”Lev p\u00e5 ett st\u00e4lle tillr\u00e4ckligt l\u00e4nge, v\u00e4rlden kommer tillbaka till dig.”<\/p>\n
– Axel Schug, Schug Winery<\/p><\/blockquote>\n LM Archer<\/strong>: Din far, Walter Schug, v\u00e4xte upp p\u00e5 en Pinot ving\u00e5rd i regionen Assmanshausen i Tysklands Rheingau, och studerade p\u00e5 Geisenheim och UC Davis innan han flyttade till Kalifornien med din mamma Gertrud i b\u00f6rjan av 1960-talet. Kan du ber\u00e4tta lite om hur din far hamnade i Kalifornien?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: P\u00e5 60-talet var han [min far] chef f\u00f6r odlarrelationer hos Gallo. Och medan det kan tyckas vara en ganska olycksb\u00e5dande start, s\u00e5 var p\u00e5 den tiden Gallo st\u00e4llet d\u00e4r man skulle vara. Du vet, det var 600 odlare som han hade hand om, 5000 acres (2000 ha) med ving\u00e5rdar i Napa County, Sonoma County, Mendocino, Lake Counties. Han var den enskilt st\u00f6rsta druvodlare p\u00e5 den tiden.<\/p>\n Joe Phelps rekryterade min far fr\u00e5n Gallo, d\u00e4rf\u00f6r att han visste var alla m\u00e4nniskor var, och hade etablerade relationer med dem. Eftersom p\u00e5 den tiden, om du ville g\u00f6ra egna viner, var du tvungen att plantera egna ving\u00e5rdar, eller hitta ett s\u00e4tt att f\u00e5 dessa ving\u00e5rds\u00e4gare att arbeta med dig.<\/p>\n LM Archer<\/strong>: Vad fick din far att l\u00e4mna Phelps och starta Schug Winery?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Historien med Phelps var ganska h\u00e4pnadsv\u00e4ckande: Napas f\u00f6rsta Bordeaux blandning (Insignia), f\u00f6rsta Syrah, f\u00f6rsta sent sk\u00f6rdade Riesling. Du vet, Phelps b\u00f6rjade som huvudsakligen ett vitvinshus – b\u00f6rjade med att g\u00f6ra Sauvignon Blanc, Riesling en liten aning av Chardonnay, n\u00e5gra Pinot Noir, och n\u00e5gra Cabernet.<\/p>\n Men Cabernet fick mest press, s\u00e5 de best\u00e4mde sig f\u00f6r att l\u00e4gga sitt fokus p\u00e5 det; Pinot Noir k\u00e4mpade i motvind … Ingen drack det d\u00e5, s\u00e5 de slutade med det 1980, vilket gav min far m\u00f6jlighet att forts\u00e4tta att g\u00f6ra det, sj\u00e4lv. S\u00e5 han l\u00e4mnade inte Phelps egentligen \u2013 till slut gjorde han det, men de l\u00e4t honom stanna och g\u00f6ra sitt eget vin – och det \u00e4r mycket missf\u00f6rst\u00e5tt. Jag tror att det \u00e4r d\u00e4r min far kom p\u00e5 kant med Parker [Robert J. Parker], eftersom Parker skrev n\u00e5gra saker om att min far l\u00e4mnat, och min far sa, ”Nej, jag har inte slutat, Mr. Phelps \u00e4r bara v\u00e4nlig nog att l\u00e5t mig f\u00f6lja min passion.”<\/p>\n P\u00e5 den tiden gjorde man inte bara s\u00e5 – ”Hej d\u00e5, tack f\u00f6r allt, Jag ska g\u00f6ra mitt eget vin nu”. Man var trogen f\u00f6retaget. D\u00e5 fanns inga ensamvargsvinmakare.<\/p>\n LM Archer<\/strong>: Efter att din far l\u00e4mnade Phelps k\u00f6pte han till slut mark i Carneros. Varf\u00f6r Carneros?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Min far visste att Carneros var grejen; Carneros var en idyllisk plats att odla vinstockar. Det \u00e4r tur att vi hittade just denna plats. Hade vi varit lite h\u00f6gre upp eller l\u00e4ngre ner, eller om jordarna hade varit mer b\u00f6rdiga, hade det inte vara den perfekta platsen l\u00e4ngre. Det har alltid varit min fars passion. Han vill g\u00f6ra bra pinot noir, men han vill ocks\u00e5 att det ska \u00e5terspegla platsen d\u00e4r det odlas.<\/p>\n I slut\u00e4ndan vill vi st\u00e5 rakryggade, och g\u00f6r vad vi tror p\u00e5, och g\u00f6ra det b\u00e4ttre f\u00f6r varje \u00e5r, men inte kompromissa med vad vi tror p\u00e5. Nu pratar man mycket om ”\u00e5terg\u00e5ng till elegans”, viner med mindre alkohol. Hall\u00e5, vi har aldrig \u00e4ndrats! Vi har gjort samma sak i 36 \u00e5r. Det \u00e4r bara att vi inte g\u00f6r en stor sak av det.<\/p>\n LM Archer<\/strong>: Ber\u00e4tta om terroir i Carneros. Vad g\u00f6r den s\u00e5 perfekt f\u00f6r Pinot Noir och Chardonnay?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Vi har ett underskikt av uppbruten basalt [h\u00e4r p\u00e5 Schug Winery]. Basalt \u00e4r av vulkaniskt ursprung. Men den bildas under jorden; den kyls ner eller h\u00e4rdar under jord, s\u00e5 den tenderar att vara vitaktig gr\u00e5 i motsats till svart. Och sedan genom jordr\u00f6relsen blir den bruten.<\/p>\n Jorden f\u00f6r\u00e4ndras fr\u00e5n lerjord l\u00e4ngst ned i ving\u00e5rden, vi tror att det kan ha varit gamla havsbottnar, till \u201dHaire-lerjord\u201d, som \u00e4r en l\u00f6sare jord, som tenderar att vara b\u00e4ttre f\u00f6r Pinot Noir. Pinot Noir gillar att ha torr jord. Och i de nedre ving\u00e5rdarna har vi Chardonnay.<\/p>\n I Carneros g\u00e5r det verkligen inte att odla utan bevattning. Faktum \u00e4r att ving\u00e5rdar som inte bevattnar g\u00f6r det eftersom de kan. Om du \u00e4r i Russian River Valley, omr\u00e5den med sandjordar d\u00e4r vinrankorna kan g\u00e5 djupt ner, d\u00e5 kan de hitta vatten, vattnet finns d\u00e4r.<\/p>\n Men h\u00e4r i Carneros, med allt detta berg, och vattnet som bara rinner bort fr\u00e5n r\u00f6tterna, och \u00e4nnu viktigare, vinden. Vinden \u00e4r en stor uttorkande faktor h\u00e4r. Dessa viner, f\u00f6r att beh\u00e5lla friskheten, m\u00e5ste man vattna dem lite under sommaren. Men man b\u00f6r inte vattna f\u00f6r mycket, bara tillr\u00e4ckligt med vatten f\u00f6r att h\u00e5lla vinrankorna stressade och metabolismen ig\u00e5ng. F\u00f6rra \u00e5ret b\u00f6rjade sommaren relativt sval, och regnet kom sent, s\u00e5 vi vattnade inte resten av sommaren. Det viktiga \u00e4r att inte vattna f\u00f6r mycket. V\u00e5r avkastning \u00e4r naturligt l\u00e5g h\u00e4r, p\u00e5 grund av klimatet. Vi har tur om vi kan f\u00e5 Grand Cru avkastning; 1,5-2 ton per acre (*) \u00e4r ungef\u00e4r normen f\u00f6r omr\u00e5det. Vi vill g\u00e4rna att det ska vara mer. ( (*) Red:s anm\u00e4rkning: 2 ton per acre \u00e4r ca 30-35 hektoliter per hektar)<\/p>\n S\u00e5 vinden har verkligen en stor inverkan inte bara p\u00e5 avkastningen, utan ocks\u00e5 p\u00e5 stilen h\u00e4r. Carneros Pinot Noir, en del kommer sig av marken, men mycket mer, \u00e5tminstone f\u00f6r v\u00e5r del \u00e4r att druvorna blir mycket mindre h\u00e4r \u2013 det blir mer skal i f\u00f6rh\u00e5llandet till saft \u00e4n t.ex. i Russian River Valley – s\u00e5 att man \u00e4ven f\u00e5r mer struktur, mer bett i vinet fr\u00e5n skalet i motsats till fruktighet eller syltighet i ett lugnare, mindre bl\u00e5sigt omr\u00e5de.<\/p>\n Detta i kombination med \u00e4ldre kloner. Eftersom vi planterade 1989 s\u00e5 plantera alla dessa nya, olika kloner. Vi h\u00e5ller f\u00f6r n\u00e4rvarande p\u00e5 att planta om, och nu n\u00e4r det finns fler alternativ f\u00f6r oss, s\u00e5 pr\u00f6var vi nyare alternativ. Avkastningen \u00e4r lite b\u00e4ttre, stilm\u00e4ssigt \u00e4r det ungef\u00e4r samma.<\/p>\n Vi tror f\u00f6rst och fr\u00e4mst p\u00e5 att g\u00f6ra ett vin som speglar sin k\u00e4nsla av plats. Du vet, du har h\u00f6rt det om och om igen, ”terroir, terroir, terroir ” men terroir \u00e4r inte bara jord. Det \u00e4r allt ovan jord ocks\u00e5. Om det inte \u00e4r s\u00e5, s\u00e5 kanske de beh\u00f6ver f\u00f6r att omdefiniera ordet. Jag skulle s\u00e4ga klimat kommer f\u00f6rst h\u00e4r [i Kalifornien], jord som tv\u00e5a. Det \u00e4r skillnaden mellan d\u00e4r [i Europa] och h\u00e4r [i Kalifornien].<\/p>\n LM Archer<\/strong>: N\u00e5gra andra faktorer som bidrar till Carneros unika st\u00e4llning som en delregion i Sonoma?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Vi \u00e4r i Sonoma Valley h\u00e4r, men det \u00e4r ocks\u00e5 Carneros regionen; detta \u00e4r den v\u00e4stra kanten av Carneros. S\u00e5 det finns en Napa Valle-sida, och en Carneros County-sida. Men hela avsikten med att skapa Carneros som Kaliforniens f\u00f6rsta AVA var att hitta ett omr\u00e5de som hade homogena egenskaper f\u00f6r Pinot Noir fr\u00e5n ena \u00e4nden till den andra, och det spelade ingen roll att det korsade county-gr\u00e4nsen. De skapade Carneros som en AVA 1983. Min far var i den kommitt\u00e9n som skapade AVA:n. Sedan dess tror jag Sonoma County har nu 16 olika AVA, kanske mer, men Carneros var f\u00f6rst. [F\u00f6rfattarens anm\u00e4rkning: Sonoma County har nu 17 AVA.]<\/p>\n Vi kan ocks\u00e5 anses som del av Sonoma Coast h\u00e4r eftersom Sonoma Coast AVA \u00f6verlappar med flera svala mikroklimat-AVAs fr\u00e5n Carneros i s\u00f6der, via Petaluma Gap, som ligger p\u00e5 den v\u00e4stra sidan av berget, upp genom Green Valley, Russian River, Fort Ross-Seaview. Sonoma Coast b\u00f6r egentligen bara anses vara d\u00e4r Pinot Noir och Chardonnay v\u00e4xer b\u00e4st. Men folk f\u00f6rs\u00f6ker att g\u00f6ra det till n\u00e5got mer \u00e4n vad det \u00e4r. Det \u00e4r ett mycket varierat omr\u00e5de, men i slut\u00e4ndan handlar det om r\u00e4tt klimat och mark f\u00f6r Pinot Noir och Chardonnay.<\/p>\n Vi \u00e4r ganska l\u00e5ngt in i landet, men vad g\u00f6r det till ett relativt svalt klimat h\u00e4r – det \u00e4r inte vinden – sydlig vind \u00e4r faktiskt ovanlig, och prognosen s\u00e4ger att det kommer att vara en liten, liten uppv\u00e4rmningsfas de n\u00e4rmaste dagarna. Det normala m\u00f6nstret \u00e4r att vid denna tid p\u00e5 dagen [13:00] det \u00e4r vindstilla. Dimman har just brutit, har sjunkit tillbaka ner till bukten, och vid cirka kl 3-4 p\u00e5 eftermiddagen b\u00f6rjar vi f\u00e5 en ganska bra bris, men den kommer fr\u00e5n den andra riktningen, fr\u00e5n Petaluma Gap. Och den l\u00e5ga svackan p\u00e5 kullarna \u00e4r ett stor ett hinder f\u00f6r vinden som kommer h\u00e4rifr\u00e5n hela v\u00e4gen till Stilla havet. Det \u00e4r mer som en tratt – en tunnel – och vinden blir super-koncentrerad d\u00e4r igenom, och tar faktiskt fart; den b\u00f6rjar vid havet med kanske 15 mph (25 km \/ t) och kommer genom det [Petaluma Gap] med 30 mph (50 km \/ t). Och anledningen till det \u00e4r att Central Valley vid sidan av dessa berg v\u00e4rms upp under dagen; eftersom v\u00e4rmen stiger skapar det som en kolveffekt. Och kolven suger in luft genom Carquinez Straights, som \u00e4r d\u00e4r nere, och luften kommer d\u00e5 fr\u00e5n Golden Gate genom bukten fr\u00e5n sydv\u00e4st till nordost, och fr\u00e5n Petaluma Gap till bukten fr\u00e5n nordv\u00e4st till sydost. Det fungerar s\u00e5 h\u00e4r [snurrande gest]. S\u00e5 den h\u00e4r delen av Sonoma County, \u00e4ven om det \u00e4r s\u00e5 l\u00e5ngt in i landet som du kan komma utan att vara i, s\u00e4g, Knight Valley, \u00e4r faktiskt kallare \u00e4n Healdsburg.<\/p>\n LM Archer<\/strong>: Schug Winery anv\u00e4nder tekniker fr\u00e5n \u201dGamla V\u00e4rlden\u201d med ocks\u00e5 mycket ny teknik. Hur har din far lett trenden att inf\u00f6ra ny teknik till att vinindustrin i Napa och Sonoma?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Min far har alltid arbetat med europeisk vintillverkningsutrustning, \u00e4ven n\u00e4r han var p\u00e5 Phelps. Det fanns inte mycket av det h\u00e4r i USA. Rieger Company har alltid varit hans favoritk\u00e4lla f\u00f6r tankar. Dessa \u00e4r kolv tankar som har en stor axel inuti med en b\u00e5ge med ekrar som trycker musten fram och tillbaka. Inuti det d\u00e4r skyddande plasth\u00f6ljet finns en kolvst\u00e5ng som trycker ner med pneumatiskt tryck.<\/p>\n Den h\u00e4r tanken till v\u00e4nster ligger ned, och anv\u00e4nder en annan mekanism som liknar en cementblandare f\u00f6r att f\u00f6rsiktigt lirka frukten tillbaka ner i saften. Men kolvarna \u00e4r en mycket b\u00e4ttre mekanism, eftersom hela \u201dhatten\u201d blir nedtryckt i en enda r\u00f6relse. Frukten skadas inte; den blir inte uppriven eller s\u00f6ndersliten. Kolven \u00e4r rostfritt st\u00e5l, och ser ut som ett vagnshjul p\u00e5 sida. Det trycks f\u00f6rsiktigt ner, och all den kalla musten som sjunkit till botten under j\u00e4sningen skjuts d\u00e5 upp till i mitten och \u00f6ver toppen av \u201dhatten\u201d. Hattens temperatur tenderar att bli varmast; den blir nerkyld av den kalla musten och allt j\u00e4mnas ut till cirka 26 grader C, vilket \u00e4r en relativt kall j\u00e4sning f\u00f6r Pinot, annars kan det tendera att bli f\u00f6r varmt.<\/p>\n Han introducerade ocks\u00e5 dessa ekfat. Min far arbetade med en hel del av dessa p\u00e5 Phelps. De \u00e4r fr\u00e5n Tyskland. Vi kallar dem tyska ek ovaler, men det \u00e4r vilseledande, eftersom eken sj\u00e4lv inte har n\u00e5got spr\u00e5k h\u00e4r. Dessa \u00e4r neutrala, de \u00e4r inte rostade, och de \u00e4r inte avsedda att ge smak. Tr\u00e4et \u00e4r troligen fr\u00e5n Ungern, byggda p\u00e5 1950- eller 1960-talet. Vi k\u00f6pte dessa anv\u00e4nda b\u00e5de f\u00f6r Phelps och f\u00f6r eget bruk fr\u00e5n Rieger Company, samma f\u00f6retag som g\u00f6r v\u00e5ra rostfria tankar.<\/p>\n Men det \u00e4r lite av att g\u00e5 tillbaka till gamla v\u00e4rldens traditioner. Dessa har definitivt en s\u00e4rskild roll, och du ser inte n\u00e5got liknande, mellanstora ekfat, i vinframst\u00e4llning h\u00e4r i USA.<\/p>\n Vi anv\u00e4nder dessa f\u00f6r att l\u00e5ta v\u00e5ra r\u00f6rda slutf\u00f6ra sin j\u00e4sning. Den prim\u00e4ra j\u00e4sning med skalet g\u00f6rs utomhus, den andra j\u00e4sning sker inuti dessa svala ekfat, d\u00e4r vinerna inte beh\u00f6ver filtreras efter\u00e5t, eftersom all den \u201dfina\u201d bottensatsen fr\u00e5n den prim\u00e4ra j\u00e4sningen sedimenteras ut under tappkranen, medan i ett litet ekfat \u00e4r det n\u00e4stan om\u00f6jligt att helt separera sedimentet. Och d\u00e5 m\u00e5ste man pumpa ut vinet ur fatet, vilket st\u00f6r sedimenten. Vi kan undvika filtrering \u00e5tminstone vid viktiga faser, medan vinet \u00e4r fortfarande ung och br\u00e4cklig, genom att l\u00e5ta dem avslutas i dessa st\u00f6rre fat. Och n\u00e4r sedan vinet \u00e4r rent, d\u00e5 kan vi g\u00e5 \u00f6ver till barrique, franska sm\u00e5 ekfat.<\/p>\n Den andra anledningen till att vi \u00e4lskar dessa \u00e4r att vissa vinet aldrig lagras p\u00e5 barrique. I det fallet har vi redan en blandning av n\u00e5gra av v\u00e5ra Sonoma Coast Pinot-ving\u00e5rdar h\u00e4r, vare sig det \u00e4r fr\u00e5n v\u00e5ra Carneros ving\u00e5rdar h\u00e4r eller fr\u00e5n Petaluma Gap. Och vi har b\u00f6rjat g\u00f6ra v\u00e5r Sonoma Coast Pinot Noir blandning i dessa. Vi vill framf\u00f6r allt bevara frukten, f\u00f6r att h\u00e5lla den elegant och s\u00e4tter man den i fransk ek s\u00e5 kommer du att f\u00f6rlora fruktighet och f\u00e5 lite mer struktur. S\u00e5 genom att anv\u00e4nda dessa [ek ovaler] mognar det \u00e4nd\u00e5, det andas, det f\u00e5r fortfarande chansen att utvecklas, men utan p\u00e5verkan av eksmak, eftersom dessa \u00e4r 40-50 \u00e5r gamla, och har f\u00f6r l\u00e4nge sedan blivit av med sin ekaccent.<\/p>\n Min far b\u00f6rjade importera utrustning fr\u00e5n dessa tillverkare. [Robert] Mondavi tog in ett g\u00e4ng av dessa, Phelps hade n\u00e5gra, och s\u00e5 n\u00e4r min far l\u00e4mnade Phelps … var han tvungen att g\u00e5 och k\u00f6pa sina egna fat, eftersom han inte kunde anv\u00e4nda de p\u00e5 Phelps.<\/p>\n Den f\u00f6rsta leveransen fr\u00e5n Rieger var av begagnade fat som redan var tjugo \u00e5r gamla eller mer, just den h\u00e4r, det f\u00f6rsta vi fick, snidades som en g\u00e5va f\u00f6r att tacka min far f\u00f6r alla \u00e5r av verksamhet. Denna slogan, det var de som hittade p\u00e5 den, vi gjorde det inte, men det \u00e4r perfekt f\u00f6r oss.<\/p>\n Den s\u00e4ger: ”M\u00e5 vinet vara fr\u00e5n Neckar, fr\u00e5n Mosel, eller fr\u00e5n Rhein, som druvan ger musten, s\u00e5 ren ska det vara.”<\/p>\n Vad det betyder \u00e4r att druvan ger n\u00e5got speciellt. Du har en skyldighet att beh\u00e5lla detta rent, och inte p\u00e5verka det p\u00e5 n\u00e5got annat s\u00e4tt \u00e4n vad det vill bli n\u00e4r det v\u00e4xer upp.<\/p>\n Det kunde inte vara mer b\u00e4ttre illustration av v\u00e5r filosofi, eftersom det \u00e4r vad vi g\u00f6r.<\/p>\n Michael Cox<\/strong>: Jag tror att anledningen till att vi har anammat detta med tiden \u00e4r att koppla tillbaka till Walter. Walter var alltid mycket fram\u00e5tt\u00e4nkande. Till exempel, han var utbildad i Geisenheim, och \u00e4nda sedan jag har varit h\u00e4r har vi anammat ny teknik. Om du kan arbeta smartare, s\u00e5 \u00e4r det h\u00e5llbart, OK, eftersom du inte sl\u00f6sa tid och energi att g\u00f6ra on\u00f6diga saker. Det \u00e4r bara vi, vi har inte en stor arm\u00e9 av folk f\u00f6r att g\u00f6ra saker. M\u00e4ngden vin som vi tar igenom den h\u00e4r k\u00e4llaren med det lilla antalet m\u00e4nniskor\u2026, jag har vinmakar-v\u00e4nner, kollegor, som inte kan tro att vi bara har en assisterande vinmakare, en k\u00e4llarm\u00e4staren, och ett g\u00e4ng praktikanter [fr\u00e5n utomlands varje \u00e5r].<\/p>\n S\u00e5 vi g\u00f6r smarta val. Vi tog till oss ozon tidigt, n\u00e4r TCA i k\u00e4llaren var en viktig fr\u00e5ga. Vi tittade p\u00e5 ozon. Och vi minskade m\u00e4ngden kemikalier som vi tillf\u00f6r v\u00e5rt grundvatten. Det \u00e4r en naturlig sak. Man m\u00e5ste g\u00f6ra det. Det \u00e4r helt enkelt en smartare anv\u00e4ndning av dina resurser, eller hur? Vi har ett tv\u00e4rstr\u00f6msfilter. Det sparar oss arbete och g\u00f6r att frukten lyser igenom. Det var en stor initial investering, men h\u00e4r \u00e4r vi tjugo\u00e5tta \u00e5r senare, och vi anv\u00e4nder det fortfarande.<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Och innan dess, f\u00f6r tjugofem \u00e5r sedan, kom andra producenter f\u00f6r att l\u00e5na v\u00e5rt bottensatsfilter, eftersom ingen hade en bottensatsfilter. Min far tyckte att man ska r\u00e4dda det vin som \u00e4r f\u00e5ngat i bottensatsen. S\u00e5 vi har ett bottensatsfilter p\u00e5 grund av detta. Ingen v\u00e5r storlek hade ett bottensatsfilter. Detta var i mitten av 80-talet.<\/p>\n Michael Cox<\/strong>: Det fanns de som kom och k\u00f6pte din bottensats, eftersom de kunde anv\u00e4nda den eller destillera den eller n\u00e5got annat. Och faktiskt, det finns fortfarande en hel del ving\u00e5rdar som inte tar vara p\u00e5 sina bottensatser. Men det \u00e4r en tysk grej – l\u00e5t oss inte sl\u00f6sa. Det finns vin att \u00e5tervinna. Vi har alltid anammat teknik, och varit intresserade av nya saker, och inte bara f\u00f6r den nyhetens skull. Det m\u00e5ste vara meningsfullt, det m\u00e5ste balanseras med en ekonomisk logik. Det \u00e4r ett litet familjef\u00f6retag, och vi har l\u00e4rt oss att g\u00f6ra mer med mindre.<\/p>\n LM Archer<\/strong>: Schug Winery inf\u00f6rde ocks\u00e5 h\u00e5llbara metoder l\u00e5ngt innan r\u00f6relsen tog fart i Sonoma. Varf\u00f6r?<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: N\u00e4r det g\u00e4ller v\u00e5ra jordbruksmetoder, det var det enda s\u00e4tt att arbeta som min far k\u00e4nde till. [Vid den tidpunkten] fanns det inga h\u00e5llbara metoder. Det var bara vad som var r\u00e4tt, och det var s\u00e5 man gjorde. Han visste det fr\u00e5n att ha v\u00e4xt upp p\u00e5 en ving\u00e5rd som var p\u00e5 mycket \u00f6mt\u00e5liga jordar, ving\u00e5rdssluttningar med mycket mager jord, och han visste att man var tvungen att ers\u00e4tta det som togs bort. Vilket innebar att ibland m\u00e5ste man sl\u00e4pa stora hinkar med jord tillbaka uppf\u00f6r kullen.<\/p>\n Och denna ving\u00e5rd h\u00e4r, visar vad han v\u00e4xte upp med, fast d\u00e4r borta var det mycket brantare, med smala rader bara tillr\u00e4ckligt breda f\u00f6r en h\u00e4strumpa, eftersom det beh\u00f6vdes f\u00f6r din plog, medan de gamla ving\u00e5rdarna i Napa Valley var tillr\u00e4ckligt bred f\u00f6r dessa 12 inches breda traktorer. Och att \u00e5terf\u00f6ra det organiska materialet tillbaks till marken, i v\u00e5rt fall \u00e4r detta v\u00e5ra pressrester. Det \u00e4r utm\u00e4rkt markt\u00e4ckning, minskar ogr\u00e4set mycket. F\u00f6r resten av ving\u00e5rden vi l\u00e4gger p\u00e5 stj\u00e4lkarna och pl\u00f6jer ner dem i jorden. Man vill verkligen \u00f6verg\u00f6da en ving\u00e5rd; man b\u00f6r bara uppr\u00e4tth\u00e5lla en balans i det organiska materialet.<\/p>\n Vi g\u00e5r inte in f\u00f6r n\u00e5gon certifiering eller n\u00e5got liknande. Kalla det vad term du vill, men det n\u00e4rmaste \u00e4r att kalla det h\u00e5llbart. Vad g\u00e4ller att hantera skadedjur och sjukdomar, tja, naturen hj\u00e4lper oss s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt. Vinden sj\u00e4lv minskar verkligen behovet av svavel i ving\u00e5rden. Om vi f\u00e5r lite fukt \u00e4r det vanligtvis bara en h\u00e5rd vind som beh\u00f6vs f\u00f6r att eliminera eventuella behov av svavel. Och vad g\u00e4ller insekter, det finns f\u00e5 p\u00e5 grund av klimatet. N\u00e4r det g\u00e4ller f\u00e5glar g\u00f6r det vanliga [f\u00e5gelholkar]. Det \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra, s\u00e5 varf\u00f6r inte? Under sk\u00f6rden, n\u00e4r druvorna \u00e4r mogna, tar vi in falkar. F\u00f6rra \u00e5ret hette f\u00e5geln Larry [Bird].<\/p>\n Vi har ca 800 fat under jord. Vi har ingen luftkonditionering h\u00e4r, annat \u00e4n ett f\u00e5tal enheter f\u00f6r v\u00e5ra kontor. Hela anl\u00e4ggningen \u00e4r sj\u00e4lvkyld. N\u00e4r nattluften sjunker under 60 grader F (16 C), sl\u00e5r vi p\u00e5 fl\u00e4ktar, tar in den kalla fuktiga, havsluften, vilket g\u00f6r att luftfuktigheten stiger igen och temperaturen sjunker.<\/p>\n N\u00e4r det g\u00e4ller el, vi \u00e4r p\u00e5 n\u00e4tet, men i stort sett 100% av vad vi konsumerar ers\u00e4tts med v\u00e5ra solpaneler. S\u00e5 vi k\u00f6r v\u00e5r m\u00e4tare antingen fram\u00e5t eller bak\u00e5t, beroende p\u00e5 vilken tid p\u00e5 dagen, och tid p\u00e5 \u00e5ret.<\/p>\n Vi b\u00f6rjade inte med detta [h\u00e5llbara metoder] f\u00f6r att anv\u00e4nda det som ett verktyg f\u00f6r marknadsf\u00f6ring; Vi gjorde det eftersom det bara \u00e4r meningsfullt.<\/p>\n Michael Cox<\/strong>: Anledningen till att Walter [Schug] gjorde det beror p\u00e5 att det \u00e4r meningsfullt. Det \u00e4r en del av att vara en familjeverksamhet; en familj som lever och andas i allt detta. Det \u00e4r vettigt att se till h\u00e5llbarhet ur ett l\u00e5ngsiktigt perspektiv. Och \u00e5terigen, ser jag till Walters europeiska bakgrund. Du ser inte p\u00e5 de n\u00e4rmaste tio \u00e5ren, det \u00e4r inte en tio\u00e5rsplan att g\u00f6ra vin, och sedan g\u00e5 vidare till n\u00e5got annat. Du tittar p\u00e5 n\u00e4sta generation, och generationen efter det. Fr\u00e5n Walter synvinkel, var allt p\u00e5 l\u00e5ng sikt.<\/p>\n En del av h\u00e5llbarhetst\u00e4nkandet \u00e4r att du inte g\u00f6r vissa saker, som t.ex. du sprider inte bara on\u00f6digt mycket bek\u00e4mpningsmedel, organiska eller p\u00e5 annat s\u00e4tt. Men fr\u00e5n Walter synvinkel s\u00e5 m\u00e5ste man alltid t\u00e4nka p\u00e5 varf\u00f6r man g\u00f6r det ena eller det andra. B\u00f6r man g\u00f6ra det? Kunde vi ha gjort b\u00e4ttre? Eller p\u00e5 ett annat s\u00e4tt? Det var alltid s\u00e5 som Walter s\u00e5g p\u00e5 saker och ting.<\/p>\n S\u00e5 det \u00e4r bara mer av en forts\u00e4ttning av Walters filosofi att se p\u00e5 saker p\u00e5 l\u00e5ng sikt.<\/p>\n LM Archer<\/strong>: Jag m\u00e5ste s\u00e4ga att det \u00e4r verkligen rart att lyssna p\u00e5 er tv\u00e5 som talar om honom som om han fortfarande lever. Ni anv\u00e4nder fortfarande presens n\u00e4r ni h\u00e4nvisar till honom.<\/p>\n Axel Schug<\/strong>: Jo, jag kommer p\u00e5 mig sj\u00e4lv hela tiden, eftersom han \u00e4r h\u00e4r. Han \u00e4r precis d\u00e4r [pekar p\u00e5 Schug Winery].<\/p>\n Faktum \u00e4r att vi tr\u00e4ffade just arkitekten v\u00e5rt nya bes\u00f6kscentrum. Det har allt varit en del av fars planer sedan dag ett, s\u00e5 nu kommer vi att ha ett nytt 560 kvm stort bes\u00f6kscentrum, en plats att h\u00e5lla privata tillst\u00e4llningar. Det har tagit en l\u00e5ng tid att komma dit.<\/p>\n Och vi g\u00e5r fram\u00e5t f\u00f6r att visa mer av v\u00e5ra exklusiva, sv\u00e5r\u00e5tkomliga egna ving\u00e5rds viner, premium-viner av exceptionell kvalitet. Jag tror att vi f\u00f6rmodligen kommer att g\u00f6ra dem mer l\u00e4tta att f\u00e5 tag p\u00e5 utanf\u00f6r v\u00e5r provningslokal senare i \u00e5r.<\/p>\n Ja, allt vi g\u00f6r g\u00e5r liksom tillbaka till Walter.<\/p>\n LM Archer<\/strong> \u00e4r en frilansskribent baserad i Seattle och Kalifornien. Hon \u00e4r en frankofil som anser att vin \u00e4r en konstform och att Bourgogne \u00e4r universum mitt. Hon \u00e4r grundare och redakt\u00f6r f\u00f6r binNotes | redThread<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" N\u00e4r \u201cthe Judgement of Paris\u201d kr\u00f6nt Cabernet till kung i Napa i slutet av 1970-talet blev det en ov\u00e4ntad v\u00e4lsignelse f\u00f6r Walter Schug, \u00e4ven om han inte visste det d\u00e5. Schug skulle bli en av de ledande figurerna i Napa Valley och en av de som skapade Carneros AVA, Sonomas f\u00f6rsta officiella vinodlingsomr\u00e5det inriktad p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[660,713,1683,509],"class_list":["post-332146","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-hallbar-vinodling","tag-kalifornien","tag-sonoma-sv","tag-usa-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332146\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"View](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugWineryViewThru-600x427.jpg\")
![\"Axel](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/AxelSchugPouringRougedeNoirs-600x441.jpg\")
![\"View](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugCarnerosView-600x371.jpg\")
![\"Schug](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugEstateVines-600x444.jpg\")
![\"Basalt](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugBasalt-600x447.jpg\")
![\"Schug's](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugViewtowardsPentalumaGap-600x430.jpg\")
![\"Tank](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugRiegerPumps-600x442.jpg\")
![\"Schug](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugOakOval-600x437.jpg\")
![\"Schug's](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugViewtowardsMayacamas-600x376.jpg\")
![\"Schug's](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugWinemakerMichaelCox.jpg\")
![\"Solar](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SchugSolarPanels-600x375.jpg\")