{"id":322339,"date":"2015-07-18T11:54:55","date_gmt":"2015-07-18T09:54:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=322339"},"modified":"2020-10-09T15:17:15","modified_gmt":"2020-10-09T13:17:15","slug":"att-upptacka-vit-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/att-upptacka-vit-bordeaux\/","title":{"rendered":"Att uppt\u00e4cka: vit Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Sauvignon blanc f\u00f6rknippar vi framf\u00f6r allt med de aromatiska Sancerre- och Pouilly Fum\u00e9-vinerna men ytterligare ett v\u00e4lk\u00e4nt franskt distrikt anv\u00e4nder denna druva, n\u00e4mligen Bordeaux. Dessa viner drogs l\u00e4nge med ett d\u00e5ligt rykte som man hade sv\u00e5rt att skaka av sig. De ans\u00e5gs som tr\u00e5kiga och utan friskhet, ofta med lite rests\u00f6tma kvar. Idag har man kommit till r\u00e4tta b\u00e5de med ryktet och med den eventuella sanningen bakom.<\/p>\n

Ny, b\u00e4ttre teknik, noggrannare arbete i ving\u00e5rden, j\u00e4sning p\u00e5 ekfat med mera har gjort att man idag hittar bra vita Bordeaux-viner i alla prisklasser. Eldsj\u00e4lar som Denis Dubourdieu, professor i \u00f6nologi vid Bordeaux-universitet och Andr\u00e9 Lurton med sina m\u00e5nga slott i Graves har gjort stora insatser f\u00f6r att f\u00e5 upp v\u00e4rldens \u00f6gon f\u00f6r de vita Bordeaux-vinernas f\u00f6rtj\u00e4nster.<\/p>\n

\"Denis
Denis Dubourdieu, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

I Bordeaux f\u00f6rsvinner en del av sauvignon blancs gr\u00e4siga och aromatiska ton och vinet \u00e4r mjukare och rundare. Detta beror delvis p\u00e5 att det \u00e4r ett annat klimat och annan jordm\u00e5n \u00e4n i t.ex. Sancerre, delvis p\u00e5 att man f\u00f6r det mesta blandar upp sauvignon blanc med druvan s\u00e9millon som har en fetare karakt\u00e4r. Och till sist p\u00e5 att man g\u00e4rna eklagrar sina viner.<\/p>\n

\u00c4ven om vissa vita Graves-viner idag \u00e4r 100 % sauvignon blanc (Ch\u00e2teau Smith Haut-Lafitte, Ch\u00e2teau Couhins-Lurton t ex) \u00e4r det normala att man blandar in mellan 20 % och 50 % s\u00e9millon i vinerna.<\/p>\n

\"Gravely
Gravely soil, Graves, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

De s\u00f6ta Sauternes-vinerna, fr\u00e5n granndistriktet i Bordeaux, domineras d\u00e4remot av s\u00e9millon men sauvignon blanc finns alltid med. B\u00e5da druvorna kan angripas av den f\u00f6r Sauternesvinerna s\u00e5 viktiga \u00e4delr\u00f6tan (men s\u00e9millon i lite st\u00f6rre utstr\u00e4ckning). Det \u00e4r den som koncentrerar sockerhalten i druvorna. I Kalifornien f\u00f6rekommer det dock att man g\u00f6r \u00e4delr\u00f6teviner p\u00e5 enbart sauvignon blanc.<\/p>\n

Man f\u00f6rknippar inte sauvignon blanc med eklagring p\u00e5 samma s\u00e4tt som chardonnay. Men vita Bordeaux-viner av bra klass eklagras ofta, likas\u00e5 sauvignon blanc-viner fr\u00e5n Nya V\u00e4rlden. En kort tid p\u00e5 ekfat (ungef\u00e4r 3 m\u00e5nader) ger en angen\u00e4m rundhet \u00e5t vinet och slipar bort en del av den gr\u00f6na karakt\u00e4ren. En l\u00e4ngre tid (mer \u00e4n 6 m\u00e5nader) tar bort mycket av druvkarakt\u00e4ren och ger vinet en helt annan stil.<\/p>\n

\"Barrels
Barrels with white wine in the cellar, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00f6gklassigt fr\u00e5n Graves<\/h2>\n

De b\u00e4sta vita Bordeaux-vinerna kommer fr\u00e5n distriktet Graves, strax s\u00f6der om staden Bordeaux. H\u00e4r g\u00f6r de flesta slott b\u00e5de r\u00f6da och vita viner. Sedan 1987 har den nordliga delen av Graves, kallad P\u00e9ssac-L\u00e9ognan, en egen appellation contr\u00f4l\u00e9e<\/em>, n\u00e5got som m\u00f6jliggjordes efter k\u00e4mpande av framf\u00f6r allt Andr\u00e9 Lurton.<\/p>\n

\"Andre
Andre Lurton, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00e4r hittar vi fantastiska vita viner fr\u00e5n slott som bland annat Domaine de Chevalier, Ch\u00e2teau Fieuzal, Ch\u00e2teau Smith Haut-Lafitte, Ch\u00e2teau Couhins-Lurton, Ch\u00e2teau Laville Haut Brion och Ch\u00e2teau La Louvi\u00e8re.<\/p>\n

I appellationen Graves\/ Pessac-L\u00e9ognan l\u00f6nar det sig att leta efter en del inte fullt s\u00e5 k\u00e4nda namn som till exempel Ch\u00e2teau de Chantegrive, Ch\u00e2teau Rahoul, Ch\u00e2teau Carbonnieux, Ch\u00e2teau Le Bonnat, Ch\u00e2teau Respide M\u00e9deville, Chateau de France och Ch\u00e2teau d’Ardennes.<\/p>\n

Toppvinerna i P\u00e9ssac-L\u00e9ognan betingar h\u00f6ga priser men t\u00e4nk p\u00e5 att \u00e4ven h\u00e4r finns \u201dandra-viner\u201d. De tre f\u00f6rstn\u00e4mnda slotten i listan med \u201dk\u00e4nda\u201d namn har andra-viner, Esprit du Chevalier Blanc, Les Hauts de Smith Blanc och L’Abeille de Fieuzal Blanc ger bra valuta f\u00f6r pengarna.<\/p>\n

\"Chateau
Chateau de France, Graves, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Man kan ocks\u00e5 l\u00e4mna Graves och leta vita viner i de andra Bordeaux-appellationerna d\u00e4r man g\u00f6r vita viner: Bordeaux Blanc (Sec), C\u00f4tes de Bordeaux Blanc och Entre-deux-Mers.<\/p>\n

N\u00e5gra f\u00f6rslag \u00e4r Ch\u00e2teau Bonnet (AC Bordeaux, ett av Andr\u00e9 Lurtons m\u00e5nga slott, d\u00e4r han dessutom bor), Ch\u00e2teau Thieuley (AC Bordeaux), Ch\u00e2teau de Haux (AC C\u00f4tes de Bordeaux), Ch\u00e2teau de S\u00e9guin (AC Bordeaux Sup\u00e9rieur), Ch\u00e2teau La France AC (Bordeaux Sup\u00e9rieur) och Ch\u00e2teau Reynon (AC Bordeaux).<\/p>\n

\"Chateau
Chateau Thieuley, Entre-deux-Mers, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Clos Florid\u00e8ne, i Graves, ytterligare en egendom tillh\u00f6rande Denis Dubourdieu, \u00e4r ett av de mest prisv\u00e4rda i hela Graves (inklusive Pessac-L\u00e9ognan), fylligt men utan \u00f6verdriven eklagring. Ch\u00e2teau Doisy-Da\u00ebne, tillh\u00f6r ocks\u00e5 Dubourdieu. Detta Sauternes-slott g\u00f6r ett av mina favoriter bland torra vita Bordeauxer.<\/p>\n

Ytterligare ett f\u00f6rslag \u00e4r Ch\u00e2teau Cabannieux, Graves: Trevligt, lite blommigt vin, med diskret eklagring.<\/p>\n

Men det finns m\u00e5nga andra utm\u00e4rkta vita bordeauxviner att v\u00e4lja p\u00e5.<\/p>\n

\"Chateau
Chateau Chantegrive. Graves, Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Entre-deux-Mers, vitt sommarvin<\/h2>\n

Inte mellan tv\u00e5 hav men v\u00e4l mellan tv\u00e5 stora floder \u2013 Garonne och Dordogne \u2013 ligger detta Bordeaux-distrikt som \u00e4r mest k\u00e4nt f\u00f6r sina enkla, vita viner men som i sj\u00e4lva verket g\u00f6r mycket mer r\u00f6tt vin \u00e4n vitt. Det r\u00f6da vinet har dock inte r\u00e4tt till appellationen Entre-deux-Mers utan enbart appellation Bordeaux, Bordeaux Sup\u00e9rieur, eller C\u00f4tes de Bordeaux.<\/p>\n

Faktum \u00e4r att \u00e4ven om appellationen Entre-deux-Mers t\u00e4cker ett mycket stort geografiskt s\u00e5 omr\u00e5de produceras det Entre-deux-Mers-viner enbart p\u00e5 drygt 3000 hektar. All mark h\u00e4r \u00e4r inte l\u00e4mplig till vinodling utan vinrankor blandas med betande kor, s\u00e4desf\u00e4lt och gr\u00f6nsaksodling.<\/p>\n

Avkastningen kan tyckas h\u00f6g, 70 hektoliter per hektar (50 % h\u00f6gre \u00e4n vad som \u00e4r till\u00e5tet i Graves) men d\u00e5 ska man komma ih\u00e5g att vita viner klarar h\u00f6gre avkastning \u00e4n r\u00f6da (dock inom vissa gr\u00e4nser). L\u00e4nge var kvaliteten p\u00e5 dessa viner ganska medioker. Det \u00e4r historia. Idag \u00e4r kvaliteten \u00f6verlag bra. Idag finns h\u00e4r ocks\u00e5 m\u00e5nga fynd att g\u00f6ra. Priserna \u00e4r fortfarande l\u00e5ga men m\u00e5nga viner \u00e4r nu friska, trevliga om \u00e4n opretenti\u00f6sa j\u00e4mf\u00f6rt med vissa mer exalterade grannar.<\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]En av de mest sp\u00e4nnande sakerna att uppt\u00e4cka i Bordeaux \u00e4r den stora sp\u00e4nnvid av vinslott och producenter som finns. Inte bara den handfull av stora k\u00e4nda slott som s\u00e4ljs som internationella varum\u00e4rken. Kom med BKWine p\u00e5 en vinresa till Bordeaux s\u00e5 f\u00e5r uppleva b\u00e5de de stora slotten och de mindre familjeproducenterna<\/a>.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Vinresor med BKWine; unika vinresor.<\/em>[\/box]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sauvignon blanc f\u00f6rknippar vi framf\u00f6r allt med de aromatiska Sancerre- och Pouilly Fum\u00e9-vinerna men ytterligare ett v\u00e4lk\u00e4nt franskt distrikt anv\u00e4nder denna druva, n\u00e4mligen Bordeaux. Dessa viner drogs l\u00e4nge med ett d\u00e5ligt rykte som man hade sv\u00e5rt att skaka av sig. De ans\u00e5gs som tr\u00e5kiga och utan friskhet, ofta med lite rests\u00f6tma kvar. Idag har man […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9815,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[252,1328,1970,356,2131],"class_list":["post-322339","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vindistrikt","tag-bordeaux-sv","tag-entre-deux-mers-sv","tag-frankrike","tag-graves-sv","tag-vinskola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=322339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/322339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=322339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=322339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=322339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}