{"id":316681,"date":"2015-01-15T14:29:04","date_gmt":"2015-01-15T13:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=316681"},"modified":"2015-01-15T14:29:04","modified_gmt":"2015-01-15T13:29:04","slug":"cahors-unga-generationen-fabien-jouves-mas-del-perie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/cahors-unga-generationen-fabien-jouves-mas-del-perie\/","title":{"rendered":"Cahors och den unga generationen: Fabien Jouves p\u00e5 Mas del Peri\u00e9"},"content":{"rendered":"

Flaskformen har betydelse. Man ser en flaska med raka axlar, en Bordeaux-flaska allts\u00e5, och man tror sig redan veta lite om hur vinet kommer att smaka. I Cahors, liksom i alla \u00f6vriga sydv\u00e4stra vindistrikt i Frankrike, \u00e4r det Bordeaux-flaskan som g\u00e4ller f\u00f6r r\u00f6da viner. Men om det nu inte passar in i ens filosofi?<\/p>\n

F\u00f6r Cahors-producenten Fabien Jouves var det enkelt. Han bytte till en flaska med sluttande axlar, allts\u00e5 av Bourgogne-modell. Den flaskan passar b\u00e4ttre in i hans strategi, tycker han, n\u00e4mligen den att le terroir<\/em> \u00e4r av allra st\u00f6rsta vikt.<\/p>\n

\"Amphore,
Amphore, Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

En ny generation vinodlare tillf\u00f6r alltid n\u00e5got till ett vindistrikt. I fallet Fabien Jouves, som befinner sig under 30-\u00e5rsstrecket, handlar det om s\u00e9lection parcellaire.<\/em> Det betyder att han tar tillvara olika ving\u00e5rdspl\u00e4ttars typiska pr\u00e4gel. Det g\u00f6r han genom att s\u00e4rbehandla dem vid sk\u00f6rd och vinifiering. D\u00e4rigenom, s\u00e4ger han, f\u00e5r han fram fler karakt\u00e4rsdrag ur Cahors-druvan malbec. \u201dMen det kr\u00e4vs att man odlar ekologiskt och att sk\u00f6rden sker skonsamt f\u00f6r hand i sm\u00e5 korgar. Man m\u00e5ste dessutom g\u00f6ra en noggrann gallring b\u00e5de av druvor vid sk\u00f6rd och bladverk under sommaren.\u201d<\/p>\n

Fabiens egendom heter Mas del Peri\u00e9 och ligger p\u00e5 kalkstensplat\u00e5n strax s\u00f6der om staden Cahors. 2009 tog Fabien \u00f6ver g\u00e5rden och de 12 hektaren som planterats av hans f\u00f6r\u00e4ldrar. F\u00f6r\u00e4ldrarna s\u00e5lde till n\u00e9goce<\/em> (vingrossist) men Fabien ville annorlunda. Han ville g\u00f6ra sitt eget vin. Och inte bara vilka viner som helst, utan kvalitetsviner med personlighet. Det finns inget str\u00f6mlinjeformat \u00f6ver Fabiens viner. Han j\u00e4ser p\u00e5 betongtank, ibland p\u00e5 ekfat eller i amfora.<\/p>\n

\"Fabien
Fabien Jouves, Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Han kallar sig artisan vigneron<\/em>. Och varf\u00f6r inte? Vinmakning \u00e4r kanske inte konst men onekligen s\u00e5 kan det vara ett hantverk (artisanal = hantverksm\u00e4ssigt). Fabiens viner \u00e4r annorlunda och personliga, aldrig tr\u00e5kiga.<\/p>\n

N\u00e5gra provningsanteckningar:<\/strong><\/p>\n

Mas del Peri\u00e9 Les Escures 2013, Cahors<\/strong><\/p>\n

Mogna plommon och annan mogen frukt i doft och en viss l\u00e4tthet och elegans i smaken. Bra friskhet. J\u00e4sning och lagring i betongtank, l\u00e5ng total skalkontakt p\u00e5 30 dagar. Lagring med f\u00e4llning (lies fines<\/em>) under tio m\u00e5nader och buteljerad utan klarning och filtrering (10,50 euro).<\/p>\n

\"Les
Les Escures, Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Mas del Peri\u00e9 La Roque 2012, Cahors<\/strong><\/p>\n

Druvorna kommer fr\u00e5n kimmeridge-jord. H\u00e4r finns en friskhet och en tydlig mineralitet i vinet. Inget svavel har tillsatts under vinifieringen och max 20 mg vid buteljering. Vinet j\u00e4ser med naturj\u00e4sten. Fin frukt och bra komplexitet och intensitet i aromerna, viss elegans, lite torra tanniner p\u00e5 slutet (14,50 euro).<\/p>\n

Mas del Peri\u00e9 Les Acacias 2013, Cahors<\/strong><\/p>\n

Hela druvklasar, med stj\u00e4lkar och allt, har j\u00e4st och lagrats under ett \u00e5r i demi muid<\/em>, allts\u00e5 600 liters ekfat. Fylligt och mycket t\u00e4t smak, ganska len och bra mineralitet och frukt. Smakrikt (25 euro).<\/p>\n

Mas del Peri\u00e9 Les Acacias 2011, Cahors<\/strong><\/p>\n

Mycket bra, med en vibrerande, livlig syra. Koncentrerad smak men \u00e4nd\u00e5 l\u00e4tt och elegant i stilen med. (25 euro).<\/p>\n

\"Les
Les Acacias, Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Mas des P\u00e9ri\u00e9 Amphore 2013, Cahors<\/strong><\/p>\n

Fin, elegant frukt, bra syra, en viss tilltalande l\u00e4tthet i vinet, en viss torrhet i smaken som inte \u00e4r st\u00f6rande, speciellt inte tillsammans med mat (30 euro).<\/p>\n

Mas del Peri\u00e9 La Piece 2011, Cahors<\/strong><\/p>\n

Ett intressant vin som g\u00f6rs i runt 1000 flaskor om \u00e5ret med mycket l\u00e5ga uttag. Aromatiskt med intensiva smaker, mogna frukter, kryddor, viss blommighet, h\u00f6g syra, t\u00e4t struktur. Vinet har f\u00e5tt l\u00e5ng lagring p\u00e5 ekfat (23 m\u00e5nader), lyckligtvis utan att n\u00e5gon direkt eksmak k\u00e4nns. Men eken har nog hj\u00e4lpt till att bygga upp strukturen. Ett vin med sin egen karakt\u00e4r och personlighet. (49 euro).<\/p>\n

Mer om producenten: www.masdelperie.com<\/a><\/p>\n

\"Amphorae
Amphorae at Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Fabien
Fabien Jouves, Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Fabien
Fabien Jouves, Mas del Peri\u00e9, holding Cahors soil, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Fabien
Fabien Jouves, Mas del Peri\u00e9, holding Cahors soil, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Stainless
Stainless steel tanks and oak barrels, Mas del Peri\u00e9, Cahors, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Flaskformen har betydelse. Man ser en flaska med raka axlar, en Bordeaux-flaska allts\u00e5, och man tror sig redan veta lite om hur vinet kommer att smaka. I Cahors, liksom i alla \u00f6vriga sydv\u00e4stra vindistrikt i Frankrike, \u00e4r det Bordeaux-flaskan som g\u00e4ller f\u00f6r r\u00f6da viner. Men om det nu inte passar in i ens filosofi? F\u00f6r […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1536,770,1970,940],"class_list":["post-316681","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-amforor","tag-cahors-sv","tag-frankrike","tag-sydvast"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=316681"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/316681\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=316681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=316681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=316681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}