Hur kommer det sig att priser f\u00f6r olika viner kan skilja sig kraftigt \u00e5t \u00e4ven om vinerna producerats med druvor fr\u00e5n samma ving\u00e5rd? Varf\u00f6r uppst\u00e5r kvalitetsskillnader inom samma ving\u00e5rd?<\/p>\n
![\"logo-robert-mondavi-winery\"](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/logo-robert-mondavi-winery-300x177.jpg\"){kind=logo}
N\u00e4r Dana Andrus fr\u00e5n Robert Mondavi Winery kom till Stockholm nyligen tr\u00e4ffade jag honom \u00f6ver en provning av viner fr\u00e5n Mondavis To Kalon. Syftet var att studera kvalitetsskillnader mellan viner producerade av en enda druvsort fr\u00e5n en och samma ving\u00e5rd.<\/p>\n
Framf\u00f6r oss stod tre olika viner som tillverkats p\u00e5 ett likartat s\u00e4tt. Alla viner var fatprov av cabernet sauvignon \u00e5rg\u00e5ng 2013 fr\u00e5n olika l\u00e4gen i ving\u00e5rden To Kalon. Varf\u00f6r varierar vinernas kvalitet och pris trots de till synes likartade f\u00f6ruts\u00e4ttningarna?<\/p>\n
Oakville har ett rykte som en av Napa Valleys b\u00e4sta appellationer med utm\u00e4rkta f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r odling av cabernet sauvignon. Ryktet beror till stor del p\u00e5 den historiska ving\u00e5rden To Kalon som \u00e4r en av de mest ber\u00f6mda i Kalifornien. Historien g\u00e5r tillbaka till 1868 n\u00e4r ving\u00e5rden ursprungligen etablerades. Under 1960-talet k\u00f6pte Robert Mondavi delar av To Kalon. Idag \u00e4ger Robert Mondavi Winery cirka 182 hektar av ving\u00e5rdens runt 290 hektar. Resterande delar \u00e4gs bl.a. av Becksdoffer och Opus One.<\/p>\n
Inom To Kalon finns \u00e4ven Oakville Station, en ving\u00e5rd som drivs av University of California i Davis och \u00e4r avsedd f\u00f6r forskning. Efter utbrottet av Phylloxera i Kalifornien under 1980- och 1990-talen revs stora delar av To Kalon upp och planterades om. \u00c4ven under 2000-talet har Robert Mondavi Winery investerat i kvalitetsh\u00f6jande \u00e5tg\u00e4rder och planterat om delar av ving\u00e5rden vilket g\u00f6r att vinrankornas genomsnitts\u00e5lder \u00e4r relativt l\u00e5g.<\/p>\n Vinet i det f\u00f6rsta glaset uppvisade en doft av mogen frukt, svarta vinb\u00e4r och en kall \u00f6rtig ton med salvia och lite mynta. Smaken karakt\u00e4riserades av en ganska stram frukt och en varm k\u00e4nsla pga den relativt h\u00f6ga alkoholen. Strukturen var bra med fasta tanniner. Den gener\u00f6sa eftersmaken dr\u00f6jde sig kvar och bj\u00f6d p\u00e5 en distinkt frukt. Sammantaget en stabil produkt men en som inte l\u00e4mnade n\u00e5gra djupare intryck.<\/p>\n Stram frukt, varm k\u00e4nsla med bra struktur, men utan att l\u00e4mna djupare intryck.<\/p>\n Druvorna som anv\u00e4nts till det f\u00f6rsta vinet har h\u00e4mtats ner i dalen fr\u00e5n de \u00f6stra delarna av To Kalon. H\u00e4r dominerar rika, tunga jordar med inslag av lera. Denna typ av ving\u00e5rdsl\u00e4ge anv\u00e4nder Mondavi ofta till sin Napa Valley Cabernet Sauvignon.<\/p>\n To Kalon ligger p\u00e5 en svagt lutande sl\u00e4tt upp mot Mayacamasbergen. Sl\u00e4tten utg\u00f6rs av en solfj\u00e4dersformad alluvialkon (*) (eng. alluvial fan) som uppkommit genom avs\u00e4ttning av sediment som transporterats i olika vattendrag efter bergets sida ner mot dalens botten. De stora sedimentpartiklarna tenderar till att stanna l\u00e4ngre upp i sluttningen medan de mindre partiklarna f\u00f6rs l\u00e4ngre ner i dalen. Resultatet blir en magrare och mer v\u00e4ldr\u00e4nerad jord l\u00e4ngre upp i sluttningen och en rikare, tyngre jord med s\u00e4mre dr\u00e4nering l\u00e4ngre ner i dalen.<\/p>\n En viktig faktor vid produktion av kvalitetsvin \u00e4r jordens vattenlagrande f\u00f6rm\u00e5ga. Kvalitetsviner produceras i allm\u00e4nhet p\u00e5 v\u00e4ldr\u00e4nerade jordar. M\u00e5nga av de b\u00e4sta ving\u00e5rdarna i Napa Valley ligger p\u00e5 v\u00e4ldr\u00e4nerade alluvialkoner.<\/p>\n Med det andra vinet flyttar vi oss lite l\u00e4ngre upp i sluttningen, mot berget. Jorden har st\u00f6rre inslag av sand som har en b\u00e4ttre dr\u00e4nerande f\u00f6rm\u00e5ga \u00e4n de mer lerdominerade jordarna l\u00e4ngre ner i dalen.<\/p>\n J\u00e4mf\u00f6rt med det f\u00f6rsta vinet var frukten tyngre och m\u00f6rkare med inslag av bj\u00f6rnb\u00e4r och svarta vinb\u00e4r. Smaken var rikare och fylligare med fasta tanniner. Alkoholhalten l\u00e5g p\u00e5 samma niv\u00e5 men doldes av den mer gener\u00f6sa frukten vilket gjorde att vinet k\u00e4ndes mer balanserat. Sammantaget ett sn\u00e4pp upp kvalitetsm\u00e4ssigt j\u00e4mf\u00f6rt med det f\u00f6rsta vinet.<\/p>\n Tyngre och m\u00f6rkare frukt, rikare och fylligare smak, mer balanserat.<\/p>\n Typen av ving\u00e5rdsl\u00e4ge utg\u00f6r ofta en komponent i Mondavis Oakville Cabernet Sauvignon.<\/p>\n \u00c4nnu l\u00e4ngre upp i sluttningen, mot berget, \u00f6kar inslaget av grus och storleken p\u00e5 partiklarna i jorden blir st\u00f6rre. Jordens dr\u00e4nerande f\u00f6rm\u00e5ga f\u00f6rb\u00e4ttras ytterligare vilket m\u00e4rks i det tredje vinet.<\/p>\n J\u00e4mf\u00f6rt med de tv\u00e5 andra vinerna uppvisade doften en helt annan rikedom och komplexitet med inslag av mineral, r\u00f6k och m\u00f6rka b\u00e4r. Smaken var rik och gener\u00f6s med silkiga tanniner. Om vin nummer tv\u00e5 k\u00e4nnetecknades av tyngd och kraft s\u00e5 infann sig h\u00e4r en helt annan elegans. Vinet var v\u00e4lbalanserat och bj\u00f6d p\u00e5 en l\u00e5ng maffig avslutning. Sammantaget en stor cabernet sauvignon.<\/p>\n Rikedom och komplexitet med mineral, gener\u00f6st, silkigt, elegant.<\/p>\n Mondavis Reserve Cabernet Sauvignon blandas fr\u00e5n denna typ av ving\u00e5rdsl\u00e4ge.<\/p>\n F\u00f6rutom jordens egenskaper p\u00e5verkas vinets kvalitet ocks\u00e5 av v\u00e4rme och solexponering under v\u00e4xts\u00e4songen. Till skillnad fr\u00e5n Europa d\u00e4r sol och v\u00e4rme ofta efterstr\u00e4vas f\u00f6r att uppn\u00e5 tillr\u00e4cklig mognad s\u00e5 \u00e4r situationen i Napa Valley den omv\u00e4nda. H\u00e4r handlar det oftare om att begr\u00e4nsa solexponeringen och v\u00e4rmen f\u00f6r att inte f\u00e5 en alltf\u00f6r snabb mognad. D\u00e4rf\u00f6r kan ving\u00e5rdsl\u00e4gen l\u00e4ngre upp mot berget ha en f\u00f6rdel j\u00e4mf\u00f6rt med l\u00e4gen l\u00e4ngre ner i dalen eftersom berget erbjuder skugga mot den kraftiga eftermiddagssolen.<\/p>\n En mer generell kvalitetsfaktor \u00e4r att det varma klimatet tempereras av den kustdimma som sent p\u00e5 eftermiddagen sveper upp genom dalen fr\u00e5n San Pablo Bay och s\u00e4nker temperaturen. Dimman ligger kvar \u00f6ver natten och br\u00e4nns bort av solen p\u00e5 f\u00f6rmiddagen. Den tempererande effekten g\u00f6r att v\u00e4xts\u00e4songen f\u00f6rl\u00e4ngs och att druvorna mognar saktare vilket \u00e4r bra f\u00f6r vinernas kvalitet.<\/p>\n De tre vinerna belyste p\u00e5 ett tydligt s\u00e4tt jordens och klimatets p\u00e5verkan p\u00e5 det f\u00e4rdiga vinet. Inom ett avst\u00e5nd p\u00e5 cirka en till tv\u00e5 kilometer inom samma ving\u00e5rd skapas helt olika f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r produktion av kvalitetsvin vilket avspeglas i kvalitet och pris p\u00e5 Mondavis viner.<\/p>\n I f\u00e4rdigt skick s\u00e4ljs de tre vinerna f\u00f6r priser mellan cirka 250 och 600 kr (**).<\/p>\n Provningen arrangerades av Robert Mondaivs import\u00f6r i Sverige, Bibendum.<\/em><\/p>\n Ola \u00d6hlund<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige.<\/em><\/p>\n Fotnoter:<\/em><\/strong><\/p>\n (*) Alluviala jordarter har bildats genom sedimentering n\u00e4r jorden varit sj\u00f6- eller havsbotten. Alluvium enligt Wikipepedia: \u201dAlluvium (lat. alluvium, ”vattenfl\u00f6de, \u00f6versv\u00e4mning”) eller alluvialbildning, i geologisk mening s\u00e5dan avlagring av sand, lera och grus eller andra \u00e4mnen, som blivit bildad under den historiska tiden och som \u00e4nnu idag p\u00e5 m\u00e5nga st\u00e4llen fortfarande bildas, antingen p\u00e5 s\u00e5dana st\u00e4llen av fastlandet, vilka tillf\u00e4lligtvis \u00f6versv\u00e4mmas av vatten, eller i insj\u00f6ar och hav.\u201d<\/em><\/p>\n (**) Det finns n\u00e5gra stycken viner fr\u00e5n Robert Mondavi i Sverige. I Systembolagets sortiment finns det dock bara ett enda vin fr\u00e5n Mondavi, en t\u00e4mligen billig Zinfandel. I vinimport\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment (tillg\u00e4ngligt via Systembolaget, se mer nedan) finns dock ytterligare ett antal:<\/em><\/p>\n Robert Mondavi i Systembolagets sortiment:<\/em><\/p>\n Robert Mondavi i import\u00f6rernas best\u00e4llningssortiment, fr\u00e5n Bibendum, via Systembolaget:<\/em><\/p>\n \u201dBest\u00e4llningssortimentet\u201d , BS = Import\u00f6rernas sortiment. <\/i><\/b><\/p>\n Det \u00e4r import\u00f6rerna som v\u00e4ljer ut vinerna i best\u00e4llningssortimentet (BS). Det \u00e4r import\u00f6rerna som lagerf\u00f6r varan och som st\u00e5r f\u00f6r transportkostnaden. Transportkostnaden \u00e4r med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utf\u00f6r ingen \u201dkvalitetskontroll\u201d eller urval i BS. D\u00e4rmed inte sagt att vinerna i best\u00e4llningssortimentet \u00e4r s\u00e4mre, eller mindre intressanta. Oftast tv\u00e4rt om! I \u201cbest\u00e4llningssortimentet\u201d hittar man ofta mycket intressantare viner \u00e4n i Systembolagets \u201cstandardsortiment\u201d.<\/i><\/p>\n D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det fel att r\u00e4kna in BS i \u201dSystembolagets sortiment\u201d som vissa monopol-debatt\u00f6rer g\u00f6r f\u00f6r att vilseleda. Tack vare p\u00e5tryckningar fr\u00e5n EU tvingades Systembolaget att acceptera \u201dbest\u00e4llningssortimentet\u201d f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Detta har lett till att det idag finns m\u00e5nga fler viner att tillg\u00e5 i Sverige \u00e4n i det smala och begr\u00e4nsade sortiment som Systembolaget sj\u00e4lvt har.<\/i><\/p>\n BS \u00e4r import\u00f6rernas sortiment; Systembolaget \u00e4r bara utl\u00e4mningsst\u00e4lle. Det \u00e4r viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus m\u00e5nga andra som ocks\u00e5 skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya sp\u00e4nnande viner som inte alls finns i Sverige idag.<\/i><\/p>\n Det \u00e4r l\u00e4tt att best\u00e4lla viner ur best\u00e4llningssortimentet: Man g\u00f6r det direkt p\u00e5 Systembolagets sajt eller via vinimport\u00f6ren. (Red.)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tre n\u00e4stan identiska viner fr\u00e5n Robert Mondavi visar p\u00e5 stora skillnader Hur kommer det sig att priser f\u00f6r olika viner kan skilja sig kraftigt \u00e5t \u00e4ven om vinerna producerats med druvor fr\u00e5n samma ving\u00e5rd? Varf\u00f6r uppst\u00e5r kvalitetsskillnader inom samma ving\u00e5rd? N\u00e4r Dana Andrus fr\u00e5n Robert Mondavi Winery kom till Stockholm nyligen tr\u00e4ffade jag honom \u00f6ver […]<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[1696,713,1436,509],"class_list":["post-305919","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vintillverkning-vinodling","tag-jordarter","tag-kalifornien","tag-klimat","tag-usa-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=305919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305919\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=305919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=305919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Robert](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/RMW_ToKalonVineyardMap_500-400x521.jpg\")
Vinet fr\u00e5n dalen (1)<\/h2>\n
De geologiska f\u00f6ruts\u00e4ttningarna<\/h2>\n
![\"To](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/ToKalon.jpg\")
Vinet fr\u00e5n den centrala delen (2)<\/h2>\n
Vinet fr\u00e5n bergets fot, h\u00f6gst upp p\u00e5 sl\u00e4nten (3)<\/h2>\n
De klimatm\u00e4ssiga f\u00f6ruts\u00e4ttningarna<\/h2>\n
\n
\n