En ordlek Fran\u00e7ois anv\u00e4nder i stora drag f\u00f6r att beskriva arbetet med att producera Les Fum\u00e9es \u00a0Blanches.\u00a0 Jag t\u00e4nkte h\u00e4r anv\u00e4nda mig av den bakl\u00e4nges precis som Fran\u00e7ois f\u00f6r en sammanfattning.<\/p>\n Visst \u00e4r det ett team av anst\u00e4llda som producerar det moderna i sitt t\u00e4nkande. Fran\u00e7ois lyfter fram den nya f\u00f6rpackningen p\u00e5 den svenska bag-in-boxen. Men det stora jobbet \u00e4r att utveckla produktionsmetoderna med experiment inom ett flertal olika omr\u00e5den. Ett omr\u00e5de handlar om vilka metallkapsyler man ska anv\u00e4nda. Metallkapsyl \u00e4r dyrare \u00e4n kork och olika kapsyler sl\u00e4pper igenom olika m\u00e4ngd syre. Ett annat omr\u00e5de r\u00f6r f\u00f6rs\u00f6k att s\u00e4nka alkoholhalten.\u00a0 Ett tredje omr\u00e5de \u00e4r att investera i ny utrustning f\u00f6r att kunna kontrollera syres\u00e4ttningen av vinmusten i produktionsstadiet. Ett fj\u00e4rde \u00e4r att producera allt ekologiskt.<\/p>\n Klimatet kan ocks\u00e5 r\u00e4knas in h\u00e4r. Idag \u00e4r Les Fum\u00e9es Blanches ett \u201dvin de france\u201d dvs den l\u00e4gsta av Frankrikes 3 klassificeringar som i motsats till de \u00f6vriga 2 till\u00e5ter blandning av flera regioner samtidigt som man kan ange druvsort och sk\u00f6rde\u00e5r. Det passar perfekt. Under m\u00e5nga \u00e5r har Fran\u00e7ois och hans team samlat kunskaper om vinodling med bl.a. sauvignon blanc druvan i stora delar av Frankrike; Loire, Charente, Bordeaux, Gascogne, Tarn och Languedoc. Olika omr\u00e5den betyder olika jordar och olika klimat. Det \u00e4r en av hemligheterna bakom framg\u00e5ngen med vinet enligt Fran\u00e7ois. Att blanda olika ursprung f\u00f6r att p\u00e5 slutet kunna skapa en unik produkt med samma h\u00f6ga kvalitet \u00e5r fr\u00e5n \u00e5r.<\/p>\n Nja, h\u00e4r argumenterar Fran\u00e7ois f\u00f6r att vinet \u00e4r oers\u00e4ttligt beroende p\u00e5 deras skicklighet och l\u00e5nga erfarenhet av att producera sauvignon blanc. Bl.a. lyfter han fram Systembolagets h\u00f6gra krav i upphandlingarna som f\u00e5 andra klarar att leva upp till. Sj\u00e4lv tycker jag nog att med konsument\u00f6gon sett \u00e4r det f\u00e5 viner som \u00e4r oers\u00e4ttliga oavsett hur bra producerade de \u00e4r.<\/p>\n Otvivelaktigt betyder Fran\u00e7ois Lurtons mycket goda renomm\u00e9 i vinbranschen och de l\u00e5nga leverant\u00f6rsrelationer han byggt upp under 40 \u00e5r mycket f\u00f6r kvalitet i en produkt som Les Fum\u00e9es Blanches. Sj\u00e4lv f\u00f6rfogar han som \u00e4gare \u00f6ver bara en liten del av den areal som beh\u00f6vs. Det \u00e4r genom l\u00e5nga avtal med m\u00e5nga andra vinproducenter, som levererar vinmust enligt hans riktlinjer, som han kan garantera b\u00e5de kvantitet och kvalit\u00e9. M\u00e5nga odlare \u00e4r stolta \u00f6ver att ha honom som kund och levererar troget. I vissa omr\u00e5den \u00e4r han klart dominerande. I Gascogne och Languedoc producerar han \u00bc av all sauvignon blanc i s\u00f6dra Frankrike. Det g\u00f6r ocks\u00e5 att han kan p\u00e5verka, som nu, n\u00e4r han kr\u00e4ver att alla odlare skall ta bort kemisk ogr\u00e4sbek\u00e4mpning och bara ha ekologisk odling. Som han sj\u00e4lv s\u00e4ger \u201dden enda kemiska produkt som \u00e5terfinns i vin efter j\u00e4sning \u00e4r ogr\u00e4sbek\u00e4mpningsmedel\u201d s\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r ska den bort.<\/p>\n Att Fran\u00e7ois Lurton och hans vin \u00e4r unikt kan jag skriva under p\u00e5. Han v\u00e4xte upp p\u00e5 60-talet p\u00e5 pappa Andr\u00e9 Lurtons hemmaslott Ch\u00e2teau Bonnet i Entre-deux-Mers. D\u00e4r har sauvignon blanc alltid varit en av de st\u00f6rsta druvorna och han hj\u00e4lpte till. Efter hans utbildning blev det bara vin, f\u00f6rst i faderns firma och sen tillsammans med broder Jacques d\u00e4r de blev k\u00e4nda som de flygande vinbr\u00f6derna. Fran\u00e7ois leder fortfarande arbetet, b\u00e5de med f\u00f6rs\u00e4ljningen och i produktionen.\u00a0 \u201dVid sk\u00f6rdetid har jag en arm\u00e9 av oenologer och jag \u00e4r generalen\u201d. Genom detta och hans stora produktion, som involverar hela Frankrike, har han skapat en unik produkt.<\/p>\n Att odla vin idag \u00e4r ett jobb som kr\u00e4ver mycket kunskap och h\u00f6g precision. Inte bara av kemiska analyser utan \u00e4ven i det dagliga arbetet. Fran\u00e7ois hatar bakterier och predikar vikten av att verkligen g\u00f6ra rent \u00f6verallt. Mycket viktigt om man skall bli s\u00e5 ekologisk som m\u00f6jligt. Men allt g\u00e5r inte att analysera kemiskt. I avtalen med sina leverant\u00f6rer \u00e4r det han som best\u00e4mmer n\u00e4r druvorna sk\u00f6rdas. Hans arm\u00e9 av oenologer \u00e4r ute p\u00e5 f\u00e4lten och smakar p\u00e5 druvorna. Det \u00e4r enda s\u00e4ttet att s\u00e4kerst\u00e4lla att man sk\u00f6rdar d\u00e5 druvan \u00e4r vid sin aromatiska topp. Inte n\u00e4r den \u00e4r bara sockermogen. Enda s\u00e4ttet att veta hur den ska smaka \u00e4r att, som Fran\u00e7ois, ha gjort det m\u00e5nga, m\u00e5nga g\u00e5nger tidigare.<\/p>\n \u00c4ntligen till resultatet. Vi v\u00e4lkomnas till provningen med ett glas mousserande Les Fum\u00e9es Blanches. Fran\u00e7ois ville g\u00f6ra n\u00e5got roligt utan att ha en ett syfte med hur och n\u00e4r vinet skulle serveras. Det passar inte riktigt in i n\u00e5got fack och det \u00e4r kanske styrkan i det. Med mycket lite bubblor i glaset kan man lika g\u00e4rna dricka det till en skaldjursentr\u00e9 som till en syrlig efterr\u00e4tt eller bara ha det som ett pratvin i sommarv\u00e4rmen. I Sverige har det \u00e4nnu inte blivit n\u00e5gon kioskv\u00e4ltare. Det finns p\u00e5 import\u00f6rens best\u00e4llningssortiment (best\u00e4lles via Systembolaget), varunummer 71291, kostar 99 kr.<\/p>\n I Tyskland har det slagit desto b\u00e4ttre. Det \u00e4r ett l\u00e4tt mousserande vin som f\u00f6rst\u00e4rker smaken av sauvignon blanc, lite krusb\u00e4r och citrus i doften, medelfylligt och lite persika i eftersmaken.<\/p>\n F\u00f6rsta provningsomg\u00e5ngen blir en terroirtest mellan sauvignon blanc fr\u00e5n Loire (\u00f6ster om Tours), Languedoc (Minervois, syd\u00f6st om Toulouse) och Gers (v\u00e4ster om Toulouse), alla fr\u00e5n 2015. Dessa \u00e4r 3 av de 7 omr\u00e5den som \u00e4r med i den slutliga blandningen av Les Fum\u00e9es Blanches.<\/p>\n Loire-cuv\u00e9en har typisk druvkarakt\u00e4r, frisk och fr\u00e4sch doft med mycket krusb\u00e4r, bra syra i smaken, ocks\u00e5 fyllig och lite str\u00e4v. Languedoc-cuv\u00e9en ocks\u00e5 druvtypisk, lite kryddig, medelfyllig, rund, lite drag av tryffel och n\u00e5got kortare i l\u00e4ngden. Gers-cuv\u00e9en \u00e4r inte lika tilltalande med toner av kemikalier, lite jordig, inte samma syra och lite mer fruktsallad i smaken.<\/p>\n Men sp\u00e4nnande att h\u00f6ra Fran\u00e7ois resonera om v\u00e4rdet av att ha tillg\u00e5ng till s\u00e5 m\u00e5nga olika viner f\u00f6r den slutliga blandningen. Inte minst det faktum att han n\u00e4r all Fum\u00e9es Blanches \u00e4r buteljerad har han ca 35-40 % av volymen kvar som han i sin tur kan s\u00e4lja vidare. Det garanterar att den expansion man nu funderar p\u00e5 till USA \u00e4nd\u00e5 kan bli av utan att det blir ett problem att handla upp mer vin. F\u00f6rhoppningsvis med samma kvalitet \u00e4nd\u00e5.<\/p>\n Andra provningsomg\u00e5ngen inneh\u00e5ller n\u00e5gra nyheter. Den f\u00f6rsta flaskan under namnet FL No 9 2015 \u00e4r Fran\u00e7ois experiment med l\u00e4gre alkoholhalt. Kombinerat med en lite andel, 10-15 %, av druvan colombard och med en tidigare sk\u00f6rd av sauvignon blanc druvan i Gascogne blir det 9 % alkohol. Allt socker \u00e4r inte helt utj\u00e4st, ca 7 gram socker kvar. Resultatet \u00e4r ett gott friskt men lite mjukare och rundare vin, fylligt och s\u00e4kert bra i en blandning.<\/p>\n Vin nr tv\u00e5 \u00e4r Villa Garros i ny \u00e5rg\u00e5ng, 2015, som nu lanseras f\u00f6r 95 kr som ekologiskt. Bra aromatisk doft med inslag av p\u00e4ron och syrliga krusb\u00e4r, fyllig smak med fin l\u00e4ngd i syran, prisv\u00e4rt.<\/p>\n Vin nr tre \u00e4r ett helt nytt vin, Les Fum\u00e9es Blanches Reserve 2015. Vinet lanseras 1 april i import\u00f6rens best\u00e4llningssortiment (man best\u00e4ller det via Systembolaget) till ett pris av 99 kr. Det \u00e4r allts\u00e5 utvalda fat av utvalda odlare som man hoppas skall visa det b\u00e4sta av Les Fum\u00e9es Blanches. Visst \u00e4r det gott, fylligt, friskt och kraftfullt, fina druvaromer, l\u00e4tt alkoholstarkt och bra l\u00e4ngd. Men fr\u00e5gan \u00e4r \u00e4nd\u00e5 om merkostnaden motiveras i relation till huvudprodukten.<\/p>\n Les Fum\u00e9es Blanches i tre \u00e5rg\u00e5ngar utg\u00f6r provningsomg\u00e5ng nr 3. \u00c5rg\u00e5ngarna 2012 och 2013 \u00e4r intressanta men den som nu lanseras, 2015, \u00e4r verkligen enast\u00e5ende. Det \u00e4r ett riktigt bra sauvignon blanc-vin. Doften \u00e4r frisk, fr\u00e4sch och sp\u00e4nstig, med fin pigg syra och h\u00e4rliga toner av krusb\u00e4r, lime, och drag av exotiska frukter som passionsfrukt och ananas. Smaken \u00e4r medelfyllig med sp\u00e4nstig l\u00e5ng syra som man g\u00e4rna tuggar lite extra p\u00e5. Ett verkligt v\u00e4lgjort vin allts\u00e5, mer \u00e4n prisv\u00e4rt f\u00f6r de 85 kronor som det kostar p\u00e5 flaska.<\/p>\n S\u00e5 f\u00f6rklaringen till varf\u00f6r Les Fum\u00e9es Blanches \u00e4r s\u00e5 popul\u00e4rt \u00e4r v\u00e4l helt enkelt att det \u00e4r ett mycket prisv\u00e4rt vin som m\u00e5nga gillar, producerat av n\u00e5gon som kan sitt jobb.<\/p>\n Till sist kan jag inte undanh\u00e5lla er ber\u00e4ttelsen om var namnet Les Fum\u00e9es Blanches kommer ifr\u00e5n. Robert Mondavi gjorde det enklare f\u00f6r amerikanarna och b\u00f6rjade i Kalifornien p\u00e5 60-talet kalla druvan sauvignon blanc f\u00f6r fum\u00e9 blanc med referens till appellationen Pouilly-Fum\u00e9 som baseras p\u00e5 sauvignon blanc. D\u00e4r f\u00e5r ofta dessa druvor lite gr\u00e5 f\u00e4rg p\u00e5 sina skal innan de sk\u00f6rdas. Jacques och Fran\u00e7ois Lurton funderade p\u00e5 90-talet p\u00e5 namn n\u00e4r vinet skulle lanseras i Kanada f\u00f6rsta g\u00e5ngen och t\u00e4nkte p\u00e5 fum\u00e9 blanc. Men det betyder inget p\u00e5 franska. D\u00e4remot betyder la fum\u00e9e<\/em> r\u00f6ken och blanche<\/em> betyder vit. S\u00e5 skapade man namnet Les Fum\u00e9es Blanches, den vita r\u00f6ken, och hoppades att det skulle sl\u00e5. Med 5 miljoner s\u00e5lda liter per \u00e5r kan det i alla fall inte vara fel p\u00e5 namnet!<\/p>\n Provningen och m\u00f6tet arrangerades av The Wineagency, Fran\u00e7ois Lurtons import\u00f6r i Sverige.<\/em><\/p>\n Wilhelm Arn\u00f6r<\/strong> skriver om vin p\u00e5 BKWine Magazine. Wilhelm har varit en engagerad vinamat\u00f6r \u00e4nda sedan han grundade Vincollegiet p\u00e5 KTH 1976. Idag \u00e4r han p\u00e5 dagtid f\u00f6retagsledare i IT-branschen.<\/em><\/p>\n![\"Francois](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/fb28-0394.jpg\")
Y – Youth \/ Ungdom<\/h2>\n
![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ee24-795-6935.jpg\")
T – Terroir \/ Jordm\u00e5n<\/h2>\n
![\"Les](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/fumees-blanches-sauvignon-blanc-bag-in-box-400x530.jpg\")
![\"Les](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/fumees-blanches-sauvignon-blanc-bag-in-box-new-design-400x532.jpg\")
I \u2013 Irreplaceable \/ Oers\u00e4ttlig<\/h2>\n
R \u2013 Relations \/ Relationer<\/h2>\n
U \u2013 Uniqueness \/ Unik<\/h2>\n
P \u2013 Precision<\/h2>\n
Les Fum\u00e9es Blanches<\/h2>\n
![\"Fumees](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/fumees-blanches-sparkling-600x172.jpg\")
![\"Ripe](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/bkwine-ck11-611-1148.jpg\")
![\"Villa](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/villa-garros-600x112.jpg\")