbart nya franska ekfat i 24 m\u00e5nader. Mycket bra lagringspotential.<\/p>\n

Kanonkop Estate Paul Sauer 2011 <\/strong><\/p>\n

Kanonkop Estate Paul Sauer 2011 kommer fr\u00e5n det bl\u00e5sigaste \u00e5ret p\u00e5 48 \u00e5r, var m\u00f6rkt r\u00f6tt i f\u00e4rgen, hade viss r\u00f6kighet i doften, och ren fin frukt med balanserade tanniner.\u00a0 K\u00e4ndes elegant i munnen.\u00a0 Viss kryddighet i avslutningen. H\u00f6g men inte p\u00e5tr\u00e4ngande alkoholhalt.<\/p>\n

Import\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment nr 74911, 279 kr<\/p>\n

Kanonkop Estate Paul Sauer 2004<\/strong><\/p>\n

2004 hade n\u00e5tt bra mognad och var mjukt, fruktigt och elegant och hade enligt Abrie Beeslaar utvecklats bra.<\/p>\n

Kanonkop Estate Paul Sauer 2001<\/strong><\/p>\n

2001 hade en tydlig r\u00f6kighet, bra frukt och fin struktur. Ett mycket trevligt vin till lamm- eller oxk\u00f6ttsr\u00e4tter nu, men kan s\u00e4kert lagras en tid till. Enligt Abrie Beeslaar var detta en hyfsad \u00e5rg\u00e5ng.<\/p>\n

Kanonkop Estate Paul Sauer 1994<\/strong><\/p>\n

1994 slutligen hade mycket bibeh\u00e5llen frukt och kraft, men utvecklas inte mer. Vinet k\u00e4ndes fortfarande mycket njutbart och kan utan problem t\u00e4vla med m\u00e5nga Bordeauxer med liknande \u00e5lder. Abrie Beeslaar klassade det som genomsnittlig frukt, men mindre tyngd \u00e4n de senare \u00e5rg\u00e5ngarna.<\/p>\n

Man m\u00e5ste i dessa j\u00e4mf\u00f6relser mellan \u00e5r komma ih\u00e5g att fokus i vinmakningen har f\u00f6r\u00e4ndrats \u00f6ver tiden. Fr\u00e5n lagringsviner till mer fruktdrivna viner med mindre kraftig tanninstruktur och det g\u00f6r naturligtvis direkta j\u00e4mf\u00f6relser sv\u00e5ra.<\/p>\n

Kanonkop Estate Paul Sauer 2013<\/strong><\/p>\n

2013 serverades separat som ett av tv\u00e5 viner till maten, en boef bourguignon. Ungdomligt syrlig frukt upplevde jag som mindre passande \u00e4n den 2014 Kanonkop Pinotage Black Label (Kanonkops prestigevin) som var det andra vinet till maten. Det senare balanserade smaken i maten b\u00e4ttre.<\/p>\n

Sammanfattningsvis en intressant vinmakare med bra viner.<\/p>\n

Carl-Erik Kanne<\/strong> \u00e4r aktiv Munsk\u00e4nk och pension\u00e4r med tid att botanisera och kommentera det allt st\u00f6rre fl\u00f6det av kvalitetsviner. Carl-Erik skriver om vinprovningar och vinarrangemang i Stockholm f\u00f6r BKWine Magazine.<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Sydafrika har mycket sp\u00e4nnande att erbjuda den vinintresserade. Enorma framsteg har gjorts sedan apartheid upph\u00f6rde, b\u00e5de vad g\u00e4ller vinerna och samh\u00e4llet i stort. Kom med p\u00e5 en vinresa till Sydafrika<\/a> med BKWine s\u00e5 f\u00f6r du tillf\u00e4lle att uppleva det p\u00e5 n\u00e4ra h\u00e5ll.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Vinresor som ger dig insikt och upplevelser, BKWine vinresor.<\/em>[\/box]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kanonkop \u00e4r en av de mest k\u00e4nda vinproducenterna i Sydafrika. N\u00e4r egendomens chefsvinmakare Abrie Beeslaar kom till Sverige tr\u00e4ffade BKWine Magazines reporter Carl-Erik Kanne honom och ett urval av hans viner. Abrie Beeslaar \u00e4r en mycket v\u00e4lk\u00e4nd profil i Sydafrikas vinv\u00e4rld och \u00e4r inriktad p\u00e5 att f\u00e5 s\u00e5 h\u00f6g kvalitet p\u00e5 sina viner som m\u00f6jligt […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":356212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[398,2349],"class_list":["post-332458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-stellenbosch-sv","tag-sydafrika"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/356212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}