Detta \u00e4r den f\u00f6rsta av fem i en serie artiklar om Shafer Vineyards. L\u00e4s dem alla:<\/em><\/p>\n Att m\u00f6ta Doug Shafer fr\u00e5n Shafer Vineyards \u00f6ver lunch och en vinprovning, med Doug h\u00e4llandes vin och ber\u00e4ttandes historier \u00e4r helt klart en diafragmisk \u00f6vning. Du skrattar, du gr\u00e5ter. Och s\u00e5 vill du \u00e5ka till Napa och starta en egen ving\u00e5rd.<\/p>\n Den ofta ber\u00e4ttade historien om Shafer Vineyards \u00e4r att den var ov\u00e4ntat drag: John Shafer var, vid 47 \u00e5rs \u00e5lder, att en framg\u00e5ngsrik f\u00f6retagsledare som bodde i en v\u00e4lm\u00e5ende Chicago f\u00f6rort. Pl\u00f6tsligt och mycket ov\u00e4ntat ryckte han upp sin familj med r\u00f6tterna och flyttade till Napa Valley f\u00f6r att bli en vinmakare utan knappt n\u00e5gon tidigare kunskap om (a) att odla druvor, (b) att g\u00f6ra vin, och (c) att driva ett familjef\u00f6retag. Inte helt sant, men n\u00e4ra nog.<\/p>\n Doug Shafer, hans son, ger mig sin version av historien:<\/p>\n ”Jag v\u00e4xte upp i Chicago, Illinois. N\u00e4r jag var 17 flyttade han oss till Napa Valley. Jag hade aldrig sett vinrankor innan. Jag fr\u00e5gade min pappa: \u2019Vad \u00e4r det f\u00f6r taniga sm\u00e5 stickor?\u2019 Han sa: \u2019Ah, de \u00e4r vinrankor!\u2019 Han planterade om ving\u00e5rden, mitt i Stags Leap, en av de b\u00e4sta platserna, enligt min mening, f\u00f6r att odla cabernet. 1974 blev jag biten, gick p\u00e5 UC Davis, slutade med en ordentlig examen i vinproduktion. ”<\/p>\n ”Jag b\u00f6rjade jobba med pappa 1983. 1984 anlitade vi Elias Fernandez, \u00e4ven han med UC Davies examen, mest f\u00f6r att han hade b\u00e4ttre betyg \u00e4n mig. Pappa, jag och Elias har arbetat tillsammans sedan 1984. Trettio \u00e5r. I mitt land, i Napa Valley, i min verksamhet, \u00e4r det ganska ovanligt. Elias tog \u00f6ver att g\u00f6ra vinet 1995. ”<\/p>\n \u00c4ven om Napa Valley visar sig vara den idealiska platsen f\u00f6r att leva och odla druvor verkar Doug Shafer vara of\u00f6rm\u00f6gen att d\u00f6lja vissa hemligheter: \u2019Personligen dricker jag mycket Sancerre; Jag dricker mycket Chablis. Jag skulle d\u00f6 f\u00f6r f\u00f6rm\u00e5nen att g\u00f6ra Chablis\u2019. Doug sk\u00e4mtar om att bli europ\u00e9 och k\u00f6pa fem hektar i Loiredalen, \u201dDet \u00e4r s\u00e5 inte kommer att h\u00e4nda\u201d.<\/p>\n Shafer Vineyards producerar cirka 35 000 l\u00e5dor per \u00e5r, och har gjort s\u00e5 de senaste tjugo \u00e5ren. Mestadels med sina egna druvor. De g\u00f6r fem olika viner: Red Shoulder Chardonnay, Merlot, Relentless, One Point Five, och Hillside Select. Inget mer, inget mindre. De har inga planer p\u00e5 att ut\u00f6ka produktionen av 35 000 l\u00e5dor.<\/p>\n Tja, som ni kanske har gissat vid det h\u00e4r laget jag deltar jag i en lunchprovning med Shafer Vineyards, med Doug Shafer som serverar vin, ber\u00e4ttar historier och avsl\u00f6jar hemligheter. Det blev s\u00e5 intressant att jag var tvungen att l\u00e4sa hans bok, A Vineyard in Napa<\/em>. H\u00e4r och d\u00e4r har jag plockat upp sm\u00e5tt och gott fr\u00e5n boken. Men mest \u00e4r det Doug Shafer som pratar.<\/p>\n Men f\u00f6rst lite vin!<\/p>\n Vi b\u00f6rjar med lite vitt, 2012 Chardonnay. Fatj\u00e4st, 75 procent franska ekfat och 25 procent rostfritt st\u00e5l. Doug ber\u00e4ttar att det brukade var f\u00f6rr hundra procent ek, men d\u00e5 blev eken f\u00f6r \u00f6verv\u00e4ldigande. Den delen som \u00e4r i rostfritt st\u00e5l syftar ocks\u00e5 till att g\u00f6ra att vinerna h\u00e5ller sig fr\u00e4scha l\u00e4ngre. F\u00f6r att g\u00f6ra det kr\u00e4migare r\u00f6r man om j\u00e4stbottensatsen.<\/p>\n Ah, fr\u00e4sch\u00f6ren i vinet \u00e4r h\u00e4pnadsveckande! Inte den typ av krispighet du skulle f\u00e5 fr\u00e5n en sauvignon blanc. Det har mer av en j\u00e4mn, silkeslen konsistens med massor av tropisk frukt i doften. Doug f\u00f6rklarar, ”Ibland t\u00e4nker man \u2019Wow, \u00e4r det s\u00f6tt?\u2019 Nej, det \u00e4r bara den intensiva frukten som finns d\u00e4r. Melon, papaya, banan …” Eken balanserar allt fint, vilket ger vinet en fast struktur.<\/em><\/p>\n Mitt intresse f\u00f6r chardonnay \u00e4r bara i b\u00f6rjan, det utvecklas stadigt. N\u00e4r jag f\u00f6rst blev intresserad av vin, en av mina f\u00f6rsta provningar var det dyra burgundiska chardonnay-viner. De var fruktansv\u00e4rda, oxiderade, \u00f6verekade, f\u00f6r mycket av allt. Och \u00e4lskad av alla andra. K\u00e4nslan av att vara barnet i Kejsarens nya kl\u00e4der<\/em> kunde inte vara mer n\u00e4rvarande! Men det var f\u00f6r tio \u00e5r sedan. Numera har jag uppt\u00e4ckt att stilen har f\u00f6r\u00e4ndrats, mycket smalare, mindre ek, mer friskhet, mer krispighet.<\/p>\n Jag fr\u00e5gar Doug om i vilken riktning Shafers chardonnay utvecklas, med tanke p\u00e5 hans preferens f\u00f6r Chablis. Kanske ett Chablis-inspirerat vin, men med en extra last med frukt? Nej, inte riktigt. Doug svarar att deras chardonnay-stil \u00e4r ganska permanent, stil-m\u00e4ssigt. ”Kan inte g\u00f6ra en chablis i Napa… \u00c4ven om det skulle vara roligt att g\u00f6ra. V\u00e4xtplatsen ger stilen!” Chardonnaydruvorna odlas i Los Carneros.<\/p>\n Detta \u00e4r den f\u00f6rsta av fem i en serie artiklar om Shafer Vineyards. L\u00e4s dem alla:<\/em><\/p>\n Ulf Bengtsson<\/em><\/strong> skriver om vin under pseudonymen Red Scream p\u00e5\u00a0 sin blogg <\/em>Red scream and riesling<\/a><\/em>, en blogg som blandar vin, mat, fotografi och andra livsviktiga\u00a0 \u00e4mnen som deckare, Stockholmspromenader och sporadisk sport. <\/em>Han finns \u00e4ven p\u00e5 Facebook<\/a>.<\/em><\/p>\n\n
\n<\/em><\/li>\nTaniga sm\u00e5 stickor<\/h2>\n
![\"Doug](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/doug-shafer-3.jpg\")
2012 Chardonnay<\/h2>\n
![\"Shafer](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/shafer-chardonnay.jpg\")
\n
\n<\/em><\/li>\n