{"id":326334,"date":"2016-01-08T13:53:36","date_gmt":"2016-01-08T12:53:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=326334"},"modified":"2020-10-05T16:57:48","modified_gmt":"2020-10-05T14:57:48","slug":"tre-nya-trender-i-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/tre-nya-trender-i-champagne\/","title":{"rendered":"Tre nya trender i Champagne | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"

Handlar Champagne bara om tradition, stora hus, blandning och prestige? Nej! Det finns en helt ny generation av sm\u00e5, sj\u00e4lvst\u00e4ndiga odlare som vill visa en annan sida av Champagne. Den sidan som handlar om terroir<\/em>. I deras \u00f6gon handlar champagne inte bara om bubblor. F\u00f6r dem \u00e4r champagne f\u00f6rst och fr\u00e4mst ett vin.<\/p>\n

Och det st\u00e4mmer ganska bra. Efter att man har smakat ett antal champagner fr\u00e5n dessa odlare s\u00e5 har man snarare intrycket av att ha smakat vin och inte champagne. Bubblorna f\u00e5r en underordnad betydelse. En odlare ber\u00e4ttade till och med att han egentligen inte \u00e4r s\u00e5 f\u00f6rtjust i bubblor… Men \u00e4r man i Champagne, s\u00e5 g\u00f6r man f\u00f6rst\u00e5s champagne, ingenting annat.<\/p>\n

Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel, \u201dThree New Trends In Champagne\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a><\/em><\/strong>.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"Landscape
Landscape in Champagne with vineyards, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Ekologisk odling \u00f6kar i Champagne, mycket tack vare den nya generationen av sm\u00e5 odlare. Champagne Person i Vertus experimenterar med biodynamiska metoder sedan 2009 och Dominique Person har noterat b\u00e4ttre mognad i druvorna sedan dess. (\u201dBiodynamiskt\u201d \u00e4r en specialvariant av \u201dekologiskt\u201d som g\u00e5r lite l\u00e4ngre.) Hos Champagne Fleury, en pionj\u00e4r inom biodynamisk vinodling, m\u00e4rker man h\u00f6gre syra och b\u00e4ttre balans i champagnerna. B\u00e5da producenterna \u00e4r utm\u00e4rkta.<\/p>\n

Andra v\u00e4ljer h\u00e5llbar odling i st\u00e4llet f\u00f6r ekologisk. \u201dH\u00e5llbart\u201d inneb\u00e4r att man \u00e4r \u201dn\u00e4stan ekologisk\u201d men att man fortfarande anv\u00e4nder icke-ekologisk besprutning ibland. De flesta av dessa anv\u00e4nder inte herbicider och de anv\u00e4nder \u201dsexuell f\u00f6rvirring\u201d, ett ekologiskt s\u00e4tt att bek\u00e4mpa vissa skadeinsekter, ist\u00e4llet f\u00f6r med insekticider.<\/p>\n

Jean-Paul H\u00e9brart i Mareuil-sur-Ay, n\u00e4ra Epernay, vill ha finaste m\u00f6jliga druvor och han drar sig inte f\u00f6r att bespruta med en syntetisk produkt om det beh\u00f6vs, vilket g\u00f6r att han inte f\u00e5r anv\u00e4nda ekologisk m\u00e4rkning. Hans champagner \u00e4r intensiva och fylliga. Prova hans Rive Gauche Rive Droite 2010 Extra Brut. Basvinet har legat en tid i ekfat innan buteljeringen vilket har gett champagnen en \u00f6kade komplexitet.<\/p>\n

\"Rive
Rive Gauche Rive Droite Champagne Hebrart, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Vincent Couche i C\u00f4te des Bar i s\u00f6dra delen av Champagne \u00e4r n\u00e5got mycket speciellt. Hela han utstr\u00e5lar passion. Hans champagner \u00e4r magnifika men ovanliga. Man kan hitta oxidation i n\u00e5gra av dem men det \u00e4r inget problem, tv\u00e4rtom. Han anv\u00e4nder inget eller mycket lite svavel. Han studerade i Bourgogne och blev inspirerad av burgundisk vinframst\u00e4llning. \u201dDekantera g\u00e4rna mina champagner\u201d, s\u00e4ger han, \u201doch servera dem inte f\u00f6r kalla, de \u00e4r som b\u00e4st vid 12\u00b0\u201314\u00b0 C\u201d.<\/p>\n

\"Chlo\u00e9
Chlo\u00e9 Champagne Vincent Couche, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6r framst\u00e4llning av kvalitetschampagner har det under l\u00e5ng tid handlat om att anv\u00e4nda antingen chardonnay eller pinot noir, eller en blandning av dessa. Trots att en tredjedel av regionen faktiskt \u00e4r planterad med pinot meunier. Nu \u00e4r denna utm\u00e4rkta druva p\u00e5 modet. Det \u00e4r f\u00f6rmodligen delvis tack vare att s\u00e5 m\u00e5nga ambiti\u00f6sa, skickliga och passionerade odlare fr\u00e5n Vall\u00e9e de la Marne, ett starkt f\u00e4ste f\u00f6r pinot meunier, har kommit fram under senare tid.<\/p>\n

Prova champagnerna fr\u00e5n Fran\u00e7oise Bedel i Crouttes-sur-Marne, de har en fantastisk frukt och komplexitet. Cuv\u00e9e Entre Ciel et Terre har lagrats p\u00e5 f\u00e4llningen i \u00e5tta \u00e5r innan degorgeringen och den \u00e4r gjord med 65 % pinot meunier. Den \u00e4r superb.<\/p>\n

\"A
A range of Champagne Fleury, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5gra andra pinot meunier-baserade champagner att prova \u00e4r den fantastiska Cuv\u00e9e Pr\u00e9misse fr\u00e5n Champagne Eric Taillet i Baslieux-sous-Ch\u00e2tillon med 90 % pinot meunier, Brut Grande Tradition fr\u00e5n Champagne Roger Coulon i Vrigny, Brut Selection fr\u00e5n Champagne Philippe Gamet i Mardeuil och Fruit de Ma Passion Extra Brut fr\u00e5n Champagne Charlot-Tanneux, ocks\u00e5 i Mardeuil.<\/p>\n

Oavsett vilka druvor de anv\u00e4nder s\u00e5 f\u00f6r\u00e4ndrar de sm\u00e5 odlarna smaken p\u00e5 champagne.<\/p>\n

D\u00e4r har du allts\u00e5 tre trender i Champagne: odlarchampagner, ekologiskt och h\u00e5llbar odling, och pinot meunier.<\/p>\n

Odlare omn\u00e4mnda i artikeln:<\/p>\n