{"id":324091,"date":"2015-10-05T20:06:29","date_gmt":"2015-10-05T18:06:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=324091"},"modified":"2015-10-05T20:06:29","modified_gmt":"2015-10-05T18:06:29","slug":"gammalt-och-nytt-bland-fonsecas-portvin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/gammalt-och-nytt-bland-fonsecas-portvin\/","title":{"rendered":"Gammalt och nytt bland Fonsecas portvin"},"content":{"rendered":"

I \u00e5r \u00e4r det 200 \u00e5r sedan Fonseca grundades 1815. I m\u00e5nga fall \u00e4r 1815 ett magiskt \u00e5r, det \u00e5r d\u00e5 Napoleons arm\u00e9 besegrades i slaget vid Waterloo av engelska, skotska och preussiska trupper. F\u00f6r engelsm\u00e4nnen har alltid portvin nu och framf\u00f6rallt f\u00f6rr betytt oerh\u00f6rt mycket.<\/p>\n

Det skulle naturligtvis varit enklare f\u00f6r England att k\u00f6pa allt vin fr\u00e5n Frankrike men eftersom man n\u00e4stan alltid l\u00e5g i krig med varandra s\u00e5 s\u00f6kte man i m\u00e5nga fall vin fr\u00e5n Spanien och Portugal. Men vanliga r\u00f6da och vita viner brukade paja under den l\u00e5nga transporten med segelfartyg. D\u00e4rf\u00f6r b\u00f6rjade vinproducenterna h\u00e4lla sprit i vinet f\u00f6r att g\u00f6ra det t\u00e5ligare vilket f\u00f6dde b\u00e5de madeira, portvin och sherry som skeppades till England i stora m\u00e4ngder.<\/p>\n

Fonseca h\u00f6r till en av de mest ansedda producenterna och \u00e4r en av de f\u00e5 som inte har ett engelskt namn. F\u00f6rr i tiden, p\u00e5 1970-talet, n\u00e4r man kunde k\u00f6pa \u00e5rg\u00e5ngs-port (vintage) som var buteljerat av Vin&Sprit, s\u00e5 k\u00f6pte jag g\u00e4rna port fr\u00e5n Fonseca, Taylors och Dow.<\/p>\n

\"Vineyards,
Vineyards, Quinta da Gaivosa, Douro, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Portvin kommer fr\u00e5n Dourodalen i norra Portugal. Det finns m\u00e5nga olika stilar, men alla b\u00f6rjar med att druvorna oftast fottrampas av glada arbetslag, f\u00e5r j\u00e4sas upp till 6-7 procent alkohol d\u00e5 man avbryter j\u00e4sningen med 77 % druvsprit. Slutresultatet blir ett s\u00f6tt starkvin p\u00e5 ungef\u00e4r 20 % alkoholhalt.<\/p>\n

Det enklaste kallas ruby<\/em> (svenska kyrkan anv\u00e4nde en h\u00e4rtappad s\u00e5dan som nattvardsvin f\u00f6rr i tiden). Det lagras n\u00e5gra \u00e5r p\u00e5 fat innan det buteljeras och s\u00e4ljs. Sedan kommer tawny<\/em> (\u201dl\u00e4derf\u00e4rgat\u201d), som lagras allt mellan 5 och 40 \u00e5r p\u00e5 fat till dess att det blir blekt och n\u00f6tigt. Det s\u00e4ljs oftast som 10-, 20-, 30- eller 40-\u00e5rig. Men m\u00e4rkligt nog beh\u00f6ver den inte vara s\u00e5 gammal som \u00e5ldern s\u00e4ger utan den skall smaka och dofta s\u00e5! Om du k\u00f6per en tawny med \u00e5rg\u00e5ng s\u00e5 kallas den colheita<\/em>, vilket jag tror att inte Fonseca framst\u00e4ller.<\/p>\n

\"Bottles
Bottles in the wine cellar at Quinta do Tedo in the Douro Valley, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Alla firmors st\u00f6rsta prestigevin \u00e4r vintage<\/em>, dvs \u00e5rg\u00e5ngsport, som bara framst\u00e4lls under de absolut b\u00e4sta \u00e5ren fr\u00e5n respektive producents b\u00e4sta ving\u00e5rdar. De sista topp\u00e5rg\u00e5ngarna \u00e4r 1997, 2000, 2007 och 2011. Dessa viner lagras tv\u00e5 \u00e5r p\u00e5 fat innan de buteljeras f\u00f6r vidare lagring i kanske 30-50 \u00e5r! 2011 anses som den b\u00e4sta \u00e5rg\u00e5ngen sedan 1963. Jag har provat ett tiotal olika och m\u00e4rkligt nog \u00e4r dom r\u00e4tt ok att dricka idag vilket tyder p\u00e5 att man \u00e4ven h\u00e4r g\u00f6r viner f\u00f6r tidigare konsumtion \u00e4n f\u00f6rr i tiden.<\/p>\n

Late bottled vintage<\/em> \u00e4r ett vin fr\u00e5n ett bra \u00e5r som f\u00e5r lagras p\u00e5 fat 5-6 \u00e5r innan det buteljeras och anses d\u00e5 f\u00e4rdigt men kan givetvis utvecklas p\u00e5 flaska framf\u00f6rallt n\u00e4r vissa firmor s\u00e4ljer dem ofiltrerade. Crusted port<\/em> \u00e4r v\u00e4ldigt ovanligt idag. Det g\u00f6rs som en vintage och f\u00e5r ligga p\u00e5 fat ett par \u00e5r innan det lagras p\u00e5 flaska 5-6 \u00e5r innan det s\u00e4ljs.<\/p>\n

\"Douro
Douro landscape and vineyards a rainy and sunny day, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Om det st\u00e5r Quinta<\/em>, dvs ett ving\u00e5rdsnamn, och vintage port p\u00e5 flaskan kommer det n\u00e4stan alltid fr\u00e5n en bra \u00e5rg\u00e5ng (men inte den b\u00e4sta) och en enskild ving\u00e5rd men lustigt nog \u00e4r den alltid billigare \u00e4n en vintage port som blandas av druvor fr\u00e5n olika ving\u00e5rdar.<\/p>\n

Sedan finns det vita portviner som kan vara halvtorra till riktigt s\u00f6ta. F\u00f6r att n\u00e5 en yngre publik s\u00e5 b\u00f6rjade man ocks\u00e5 g\u00f6ra ros\u00e9-port f\u00f6r ett tiotal \u00e5r sedan, eftersom starkviner tyv\u00e4rr inte \u00e4r n\u00e5gon st\u00f6rre artikel p\u00e5 dagens marknad.<\/p>\n

En vintage eller late bottled vintage passar utm\u00e4rkt till en engelsk stilton eller n\u00e5gon annan bl\u00e5m\u00f6gelost och en \u00e4ldre tawny \u00e4r fantastisk till en opast\u00f6riserad brie eller camembert.<\/p>\n

\"Fonseca
Fonseca ports, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Fonsecas viner<\/h2>\n

Fonseca 10 Year Old Tawny<\/strong><\/p>\n

Ung doft av torkad frukt och russin, smaken \u00e4r s\u00f6t och fyllig med toner av torkad frukt, fat och fikon. Best\u00e4llningssortimentet, 87276, 275 kr.<\/p>\n

Fonseca 20 Year Old Tawny<\/strong><\/p>\n

Stor n\u00f6tig doft med kraftigt inslag av torkad frukt och fat, smaken \u00e4r mycket balanserad med h\u00e4rlig och n\u00f6tig fatkarakt\u00e4r, klart b\u00e4ttre \u00e4n den 10 \u00e5riga. Best\u00e4llningssortimentet, 70512, 455 kr.<\/p>\n

Fonseca Bin 27 Bicentenary<\/strong><\/p>\n

Stor, ung och syltig doft med drag av bl\u00e5b\u00e4r och russin, fyllig, s\u00f6t och b\u00e4rig med russin och bl\u00e5b\u00e4rston. Best\u00e4llningssortimentet, 8258, 159 kr.<\/p>\n

\"A
A glass of port, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Fonseca Terra Prima<\/strong><\/p>\n

L\u00e4tt b\u00e4rig & blommig doft med inslag av russin, fyllig, frisk och fruktig smak med russin och bigarr\u00e5er, l\u00e4ttare och elegantare stil \u00e4n \u00f6vriga viner. Portugals f\u00f6rsta ekologiska portvin, men eftersom det inte finns n\u00e5gon ekologisk tillverkare av vinsprit i Portugal s\u00e5 f\u00e5r man h\u00e4mta den fr\u00e5n Spanien! K\u00f6p! Best\u00e4llningssortimentet, 76280, 199 kr.<\/p>\n

Fonseca Late Bottled Vintage 2009<\/strong><\/p>\n

Stor ung doft av russin, torkad frukt och ek, s\u00f6t och fyllig smak med russintoner. K\u00e4llarprov.<\/p>\n

\"Fonseca
Fonseca vintage ports, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Fonseca Bicentenary Crusted Port 2008<\/strong><\/p>\n

Kraftfull och stor doft av torkad frukt, russin och fikon, fyllig, nyanserad s\u00f6t smak med mycket russin och blommighet. Systembolaget (tillf\u00e4llig nyhet i december), k\u00f6p! 99477, 239 kr.<\/p>\n

Quinta Do Panascal 1998<\/strong><\/p>\n

Ett moget och v\u00e4lbalanserat vin d\u00e4r russin och frukttonerna har tonats ner. K\u00e4llarprov.<\/p>\n

Quinta Do Panascal 2008<\/strong><\/p>\n

Ungdomlig och lite syltig doft med mycket fikon och russin och med en s\u00f6t och fyllig smak, b\u00f6r lagras. K\u00e4llarprov.<\/p>\n

\"Fonseca
Fonseca vintage ports, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Fonseca Guimaraens Vintage Port 1998<\/strong><\/p>\n

Stor mogen lite oxiderad doft, men det finns fortfarande mycket frukt kvar i smaken och det \u00e4r kul att kunna dricka ett 17 \u00e5r gammalt vin som inte kostar mer. Systembolaget, 8001, 339 kr.<\/p>\n

Fonseca Guimarens Vintage Port 2008<\/strong><\/p>\n

Ett ungt kraftigt vin med mycket s\u00f6tma, torkad frukt och russin med en ton av mentol och violpastiller som m\u00e5nga portviner har. K\u00e4llarprov.<\/p>\n

\"Fonseca
Fonseca vintage port 1998, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Fonseca Vintage Port 1985<\/strong><\/p>\n

Stor, mogen, nedtonad russindoft, eldig, fyllig och kraftfull smak med balanserade syror, l\u00e5ng. Fanns vid provningstillf\u00e4llet bara ett 30-tal flaskor kvar i lager. Best\u00e4llningssortimentet, 76660, 1007 kr.<\/p>\n

Fonseca Vintage Port 2003<\/strong><\/p>\n

Ung, kraftfull, b\u00e4rig och syltig doft, fyllig, s\u00f6t, omogen smak med drag av violpastiller, beh\u00f6ver nog 5-8 \u00e5r till p\u00e5 flaska. K\u00e4llarprov.<\/p>\n

Fonseca Vintage Port 1997 <\/strong><\/p>\n

Det h\u00e4r vinet var till desserten. Det var ett riktigt bra och moget vin, dessutom ser man s\u00e4llan portvin p\u00e5 magnumflaska. K\u00e4llarprov p\u00e5 magnum.<\/p>\n

Sammanfattningsvis en mycket bra provning med intressanta viner som f\u00f6ljdes av mycket god mat av b\u00e4ttre restaurangkvalitet, tillagad av den heltidsanst\u00e4llda kocken Anders hos import\u00f6ren Johan Lidby.<\/p>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Dourodalen, d\u00e4r portvinet g\u00f6rs, \u00e4r ett avv\u00e4rldens mest spektakul\u00e4ra vinlandskap. Man g\u00f6r inte bara port utan \u00e4ven utm\u00e4rkta bordsviner. Kom med p\u00e5 en vinresa till Dourodalen och prova uts\u00f6kta viner, l\u00e4cker port, och portugisisk mat<\/a> tillsammans med BKWine.<\/p>\n

Rest till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Unika vinresor. BKWines vinresor.<\/em>[\/box]<\/p>\n

\"Fonseca
Fonseca vintage port 1997 in magnum, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I \u00e5r \u00e4r det 200 \u00e5r sedan Fonseca grundades 1815. I m\u00e5nga fall \u00e4r 1815 ett magiskt \u00e5r, det \u00e5r d\u00e5 Napoleons arm\u00e9 besegrades i slaget vid Waterloo av engelska, skotska och preussiska trupper. F\u00f6r engelsm\u00e4nnen har alltid portvin nu och framf\u00f6rallt f\u00f6rr betytt oerh\u00f6rt mycket. Det skulle naturligtvis varit enklare f\u00f6r England att k\u00f6pa […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[273,376,391,1291],"class_list":["post-324091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-dourodalen","tag-portugal-sv","tag-portvin","tag-starkviner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=324091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/324091\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=324091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=324091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=324091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}