{"id":330867,"date":"2016-08-23T11:59:38","date_gmt":"2016-08-23T09:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=330867"},"modified":"2016-09-02T15:58:42","modified_gmt":"2016-09-02T13:58:42","slug":"karlek-vinet-hos-wrath-wines-monterey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/karlek-vinet-hos-wrath-wines-monterey\/","title":{"rendered":"K\u00e4rlek i vinet hos Wrath Wines i Monterey"},"content":{"rendered":"

Vad h\u00e4nder n\u00e4r den v\u00e4rldsber\u00f6mda arkeologen Michael Thomas och fenomen-vinmakaren Sabrine Rodems ger sig i lag tillsammans vid foten av Monterey AVA i Kalifornien? Hantverksm\u00e4ssiga viner, speciella viner fr\u00e5n Wrath Wines \u00e4r vad som h\u00e4nder. BKWine Magazines g\u00e4stskriben LM Archer satte sig ner tillsammans med vinmakaren och diskuterade.<\/strong><\/p>\n

Namnet kommer dels fr\u00e5n gudarnas vrede som fick Aeneas att ge sig av p\u00e5 sin resa i Aeneiden (*), dels fr\u00e5n texten till Led Zepplins ”Going to California”. Wrath Wines \u00e4r en kombination av b\u00e5de heligt och det profant i kusligt originella produkter – vissa tillverkade i terrakottaurnor kallade dolio<\/em> – som gl\u00e4der b\u00e5de gudar och m\u00e4nniskor tillika.<\/p>\n

Nyligen hade jag gl\u00e4djen att intervjua vinmakaren Sabrine Rodems p\u00e5 Wrath Wines San Saba-ving\u00e5rd i Soledad. Vi pratade terrakotta, terroir, och hennes livfulla vinframst\u00e4llningsstil.<\/p>\n

\"Sabrine
Sabrine Rodems at Wrath, copyright LM Archer<\/figcaption><\/figure>\n

Du har tidigare arbetat med teater men valde att ta en avancerad examen i vintillverkning p\u00e5 UC Davis ist\u00e4llet f\u00f6r att g\u00e5 l\u00e4karutbildning. (Tydligen hade din syster, en l\u00e4kare, \u00f6vertalat dig att en karri\u00e4r inom medicinen inte var en bra id\u00e9.) Vad \u00e4r det med vinproduktion som inspirerar b\u00e5de din vetenskapliga-analytiska och din konstn\u00e4rliga, uttrycksfull sida?<\/strong><\/p>\n

Det finns en vetenskaplig, analytisk sidan av vintillverkning, fr\u00e4mst f\u00f6r att sl\u00e4cka mikrobiella br\u00e4nder. Efter 12 \u00e5r har detta blivit intuitivt. Jag beh\u00f6ver inte k\u00f6ra en massa analyser f\u00f6r att smaka av ett fat och inse att n\u00e5got \u00e4r p\u00e5 g\u00e5ng. F\u00f6r det mesta \u00e4r det ett bra \u201dn\u00e5got\u201d, men ibland kan det vara ett problem. Den konstn\u00e4rliga och uttrycksfulla sidan \u00e4r den som Michael och jag uttrycker mest. Vi titta ofta inte end p\u00e5 data n\u00e4r vi blandar. Vi vill g\u00f6ra det vin som passerar mun-testet, en mycket mer rigor\u00f6s standard \u00e4n n\u00e5gon analys jag kan g\u00f6ra i labbet.<\/p>\n

\"Wrath
Wrath Ex Dolio Falanghina<\/figcaption><\/figure>\n

Skulle du ha fortsatt med att g\u00f6ra vin om du inte haft dina mentorer?<\/strong><\/p>\n

Mina tre Primary Investigators<\/em> vid UC Davis, Andy Walker, Doug Adams och Linda Bisson l\u00e4rde mig mycket mer \u00e4n bara hur man k\u00f6r analyserna som jag beh\u00f6vde f\u00f6r min avhandling. De l\u00e4rde mig hur man arbetar ute p\u00e5 f\u00e4ltet, n\u00e5got som \u00e4r en n\u00f6dv\u00e4ndig komponent, men med flexibilitet. De ser till industrins behov p\u00e5 en viss niv\u00e5, och jag ser p\u00e5 konsumentens behov, men medan vi \u00e4nd\u00e5 beh\u00e5ller v\u00e5rt unika uttryck f\u00f6r vad vi vill s\u00e4ga p\u00e5 Wrath.<\/p>\n

\"Wrath
Wrath pond, copyright LM Archer<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00e5t oss tala om Team Wrath – \u00e4gare och internationellt k\u00e4nde arkeologen Michael Thomas, druvodlare Steve McIntyre, och du. Hur fungerar koreografin p\u00e5 Wrath under sk\u00f6rden?<\/strong><\/p>\n

Jag diskuterar med v\u00e5ra ving\u00e5rdsansvariga fr\u00e5n MPI f\u00f6r att tala om f\u00f6r dem veta exakt hur jag vill att mina druvor odlas och vad jag vill ha n\u00e4r det g\u00e4ller exponering f\u00f6r sol, mognad och karakt\u00e4r. Detta \u00e4r saker som vi alla diskuterar tillsammans och sedan fastst\u00e4llts planen, men l\u00e5ngt f\u00f6re sk\u00f6rd. Dessa diskussioner sker i februari eller mars. Under sk\u00f6rden, k\u00f6r vi enligt plan efter b\u00e4sta f\u00f6rm\u00e5ga under ledning av Moder Natur.<\/p>\n

L\u00e5t oss tala om arbetet i vink\u00e4llaren. Gjorde Michael kopplingar till arkeologi att ni blev inspirerade till att producera Wrath Ex Dolio Falanghina i en dolio<\/em>, ett terrakottak\u00e4rl, f\u00f6r j\u00e4sningen, eller var det din id\u00e9? Skulle du s\u00e4ga Wrath str\u00e4var efter att efterlikna mer Gamla V\u00e4rldens tekniker, Nya V\u00e4rldens, eller en kombination? Vad f\u00e5r dig att g\u00f6ra de val av druvsorter som du g\u00f6r?<\/strong><\/p>\n

Vi letade efter en druvsort som skulle f\u00f6rena v\u00e5ra id\u00e9er, och n\u00e4r Michael sa ”falanghina” visste vi att det var den. Och sedan f\u00f6rs\u00f6kte vi g\u00f6ra vinet p\u00e5 det mest autentiska s\u00e4ttet m\u00f6jligt. Hans arkeologibakgrund p\u00e5verkade absolut alla dessa beslut. Det \u00e4r inte ett Gamla V\u00e4rldens vin … du skulle beh\u00f6va l\u00e4ggas till n\u00e5gra gladiatorers svett f\u00f6r det, och vi \u00e4r inte beredda att g\u00e5 den v\u00e4gen. Vi f\u00e5r se i framtiden om n\u00e5gon annan ” Gamla V\u00e4rldens”, eller ”udda” druvsort dyker upp i ving\u00e5rden, men f\u00f6r n\u00e4rvarande r\u00e4cker det med att utforska falanghina!<\/p>\n

\"Wrath
Wrath Sabrine Rodems with dolios, copyright LM Archer<\/figcaption><\/figure>\n

Wrath har ett ofantligt antal olika av viner. Ex Anima viner fokuserar p\u00e5 ren frukt utan omfattande manipulation eller ek-anv\u00e4ndning, medan Winemaker Series visar upp smaknyanser frammanade genom blandning eller vintekniska experiment, och Single Vineyard-serien uttrycker individualiteten i varje ving\u00e5rd. Vad ger energin f\u00f6r att t\u00e4nja p\u00e5 gr\u00e4nserna och utforska s\u00e5 m\u00e5nga omr\u00e5den, ist\u00e4llet f\u00f6r att ta de s\u00e4kra korten?<\/strong><\/p>\n

Nyfikenhet har f\u00e5tt oss hit d\u00e4r vi \u00e4r och den kommer att leda oss vidare. Vi \u00e4lskar att peta p\u00e5 den med en pinne och ta ett steg tillbaka och se vad det sedan leder till. Vi \u00e4r ungef\u00e4r som Scotty fr\u00e5n Star Trek p\u00e5 det s\u00e4ttet. Det d\u00f6dade katten, men det kommer inte att d\u00f6da oss!<\/p>\n

L\u00e5t oss tala terroir. Under de tolv \u00e5r du gjort vin p\u00e5 Wrath var 2009 det enda \u00e5r du var tvungen att ta k\u00e4mpa med fuktigt v\u00e4der. \u00c4r det n\u00e5got annat med Montereys mikroklimat som v\u00e5ra l\u00e4sare kan t\u00e4nkas bli f\u00f6rv\u00e5nande \u00f6ver? Hur p\u00e5verkar dessa mikroklimat smakprofiler i vinerna?<\/strong><\/p>\n

V\u00e5r ving\u00e5rd \u00e4r i Monterey AVA. Det \u00e4r hela denna AVA och region som drar nytta av v\u00e4derm\u00f6nstret h\u00e4r. Det finns m\u00e5nga mikroklimat i hela detta omr\u00e5de. San Saba Vineyards som ligger i Monterey AVA \u00e4r faktiskt lite skyddad fr\u00e5n vinden eftersom det \u00e4r ett brott i det geologiska massiv som skjuter ut strax norr om ving\u00e5rden. Missuppfata mig inte, det finns gott om vind h\u00e4r, det \u00e4r bara lite mer modest p\u00e5 grund av detta. V\u00e5r ving\u00e5rd \u00e4r unik, liksom varje ving\u00e5rd som jag tar druvor ifr\u00e5n i Santa Lucia Highland, s\u00e5 de har alla sin unika terroir och mikroklimatet \u00e4r en del av detta. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r de alla smakar annorlunda.<\/p>\n

\"Wrath
Wrath vineyard view of Pinnacles, copyright LM Archer<\/figcaption><\/figure>\n

Wrath har ett djupt engagemang f\u00f6r SIP-certifierat jordbruk ((*) se fotnot). N\u00e5got s\u00e4rskilt om SIP som attraherar dig som vinmakare?<\/strong><\/p>\n

Den helhetssyn att vara en delaktig partner i det lokala samh\u00e4llet \u00e4r viktigt f\u00f6r mig som vinmakare. Ingenting i denna v\u00e4rld sker i ett vakuum, och SIP-certifieringen f\u00e5r en att inte gl\u00f6mma det. Vad vi g\u00f6r h\u00e4r dagligen p\u00e5verkar v\u00e5ra grannar, v\u00e5r stad, v\u00e5rt samh\u00e4lle, v\u00e5rt land, och hela jorden. Det \u00e4r som en sten kastad i en damm och vi \u00e4r medvetna om detta och t\u00e4nker p\u00e5 det dagligen.<\/p>\n

\"Wrath
Wrath SIP certified vineyard, copyright LM Archer<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c4garen Michael Thomas g\u00f6r det ocks\u00e5 m\u00f6jligt f\u00f6r dig att skapa viner under din egen etikett, Scratch Wines. Vad skiljer dina viner fr\u00e5n dem p\u00e5 Wrath Wines, f\u00f6rutom anv\u00e4ndningen av olika druvsorter? Attityden? Arbetss\u00e4ttet? Metodiken?<\/strong><\/p>\n

De viner som jag g\u00f6r under mitt Scratch-varum\u00e4rke \u00e4r mer ett uttryck f\u00f6r mig sj\u00e4lv med mitt eget risktagande (dvs $$) och min egen bel\u00f6ning (inte s\u00e5 mycket $$). Jag g\u00f6r viner p\u00e5 druvsorter som Wrath inte har eftersom jag \u00e4r nyfiken p\u00e5 dem och p\u00e5 hur de passar in i min stil och p\u00e5 marknaden. Jag har en Riesling med h\u00f6g syra fr\u00e5n Arroyo Seco, en kryddig grenache ocks\u00e5 fr\u00e5n Arroyo Seco, en pinot med 50 % hela klasar i j\u00e4sningen fr\u00e5n Santa Lucia Highland, en torr men syltig ros\u00e9 fr\u00e5n Monterey, och en Santa Cruz Mountains cabernet. Jag f\u00f6rs\u00f6ker att komma s\u00e5 l\u00e5ngt som bara m\u00f6jligt med dessa druvor, f\u00f6r att se vad de kan g\u00f6ra, vilket \u00e4r vad vi g\u00f6r p\u00e5 Wrath ocks\u00e5. Alltid experimentera.<\/p>\n

\"Scratch
Scratch Wines label<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5got annat du vill dela med dig av om vad som g\u00f6r Wrath s\u00e5 unikt?<\/strong><\/p>\n

Jag n\u00e4mnde det f\u00f6rut. Vi experimenterar mycket. Det \u00e4r det som g\u00f6r oss unika, och som ocks\u00e5 driver upp antalet SKU:s [produktbredd], men vi \u00e4lskar att driva p\u00e5 och se vad denna ving\u00e5rd kan g\u00f6ra.<\/p>\n

Slutligen, om vinframst\u00e4llning har l\u00e4rt dig n\u00e5got, vad \u00e4r det?…<\/strong><\/p>\n

Vinframst\u00e4llning har l\u00e4rt mig att vara lugn och inte bli hysterisk. Jag har l\u00e4rt mig att f\u00f6rst\u00e5 och respektera mikrober till den grad att jag tror att de \u00e4r mina husdjur. Det finns en k\u00e4rlek d\u00e4r.<\/p>\n

L\u00e4s del 2 med provningskommentarer p\u00e5 vinerna fr\u00e5n Wrath Wines<\/a>.<\/em><\/p>\n

LM Archer<\/strong> \u00e4r en frilansskribent baserad i Seattle och Kalifornien. Hon \u00e4r en frankofil som anser att vin \u00e4r en konstform och att Bourgogne \u00e4r universum mitt. Hon \u00e4r grundare och redakt\u00f6r f\u00f6r binNotes | redThread<\/a>.<\/em><\/p>\n

Fotnoter:<\/em><\/strong><\/p>\n

(*) Aeneiden: Ett epos skrivet av den romerske poeten Virgilius mellan 29 och 19 f\u00f6re Kristus.<\/em><\/p>\n

(*) SIP: \u201cSustainability in Practice (SIP) Certified is a rigorous sustainable vineyard and wine certification with strict, non-negotiable requirements. We are committed to standards based on science and expert input, independent verification, transparency, and absence of conflict of interest\u201d, enligt SIPs webbplats<\/a>.\u00a0 Det \u00e4r en variant av h\u00e5llbart jordbruk. <\/em>Om du vill veta mer om h\u00e5llbart jordbruk kan du l\u00e4sa BKWines grundare Britt & Per Karlssons bok Vinet och milj\u00f6n, ekologiskt, biodynamiskt och naturligt<\/a>. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vad h\u00e4nder n\u00e4r den v\u00e4rldsber\u00f6mda arkeologen Michael Thomas och fenomen-vinmakaren Sabrine Rodems ger sig i lag tillsammans vid foten av Monterey AVA i Kalifornien? Hantverksm\u00e4ssiga viner, speciella viner fr\u00e5n Wrath Wines \u00e4r vad som h\u00e4nder. BKWine Magazines g\u00e4stskriben LM Archer satte sig ner tillsammans med vinmakaren och diskuterade. Namnet kommer dels fr\u00e5n gudarnas vrede som […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[2160,660,713,1987,509],"class_list":["post-330867","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-falanghina-sv","tag-hallbar-vinodling","tag-kalifornien","tag-monterey-sv","tag-usa-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330867"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330867\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}