{"id":309378,"date":"2014-11-29T13:19:03","date_gmt":"2014-11-29T12:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=309378"},"modified":"2014-11-29T13:19:03","modified_gmt":"2014-11-29T12:19:03","slug":"jacquesson-champagnehus-mot-strommen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/jacquesson-champagnehus-mot-strommen\/","title":{"rendered":"Jacquesson, ett champagnehus mot str\u00f6mmen"},"content":{"rendered":"

Jacquesson \u00e4r en champagneproducent som inte g\u00f6r som alla andra. Ist\u00e4llet f\u00f6r att satsa p\u00e5 en \u201dhusstil\u201d med samma stil \u00e5r fr\u00e5n \u00e5r och en \u201dprestigecuv\u00e9e\u201d g\u00f6r man champagner som understryker \u00e5rg\u00e5ngsvariationerna och speciella tappningar fr\u00e5n sm\u00e5 ving\u00e5rdsl\u00e4gen. Huset drivs av tv\u00e5 br\u00f6der, Jean-Herv\u00e9 och Laurent Chiquet. BKWines reporter Roland Eriksson tr\u00e4ffade Jean-Herv\u00e9 n\u00e4r han var i Stockholm p\u00e5 ett kort bes\u00f6k.<\/strong><\/p>\n

Jacquesson \u00e4r ett inte fullt s\u00e5 k\u00e4nt champagnehus men med ett mycket gott renomm\u00e9. Det r\u00e4knas idag som en av de 6 till 8 b\u00e4sta. Firman grundades redan 1798 och har haft en hel del olika \u00e4gare under \u00e5ren. 1974 k\u00f6ptes det av Jean Chiquet och drivs idag av hans s\u00f6ner Jean-Herv\u00e9 och Laurent Chiquet. F\u00f6r ett tag sedan bes\u00f6kte Jean-Herv\u00e9 Stockholm f\u00f6r att presentera en del nyheter f\u00f6r oss.<\/p>\n

\"Champagne
Champagne Jacquesson’s Jean-Herve Chiquet, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Sedan br\u00f6derna tog \u00f6ver f\u00f6retaget f\u00f6r ett 20-tal \u00e5r sedan har det skett en hel del f\u00f6r\u00e4ndringar. De \u00e4ger sj\u00e4lva 11 ha ving\u00e5rdar i C\u00f4te des Blancs (Avize och Oiry) och 17 ha i Vall\u00e9e de la Marne (A\u00ff, Dizy och Hautvillers). Man anv\u00e4nder bara druvor fr\u00e5n grand cru- och premier cru-byar. Under 1980-talet tillverkade man ungef\u00e4r 470 000 flaskor per \u00e5r, men d\u00e5 k\u00f6pte man ocks\u00e5 in en st\u00f6rre m\u00e4ngd druvor. Nu k\u00f6per man bara in ytterligare 8 ha fr\u00e5n kontrakterade odlare mot tidigare n\u00e4stan det dubbla. Detta kombinerat med l\u00e4gre sk\u00f6rdeuttag g\u00f6r att man har s\u00e4nkt produktionen till dagens 220 000-280 000 flaskor per \u00e5r f\u00f6r att bevara kvaliteten h\u00f6g.<\/p>\n

Alla viner j\u00e4ser i stora gamla ekfat. Man anv\u00e4nder minimal dosage p\u00e5 1,5 g till 2,5 g\/l. Vinerna ligger minst 4 \u00e5r p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen f\u00f6r 700-serien och hela 9 \u00e5r p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen f\u00f6r \u00e5rg\u00e5ngsviner. Husstilen \u00e4r att betrakta som torr, frisk och mineralig.<\/p>\n

De flesta champagnehus g\u00f6r en \u201dstandardcuv\u00e9e\u201d som blandas f\u00f6r att smaka likadant \u00e5r fr\u00e5n \u00e5r. Man g\u00f6r sedan ocks\u00e5 en \u00e5rg\u00e5ngschampagne och ett prestigevin. Jacquesson resonerar idag annorlunda. P\u00e5 2000-talet inf\u00f6rde Jacquesson sin 700-serie ist\u00e4llet f\u00f6r att g\u00f6ra en \u201dstandardcuv\u00e9e\u201d. F\u00f6rst ut var Cuv\u00e9e 728 d\u00e4r basvinet var fr\u00e5n \u00e5r 2000 med ungef\u00e4r 30 % tillsatt reservvin. Detta g\u00f6r att vinet kommer att variera \u00e5r fr\u00e5n \u00e5r. (Det g\u00f6r ocks\u00e5 att det inte blir ett verkligt \u00e5rg\u00e5ngsvin.) N\u00e4r man lanserar en ny version i 700-serien kommer basvinet alltid fr\u00e5n en enskild \u00e5rg\u00e5ng men \u00e4ven blandningen av de tre druvorna pinot noir, pinot menuier och chardonnay kommer att skilja sig \u00e5t.<\/p>\n

Ytterligare en ovanlighet \u00e4r att man 2002 slutade g\u00f6ra ett vanligt \u00e5rg\u00e5ngsvin. Ist\u00e4llet g\u00f6r man fyra stycken ving\u00e5rdsbetecknade viner, \u201dlieu-dits\u201d, tre vita och en ros\u00e9 med \u00e5rg\u00e5ng. (Obs! Fr\u00e5n 2012 produceras den som vit.) Dessa kommer fr\u00e5n firmans b\u00e4sta ving\u00e5rdar men bara fr\u00e5n de b\u00e4sta \u00e5ren, vilket g\u00f6r att det inte \u00e4r s\u00e4kert att alla fyra sl\u00e4pps samtidigt. De ving\u00e5rdsbetecknade vinerna tillverkas i ganska sm\u00e5 serier.<\/p>\n

F\u00f6r att erbjuda konsumenten n\u00e5got mellanting i pris fr\u00e5n cuv\u00e9e 700 till de betydligt dyrare ving\u00e5rdsvinerna finns \u00e4ven en tredje variant, d\u00e9gorgement tardif<\/em> eller \u201dDT\u201d, som \u00e4r sent degorgerade viner fr\u00e5n 700-serien som f\u00e5r ligga minst 9 \u00e5r p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen.<\/p>\n

Innan vi g\u00e5r igenom vinerna m\u00e5ste jag till\u00e4gga en sak som jag tycker \u00e4r mycket viktig. Jean-Herv\u00e9 s\u00e4ger: \u201dVi har inga anekdoter eller historik p\u00e5 etiketterna! H\u00e4r st\u00e5r det klart och tydligt druvsammans\u00e4ttningen, bas\u00e5ret, andel reservvin, vilka byar, dosage och degorgeringsdatum och p\u00e5 de ving\u00e5rdsbetecknade \u00e4ven antal flaskor.\u201d T\u00e4nk om alla producenter skulle vara s\u00e5 informativa.<\/p>\n

Och nu \u00f6ver till vinerna som avnj\u00f6ts tillsammans med en tartar p\u00e5 ostron och pigrimsmussla samt en \u00e5ngad torsk, gott!<\/p>\n

Jacquesson Cuv\u00e9e 737<\/h2>\n

Bas\u00e5rg\u00e5ng 2009, samt 30 % reservviner. 43 % chardonnay, 27 % pinot noir och 30 % pinot meunier.<\/p>\n

Ljusgul f\u00e4rg. Medelstor doft med inslag av gult \u00e4pple, citrus, mineral, aning r\u00f6kighet. Smaken \u00e4r r\u00e4tt fyllig, torr, frisk, med citrus, mineral och \u00e4pple, bra l\u00e4ngd. Provad p\u00e5 magnum. 75 cl flaska troligen mer utvecklad.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet via Systembolaget (*) 7436, 389 kr. 86 p.<\/p>\n

Jacquesson Cuv\u00e9e 738<\/h2>\n

Bas\u00e5rg\u00e5ng 2010, samt 33 % reservviner. 61 % chardonnay, 18 % pinot noir och 21 % pinot meunier. 2,5 g\/l dosage.<\/p>\n

Blekgul f\u00e4rg, ung knuten doft med inslag av citrus och gult \u00e4pple. Smaken \u00e4r medelfyllig, frisk, torr, r\u00e4tt ung, br\u00f6dig och syrlig. Degorgerad i april 2014 och b\u00f6r enligt Jean-Herv\u00e9 ligga minst ett par m\u00e5nader till. Ers\u00e4tter Cuv\u00e9e 737 s\u00e5 sm\u00e5ningom.<\/p>\n

Finns \u00e4nnu inte i Sverige. 85 p.<\/p>\n

\"Champagne
Champagne Jacquesson Cuvee 735, copyright Ulf Bengtsson<\/figcaption><\/figure>\n

Jacquesson Cuv\u00e9e 733 Degorgement Tardif (DT)<\/h2>\n

Bas\u00e5rg\u00e5ng 2005, samt 22 % reservviner, varav 16 % fr\u00e5n 2004 och 6 % fr\u00e5n 2001. 52 % chardonnay, 24 % pinot noir och 24 % pinot meunier. 2,5 g\/l dosage.<\/p>\n

L\u00e4tt gyllengul f\u00e4rg. R\u00e4tt stor doft med bokna \u00e4pplen, mognadstoner, r\u00f6kighet, brioche och mineral. Smaken \u00e4r r\u00e4tt fyllig, stram, torr, med br\u00f6dighet, mineral och mognadstoner, l\u00e4ngd. Perfekt att dricka nu.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet via Systembolaget (*) 77401, 795 kr. 91 p<\/p>\n

\"Champagne
Champagne Jacquesson Corne Bautray & Champ Cain, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Jacquesson Dizy Corne Bautray 2004<\/h2>\n

Blanc de blancs, 100 % chardonnay. 1,5 g\/l dosage.<\/p>\n

Ljusgul f\u00e4rg. Stor, l\u00e4tt blommig och kryddig doft, med inslag av grapefrukt, gr\u00f6nt \u00e4pple, mineraler och lite fat. Smaken \u00e4r r\u00e4tt fyllig, torr, kraftig, med gr\u00f6nt \u00e4pple, grapefrukt, mineraler, r\u00e4tt h\u00f6g syra och fat, l\u00e5ng.<\/p>\n

Best\u00e4llningssortimentet via Systembolaget (*) 77748, 1425 kr. 93 p.<\/p>\n

\"Champagne
Champagne Jacquesson, Dizy Corne Bautray, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Jacquesson Avize Champ Ca\u00efn 2004<\/h2>\n

Blanc de blancs, 100 % chardonnay. 1,5 g\/l dosage.<\/p>\n

Ljusgul f\u00e4rg. Medelstor, l\u00e4tt blommig doft, med citrus, gr\u00f6nt \u00e4pple, mineral, r\u00e4tt fyllig. Torr och stram smak, med inslag av citrus, gr\u00f6nt \u00e4pple och mineral, h\u00f6g syra och l\u00e4ngd.<\/p>\n

Systembolaget 94566, 1395 kr. 92 p.<\/p>\n

\"Champagne
Champagne Jacquesson Avize Champ Cain, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Jacquesson A\u00ff Vauzelle Terme 2004<\/h2>\n

Blanc de noirs, 100% Pinot Noir. Ingen dosage.<\/p>\n

Gyllengul f\u00e4rg, medelstor doft, med inslag av r\u00f6tt och gult \u00e4pple, tropisk frukt och brioche, smaken \u00e4r fyllig, torr och matig, med inslag av r\u00f6tt \u00e4pple, tropisk frukt och mineral med balanserad syra, l\u00e5ng.<\/p>\n

Systembolaget, 92502, 1395 kr. 93 p. (\u201dArtikeln \u00e4r en genomf\u00f6rd webblansering. Bokningen \u00f6ppen mellan 2014-11-20 10:00 och 2014-11-23 23:59\u201d)<\/p>\n

\"Champagne
Champagne Jacquesson Ay Vauzelle Terme, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n

(*) \u201dBest\u00e4llningssortimentet\u201d , BS = Import\u00f6rernas sortiment. <\/i><\/b><\/p>\n

Det \u00e4r import\u00f6rerna som v\u00e4ljer ut vinerna i best\u00e4llningssortimentet (BS). Det \u00e4r import\u00f6rerna som lagerf\u00f6r varan och som st\u00e5r f\u00f6r transportkostnaden. Transportkostnaden \u00e4r med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utf\u00f6r ingen \u201dkvalitetskontroll\u201d eller urval i BS. D\u00e4rmed inte sagt att vinerna i best\u00e4llningssortimentet \u00e4r s\u00e4mre, eller mindre intressanta. Oftast tv\u00e4rt om! I \u201cbest\u00e4llningssortimentet\u201d hittar man ofta mycket intressantare viner \u00e4n i Systembolagets \u201cstandardsortiment\u201d.<\/i><\/p>\n

D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det fel att r\u00e4kna in BS i \u201dSystembolagets sortiment\u201d som vissa monopol-debatt\u00f6rer g\u00f6r f\u00f6r att vilseleda. Tack vare p\u00e5tryckningar fr\u00e5n EU tvingades Systembolaget att acceptera \u201dbest\u00e4llningssortimentet\u201d f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Detta har lett till att det idag finns m\u00e5nga fler viner att tillg\u00e5 i Sverige \u00e4n i det smala och begr\u00e4nsade sortiment som Systembolaget sj\u00e4lvt har.<\/i><\/p>\n

BS \u00e4r import\u00f6rernas sortiment; Systembolaget \u00e4r bara utl\u00e4mningsst\u00e4lle. Det \u00e4r viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus m\u00e5nga andra som ocks\u00e5 skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya sp\u00e4nnande viner som inte alls finns i Sverige idag.<\/i><\/p>\n

Det \u00e4r l\u00e4tt att best\u00e4lla viner ur best\u00e4llningssortimentet: Man g\u00f6r det direkt p\u00e5 Systembolagets sajt eller via vinimport\u00f6ren. (Red.)<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Jacquesson \u00e4r en av de kvalitetsproducenter som ibland finns med p\u00e5 programmet p\u00e5 v\u00e5ra vinresor till Champagne. Att prova vinerna hemma hos producenten \u00e4r en unik upplevelse som man kan f\u00e5 p\u00e5 en vinresa till Champagne<\/a> med BKWine. N\u00e4sta vinresa till Champagne blir i april och i maj.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

Unika vinresor p\u00e5 ett s\u00e4tt som bara BKWine kan.<\/em><\/p>\n

[\/box]<\/p>\n

\"Oak
Oak vats in the cellar, Champagne Jacquesson, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Demi
Demi muid barrels and batonnage tool, Champagne Jacquesson, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Champenoise
Champenoise marker stone, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Detail
Detail of a champagne press, ”la cuvee”, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jacquesson \u00e4r en champagneproducent som inte g\u00f6r som alla andra. Ist\u00e4llet f\u00f6r att satsa p\u00e5 en \u201dhusstil\u201d med samma stil \u00e5r fr\u00e5n \u00e5r och en \u201dprestigecuv\u00e9e\u201d g\u00f6r man champagner som understryker \u00e5rg\u00e5ngsvariationerna och speciella tappningar fr\u00e5n sm\u00e5 ving\u00e5rdsl\u00e4gen. Huset drivs av tv\u00e5 br\u00f6der, Jean-Herv\u00e9 och Laurent Chiquet. BKWines reporter Roland Eriksson tr\u00e4ffade Jean-Herv\u00e9 n\u00e4r han […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[330,1970,195],"class_list":["post-309378","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-champagne-sv","tag-frankrike","tag-mousserande-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=309378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309378\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=309378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=309378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=309378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}