D\u00e4remot kan manuell sk\u00f6rd ibland vara b\u00e4ttre<\/strong> \u00e4n maskinsk\u00f6rd. Ibland.<\/p>\n Men det motsatta \u00e4r ocks\u00e5 sant:<\/p>\n Att sk\u00f6rda med sk\u00f6rdemaskin kan vara b\u00e4ttre \u00e4n manuell sk\u00f6rd<\/strong>. Ibland.<\/p>\n Som s\u00e5 ofta n\u00e4r det g\u00e4ller vin, \u00e4r sanningen detta: det beror p\u00e5. Det beror p\u00e5 omst\u00e4ndigheterna och p\u00e5 vad man vill uppn\u00e5.<\/p>\n Jag antar att de flesta m\u00e4nniskor har en ganska bra uppfattning om vad handsk\u00f6rd inneb\u00e4r. Manuell sk\u00f6rd inneb\u00e4r att en arm\u00e9 (ibland en mycket liten arm\u00e9) g\u00e5r genom ving\u00e5rden och plockar druvor klase f\u00f6r klase. De sk\u00e4r loss varje klase med en sekat\u00f6r, en kniv eller n\u00e5got annat verktyg, l\u00e4gger dem i en korg eller hink. De l\u00e4ggs sedan i en st\u00f6rre beh\u00e5llare och slutligen transporteras druvorna till vinanl\u00e4ggningen d\u00e4r de bearbetas.<\/p>\n N\u00e4r man sk\u00f6rdar med maskin har man en traktor p\u00e5 vilken man monterar en sk\u00f6rdeenhet, eller s\u00e5 har man en dedikerad sk\u00f6rdemaskin. Traktorn (en s.k. \u201denjambeur<\/em>\u201d) grenslar raden av vinstockar och skakar vinstockar med ”slagk\u00e4ppar” s\u00e5 att de mogna druvorna ramlar av vinstockarna och ner p\u00e5 ett transportband som samlar druvorna. K\u00e4pparna ”sl\u00e5r” egentligen inte alls vinstockarna utan att skakar dem s\u00e5 att druvorna lossnar. N\u00e4r man sk\u00f6rdar med maskinen f\u00e5r man bara sj\u00e4lva druvorna, stj\u00e4lkarna kvar p\u00e5 vinstockarna.<\/p>\n (En av?) De stora f\u00f6rdelarna med handsk\u00f6rd \u00e4r att plockarna kan g\u00f6ra ett urval i ving\u00e5rden, de kan v\u00e4lja att bara plocka mogna druvor, eller snarare, de kan undvika att plocka ruttna eller d\u00e5liga druvor. Eller det \u00e4r s\u00e5 f\u00f6respr\u00e5karna f\u00f6r manuell sk\u00f6rd brukar s\u00e4ga. Plockarna kan g\u00f6ra ett urval i ving\u00e5rden. Ja, det \u00e4r sant, eller det kan vara sant, men det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis vad som h\u00e4nder i verkligheten. F\u00f6r att detta ska ske m\u00e5ste sk\u00f6rdearbetarna utbildas ordentligt, har tillr\u00e4ckligt med tid och avl\u00f6nas p\u00e5 ett s\u00e4tt som motiverar dem p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt.<\/p>\n I m\u00e5nga fallsf\u00e5r sk\u00f6rdearbetarna betalt per vikt, s\u00e5 att l\u00e4gga fler druvor i korgen \u00e4r bra f\u00f6r dem. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det osannolikt n\u00e5got kasseras eller inte plockas.<\/p>\n Det \u00e4r inte heller n\u00f6dv\u00e4ndigtvis s\u00e5 att sk\u00f6rdearbetarna alltid \u00e4r utbildade f\u00f6r att identifiera och v\u00e4lja bara de b\u00e4sta druvorna. Att sk\u00f6rda \u00e4r ett mycket d\u00e5ligt betalt arbete ofta utf\u00f6rt av tillf\u00e4llig arbetskraft.<\/p>\n Manuell sk\u00f6rd \u00e4r ocks\u00e5 en l\u00e5ngsam och m\u00f6dosam process. Om du inte har massor med pengar, s\u00e5 att du har r\u00e5d att anst\u00e4lla en riktigt stor arm\u00e9 av plockare, kan du beh\u00f6va b\u00f6rja plocka en del av druvorna lite innan de \u00e4r helt mogna, f\u00f6r att sedan plocka de flesta av druvorna vid optimal mognad , men i slutet av sk\u00f6rden plockar man druvorna som kan vara lite \u00f6vermogna.<\/p>\n En annan komplikation kan vara det motsatta fallet: I Bordeaux, till exempel, mognar merlot-druvorna tidigt. Cabernet druvor mognar senare, kanske en eller tv\u00e5 veckor senare. Det g\u00f6r det sv\u00e5rt att hantera arbetskraften som ska sk\u00f6rda. Vad de ska g\u00f6ra under de tv\u00e5 veckorna i mitten? Ingenting?<\/p>\n Idag kan det ocks\u00e5 vara ganska sv\u00e5rt att hitta tillr\u00e4ckligt med sk\u00f6rdearbetare. Vissa producenter anv\u00e4nder lokal arbetskraft, andra anv\u00e4nder nomadiska arbetare som sedan flyttar vidare f\u00f6r att plocka andra frukter. M\u00e5nga anv\u00e4nder arbetare fr\u00e5n \u00d6steuropa i dag.<\/p>\n Men vem det \u00e4n \u00e4r s\u00e5 \u00e4r det ganska dyrbart och blir mer och dyrt pga \u00f6kade avgifter och annat. I \u00e5r inf\u00f6rdes nya f\u00f6rordningar i Frankrike som kr\u00e4ver ett minimalt utrymme (kvadratmeter) f\u00f6r varje arbetstagares logi. Att h\u00e4rb\u00e4rgera plockarna kan naturligtvis vara en utmaning i sig.<\/p>\n Och med manuell plockning du kan ocks\u00e5 ha problem med sk\u00f6rdearbetare helt enkelt inte dyker upp n\u00e4r du beh\u00f6ver dem och andra problem som att ha anst\u00e4llda kan leda till.<\/p>\n Manuell sk\u00f6rd \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt i vissa fall, till exempel om ving\u00e5rden \u00e4r p\u00e5 en brant sluttning. Eller om ving\u00e5rden och rankorna \u00e4r beskurna i gobelet eller pergola eller n\u00e5got annat system som inte \u00e4r l\u00e4mplig f\u00f6r sk\u00f6rdemaskiner, eller om stockarna \u00e4r mycket gamla (och inte sk\u00f6tta med l\u00e4mplig uppbindning). Ving\u00e5rdar som skall sk\u00f6rdas mekaniskt m\u00e5ste v\u00e4xa och besk\u00e4ras p\u00e5 ett visst s\u00e4tt.<\/p>\n I vissa vinregioner \u00e4r det obligatoriskt att g\u00f6ra manuell [ Den teknik som anv\u00e4nds i sk\u00f6rdemaskiner har kommit l\u00e5ngt sedan den f\u00f6rst introducerades f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5rtionden sedan. Dagens sk\u00f6rdemaskiner kan vara mycket sofistikerade och f\u00f6rsiktiga.<\/p>\n N\u00e4r man sk\u00f6rdar med maskin separeras druvorna fr\u00e5n stj\u00e4lken. Detta kan i vissa fall vara ett problem, men normalt \u00e4r det snarare en f\u00f6rdel.<\/p>\n En av de st\u00f6rsta nackdelarna med en sk\u00f6rdemaskin \u00e4r naturligtvis kapitalkostnaden f\u00f6r att k\u00f6pa den. Det \u00e4r en dyr maskin. Men p\u00e5 l\u00e4ngre sikt visar sig sk\u00f6rdemaskinen oftast vara billigare \u00e4n manuell sk\u00f6rd och frig\u00f6r d\u00e4rf\u00f6r resurser f\u00f6r andra kvalitetsf\u00f6rb\u00e4ttringar i ving\u00e5rden eller i k\u00e4llaren.<\/p>\n En sk\u00f6rdetraktor \u00e4r mycket snabbare \u00e4n manuella plockare. Vissa s\u00e4ger att en maskin g\u00f6r samma arbete som 20 sk\u00f6rdearbetare. En mekanisk sk\u00f6rd g\u00f6rs \u00f6ver en mycket kortare tidsperiod \u00e4n en manuell sk\u00f6rd. Om, till exempel, d\u00e5ligt v\u00e4der hotar d\u00e5 kan sk\u00f6rdemaskinen snabbt sk\u00f6rda druvorna, f\u00f6re stormen, n\u00e5got som kan ta plockarna dagar att g\u00f6ra.<\/p>\n Detta g\u00f6r det ocks\u00e5 m\u00f6jligt att plocka druvorna vid optimal mognad ist\u00e4llet f\u00f6r att starta f\u00f6r tidigt och avsluta med \u00f6vermogna druvor. (J\u00e4mf\u00f6r med avsnittet ovan om manuell sk\u00f6rd.)<\/p>\n Sk\u00f6rdemaskinen kan ocks\u00e5 skickas ut mitten i natten f\u00f6r att sk\u00f6rda. Detta kan vara en stor f\u00f6rdel i varmare klimat. Sk\u00f6rd p\u00e5 natten n\u00e4r det \u00e4r svalare kan ge mer fr\u00e4sch\u00f6r i vinerna. Att \u00f6vertala ett helt team av sk\u00f6rdearbetare att b\u00f6rja arbeta klockan 2 p\u00e5 natten kan vara sv\u00e5rt, men det \u00e4r l\u00e4tt med en enda (relativt v\u00e4lbetalt) traktorf\u00f6rare, f\u00f6r att inte tala om att plockarna kommer att f\u00e5 sv\u00e5rt att se druvorna p\u00e5 natten.<\/p>\n Att mekanisk sk\u00f6rd leder till en hel del ”mog” (\u201dmaterial other than grapes\u201d, dvs l\u00f6v, kvistar, sniglar, f\u00e5gelbon, ormar etc) \u00e4r till stor del en myt. Kanske det var sant med de mycket tidiga sk\u00f6rdemaskinerna, men inte l\u00e4ngre. Mog kan f\u00f6rresten vara ett problem \u00e4ven med manuell sk\u00f6rd.<\/p>\n Moderna sk\u00f6rdemaskiner kan ocks\u00e5 utrustas med inbyggda sorteringsenheter vilket ytterligare f\u00f6rb\u00e4ttra kvaliteten p\u00e5 druvmaterialet.<\/p>\n En nackdel med mekanisk sk\u00f6rd \u00e4r att druvorna skakas av vinstockar av ”skakst\u00e4ngerna\u201d. Detta kan, eller kunde, leda till skador p\u00e5 vinstockar och allt f\u00f6r tidigt \u00e5ldrande av vinstockar. Detta \u00e4r dock inte s\u00e5 mycket ett problem med moderna sk\u00f6rdemaskiner. De sl\u00e5r inte p\u00e5 vinstockarna utan bara skakar dem relativt varsamt.<\/p>\n Eftersom maskinen skakar av druvorna fr\u00e5n stj\u00e4lken l\u00e4mnar omogna druvor p\u00e5 rankan. Omogna frukter lossnar inte fr\u00e5n stj\u00e4lkarna s\u00e5 l\u00e4tt. Dessa omogna druvor kan l\u00e4tt komma med och plockas av manuella sk\u00f6rdearbetare som har br\u00e5ttom.<\/p>\n Eftersom en del sk\u00f6rdemaskiner idag har ett storleksfilter, kan mindre b\u00e4r, t.ex. m\u00f6gliga s\u00e5dana, avl\u00e4gsnas. (Eller detta kan g\u00f6ras med ett sorteringsbord i vink\u00e4llaren.) S\u00e5 omogna liksom \u00f6vermogna druvor kan undvikas.<\/p>\n En nackdel med maskinplockning \u00e4r naturligtvis m\u00e4nniskors uppfattning av det, vad konsumenter har f\u00f6r (van)f\u00f6rest\u00e4llningar om det. De flesta toppslott i Bordeaux (klassade slott o dyl), om \u00e4n inte alla, sk\u00f6rdar f\u00f6r hand idag. Det \u00e4r f\u00f6rmodligen mer en fr\u00e5ga om image och om att beh\u00e5lla en gammaldags och ”hantverksm\u00e4ssiga” aura snarare \u00e4n n\u00e5got som har att g\u00f6ra med kvaliteten p\u00e5 vinet.<\/p>\n H\u00e4r \u00e4r en video d\u00e4r du kan se hur maskinsk\u00f6rd g\u00e5r till. Den \u00e4r fr\u00e5n en av Chiantis mest ber\u00f6mda ving\u00e5rdar, Isole e Olena:<\/p>\nVad \u00e4r manuell sk\u00f6rd (handsk\u00f6rd)?<\/h2>\n
![\"Britt](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/01-W0925-5-783998-0008.jpg\")
Vad \u00e4r mekanisk sk\u00f6rd?<\/h2>\n
![\"Mechanical](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/000-99-089.jpg\")
Utmaningar med manuell sk\u00f6rd<\/h2>\n
![\"Whole](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ak14-271-7129.jpg\")
mekanisk<\/del> – r\u00e4ttelse] sk\u00f6rd, till exempel i Champagne d\u00e4r argumentet \u00e4r att eftersom de anv\u00e4nder r\u00f6da druvor f\u00f6r att g\u00f6ra vitt vin skulle de riskera att f\u00e5 f\u00f6r mycket f\u00e4rg i musten om de g\u00f6r mekanisk sk\u00f6rd. Det kan vara sant, men trots det g\u00f6r man f\u00f6rs\u00f6k med sk\u00f6rdemaskin, inte minst pga kostnadsfr\u00e5gor (ironiskt kanske, i Champagne?). Och i vilket fall som helst \u00e4r m\u00e5nga av druvorna vita.<\/p>\n![\"Picking](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/bk16-466-6618.jpg\")
Och mekanisk sk\u00f6rd d\u00e5?<\/h2>\n
![\"Grapes](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ak30-291-9182.jpg\")
![\"The](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/bm06-489-8921.jpg\")