{"id":323588,"date":"2015-09-13T17:19:01","date_gmt":"2015-09-13T15:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/?p=323588"},"modified":"2021-12-11T12:30:52","modified_gmt":"2021-12-11T11:30:52","slug":"sott-vitt-och-klassiskt-fran-loire-moulin-touchais-anjou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/sott-vitt-och-klassiskt-fran-loire-moulin-touchais-anjou\/","title":{"rendered":"S\u00f6tt, vitt och klassiskt fr\u00e5n Loire: Moulin Touchais Anjou"},"content":{"rendered":"

Loirevin fr\u00e5n 2001, 2000, 1999, 1997, 1993, 1985, 1983, 1981, 1975, 1964, 1959, 1953, 1949 och ungef\u00e4r 1875<\/h2>\n

Moulin Touchais grundades redan 1787. Appellationen \u00e4r Coteaux du Layon, Anjou-Saumur. Ving\u00e5rden \u00e4r fortfarande \u00e4gd av samma familj. I b\u00f6rjan av 1800-talet b\u00f6rjade man att tillverka s\u00f6ta viner p\u00e5 chenin blanc druvan. Man b\u00f6rjade redan tidigt att l\u00e4gga undan 10 000-tals flaskor av varje \u00e5rg\u00e5ng. Ving\u00e5rden \u00e4r p\u00e5 hela 150 hektar men endast de b\u00e4sta druvorna blir Moulin Touchais, ungef\u00e4r 35 hektar, resten blir Anjou blanc eller s\u00e4ljs som bulkvin till en producent av mousserande vin i Saumur.<\/p>\n

Trots en l\u00e5ng historia var man n\u00e4stan helt ok\u00e4nd \u00e4nda in p\u00e5 1970-talet, d\u00e5 man \u00f6ppnade den del av den k\u00e4llare som murats igen n\u00e4r Hitlers arm\u00e9er besegrade Frankrike p\u00e5 n\u00e5gra veckor. Nu borde ju inte Loire varit s\u00e5 eftertraktat kanske. Segrarmakten ville ju helst ha Champagne, Bordeaux, Bourgogne och Cognac, men alla soldater \u00e4r ju t\u00f6rstiga och dricker det som finns tillg\u00e4ngligt.<\/p>\n

I k\u00e4llaren fanns \u00f6ver en miljon flaskor fr\u00e5n 1800-talet och fram\u00e5t. Idag r\u00e4knar man med att det finns mellan 1,1 miljoner och 2 miljoner flaskor i lager. Men man har ingen riktig koll f\u00f6r man har aldrig r\u00e4knat dem.<\/p>\n

Chenin blanc ger vanligen en h\u00f6g syra i vinet, men i detta fall sk\u00f6rdas runt 20 % av druvorna omogna och resten rej\u00e4lt mogna men utan botrytis. Man anv\u00e4nder idag inga fat. Det unika \u00e4r att inget vin sl\u00e4pps p\u00e5 marknaden f\u00f6rr\u00e4n efter minst 10 \u00e5r i k\u00e4llaren. 1968 var en botten\u00e5rg\u00e5ng i hela vinv\u00e4rlden, Moulin Touchais har s\u00e4kert 10 000-tals flaskor liggande i k\u00e4llaren som man tyckte var s\u00e5 d\u00e5liga att man inte ville s\u00e4lja dem. Men nyligen har man smakat ett antal flaskor som man funnit riktigt bra, s\u00e5 den \u00e5rg\u00e5ngen kommer man att lansera p\u00e5 marknaden snart.<\/p>\n

\"Hand-picked
Hand-picked chenin blanc in Anjou in the Loire Valley, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Det \u00e4r intressant att en vinproducent kan erbjuda s\u00e5 m\u00e5nga gamla \u00e5rg\u00e5ngar p\u00e5 marknaden. F\u00f6r 5-10 \u00e5r sedan kunde man k\u00f6pa viner fr\u00e5n slutet av 1950-talet, men nu s\u00e4ljer man officiellt bara viner fr\u00e5n 1970-talet och fram\u00e5t.<\/p>\n

Det man m\u00e4rker p\u00e5 den h\u00e4r provningen \u00e4r att \u00e5rg\u00e5ngsvariationen \u00e4r mycket stor b\u00e5de vad g\u00e4ller s\u00f6tman och syrahalten. Vissa \u00e4ldre viner k\u00e4nns fr\u00e4schare \u00e4n de yngre, men lagringspotentialen \u00e4r oftast enorm. Jag har provat m\u00e5nga viner d\u00e4rifr\u00e5n under \u00e5ren. Bland annat minns jag 1959 och 1971 som riktigt bra.<\/p>\n

Nu \u00e4r tyv\u00e4rr s\u00f6ta viner inga kioskv\u00e4ltare, men i det h\u00e4r fallet \u00e4r det bara 60-70 gram\/liter restsocker. Den Champagne det ryska hovet drack p\u00e5 1800-talet kunde inneh\u00e5lla \u00f6ver 300 gram\/liter. S\u00e5 det \u00e4r inte \u00f6verdrivet s\u00f6ta viner. Drick Moulin Touchais till inte alltf\u00f6r starka bl\u00e5m\u00f6gelostar, parmesan, comt\u00e9, lagrad pr\u00e4stost, grev\u00e9, eller till anklever (foie gras). Men det \u00e4r inte tillr\u00e4ckligt s\u00f6tt f\u00f6r att klara en s\u00f6tare dessert.<\/p>\n

Moulin Touchais 1999<\/strong><\/p>\n

Mogen doft med saffran, citrus, och lite fernissa, halvs\u00f6t smak med b\u00e5de torkad frukt och tropisk frukt, l\u00e5ng.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 74716, 299 kr.<\/p>\n

Moulin Touchais 1997<\/strong><\/p>\n

H\u00e4r hittar man mandel, blommighet och aprikoser; smaken \u00e4r l\u00e4ckert balanserad med b\u00e5de bra syra och s\u00f6tma. Provningens absolut b\u00e4sta vin med stark k\u00f6prekommendation.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 75068, 349 kr.<\/p>\n

\"Tasting
Tasting Moulin Touchais vintages, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Moulin Touchais 1983<\/strong><\/p>\n

B\u00e4rnstensf\u00e4rgad, med stor doft av torkade frukter, apelsinskal och persika; smaken \u00e4r rej\u00e4lt mogen med aprikostoner och ganska h\u00f6g syra med viss beska i slutet.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 70882, 479 kr.<\/p>\n

Moulin Touchais 1981<\/strong><\/p>\n

L\u00e4tt oxiderad ton med inslag av aprikossylt och \u00f6vermogna \u00e4pplen; smaken \u00e4r lite uttorkad med oxidativa drag och v\u00e5tt ylle.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 70983, 479 kr.<\/p>\n

Moulin Touchais 1985<\/strong><\/p>\n

Stor doft med inslag av aprikoser och n\u00f6tter; perfekt mogen smak med bra s\u00f6tma och syra, aprikoser och n\u00f6tighet, l\u00e5ng.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 82117, 449 kr.<\/p>\n

\"Tasting
Tasting Moulin Touchais vintages, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Moulin Touchais 1975<\/strong><\/p>\n

Nedtonad, mogen doft med saffran, citrus och n\u00f6tter; mogen smak med h\u00f6g syra och citrus.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 82185, 499 kr.<\/p>\n

Moulin Touchais 2001<\/strong><\/p>\n

Ung och trevlig med persika, citrus och p\u00e4ronfrukt; s\u00f6t smak med friskhet, torkad frukt, banan och l\u00e4ngd. Det h\u00e4r \u00e4r den \u00e5rg\u00e5ng som finns p\u00e5 de flesta av Bolagets st\u00f6rre butiker.<\/p>\n

Systembolaget, 4196, 229 kr.<\/p>\n

Moulin Touchais 2000<\/strong><\/p>\n

K\u00e4nns blommig och mjuk med inslag av pakistansk honungsmango; smaken \u00e4r fyllig, med mycket tropiska frukter och en viss beska.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet, 74787, 299 kr.<\/p>\n

Moulin Touchais Century Reserve<\/strong><\/p>\n

Ett helt unikt vin. N\u00e4r man gick igenom vink\u00e4llaren och tittade igenom alla flaskor fr\u00e5n 1800-talet som hade en l\u00e5g fyllnadsniv\u00e5 s\u00e5 blandade man m\u00e5nga olika \u00e5rg\u00e5ngar och tappade om dem i originalflaskorna fr\u00e5n 1800-talet och satte i en ny kork. I detta fall \u00e4r \u201dgenomsnitts\u00e5rg\u00e5ngen\u201d 1875.<\/p>\n

H\u00e4r hittar vi en stor mogen oxidativ doft, med saffran, aprikossylt och lite fat; rej\u00e4lt mogen n\u00e4stan madeiriserad smak, med nedtonad s\u00f6tma och syra. Helt fantastisk f\u00f6r att var 140 \u00e5r gammal! M\u00e4rkligt nog k\u00e4nns det yngre \u00e4n 1980-tals vinerna.<\/p>\n

En intressant provning arrangerad av Vinunic. Det \u00e4r bara att gratulera Vinunic som tog \u00f6ver agenturen i v\u00e5ras efter Giertz som tidigare har haft den s\u00e5 l\u00e4nge jag kan minnas, och Pubologi som lyckades ordna god passande mat. Favoriten blev pilgrimsmusslor med rostad och friterad majs, samt desserten med roquefortost, f\u00f6rutom deras version av \u00e4ppelkaka som kr\u00e4ver ett s\u00f6tare vin.<\/p>\n

Bonusnoteringar:<\/em><\/strong><\/p>\n

Mikael Karlin, en annan av BKWine Magazines reportrar, provade f\u00f6r en tid sedan ett antal \u00e5rg\u00e5ngar Moulin Touchais. H\u00e4r \u00e4r hans kommentarer p\u00e5 de han provade:<\/p>\n

2001<\/strong>: Arrak, v\u00e5tt ylle, klassisk chenin blanc, n\u00e4stan en antydan till aceton<\/p>\n

1999<\/strong>: Viss arrak & ylle men mindre, mer honung, antydan till l\u00e4der<\/p>\n

1983<\/strong>: Torkad aprikos, n\u00f6tter, kola, lite syra<\/p>\n

1964<\/strong>: K\u00e4llare, samma stil som 1983 men lite l\u00e4ttare<\/p>\n

1959<\/strong>: Liknar 1983 men mer mogen, frisk och bra syra<\/p>\n

1953<\/strong>: Antydan till dill, m\u00f6rkare toner, bra syra, gr\u00f6n kant<\/p>\n

1949<\/strong>: Drar \u00e5t sherryh\u00e5llet, fortfarande vital dock, karamell<\/p>\n

(56, 76, 89 och 97 var varma \u00e5r. 96 var en \u00e5rg\u00e5ng med h\u00f6g syra som kr\u00e4ver l\u00e5ng lagring. B\u00e5de 96 och 97 var bra \u00e5r.)<\/p>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n

\"Scallops
Scallops with maize, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n
\"Blue
Blue cheese dessert, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Loirevin fr\u00e5n 2001, 2000, 1999, 1997, 1993, 1985, 1983, 1981, 1975, 1964, 1959, 1953, 1949 och ungef\u00e4r 1875 Moulin Touchais grundades redan 1787. Appellationen \u00e4r Coteaux du Layon, Anjou-Saumur. Ving\u00e5rden \u00e4r fortfarande \u00e4gd av samma familj. I b\u00f6rjan av 1800-talet b\u00f6rjade man att tillverka s\u00f6ta viner p\u00e5 chenin blanc druvan. Man b\u00f6rjade redan tidigt att […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":411370,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1303,1381,1970,492],"class_list":["post-323588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinproducenter","tag-anjou-sv","tag-chenin-blanc-sv","tag-frankrike","tag-loire-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=323588"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323588\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/411370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=323588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=323588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=323588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}