{"id":317958,"date":"2015-02-02T18:41:00","date_gmt":"2015-02-02T17:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=317958"},"modified":"2015-02-23T18:35:59","modified_gmt":"2015-02-23T17:35:59","slug":"biff-vin-toscana-vinproducenten-fonterutoli-slaktaren-dario-cecchini-uppvisning-restaurang-ag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vin-och-mat\/biff-vin-toscana-vinproducenten-fonterutoli-slaktaren-dario-cecchini-uppvisning-restaurang-ag\/","title":{"rendered":"Biff och vin fr\u00e5n Toscana: vinproducenten Fonterutoli och slaktaren Dario Cecchini har uppvisning p\u00e5 Restaurang AG"},"content":{"rendered":"

Kocken, Slaktaren och Vinmakaren<\/h2>\n

R\u00f6tt vin till k\u00f6tt, visst fungerar det fortfarande \u00e4ven om man inte ska l\u00e5ta det g\u00e5 slentrian i vin och mat. N\u00e4r Francesco Mazzei fr\u00e5n vinproducenten Marchesi Mazzei p\u00e5 Castello di Fonterutoli i Toscana kom till Stockholm hade han med sig den legendariske slaktaren Dario Cecchini. Det blev en uppvisning b\u00e5de i delikata viner och i konsten att stycka och tillaga k\u00f6tt. Plus en k\u00f6tt-kamp mellan Sverige och Italien. BKWine Magazines<\/em> Roland Eriksson var p\u00e5 plats och tr\u00e4ffade Francesco och Dario.<\/strong><\/p>\n

P\u00e5 en liten bakgata p\u00e5 Kungsholmen ligger k\u00f6ttkrogen AG d\u00e4r det i november h\u00f6lls en minst sagt annorlunda provning i samarbete med \u201dv\u00e4rldens b\u00e4sta slaktare\u201d Dario Cecchini, Johan Jureskog krogen AGs \u00e4gare, och Francesco Mazzei fr\u00e5n den toskanske vinproducenten Marchesi Mazzei p\u00e5 Castello di Fonterutoli, allt planerat av vinimport\u00f6ren The Wineagency. Inledningen var en styckning! Och avslutningen var en k\u00f6ttduell mellan Sverige och Italien.<\/p>\n

Genom en m\u00f6rk garageinfart leddes vi in i en stor lagerlokal fylld med folk. L\u00e4ngst fram h\u00e4ngde det n\u00e5gra djurkroppar p\u00e5 en st\u00e4llning. Vid b\u00e4nken stod Dario glatt leende med r\u00f6da foppatofflor och kl\u00e4dd i Italiens f\u00e4rger med sin amerikanska fru Kim Wicks vid sidan. Kim hj\u00e4lpte till att tolka till engelska.<\/p>\n

\"Half
Half a cow ready to be cut up, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Med en kirurgs precision s\u00e5gade, skar och h\u00f6gg Dario upp den ena djurkroppen p\u00e5 rekordtid till olika styckningsdetaljer samtidigt som han hela tiden pratade h\u00f6gljutt och gestikulerade. N\u00e4r han k\u00e4nde sig klar h\u00f6ll han upp tv\u00e5 stora biffrader i luften och skrek ”to beef or not to beef” i klassiskt Shakespearemaner till publikens jubel!<\/p>\n

En legendarisk slaktare<\/h2>\n

Det var roligt att tr\u00e4ffa Dario i verkligheten. En mycket speciell man som jag tidigare l\u00e4st om i Bill Bufords bok ”Hett” (2007). Buford \u00e4r en amerikansk journalist som av sin passion till italiensk mat sa upp sig fr\u00e5n sitt jobb p\u00e5 tidningen f\u00f6r att jobba gratis p\u00e5 olika restauranger som allt ifr\u00e5n en k\u00f6ksslav som hackade l\u00f6k och skalade lammtungor till att s\u00e5 sm\u00e5ningom bli en fullv\u00e4rdig grillm\u00e4stare. En del tid tillbringade han \u00e4ven i Darios butik i Panzano d\u00e4r han fick l\u00e4ra sig att f\u00f6r\u00e4dla k\u00f6ttdetaljer som man i hemlandet kanske skulle klassificera som hundmat.<\/p>\n

\"Dario
Dario Cecchini preparing his butcher’s tools with Kim Wicks, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4r Dario var ung b\u00f6rjade han att studera till veterin\u00e4r, men n\u00e4r han bara var 20 \u00e5r gammal dog hans far. Han fick avbryta sina studier f\u00f6r att bli den \u00e5ttonde generationens slaktare i familjef\u00f6retaget i den lilla byn Panzano i Chianti.<\/p>\n

Om han nu inte hade varit s\u00e5 dynamisk skulle hans Antica Macelleria Cecchini<\/em> troligen bara varit en liten k\u00f6ttbutik n\u00e5gonstans i Italien som s\u00e5lde till lokala kunder. \u00c5r 2001 rasade den galna ko-sjukan i Europa s\u00e5 att s\u00e4lja k\u00f6tt med ben var totalf\u00f6rbjudet. Dario lyckades f\u00e5 med hela byns c:a 700 inv\u00e5nare p\u00e5 ett sorget\u00e5g f\u00f6r att begrava den sista bistecca alla fiorentina<\/em> (t\u00e4nk er en T-ben stek p\u00e5 upp till 2 kg!) en av det lokala k\u00f6kets h\u00f6jdpunkter!<\/p>\n

\"Dario
Dario Cecchini butchering a carcass, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Dantes inferno!<\/h2>\n

Efter det och boken g\u00e4stas butiken och hans tv\u00e5 restauranger i byn av k\u00e4ndisar som Springsteen, Jack Nicholson och matn\u00f6rdar fr\u00e5n hela v\u00e4rlden som troget k\u00f6ar, provsmakar, dricker vin och lyssnar p\u00e5 Darios monologer fr\u00e5n Dantes Inferno!<\/p>\n

Dario v\u00e4rnar mycket om det lokala k\u00f6ket. Den speciella korasen i Toscana heter chianina<\/em>, men konstigt nog tar Dario hellre sitt n\u00f6tk\u00f6tt fr\u00e5n Katalonien i Spanien, kanske f\u00f6r att han anser kvalit\u00e9n d\u00e4r \u00e4r b\u00e4ttre i f\u00f6rh\u00e5llande till ink\u00f6pspriset? Men f\u00f6r honom \u00e4r det viktigast att djuren har haft ett lyckligt och bra liv \u00e4n var det kommer ifr\u00e5n, och som han s\u00e4ger m\u00e4rker han det direkt p\u00e5 k\u00f6ttets struktur och n\u00e4r han ser in i djurets \u00f6gon.<\/p>\n

Han tar tillvara p\u00e5 allt fr\u00e5n djuret och en av favoriterna i butiken \u00e4r en rulle av kol\u00e4gg som fylls med hackade bitar av benm\u00e4rg och kryddor som sedan f\u00e5r br\u00e4sera i vin m\u00e5nga timmar.<\/p>\n

\"Dario
Dario Cecchini sharpening the meat cleaver, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

En allt f\u00f6r framg\u00e5ngsrik restaurang?<\/h2>\n

Efter uppvisningen av den perfekta styckningen var det dags att g\u00e5 upp till restaurangen f\u00f6r kommande lunch och vinprovning. Johan ber\u00e4ttade f\u00f6r mig att han hade ambitioner att renovera lagerlokalen till att bli ett provk\u00f6k och en butik som man b\u00e5de kunde stycka k\u00f6tt och s\u00e4lja kvalitetsk\u00f6tt och f\u00e4rdig mat i. Men hyresv\u00e4rden v\u00e4grar.<\/p>\n

Som jag skrev i b\u00f6rjan s\u00e5 ligger AG lite avsides och restaurangen ligger \u00e4ven ett par trappor upp i ett hus. Den \u00e4r rustikt och modernt inredd och k\u00f6tt\u00e4lskare kan lystet spana in i kylen vid entr\u00e9n och kolla in alla r\u00e5varor och k\u00f6ttstycken som h\u00e4nger d\u00e4r. Men det k\u00e4nns litegrann som om den tidigare hade varit kontors eller fabrikslokal. Hyresv\u00e4rden gav tydligen AG mycket bra villkor fr\u00e5n b\u00f6rjan men r\u00e4knade inte med att verksamheten skulle bli s\u00e5 framg\u00e5ngsrik (utn\u00e4mnd till Sveriges b\u00e4sta k\u00f6ttkrog i flera \u00e5r!) s\u00e5 nu g\u00f6r man tydligen allt f\u00f6r att stoppa all vidare expansion och planer? (Kanske den klassiska svenska avundsjukan?).<\/p>\n

\"Dario
Dario Cecchini and Johan Jureskog with big beef, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Viner fr\u00e5n Mazzei<\/h2>\n

Vinerna till maten kommer fr\u00e5n br\u00f6derna Francesco och Filippo Mazzei med pappa Lapo i bakgrunden. Familjens sk\u00f6te sedan 1400-talet \u00e4r Castello di Fonterutoli i Toscana. Firman Marchesi Mazzei \u00e4r mest k\u00e4nd i Sverige f\u00f6r Fonterutoli och Castello di Fonterutoli som s\u00e5 l\u00e4nge jag vet alltid har t\u00e4vlat mot Castello di Brolio, i samma prisklass, om vilket Chiantivin som \u00e4r b\u00e4st.<\/p>\n

Numera har man \u00e4ven ving\u00e5rdar p\u00e5 Sicilien. Dario och Francesco \u00e4r tydligen kompisar, under hela m\u00e5ltiden sprang Dario runt i restaurangen och bl\u00e5ste i n\u00e5got trumpetliknande instrument innan han h\u00f6gljutt presenterade Francesco och hans viner. Fr\u00e5n Mazzeis sortiment fick vi prova n\u00e4stan allt utom deras kanske b\u00e4sta vin Siepi som \u00e4r gjort p\u00e5 en blandning av sangiovese och merlot.<\/p>\n

\"Francesco
Francesco Mazzei and Dario Cecchini, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Codice V 2012<\/strong><\/p>\n

Vermentino di Toscana IGT, 100 % vermentino.<\/p>\n

Ung, l\u00e4tt kryddig, r\u00f6d-fruktig med florala toner, smaken \u00e4r medelfyllig, r\u00f6dfruktig, l\u00e4tt kryddig och frisk.<\/p>\n

SB Best\u00e4llningssortimentet (*) 70984, 149 kr, 82 p.<\/p>\n

Terra Mazzei 2012<\/strong><\/p>\n

Italien IGT, 45 % nero d\u2019avola, 35 % sangiovese, 15 % merlot, 5 % alicante.<\/p>\n

Ung, medelstor, r\u00f6dfruktig doft med inslag av hallon och vanilj, smaken \u00e4r medelfyllig, ung, r\u00f6d-fruktig och b\u00e4rig. Tillverkat av druvor fr\u00e5n b\u00e5de Toscana och Sicilien.<\/p>\n

SB Best\u00e4llningssortimentet (*) 70311, 89 kr, 80 p.<\/p>\n

\"Fonterutoli
Fonterutoli No 10, Castello Fonterutoli and Mix 36, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Serrata Belguardo 2012<\/strong><\/p>\n

Toscana IGT, 80 % sangiovese, 20 % alicante.<\/p>\n

Ung, medelstor, lite sluten, r\u00f6d-fruktig doft, smaken \u00e4r medelfyllig, ung, med inslag av bigarr\u00e5er, bra l\u00e4ngd.<\/p>\n

Systembolaget 22995, 109 kr, 83 p.<\/p>\n

Tenuta Belguardo 2005<\/strong><\/p>\n

Maremma Toscana IGT, 90 % cabernet sauvignon, 10 % cabernet franc.<\/p>\n

R\u00e4tt stor doft med mognadstoner med inslag av k\u00f6rsb\u00e4r och svarta vinb\u00e4r, smaken \u00e4r r\u00e4tt fyllig, mogen och m\u00f6rkfruktig med k\u00f6rsb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r och r\u00e4tt strama tanniner.<\/p>\n

Systembolaget 95020, 249 kr, 88 p.<\/p>\n

Fonterutoli No 10 2012<\/strong><\/p>\n

Toscana IGT, 90 % merlot, 10 % sangiovese.<\/p>\n

Medelstor, ung, r\u00f6d-fruktig doft med inslag av blommor, fat och vanilj, smaken \u00e4r r\u00f6d-fruktig, ung, med inslag av hallon, vanilj och med balanserade tanniner.<\/p>\n

Systembolaget 71062, 119 kr, 85 p.<\/p>\n

\"Terra
Terra Mazzei, Serrata and Belguardo, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Ser Lapo 2011<\/strong><\/p>\n

Chianti Classico Riserva DOCG, 90 % sangiovese, 10 % merlot.<\/p>\n

Medelstor, lite knuten m\u00f6rk-fruktig doft, smaken \u00e4r m\u00f6rk-fruktig, ung med ganska strama tanniner.<\/p>\n

SB Best\u00e4llningssortimentet (*), 149 kr, 85 p.<\/p>\n

Fonterutoli 2012<\/strong><\/p>\n

Chianti Classico DOCG, 90 % sangiovese, 10 % malvasia nera, colorino och merlot.<\/p>\n

Medelstor, ung, m\u00f6rk-fruktig doft, med k\u00f6rsb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r och fat, smaken \u00e4r ganska fyllig, m\u00f6rk-fruktig med k\u00f6rsb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, fat och ganska str\u00e4va tanniner.<\/p>\n

Systembolaget 32229, 149 kr, 88 p.<\/p>\n

Castello di Fonterutoli 2010<\/strong><\/p>\n

Chianti Classico DOCG, 92 % sangiovese, 8 % malvasia nera och colorino.<\/p>\n

Ganska stor, m\u00f6rk-fruktig, koncentrerad doft, med inslag av bj\u00f6rnb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, k\u00f6rsb\u00e4r, kaffe och fat, smaken \u00e4r fyllig, m\u00f6rk-fruktig med svarta vinb\u00e4r, k\u00f6rsb\u00e4r, kaffe, viss elegans och fat.<\/p>\n

Systembolaget 32130, 299 kr, 91 p.<\/p>\n

Mix 36 2010<\/strong><\/p>\n

Toscana IGT, 100 % sangiovese fr\u00e5n 36 kloner.<\/p>\n

Stor, m\u00f6rk-fruktig, koncentrerad doft, med inslag av lingon, k\u00f6rsb\u00e4r, bj\u00f6rnb\u00e4r och vanilj, smaken \u00e4r fyllig, ung, m\u00f6rk-fruktig och koncentrerad med inslag av lingon, k\u00f6rsb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r och ek.<\/p>\n

Systembolaget 95135, 399 kr, 90 p.<\/p>\n

Effe Emme 2011<\/strong><\/p>\n

Sicilien IGT, 100 % petit verdot.<\/p>\n

Ung, ganska koncentrerad, r\u00f6d-fruktig doft, med inslag av hallon, lingon och r\u00f6da b\u00e4r, smaken \u00e4r medelfyllig, ung, r\u00f6d-fruktig och mjuk, l\u00e4tt parfymerad och kryddig.<\/p>\n

Lanseras mars 2015, 329 kr, 88 p.<\/p>\n

K\u00f6ttduell, Italien mot Sverige<\/h2>\n

M\u00e5ltiden inleddes med sushi del chianti<\/em>, tonno del chianti e cosmino com la nostra mostarda mediterrena<\/em> och fagioli all’olio cecchini<\/em>, eller f\u00f6r oss som inte f\u00f6rst\u00e5r s\u00e5 mycket italienska: r\u00e5biff, fl\u00e4skk\u00f6tt som \u00e4r tillagat s\u00e5 att det smakar tonfisk, en slags k\u00f6ttf\u00e4rslimpa, fruktkompott med senap och inlagda b\u00f6nor i olivolja. Rustikt och mycket gott!<\/p>\n

\"Starter
Starter with means and meat, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Till huvudr\u00e4tt grande griglia di bistecca cecchini e bistecca di AG<\/em> som \u00e4r sj\u00e4lva k\u00f6ttduellen mellan Sverige och Italien.<\/p>\n

P\u00e5 varje bord serverades det tv\u00e5 j\u00e4ttestora T-ben-stekar, kolgrillade och med minimal kryddning. Till detta vanlig bakad potatis med chiantism\u00f6r (grisfett med \u00f6rter och vitl\u00f6k). Varf\u00f6r kr\u00e5ngla till det? Enkel mat \u00e4r b\u00e4st! Det svenska k\u00f6ttet var mycket marmorerat och kom fr\u00e5n en \u00e4ldre ko som hade h\u00e4ngm\u00f6rats i fyra veckor, medan man i Italien f\u00f6rdrar yngre djur vars k\u00f6tt bara klarar av n\u00e5gra veckors m\u00f6rningstid.<\/p>\n

\"A
A Swedish cooked bistecca fiorentina, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Vem blev nu vinnare?<\/p>\n

Det blev nog oavgjort. Personligen tyckte jag nog att AG:s k\u00f6tt smakade mer. Godast var b\u00e5da stekarna n\u00e4rmast benen som man likt en Fred Flinta passionerat hade velat gnaga av om man hade \u00e4tit i sin ensamhet! Avslutningen p\u00e5 lunchen blev kaka, tv\u00e5 sorters grappa och espresso. Dario h\u00f6ll fortfarande ig\u00e5ng samtidigt som han tog ett glas av sin egen grappa med rej\u00e4l p\u00e5fyllning, b\u00e5de \u00e5t sig sj\u00e4lv och \u00e5t alla andra villiga i n\u00e4rheten!<\/p>\n

\u201dTo beef\u201d<\/h2>\n

Sammanfattningsvis, ”to beef or not to beef”, nu har man sett och \u00e4tit k\u00f6tt i alla former hela dagen, s\u00e5 skulle man l\u00e5ta samvetet tala s\u00e5 borde man egentligen som djur\u00e4lskare kanske hellre bli vegetarian?<\/p>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n

BKWine Magazine<\/strong> har skrivit tidigare om Fonterutoli. L\u00e4s mer h\u00e4r: Huset Mazzei, en italiensk vinproducent sedan 24 generationer.<\/a><\/em><\/p>\n

(*) \u201dBest\u00e4llningssortimentet\u201d , BS = Import\u00f6rernas sortiment. <\/i><\/b><\/p>\n

Det \u00e4r import\u00f6rerna som v\u00e4ljer ut vinerna i best\u00e4llningssortimentet (BS). Det \u00e4r import\u00f6rerna som lagerf\u00f6r varan och som st\u00e5r f\u00f6r transportkostnaden. Transportkostnaden \u00e4r med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utf\u00f6r ingen \u201dkvalitetskontroll\u201d eller urval i BS. D\u00e4rmed inte sagt att vinerna i best\u00e4llningssortimentet \u00e4r s\u00e4mre, eller mindre intressanta. Oftast tv\u00e4rt om! I \u201cbest\u00e4llningssortimentet\u201d hittar man ofta mycket intressantare viner \u00e4n i Systembolagets \u201cstandardsortiment\u201d.<\/i><\/p>\n

D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det fel att r\u00e4kna in BS i \u201dSystembolagets sortiment\u201d som vissa monopol-debatt\u00f6rer g\u00f6r f\u00f6r att vilseleda. Tack vare p\u00e5tryckningar fr\u00e5n EU tvingades Systembolaget att acceptera \u201dbest\u00e4llningssortimentet\u201d f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Detta har lett till att det idag finns m\u00e5nga fler viner att tillg\u00e5 i Sverige \u00e4n i det smala och begr\u00e4nsade sortiment som Systembolaget sj\u00e4lvt har.<\/i><\/p>\n

BS \u00e4r import\u00f6rernas sortiment; Systembolaget \u00e4r bara utl\u00e4mningsst\u00e4lle. Det \u00e4r viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus m\u00e5nga andra som ocks\u00e5 skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya sp\u00e4nnande viner som inte alls finns i Sverige idag.<\/i><\/p>\n

Det \u00e4r l\u00e4tt att best\u00e4lla viner ur best\u00e4llningssortimentet: Man g\u00f6r det direkt p\u00e5 Systembolagets sajt eller via vinimport\u00f6ren. (Red.)<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Visst har Toscana underbar mat. Inte bara grillat k\u00f6tt men \u00e4ven mycket annat. Och vin. Kom med och uppt\u00e4ck allt det goda p\u00e5 en matresa och vinresa till Toscana<\/a> med BKWine. N\u00e4sta resa i april och d\u00e4refter i oktober, inklusive olivsk\u00f6rd.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/p>\n

Vinresor med BKWine, ett minne f\u00f6r livet.[\/box]<\/p>\n

\"Grappa
Grappa Cecchini Antica Macelleria, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"Dario
Dario Cecchini butchering a carcass, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kocken, Slaktaren och Vinmakaren R\u00f6tt vin till k\u00f6tt, visst fungerar det fortfarande \u00e4ven om man inte ska l\u00e5ta det g\u00e5 slentrian i vin och mat. N\u00e4r Francesco Mazzei fr\u00e5n vinproducenten Marchesi Mazzei p\u00e5 Castello di Fonterutoli i Toscana kom till Stockholm hade han med sig den legendariske slaktaren Dario Cecchini. Det blev en uppvisning b\u00e5de […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125,129],"tags":[2441,1580,840,224],"class_list":["post-317958","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vin-och-mat","category-vinproducenter","tag-italien","tag-kombinera-mat-och-vin","tag-mat","tag-toscana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317958"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317958\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=317958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=317958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}