{"id":321037,"date":"2015-05-12T10:18:32","date_gmt":"2015-05-12T08:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=321037"},"modified":"2016-01-08T14:03:50","modified_gmt":"2016-01-08T13:03:50","slug":"alsace-utsokta-viner-lacker-mat-bedarande-byar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/alsace-utsokta-viner-lacker-mat-bedarande-byar\/","title":{"rendered":"Alsace: uts\u00f6kta viner, l\u00e4cker mat och bed\u00e5rande byar | Britt p\u00e5 Forbes"},"content":{"rendered":"

Alsace \u00e4r s\u00e5 perfekt att man ibland undrar om det \u00e4r p\u00e5 riktigt. Jod\u00e5, det \u00e4r det. Det \u00e4r inte Disneyland \u00e4ven om sagoboksbyarna l\u00e4ngs route de vin<\/em>, vinv\u00e4gen, n\u00e4stan f\u00e5r en att tro att det. Men prata med vinodlarna som arbetar p\u00e5 de branta ving\u00e5rdssluttningarna och de kommer att s\u00e4ga att vinodling i Alsace \u00e4r h\u00e5rt arbete som inte har n\u00e5gonting med sagor att g\u00f6ra.<\/p>\n

H\u00e5rt arbete ja, men de \u00e4r mycket f\u00e4sta vid sin region. Alsace har alltid varit speciellt. Det \u00e4r undanstoppat i nord\u00f6stra h\u00f6rnet av Frankrike, precis p\u00e5 gr\u00e4nsen till Tyskland. Under \u00e5rens lopp har det alternativt tillh\u00f6rt Frankrike och Tyskland. Eftersom det \u00e4r en gr\u00e4nsregion har Alsace-borna utvecklat en dialekt som inte \u00e4r helt l\u00e4tt att f\u00f6rst\u00e5 f\u00f6r utomst\u00e5ende. Men det vet de och de talar g\u00e4rna normal franska med turister, eller tyska eller engelska om du f\u00f6redrar.<\/p>\n

Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel, \u201dAlsace: Delicious Wine And Food; Picture-Perfect Villages\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"A
A narrow street in Eguisheim, Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Det finns m\u00e5nga anledningar att bes\u00f6ka Alsace. Byarna, m\u00e5nga av dem med otroligt v\u00e4lbevarade hus fr\u00e5n 15- och 1600-talen. Gastronomin, en lyckad blandning av rustikt tyskt och elegant franskt. Och naturligtvis vinerna. Man blir bortsk\u00e4md n\u00e4r du bes\u00f6ker vinproducenter i Alsace. Det finns s\u00e5 m\u00e5nga viner att smaka.<\/p>\n

De flesta producenter odlar alla 7 eller 8 till\u00e5tna druvsorter: riesling, pinot blanc, pinot gris, muscat, gewurztraminer, sylvaner och pinot noir. F\u00f6r mousserande vin f\u00e5r man ocks\u00e5 anv\u00e4nda chardonnay. Och h\u00e4r i Alsace s\u00e4tter man n\u00e4stan alltid ut druvnamnet p\u00e5 etiketten, n\u00e5got som annars \u00e4r mycket ovanligt i Frankrike.<\/p>\n

\"Vineyards
Vineyards around Hussern les Chateaux, Eguisheim, Alsace, copyright BKwine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

De flesta producenter g\u00f6r flera olika typer av viner fr\u00e5n var och en av dessa druvor. En normal odlare med 10 hektar kan komma upp i 20-25 olika viner, fr\u00e5n torrt till s\u00f6tt. Vinerna \u00e4r framf\u00f6r allt vita och juvelen i kronan \u00e4r den fantastiska riesling. Ibland \u00e4r den knastertorr, ibland \u00e4dels\u00f6t. De f\u00e5 r\u00f6da viner som finns g\u00f6rs p\u00e5 pinot noir och de blir visserligen b\u00e4ttre och b\u00e4ttre. Men man \u00e5ker inte till Alsace f\u00f6r de r\u00f6da vinernas skull.<\/p>\n

\"Choucroute
Choucroute alsacienne, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Maten i Alsace kan dock vid f\u00f6rsta anblicken tyckas vara r\u00f6dvinsmat. Och kanske lite tung f\u00f6r att passa till de aromatiska och ofta eleganta vita vinerna. Men det fungerar f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt bra. Du kan dricka Alsaceviner genom hela m\u00e5ltiden. B\u00f6rja med en mousserande Cremant d’Alsace som aperitif och sluta med dessert och en sent sk\u00f6rdad muscat vendange tardive. Och d\u00e4remellan kanske g\u00e5slever (foie gras) med en fyllig och lite s\u00f6t pinot gris, choucroute (surk\u00e5l med diverse k\u00f6tt och korvar) med en krispig riesling och munster-ost med en kryddig gewurztraminer.<\/p>\n

\"Munster
Munster cheese from Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Om du \u00e4ter f\u00f6r mycket (inte sv\u00e5rt i denna region) \u00e4r Alsace-borna ocks\u00e5 mycket skickliga destillat\u00f6rer och en liten eau-de-vie de prune (grappa-liknande sprit p\u00e5 plommon) hj\u00e4lper matsm\u00e4ltningen.<\/p>\n

Alsace ser kanske ut som paradiset men det finns en orm. Den kallas restsocker.<\/p>\n

Restsocker, det finns det en hel del av i Alsace. Visserligen har vinerna ofta h\u00f6g syra och en bra balans s\u00e5 sockret k\u00e4nns inte alltid. Men sanningen \u00e4r att Alsace lider av sitt restsocker. Inte s\u00e5 mycket sockret i sig som det faktum att man inte vet n\u00e4r man \u00f6ppnar en flaska om vinet kommer att vara torrt, halvtorrt eller s\u00f6tt. Men detta kommer att f\u00f6r\u00e4ndras. Fr\u00e5n och med n\u00e4sta \u00e5r m\u00e5ste alla vita Alsaceviner med 4 gram restsocker eller mindre per liter s\u00e4tta ”sec” (torrt) p\u00e5 etiketten. Bra tycker jag. Att veta om ett vin \u00e4r torrt eller s\u00f6tt \u00e4r grundl\u00e4ggande.<\/p>\n

\"Back
Back label ”vin sec” on Alsace wine, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

De torraste vinerna i Alsace \u00e4r pinot blanc och sylvaner. Men riesling-vinerna \u00e4r det sv\u00e5rare att veta och dessa kan ibland vara knastertorra, halvtorra eller halvs\u00f6ta beroende p\u00e5 vinmakarens filosofi och ibland \u00e5rg\u00e5ngen. Helt torra pinot gris och gewurztraminer \u00e4r sv\u00e5ra att hitta.<\/p>\n

P\u00e5 en resa i Alsace nyligen lyckades jag dock hitta ett par torra pinot gris och de var fantastiska. En av dem var gjorda av unga M\u00e9lanie Pfister p\u00e5 Domaine Pfister i Dahlenheim. Familjen \u00e4ger 10 hektar, utspridda \u00f6ver olika jordtyper. ”P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt”, s\u00e4ger M\u00e9lanie, ”vi kan plantera varje druvsort i l\u00e4mplig jord”.<\/p>\n

\"Melanie
Melanie Pfister, owner Domaine Pfister, Dahlenheim, Alsace, copyright BKwine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Jag \u00e4lskar denna torra pinot gris men min favorit \u00e4r hennes ”Cuv\u00e9e 8”. Detta \u00e4r ett mycket speciellt vin, en blandning av fyra olika druvor, riesling, pinot gris, gewurztraminer och muscat. ”Jag \u00e4r den \u00e5ttonde generationen, d\u00e4rav namnet, och jag ville skapa n\u00e5got originellt”, s\u00e4ger hon. ”Jag har arbetat i Bordeaux, p\u00e5 Ch\u00e2teau Cheval Blanc i Saint Emilion, och d\u00e4r l\u00e4rde jag mig att en blandning ofta ger n\u00e5got b\u00e4ttre \u00e4n vad varje enskild druva kan \u00e5stadkomma.”<\/p>\n

En annan torr pinot gris kommer fr\u00e5n den lysande producenten Laurent Barth i Bennwihr. Han h\u00e5ller med om att det \u00e4r sv\u00e5rt att hitta torr pinot gris eftersom det \u00e4r sv\u00e5rt att g\u00f6ra dem. ”Det \u00e4r sv\u00e5rt att undvika restsocker i pinot gris”, s\u00e4ger han. ”Druvan har tunt skal och angrips l\u00e4tt av \u00e4delr\u00f6ta vilket \u00f6kar sockerhalten. Och om man sk\u00f6rdar tidigt riskerar man att f\u00e5 f\u00f6r mycket syra i vinet.”<\/p>\n

\"Racines
Racines metisses from Laurent Barth, Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Gewurztraminer \u00e4r ocks\u00e5 besv\u00e4rlig. ”F\u00f6r att f\u00e5 fina aromer m\u00e5ste man sk\u00f6rda sent”, s\u00e4ger M\u00e9lanie. ”S\u00e5 du f\u00e5r l\u00e4tt h\u00f6ga sockerniv\u00e5er i druvorna och 15 % alkohol eller mer om du j\u00e4ser ut allt socker. S\u00e5 vi f\u00f6redrar att l\u00e4mna kvar lite restsocker. Men tack vare att druvan \u00e4r s\u00e5 aromatisk och smakrik \u00e4r den fantastisk till kryddig mat, bland annat. ”Laurent Barth h\u00e5ller med. Han plockar ocks\u00e5 sin gewurztraminer sent med mycket socker i druvorna. ”Jag v\u00e4ntar dessutom p\u00e5 \u00e4delr\u00f6tan. Jag vill att 20-25% av druvorna blir angripna. Det ger komplexitet till vinet. ”<\/p>\n

\"Little
Little Venice, Colmar, Alsace, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Alsace har ett fantastiskt utbud av viner. Och p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt \u00e4r det l\u00e4tt att k\u00f6pa Alsaceviner eftersom druvsorten st\u00e5r p\u00e5 etiketten. S\u00e5 om du vet n\u00e5got om druvan, s\u00e5 vet du ocks\u00e5 n\u00e5got om vinet. Restsockret kan vara ett problem, men l\u00e5t inte det avskr\u00e4cka dig. Alsacevinerna \u00e4r v\u00e4rda att uppt\u00e4ckas!<\/p>\n

Om du bes\u00f6ker Alsace \u00e4r Colmar ett bra st\u00e4lle att ha som bas. Ligger ungef\u00e4r i mitten av route de vin och har en fantastisk stadsk\u00e4rna med gamla, fina hus. Missa inte vinbaren L’Un des Sens d\u00e4r de serverar de b\u00e4sta Alsacevinerna i stan. Inredningen \u00e4r spartansk men vinerna fantastiska. Vad mer kan man beg\u00e4ra?<\/p>\n

\"Alsatian
Alsatian houses, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

I texten:<\/em><\/p>\n

Cave et Bar \u00e0 Vin l\u2019Un des Sens<\/strong>, 18, rue Berthe Molly, Colmar<\/p>\n

Domaine Pfister<\/strong>, Dahlenheim, domaine-pfister.com<\/a><\/p>\n

Domaine Laurent Barth<\/strong>, 3, Rue du Mal-de-Lattre, 68630 Bennwihr<\/p>\n

Fler rekommendationer:<\/em><\/p>\n

Restaurant Caveau du Vigneron<\/strong>, Turckheim, caveau-du-vigneron-turckheim.fr<\/a><\/p>\n

\u00c4gs av Domaine Fran\u00e7ois Baur s\u00e5 h\u00e4r kan man \u00e4ta en god m\u00e5ltid och samtidigt prova Fran\u00e7ois Baurs utm\u00e4rkta biodynamiska viner.<\/p>\n

Restaurant Le Pavillon Gourmand<\/strong>, Eguisheim, pavillon-gourmand.fr<\/a><\/p>\n

Vinlistan bjuder p\u00e5 m\u00e5nga trevliga viner fr\u00e5n byns egna vinodlare.<\/p>\n

Winstub Val d\u2019Eleon<\/strong>, Andlau, valdeleon.fr<\/a><\/p>\n

Deras Choucroute Royal \u00e4r magnifik. Fr\u00e5n vinlistan, v\u00e4lj Pinot Blanc och Riesling from Andlau-odlaren Marc Kreydenweiss.<\/p>\n

Detta \u00e4r den svenska versionen av Britts artikel, \u201dAlsace: Delicious Wine And Food; Picture-Perfect Villages\u201d, ursprungligen publicerad p\u00e5 Forbes.com<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]B\u00e4sta s\u00e4ttet att njuta av vinerna och gastronomin i ett vindistrikt \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s att resa dit. Kom med p\u00e5 en vinresa<\/a> till Alsace eller n\u00e5got annat vindistrikt med BKWine.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Vinresor och gastronomiresor som inga andra.<\/em>[\/box]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alsace \u00e4r s\u00e5 perfekt att man ibland undrar om det \u00e4r p\u00e5 riktigt. Jod\u00e5, det \u00e4r det. Det \u00e4r inte Disneyland \u00e4ven om sagoboksbyarna l\u00e4ngs route de vin, vinv\u00e4gen, n\u00e4stan f\u00e5r en att tro att det. Men prata med vinodlarna som arbetar p\u00e5 de branta ving\u00e5rdssluttningarna och de kommer att s\u00e4ga att vinodling i Alsace […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[622,1887,1970],"class_list":["post-321037","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vindistrikt","tag-alsace-sv","tag-forbes-sv","tag-frankrike"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=321037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321037\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=321037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=321037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=321037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}