![\"An](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/bkwine-ee24-795-6942.jpg\")
Vanligtvis talar man om tre druvsorter f\u00f6r champagne, en vit (gr\u00f6n) och tv\u00e5 r\u00f6da (bl\u00e5): chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Var och en har omkring en tredjedel av arealen. Detta \u00e4r dock inte helt korrekt. Det finns faktiskt sju till\u00e5tna druvsorter, men de tre jag nyss n\u00e4mnde \u00e4r de i s\u00e4rklass vanligaste. De \u00e5terst\u00e5ende fyra finns endast p\u00e5 cirka 0,3 % av den totala arealen. De \u00e4r pinot blanc, pinot gris, arbanne och petit meslier. Alla dessa \u00e4r vitta (gr\u00f6na).<\/p>\n
Krit-marken i Champagne \u00e4r k\u00e4nd och krediteras med att ge sin karakt\u00e4r till drycken. Men det finns m\u00e5nga olika jordarter h\u00e4r, lera, sand, kalksten etc, s\u00e5 att t\u00e4nka Champagne = krita \u00e4r ett misstag.<\/p>\n
Byarna (kommunerna) i Champagne \u00e4r grupperade i grand cru<\/em>, premier cru<\/em> och … bara byar. Detta \u00e4r baserat p\u00e5 den f\u00f6rlegade \u00e9chelle des crus<\/em> d\u00e4r byar klassificerades enligt n\u00e5gon sort f\u00f6rmodad kvalitet. Idag \u00e4r det ett system som borde ha blivit \u00f6vergivet men tyv\u00e4rr har det inte det. Det \u00e4r egentligen inte en bra v\u00e4gledning f\u00f6r kvaliteten p\u00e5 champagnen. Mycket viktigare \u00e4r namnet p\u00e5 och talangen som producenten har.<\/p>\n Champagne \u00e4r uppdelat i fyra, eller fem, delregioner:<\/p>\n S\u00e9zanne \u00e4r ett litet omr\u00e5de som ibland n\u00e4mns som ytterligare en egen under-region i Champagne men vissa anser att det \u00e4r bara den sydligaste delen av C\u00f4te des Blancs.<\/p>\n Detta \u00e4r omr\u00e5det l\u00e4ngs floden Marne, som flyter fr\u00e5n \u00f6st till v\u00e4st. Det ligger huvudsakligen v\u00e4ster om Epernay mot Paris.<\/p>\n C\u00f4te des Blancs str\u00e4cker s\u00f6derut fr\u00e5n Epernay n\u00e5gra tiotals kilometer. H\u00e4r \u00e4r chardonnay den dominerande druvan, men dock inte den enda. H\u00e4r finns flera k\u00e4nda grand cru-byar: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry. Man b\u00f6r dock inte ta denna ”grand cru”-ben\u00e4mning p\u00e5 allt f\u00f6r stort allvar. Det \u00e4r egentligen inte en garanti f\u00f6r kvalitet och det finns m\u00e5nga andra Champagne byar som producerar vin av samma kvalitet. Det som \u00e4r viktigt \u00e4r namnet p\u00e5 producenten och hans skicklighet.<\/p>\n La C\u00f4te des Bar \u00e4r den sydligaste delen av Champagne, n\u00e4ra staden Troyes n\u00e4stan tv\u00e5 timmars bilresa s\u00f6derut fr\u00e5n Reims, i departementet Aube. Klimatet \u00e4r lite varmare och det finns ett n\u00e4rmare sl\u00e4ktskap med Bourgogne. Det \u00e4r inte l\u00e5ngt till Chablis.<\/p>\n Denna f\u00f6ga k\u00e4nda region producerar en del utm\u00e4rkta champagner, ofta med lite mer kropp och fyllighet. Detta \u00e4r delvis p\u00e5 grund av klimatet, men ocks\u00e5 jorden, och att man har mycket pinot noir. Ibland s\u00e4ger vissa att vinerna h\u00e4r \u00e4r av s\u00e4mre kvalitet, men det \u00e4r obefogad. Det \u00e4r kanske n\u00e5got de har f\u00e5tt utst\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r att de \u00e4r l\u00e5ngt borta fr\u00e5n \u201dhuvudstaden\u201d och fr\u00e5n de stora husen.<\/p>\n Montagne de Reims \u00e4r omr\u00e5det n\u00e4rmast Reims. Att kalla det ett berg \u00e4r lite av en \u00f6verdrift, det \u00e4r snarare en kulle. Liksom C\u00f4te des Blancs har Montagne de Reims flera grand cru-byar, men \u00e5terigen, det \u00e4r inget att l\u00e4gga s\u00e4rskilt stor vikt p\u00e5. Det finns n\u00e5gra byar h\u00e4r som \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sin pinot noir, s\u00e4rskilt Bouzy och Ambonnay.<\/p>\n All champagne klassificeras enligt den m\u00e4ngd socker som tillsatts i slutet av vinframst\u00e4llningen, le dosage<\/em> vid le d\u00e9gorgement<\/em>.<\/p>\n Med andra ord, allt p\u00e5 eller under 12 g\/l kan kallas ”brut”. Om vinproducenten s\u00e5 vill han kan anv\u00e4nda extra brut<\/em> och brut natur<\/em>e, men han beh\u00f6ver inte g\u00f6ra s\u00e5, han kan helt enkelt anv\u00e4nda bara ”brut”. Extra dry<\/em> och sec<\/em> \u00e4r ganska vilseledande, eftersom det indikerar en champagne med en tydlig s\u00f6tma.<\/p>\n Champagnen m\u00e5ste spendera en viss tid i flaskan innan den s\u00e4ljs:<\/p>\n Icke-\u00e5rg\u00e5ngschampagner<\/strong>: minst 15 m\u00e5nader i flaskan. (Man h\u00f6r ibland siffran ”18 m\u00e5nader” n\u00e4mnas. Det \u00e4r ett misstag.)<\/p>\n \u00c5rg\u00e5ngschampagner<\/strong>: minst tre \u00e5r i flaskan.<\/p>\n M\u00e5nga Champagne-producenterna lagrar sina viner under en betydligt l\u00e4ngre tid p\u00e5 flaska.<\/p>\n En stor del av denna tid i flaskan \u00e4r ofta p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen fr\u00e5n den andra j\u00e4sningen, innan denna avl\u00e4gsnas med d\u00e9gorgement<\/em>. Den h\u00e4r tiden p\u00e5 bottensats anses ge en viss karakt\u00e4r till vinet. Det \u00e4r dock inte tiden p\u00e5 bottensatsen som \u00e4r reglerad i f\u00f6rordningar utan tiden p\u00e5 flaska (d\u00e4ri inkluderat tiden p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen).<\/p>\n Det finns flera olika ”sorter” av Champagne:<\/p>\n Brut sans ann\u00e9e, BSA<\/strong>: kallas ofta \u201dstandard\u201d-champagne, ”bas-cuv\u00e9e” eller liknande. Eller ibland ”non-vintage (NV)” till och med p\u00e5 \u201dsvenska\u201d (varf\u00f6r man nu ska anv\u00e4nda ett engelskt ord f\u00f6r ett franskt vin?).<\/p>\n Blanc de Blanc<\/strong>: gjort uteslutande p\u00e5 vita (gr\u00f6na) druvor, vanligen chardonnay, men det kan vara en blandning. Det finns \u00e4ven n\u00e5gra ovanliga BdB Pinot Blanc.<\/p>\n Blanc de noir<\/strong>: gjord uteslutande p\u00e5 r\u00f6da (bl\u00e5) druvor, pinot noir eller pinot meunier, eller en blandning av dessa.<\/p>\n Obs<\/em>: de flesta champagner \u00e4r en blandning av alla de tre viktigaste druvsorterna, s\u00e5 blanc de noir och blanc de blanc \u00e4r ovanliga och ofta lite dyrare. BdB \u00e4r ofta l\u00e4tt och mineralig, BdN har vanligen mer kropp och intensitet.<\/p>\n Ros\u00e9<\/strong>: tillverkad av antingen en blandning av r\u00f6da (bl\u00e5) och vita (gr\u00f6na) druvor eller bara r\u00f6da druvor (vilket dock \u00e4r mycket ovanligt). Ros\u00e9 kan g\u00f6ras genom att blanda vitt och r\u00f6tt vin, ros\u00e9 d’assemblage<\/em> (Champagne \u00e4r den enda vinregion i Europa d\u00e4r detta \u00e4r till\u00e5tet), eller ros\u00e9 de saign\u00e9<\/em>, d\u00e4r skalen \u00e4r kvar och macererar under en kort tid f\u00f6r att ge just tillr\u00e4cklig f\u00e4rg.<\/p>\n Millesim\u00e9<\/strong>: champagne med \u00e5rg\u00e5ng markerad p\u00e5 etiketten. De som inte f\u00f6rst\u00e5r franska (?) kallar detta ibland kallad ”vintage” ist\u00e4llet f\u00f6r att anv\u00e4nda dess riktiga svenska namn: \u201d\u00e5rg\u00e5ng\u201d eller \u201d\u00e5rg\u00e5ngschampagne\u201d…<\/p>\n Cuv\u00e9e prestige<\/strong>: En ganska diffus beteckning f\u00f6r en champagne som f\u00f6rmodas vara av h\u00f6gre kvalitet, men utan n\u00e5gon egentlig definition. Ofta mycket dyr.<\/p>\n Inf\u00f6r helgerna kan det kanske vara intressant att ta en titt p\u00e5 BKWines urval av de b\u00e4sta champagnerna, och mousserande vinerna<\/a>, i Systembolagets sortiment.<\/em><\/p>\n L\u00e4s:<\/strong><\/span> L\u00e4s mer om Chamapgne i boken Champagne, vinet och odlarna<\/a>.<\/p>\n![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/bkwine-a0615-214-1442.jpg\")
\n
La Vall\u00e9e de la Marne<\/h2>\n
\n
![\"A](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gd08-5468-600x400.jpg\")
C\u00f4te des Blancs<\/h2>\n
\n
La C\u00f4te des Bar<\/h2>\n
\n
![\"Old](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/gd08-5552.jpg\")
Montagne de Reims<\/h2>\n
\n
S\u00f6tman, dosage<\/h2>\n
\n
![\"Yeast](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/fd12-0453-600x400.jpg\")
Lagringen i flaska<\/h2>\n
![\"Champagne](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/dn15-754-5403-600x400.jpg\")
Champagnes kategorier<\/h2>\n
![\"Champagne](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/kd09-3763-600x400.jpg\")
![\"Champagne](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gd08-5612-600x400.jpg\")
![\"Champagne](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/bkwine-a0615-214-1481.jpg\")