{"id":331924,"date":"2016-11-15T09:23:52","date_gmt":"2016-11-15T08:23:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=331924"},"modified":"2021-05-29T11:29:08","modified_gmt":"2021-05-29T09:29:08","slug":"rott-vin-utan-malo-fran-gaillac-en-utmanande-smak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/nyheter\/rott-vin-utan-malo-fran-gaillac-en-utmanande-smak\/","title":{"rendered":"R\u00f6tt vin utan malo fr\u00e5n Gaillac \u2013 en utmanande smak"},"content":{"rendered":"

Vi provade ett originellt vin h\u00e4romdagen. Det kom fr\u00e5n Domaine du Moulin i Gaillac, det var fr\u00e5n 2015 och det var en alldeles ny cuv\u00e9e som fortfarande lagrades p\u00e5 ekfat och \u00e4nnu inte hade n\u00e5got namn. (En f\u00f6r \u00f6vrigt mycket intressant producent.)<\/p>\n

Druvorna var 60 % tannat, 30 % syrah och 10 % av den lokala druvan braucol. Druvorna har v\u00e4xt i lera\/kalksten med lite inslag av grus. Och det originella? Jo, att vinet \u00e4nnu inte hade genomg\u00e5tt den malolaktiska j\u00e4sningen. Det \u00e4r ovanligt att f\u00e5 prova r\u00f6da viner utan malolaktisk j\u00e4sning och det \u00e4r inte alltid helt l\u00e4tt. Vinerna kan l\u00e4tt bli lite obalanserade.<\/p>\n

De malolaktiska j\u00e4sningen \u00e4r en andra j\u00e4sning, ingen j\u00e4sning egentligen, utan en bakterieprocess som i stort sett alla r\u00f6da viner genomg\u00e5r, antingen p\u00e5 helt naturlig v\u00e4g eller s\u00e5 hj\u00e4lper producenten till genom att tills\u00e4tta mj\u00f6lksyrebakterier som s\u00e4tter ig\u00e5ng processen. Den malolaktiska j\u00e4sningen f\u00f6rvandlar \u00e4ppelsyran i vinet till mj\u00f6lksyra och s\u00e4nker ocks\u00e5 den totala syran i vinet. Den stabiliserar ocks\u00e5 vinet samt ger en lite rundare och fylligare munk\u00e4nsla.<\/p>\n

Jag provade vinet blint utan att veta vad det var. Jag noterade att vinet hade en fin, saftig frukt och bra tanninstruktur men ocks\u00e5 att syran var ovanligt h\u00f6g. En gissning \u00e4r att vinet vinner p\u00e5 att genomg\u00e5 den malolaktiska, vilket det ocks\u00e5 senare gjorde. Domaine du Moulin har lovat att skicka en flaska f\u00f6r att visa hur det blev efter \u201dmalo\u201d.<\/p>\n

Vi \u00e5terkommer.<\/p>\n

(Bilden: det vita vinet.)<\/p>\n

I Sverige:<\/p>\n

Systembolaget<\/em> har inget vin fr\u00e5n Gaillac i sitt sortiment. Noll. Intet. Synd. I de privata entrepren\u00f6rernas \u201dbest\u00e4llningssortiment\u201d, som man best\u00e4ller via Bolaget, finns ett tiotal, n\u00e4stan alla fr\u00e5n svensk\u00e4gda Canto Perlic.<\/p>\n

\"Domaine
Domaine du Moulin, Blanc Sec Vieilles Vignes, Gaillac, Nicolas Hirissou, Sud-Ouest (South West), copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

[uppdatering:] Den riktiga flaskan:<\/p>\n

\"Domaine
Domaine du Moulin nouvelle cuvee (echantillon de fut), copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi provade ett originellt vin h\u00e4romdagen. Det kom fr\u00e5n Domaine du Moulin i Gaillac, det var fr\u00e5n 2015 och det var en alldeles ny cuv\u00e9e som fortfarande lagrades p\u00e5 ekfat och \u00e4nnu inte hade n\u00e5got namn. (En f\u00f6r \u00f6vrigt mycket intressant producent.) Druvorna var 60 % tannat, 30 % syrah och 10 % av den […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":392207,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[1970,565,414],"class_list":["post-331924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nyheter","tag-frankrike","tag-gaillac-sv","tag-vinifikation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331924\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/392207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}