{"id":324545,"date":"2015-10-27T10:37:30","date_gmt":"2015-10-27T09:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=324545"},"modified":"2015-10-27T13:27:50","modified_gmt":"2015-10-27T12:27:50","slug":"barone-ricasoli-uppfinnare-och-ateruppfinnare-av-chianti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/barone-ricasoli-uppfinnare-och-ateruppfinnare-av-chianti\/","title":{"rendered":"Barone Ricasoli, uppfinnare och \u00e5teruppfinnare av Chianti"},"content":{"rendered":"

\u201dJag vill g\u00f6ra viner som skall drickas i gott s\u00e4llskap, inte bara avsmakas\u201d s\u00e4ger Francesco, den 32:e baron Ricasoli med en befriande sj\u00e4lvklarhet ur en l\u00e5ng familjetradition. Francesco \u00e4r barnbarnsbarn till den 28:e baronen Bettino Ricasoli som 1872 skrev ned Chianti-formeln i ett brev till Prof. Cesare Studiati vid Universitet i Pisa:<\/p>\n

\u201d\u2026 Jag har bekr\u00e4ftat resultaten av de tidiga f\u00f6rs\u00f6ken, det vill s\u00e4ga att vinet f\u00e5r det mesta av sin arom fr\u00e5n Sangioveto (vilket \u00e4r mitt uttalade syfte) samt en viss kraft i smaken; Canajuolo tillf\u00f6r en s\u00f6tma som mildrar str\u00e4vheten av den tidigare utan att ta bort n\u00e5got av dess arom, \u00e4ven om den har en egen doft; Malvagia , som f\u00f6rmodligen skulle uteslutas f\u00f6r vin som skall lagras, tenderar att sp\u00e4da ut vinet fr\u00e5n de tv\u00e5 f\u00f6rsta druvorna, men tillf\u00f6r smak och g\u00f6r vinet l\u00e4ttare och mer l\u00e4mpligt f\u00f6r daglig konsumtion …\u201d<\/em><\/p>\n

\"Francesco,
Francesco, 32nd Baron Ricasoli, Tuscany, Copyright Sophia Maule, Wineworld<\/figcaption><\/figure>\n

Francesco k\u00e4nner inte alls pressen av att familjen har uppfunnit formeln f\u00f6r Chianti utan stimuleras av att vidareutveckla sina viner. Han har t ex byggt ett helt nytt vineri mellan sk\u00f6rdarna 2011 och 2012 med b\u00e5de ny och delvis hemlig processteknik.<\/p>\n

Mycket av teknikf\u00f6rb\u00e4ttringarna handlar om kontrollerad torkning av druvor, temperaturkontroll vid j\u00e4sning och m\u00f6jligheten att vinifiera varje ving\u00e5rd f\u00f6r sig. En annan utveckling \u00e4r en minskad anv\u00e4ndning av ek. Vin som lagrats i tonneaux<\/em> har konsekvent visat sig b\u00e4ttre i blindprovningar \u00e4n samma vin som lagrats i barrique<\/em> de senaste \u00e5ren. Till 2012 \u00e5rs sk\u00f6rd k\u00f6ptes d\u00e4rf\u00f6r enbart fat av tonneau-storlek in.<\/p>\n

\"Barrels
Barrels in the cellar at Barone Ricasoli, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

En tonneau \u00e4r ett fat i ungef\u00e4r dubbel barrique-storlek dvs. 450\/500 liter. Rent matematiskt minskar f\u00f6rh\u00e5llandet mellan yta och volym i k\u00e4rlet fr\u00e5n 1,5 till 1,1, om man ser fatet som en cylinder. Vinet kommer d\u00e4rmed att ta mindre smak av fatet vid samma lagringstid och b\u00e5de frukt och syra framtr\u00e4der starkare.<\/p>\n

Francesco ber\u00e4ttar \u00e4ven att hans (och hans fars) viner har funnits i Sverige sedan starten av Systembolaget 1955. Barone Ricasoli har d\u00e4rmed varit med om hela utvecklingen av Sverige fr\u00e5n br\u00e4nnvinsland till vinland. Vinf\u00f6rs\u00e4ljningen i Sverige har under samma tid \u00f6kat tjugo g\u00e5nger till knappt 200 miljoner liter, s\u00e5 det har f\u00f6rhoppningsvis l\u00f6nat sig att vara tidigt ute.<\/p>\n

\"A
A range of Barone Ricasoli wines, Copyright Sophia Maule, Wineworld<\/figcaption><\/figure>\n

Vinerna som jag provade tillsammans med Francesco:<\/p>\n

Brolio Bianco 2014<\/strong><\/p>\n

Nr 75461, 99 SEK<\/p>\n

Det h\u00e4r har varit Francescos favoritvin under sommaren och \u00e4r enligt honom aggressivt prissatt i Sverige, vilket jag h\u00e5ller med om. De g\u00f6r bara ca 30 000 flaskor av vinet som best\u00e5r av sauvignon blanc, chardonnay och en liten andel malvasia. Ett friskt och fr\u00e4scht vin med svag ekton och ov\u00e4ntat mycket syra, tropisk frukt och Brolio-typisk mineralitet.<\/p>\n

Torricella 2013<\/strong><\/p>\n

Nr 7179, 139 SEK<\/p>\n

Ett vin som Francesco rekommenderar att man lagrar i fem \u00e5r f\u00f6r att kunna uppskatta dess fulla potential. 80 % chardonnay med kort fatlagring och 20 % sauvignon blanc ger ett karakt\u00e4rsfullt vin med aromer av vit frukt och citrus med elegant \u00f6rtighet. Frukten k\u00e4nns mogen och balanseras av syran.<\/p>\n

\"Francesco,
Francesco, 32nd Baron Ricasoli, pouring a Brolio Rosso 1927, Copyright Sophia Maule, Wineworld<\/figcaption><\/figure>\n

Brolio 1927<\/strong><\/p>\n

priceless<\/em><\/p>\n

Francesco ber\u00e4ttade att inte ens han kan ta ut en 1927 Brolio ur familjens vink\u00e4llare utan att motivera det. Han \u00f6ppnade vinet en timme innan provningen och h\u00e4llde \u00e4ven upp det personligen. En fr\u00e4sch och ljusr\u00f6d 88-\u00e5ring som doftar l\u00e4der och fat, i full vig\u00f6r med 6,77 g syra\/l och 13 % alkohol (se analys). Naturligtvis k\u00e4nns det att vinet \u00e4r gammalt, men det \u00e4r sensationellt att det fortfarande lever. Det \u00e4r en verkligt unik k\u00e4nsla att f\u00e5 prova ett vin som \u00e4r n\u00e4stan 100 \u00e5r gammalt och jag \u00e4r tacksam f\u00f6r att f\u00e5 ha varit med om det.<\/p>\n

\"A
A glass of Brolio Rosso 1927 from Barone Ricasoli, Copyright Sophia Maule, Wineworld<\/figcaption><\/figure>\n

Chianti del Barone Ricasoli 2014<\/strong><\/p>\n

Nr 2700, 89 SEK<\/p>\n

Fr\u00e5n en ytterlighet till en annan: Instegs-Chiantin \u00e4r ett l\u00e4tt och balanserat vin med typisk k\u00f6rsb\u00e4rskarakt\u00e4r och fr\u00e4sch syra. Huvudsakligen sangiovese och bara 10 % har lagrats p\u00e5 barrique och tonneau. Ett perfekt pastavin som har skarpa konturer.<\/p>\n

Brolio 2013<\/strong><\/p>\n

Nr 2705, 129 SEK<\/p>\n

Vinet kommer under h\u00f6sten att s\u00e4ljas med samma etikett som det hade 1927, en etikett som \u00e4r v\u00e4ldigt ren och elegant. Vinet \u00e4r en Chianti Classico och best\u00e5r av 80 % sangiovese, 15 % merlot och 5 % cabernet sauvignon. F\u00e4rgen \u00e4r rubinr\u00f6d och doften har toner av k\u00f6rsb\u00e4r, lakrits och viol, en del m\u00f6rkr\u00f6da b\u00e4r och kryddighet. Ett v\u00e4lstrukturerat vin som demonstrerar Francescos m\u00e5l: vinet skall drickas!<\/p>\n

\"Brolio
Brolio 1927 and 2013, Barone Ricasoli, Copyright Sophia Maule, Wineworld<\/figcaption><\/figure>\n

Rocca Guiccarda Riserva 2012<\/strong><\/p>\n

Nr 2723, 149 SEK<\/p>\n

Francesco avsl\u00f6jade med b\u00e5de stolthet och frustration att vinet kommer att f\u00e5 tre b\u00e4gare \u2013 tre bicchieri<\/em> \u2013 i 2016 \u00e5rs Gambero Rosso, som strax kommer ut. Frustrationen kommer ifr\u00e5n att det ibland inte \u00e4r helt uppenbart varf\u00f6r det inte alltid g\u00e5r som f\u00f6rv\u00e4ntat i bed\u00f6mningarna. Vinet \u00e4r en Chianti Classico Riserva med minst 80 % sangiovese. Resten \u00e4r merlot och cabernet sauvignon. 15 m\u00e5nader p\u00e5 barriques och tonneaux. Det \u00e4r ett traditionellt vin med tydliga toner av k\u00f6rsb\u00e4r, r\u00f6d frukt och rostade fat, elegant med fin karakt\u00e4r.<\/p>\n

Brolio Riserva 2011<\/strong><\/p>\n

Nr 71483, 189 SEK<\/p>\n

Vinet har samma druvblandning som Brolion, 80 % sangiovese, 15 % merlot och 5 % cabernet sauvignon. M\u00f6rkt rubinr\u00f6tt med dofter av bj\u00f6rnb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, \u00f6rter och tobak. Ett koncentrerat och likafullt balanserat vin med tydlig fatkarakt\u00e4r fr\u00e5n 16 m\u00e5nader p\u00e5 barriques och tonneaux, med l\u00e5ng eftersmak.<\/p>\n

\"Bottles
Bottles ageing in the cellar at Barone Ricasoli, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Castello di Brolio 2012<\/strong><\/p>\n

(329 SEK)<\/p>\n

Vinet tappades p\u00e5 flaska f\u00f6r tre m\u00e5nader sedan och f\u00f6rs\u00e5gs f\u00f6r denna provning med en enklare etikett eftersom viner som lagras p\u00e5 flaska och \u00e4nnu inte \u00e4r redo f\u00f6r f\u00f6rs\u00e4ljning inte etiketteras f\u00f6rr\u00e4n de skeppas ut. Castellon \u00e4r Ricasolis toppvin och det k\u00e4nns, \u00e4ven om \u00e5rg\u00e5ngen \u00e4r sv\u00e5r enligt Francesco. \u00c4n s\u00e5 l\u00e4nge k\u00e4nns vinet lite spretigt och inte helt balanserat, om \u00e4nd\u00e5 p\u00e5 en h\u00f6g niv\u00e5.<\/p>\n

Castello di Brolio 2011 Gran Selezione<\/strong><\/p>\n

Nr 90160, 329 SEK<\/p>\n

Druvorna till Castellon \u00e4r alltid speciellt utvalda fr\u00e5n Gaiole i Chianti. 2011:an \u00e4r f\u00f6ljaktligen en Gran Selezione och best\u00e5r av 80 % sangiovese, 10 % cabernet sauvignon, 5 % merlot och 5 % petit verdot. Vinet har en intensivt rubinr\u00f6d f\u00e4rg med en komplex doft av moreller (syrliga k\u00f6rsb\u00e4r), bl\u00e5b\u00e4r, viol, vanilj, kryddor och en ton av balsamvin\u00e4ger. Det \u00e4r rikt och karakt\u00e4rsfullt. Har lagrats 18 m\u00e5nader p\u00e5 barriques och tonneaux. 143 \u00e5rs erfarenhet av Chianti f\u00e5r ett fint uttryck i detta vin, till ett mycket \u00f6verkomligt pris.<\/p>\n

\"Castello
Castello Brolio Vin Santo from Barone Ricasoli, Copyright Sophia Maule, Wineworld<\/figcaption><\/figure>\n

Castello di Brolio Vin Santo 2007<\/strong><\/p>\n

Nr 79479, 299 SEK (50 cl)<\/p>\n

Om man som jag har provat ett tiotal vin santo totalt och \u00f6vergett dem till f\u00f6rm\u00e5n f\u00f6r andra s\u00f6tviner pga r\u00e4tt endimensionell karakt\u00e4r s\u00e5 \u00e4r det h\u00e4r vinet som verkligen kan \u00e4ndra uppfattningar. Det best\u00e5r av huvudsakligen malvasia del chianti och en mindre del sangiovese. Druvorna \u00e4r delvis torkade ett par m\u00e5nader, pressas varsamt och j\u00e4ser l\u00e5ngsamt f\u00f6r att f\u00e5 mogna 4-5 \u00e5r i mindre ekfat (caratelli<\/em>). F\u00e4rgen \u00e4r orange-gul och den rika aromen har toner av apelsinblom, aprikos, marsipan, honung, torkad frukt och n\u00f6tter. Det g\u00e5r \u00e4ven bra att ta ett glas ist\u00e4llet f\u00f6r efterr\u00e4tt. Att doppa mandelkex i det k\u00e4nns helt on\u00f6digt.<\/p>\n

Francesco och hans viner lyckas verkligen f\u00f6rmedla k\u00e4nslan av en ytterst levande tradition och jag kan verkligen skriva under p\u00e5 att han n\u00e5r sitt m\u00e5l: Det h\u00e4r \u00e4r viner som skall drickas!<\/p>\n

Mikael Karlin<\/em><\/strong> skriver for BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige.<\/em><\/p>\n

Mer bilder nedan.<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Ricasoli \u00e4r en av de mest k\u00e4nda producenterna i Toscana. Det finns m\u00e5nga, m\u00e5nga fler. Du kan uppt\u00e4cka och tr\u00e4ffa n\u00e5gra av de allra b\u00e4sta vinproducenterna p\u00e5 en vinresa till Toscana<\/a> med BKWine.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Ingen annan har samma kunskap och erfarenhet av vinresor med kvalitet. BKWine vinresor.<\/em>[\/box]<\/p>\n

\"Barrels
Barrels in the cellar at Barone Ricasoli, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Massimiliano
Massimiliano Biagi, director winemaker at Barone Ricasoli, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Chianti
Chianti Classico must at Barone Ricasoli, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Sangiovese
Sangiovese grape bunch in Tuscany, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Just
Just harvested Sangiovese at Barone Ricasoli, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"To
To Castello di Brolio, Chianti, Tuscany, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201dJag vill g\u00f6ra viner som skall drickas i gott s\u00e4llskap, inte bara avsmakas\u201d s\u00e4ger Francesco, den 32:e baron Ricasoli med en befriande sj\u00e4lvklarhet ur en l\u00e5ng familjetradition. Francesco \u00e4r barnbarnsbarn till den 28:e baronen Bettino Ricasoli som 1872 skrev ned Chianti-formeln i ett brev till Prof. Cesare Studiati vid Universitet i Pisa: \u201d\u2026 Jag har […]<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[535,2441,224],"class_list":["post-324545","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-chianti-sv","tag-italien","tag-toscana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/43"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=324545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324545\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=324545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=324545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=324545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}