{"id":282387,"date":"2014-08-14T12:48:37","date_gmt":"2014-08-14T10:48:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=282387"},"modified":"2014-08-14T12:48:37","modified_gmt":"2014-08-14T10:48:37","slug":"piggsvin-vargar-leoparder-vingarden-sydafrikanska-boekenhoutskloof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/piggsvin-vargar-leoparder-vingarden-sydafrikanska-boekenhoutskloof\/","title":{"rendered":"Bland piggsvin, vargar och leoparder i ving\u00e5rden p\u00e5 sydafrikanska Boekenhoutskloof"},"content":{"rendered":"

Piggsvinen kommer fram p\u00e5 natten, babianerna \u00e4ter upp de s\u00f6ta druvorna, man har hittat en gammal vargf\u00e4lla och f\u00f6r inte s\u00e5 l\u00e4nge sedan s\u00e5g man faktiskt sp\u00e5r av leopard. Det handlar mycket om djur p\u00e5 Boekenhoutskloof. Fast vissa av er kanske b\u00e4st k\u00e4nner till etiketten med de sju stolarna? <\/strong><\/p>\n

Boekenhoutskloofs etiketter kommer man ih\u00e5g. V\u00e4rre kan det vara att uttala namnet p\u00e5 egendomen, [boken-haot\u2019s-kl\u00e5f<\/em>].<\/p>\n

Jag hade tillf\u00e4lle att bes\u00f6ka Boekenhoutskloof nyligen p\u00e5 en vinresa till Sydafrika med BKWine.<\/p>\n

Vi befinner oss s\u00e5 l\u00e5ngt \u00f6sterut man kan komma i den vackra Franschhoek-dalen i de sydafrikanska vindistrikten. Boekenhoutskloof \u00e4r en gammal ving\u00e5rd, etablerad redan 1776. Kloof<\/em> betyder ravin p\u00e5 afrikaans och boekenhout<\/em> \u00e4r en sorts bok (allts\u00e5 tr\u00e4det) som \u00e4r mycket uppskattat f\u00f6r m\u00f6beltillverkning. Sju stycken traditionella stolar tillverkade av boekenhout<\/em> pryder etiketten till egendomens b\u00e4sta viner.<\/p>\n

\"Boekenhoutskloof
Boekenhoutskloof vineyards and winery, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Boekenhoutskloof g\u00f6r en intressant samling viner, fr\u00e5n vardagsviner till mer komplexa. 6 miljoner flaskor producerar man \u00e5rligen och 42 % g\u00e5r p\u00e5 export. Druvorna kommer fr\u00e5n olika delar av Western Cape, inte bara fr\u00e5n Franschhoek. Inte minst tar man m\u00e5nga druvor fr\u00e5n Swartland, det lite \u00f6dsliga distriktet lite l\u00e4ngre norrut som har blivit m\u00e4kta popul\u00e4rt p\u00e5 senare tid.<\/p>\n

The Chocolate Block<\/h2>\n

Syrah-druvorna till prestigevinet The Chocolate Block kommer fr\u00e5n Swartland. Var chokladen kommer in i bilden vet jag inte riktigt och det avsl\u00f6jar man heller inte p\u00e5 egendomen. Smakar vinet choklad? Inte direkt. M\u00f6jligen finns d\u00e4r en liten chokladton i doften som f\u00f6rmodligen kommer fr\u00e5n de franska ekfaten. Men vinet \u00e4r helt torrt med bara drygt 2 gram restsocker per liter i 2012:an. L\u00e5g restsockerhalt \u00e4r ett genomg\u00e5ende drag f\u00f6r Boekenhoutskloofs viner, n\u00e5got jag uppskattar mycket.<\/p>\n

The Chocolate Block 2012 inneh\u00e5ller 70 % syrah, 13 % cabernet sauvignon, 10 % grenache och resten cinsault och viognier. H\u00e4r finns en bra koncentration, stramhet och struktur. Aromerna drar \u00e5t tobak, svartpeppar och andra kryddor. H\u00e4r finns en frisk syra och mycket frukt.<\/p>\n

Syrah-druvorna kommer fr\u00e5n gamla, obevattnade vinrankor (bevattning \u00e4r annars vanligt i Sydafrika). Druvorna \u00e4r sm\u00e5 och tjockskaliga och ger mycket f\u00e4rg. Vinet lagras i franska ekfat i 18 m\u00e5nader och f\u00e5r bara en mycket l\u00e4tt klarning och filtrering innan buteljeringen. Vinet finns f\u00f6r 249 kronor p\u00e5 Systembolaget (2086).<\/p>\n

\"The
The Chocolate Block from Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Porcupine Ridge<\/h2>\n

Boekenhoutskloof har haft stor succ\u00e9 v\u00e4rlden \u00f6ver med sitt piggsvinsvin (f\u00f6rs\u00f6k att s\u00e4ga det 10 g\u00e5nger p\u00e5 raken!), kallat Porcupine Ridge. Det lokala piggsvinet \u00e5terfinns p\u00e5 etiketten och \u00e4ven p\u00e5 egendomen och d\u00e5 fr\u00e4mst p\u00e5 natten. Piggsvinen vill man bevara och ta hand om. Egendomen finansierar ett forskningsprojekt med detta syfte.<\/p>\n

\u00c4ven i andra sammanhang t\u00e4nker man p\u00e5 milj\u00f6n. Boekenhoutskloof har tagit initiativet till ett samarbete granng\u00e5rdarna emellan som ska underl\u00e4tta bevarandet av den inhemska vegetation, kallas fynbos<\/em>.<\/p>\n

\u201dVi vill hela tiden v\u00e4rna om milj\u00f6n\u201d, s\u00e4ger vinmakaren Shaun Meyeridricks. \u201dVi anv\u00e4nder enbart svavel f\u00f6r att bek\u00e4mpa svampsjukdomar, koppar m\u00f6jligen en g\u00e5ng per \u00e5r.\u201d Att vara sparsam med koppar ute i ving\u00e5rden har dessutom en annan f\u00f6rdel, inne i k\u00e4llaren: \u201dKoppar f\u00f6rst\u00f6r j\u00e4sningen\u201d, s\u00e4ger Shaun. \u201dFinns det sp\u00e5r av koppar i k\u00e4llaren, s\u00e5 kommer j\u00e4sningen inte ig\u00e5ng.\u201d Intressant \u00e5sikt som vi inte tidigare har h\u00f6rt s\u00e5 mycket om.<\/p>\n

\"Shaun
Shaun Meyeridricks winemaker at Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Porcupine Ridge-serien best\u00e5r av tv\u00e5 vita viner och tv\u00e5 r\u00f6da. Det \u00e4r vardagsviner av bra klass. Vi provade en r\u00f6d och en vit:<\/p>\n

Porcupine Ridge Sauvignon Blanc 2013<\/strong> har en ganska d\u00e4mpad aromatisk karakt\u00e4r med en del citrus och fin friskhet.<\/p>\n

Porcupine Ridge Syrah 2012<\/strong> \u00e4r ett torrt och friskt vin med peppriga aromer. Det \u00e4r gott och l\u00e4ttdrucket utan att vara banalt. Finns f\u00f6r 99 kronor p\u00e5 Systembolaget (22996).<\/p>\n

\"Porcupine
Porcupine Ridge from Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

The Wolftrap<\/h2>\n

Franschhoek var nog ganska mycket vildare n\u00e4r de f\u00f6rsta fransm\u00e4nnen kom hit p\u00e5 1600-talet. Kanske fanns det vargar h\u00e4r. P\u00e5 Boekenhoutskloof har man i alla fall hittat en vargf\u00e4lla. Och s\u00e5 var namnet givet f\u00f6r mellansegmentet, The Wolftrap. Vi smakade b\u00e5de den vita och den r\u00f6da Wolftrap.<\/p>\n

The Wolftrap White 2013<\/strong> \u00e4r en blandning av viognier, chenin blanc och grenache blanc. Tillsammans ger dessa druvor b\u00e5de krydda, frukt, fyllighet och friskhet till vinet. 8 m\u00e5nader p\u00e5 ekfat ger ytterligare en del komplexitet.<\/p>\n

The Wolftrap Red 2013<\/strong> har 60 % syrah fr\u00e5n Swartland, 32 % mourv\u00e8dre och resten viognier. 8 m\u00e5nader p\u00e5 ekfat. Trevligt i l\u00e4ttdrucken stil, bra frukt och friskhet. En del svartpeppar.<\/p>\n

\"The
The Wolftrap from Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Prestigevinerna med stolarna<\/h2>\n

Prestigesegmentet kallas kort och gott Boekenhoutskloof och det \u00e4r h\u00e4r vi har stolarna p\u00e5 etiketten.<\/p>\n

De vita g\u00f6rs p\u00e5 druvan semillon och dessa \u00e4r mina absoluta favoriter. Semillon \u00e4r druvan i Sauternes och \u00e4ven i vit torr Bordeaux men den \u00e4r mycket lite odlad utanf\u00f6r Frankrike. H\u00e4r hos Boekenhoutskloof ger den fantastiskt fina resultat.<\/p>\n

Boekenhoutskloof Semillon g\u00f6rs p\u00e5 mycket gamla vinrankor som planterades h\u00e4r i Franschhoek 1899. Uttagen \u00e4r mycket l\u00e5ga, 3600 kilo per hektar (motsvarar cirka 20 hl\/ha). Vinet j\u00e4ser i nya ekfat och Shaun ber\u00e4ttar att de tills\u00e4tter 6-8 % sauvignon blanc f\u00f6r att f\u00e5 upp syran, i st\u00e4llet for att tills\u00e4tta vinsyra. De tills\u00e4tter aldrig syra till sina viner, n\u00e5got som annars \u00e4r ganska vanligt i Sydafrika.<\/p>\n

\"Harvesting
Harvesting and sorting white grapes at Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Boekenhoutskloof Semillon 2011<\/strong> har doft och smak av citrus, persika och lite blommor. Stor komplexitet, fylligt och mycket l\u00e5ng smak. Finns i Systembolagets Best\u00e4llningssortiment, 199 kronor.<\/p>\n

Boekenhoutskloof Semillon 2005<\/strong> har \u00e4nnu mer fetma och fyllighet och visar att vinet har stor lagringspotential. H\u00e4r finns lite bittermandel och mogna \u00e4pplen och fortfarande en del citrus. Mycket bra.<\/p>\n

Boekenhoutskloof Noble Late Harvest Semillon 2009<\/strong> \u00e4r ett h\u00e4rligt s\u00f6tt vin med intensiv doft och smak av torkad aprikos och en del honung. Smaken \u00e4r fyllig med bra syra och l\u00e4ngd. Vinet g\u00f6rs i mycket sm\u00e5 kvantiteter. Druvorna till 09:an sk\u00f6rdades under maj\/juni (mycket sent!). D\u00e5 g\u00e4ller det att vara snabb och sk\u00f6rda innan babianerna b\u00f6rjar \u00e4ta upp de goda, s\u00f6ta druvorna. Babianer \u00e4r ett stort problem i vissa sydafrikanska ving\u00e5rdar! Vinet ligger tv\u00e5 \u00e5r p\u00e5 nya fat innan buteljeringen.<\/p>\n

\"Cabernet
Cabernet sauvignon prestige from Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Det finns tv\u00e5 r\u00f6da Boukenhoutskloof-viner, ett syrah-vin och ett gjort med cabernet sauvignon.<\/p>\n

Boekenhoutskloof Syrah 2011<\/strong> \u00e4r riktigt elegant och mycket smakrikt. H\u00e4r finns en stor intensitet i aromerna och frukten. I doften finns svartpeppar, l\u00e4der och svarta vinb\u00e4r. Bra balans och bra syra. Druvorna kommer fr\u00e5n granitjord i distriktet Wellington. De j\u00e4ser med vildj\u00e4st och vinet f\u00e5r hela 27 m\u00e5nader p\u00e5 ekfat.<\/p>\n

Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 2011<\/strong> har bra struktur med tanniner, syra och mycket frukt. Eken dominerar inte trots 27 m\u00e5nader i 100 % nya franska ekfat. \u201dCabernet sauvignon har s\u00e5 bra struktur att den klarar av den nya eken\u201d, s\u00e4ger Shaun. Finns i Systembolagets Best\u00e4llningssortiment (*), 249 kronor.<\/p>\n

\"Seven
Seven wooden chairs at Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Innan vi l\u00e4mnar Boekenhoutskloof g\u00e5r vi ner i k\u00e4llaren med Shaun. D\u00e4r m\u00f6ter oss en imponerande syn. 24 stycken \u201d\u00e4ggtankar\u201d i betong. \u201dVi anv\u00e4nder dem f\u00f6r de vita vinerna, fr\u00e4mst grenache blanc men ocks\u00e5 semillon och sauvignon blanc. Vi \u00e4r mycket n\u00f6jda med resultatet. Viner som j\u00e4ser i dessa tankar f\u00e5r en h\u00e4rligt fyllig munsk\u00e4nsla.\u201d Det \u00e4r en stor investering, varje \u00e4ggtank kostar 135 000 rand (85\u00a0000 kronor).<\/p>\n

Vi har inte f\u00e5tt se n\u00e5gra djur men vi har suttit p\u00e5 stolarna och vi har smakat n\u00e5gra riktigt goda viner.<\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Boekenhoutskloof \u00e4r en av de ving\u00e5rdar som ibland ing\u00e5r p\u00e5 resrutten p\u00e5 BKWines vinresa till Sydafrika. Kom med p\u00e5 n\u00e4sta vinresa till Sydafrika och upplev de underbara vinerna och den goda maten i detta sp\u00e4nnande land<\/a>! N\u00e4sta vinresa till Sydafrika blir i mars.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experten p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em><\/p>\n

En unik resa.En unik vinupplevelse.<\/em>[\/box]<\/p>\n

(*) Fotnot: \u201dBest\u00e4llningssortimentet\u201d = Import\u00f6rernas sortiment.<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r import\u00f6rerna som v\u00e4ljer ut vinerna i best\u00e4llningssortimentet (BS). Det \u00e4r import\u00f6rerna som lagerf\u00f6r varan och som st\u00e5r f\u00f6r transportkostnaden. Transportkostnaden \u00e4r med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utf\u00f6r ingen \u201dkvalitetskontroll\u201d eller urval i BS. D\u00e4rmed inte sagt att vinerna i best\u00e4llningssortimentet \u00e4r s\u00e4mre, eller mindre intressanta. Oftast tv\u00e4rt om! I \u201cbest\u00e4llningssortimentet\u201d hittar man ofta mycket intressantare viner \u00e4n i Systembolagets \u201cstandardsortiment\u201d.<\/p>\n

D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det fel att r\u00e4kna in BS i \u201dSystembolagets sortiment\u201d som vissa monopol-debatt\u00f6rer g\u00f6r f\u00f6r att vilseleda. Tack vare p\u00e5tryckningar fr\u00e5n EU tvingades Systembolaget att acceptera \u201dbest\u00e4llningssortimentet\u201d f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan. Detta har lett till att det idag finns m\u00e5nga fler viner att tillg\u00e5 i Sverige \u00e4n i det smala och begr\u00e4nsade sortiment som Systembolaget sj\u00e4lvt har.<\/p>\n

BS \u00e4r import\u00f6rernas sortiment; Systembolaget \u00e4r bara utl\u00e4mningsst\u00e4lle. Det \u00e4r viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus m\u00e5nga andra som ocks\u00e5 skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya sp\u00e4nnande viner som inte alls finns i Sverige idag.<\/p>\n

Det \u00e4r l\u00e4tt att best\u00e4lla viner ur best\u00e4llningssortimentet: Man g\u00f6r det direkt p\u00e5 Systembolagets sajt eller via vinimport\u00f6ren.<\/p>\n

\"Egg
Egg tanks in the wine cellar at Boekenhoutskloof, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piggsvinen kommer fram p\u00e5 natten, babianerna \u00e4ter upp de s\u00f6ta druvorna, man har hittat en gammal vargf\u00e4lla och f\u00f6r inte s\u00e5 l\u00e4nge sedan s\u00e5g man faktiskt sp\u00e5r av leopard. Det handlar mycket om djur p\u00e5 Boekenhoutskloof. Fast vissa av er kanske b\u00e4st k\u00e4nner till etiketten med de sju stolarna? Boekenhoutskloofs etiketter kommer man ih\u00e5g. V\u00e4rre […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[1355],"class_list":["post-282387","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-franschhoek-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=282387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282387\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=282387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=282387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=282387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}