{"id":272497,"date":"2014-06-25T17:21:41","date_gmt":"2014-06-25T15:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=272497"},"modified":"2014-08-08T10:12:17","modified_gmt":"2014-08-08T08:12:17","slug":"toppmodern-vinanlaggning-sverige-nordic-sea-winery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/toppmodern-vinanlaggning-sverige-nordic-sea-winery\/","title":{"rendered":"En toppmodern vinanl\u00e4ggning i Sverige: Nordic Sea Winery"},"content":{"rendered":"

Ekonomi, milj\u00f6h\u00e4nsyn och kundefterfr\u00e5gan har gett Sverige ett vineri p\u00e5 Sk\u00e5nska sl\u00e4tten<\/h2>\n

Nordic Sea Winery. Det blir genast mycket internationellt. Ett engelskt namn p\u00e5 en anl\u00e4ggning i Sverige, skapad av en grek, som producerar viner fr\u00e5n bland annat Italien, Australien, och Sydafrika. Oenoforos har investerat 500 miljoner kronor p\u00e5 att bygga en vinanl\u00e4ggning som producerar 25 miljoner liter vin om \u00e5ret och har sex vinmakare p\u00e5 plats. Men det handlar inte bara om storskalighet, utan \u00e4ven kundkontakt och milj\u00f6h\u00e4nsyn. BKWines Roland Eriksson var p\u00e5 plats och tr\u00e4ffade VD Takis Soldatos n\u00e4r Nordic Sea Winery \u00f6ppnades.<\/strong><\/p>\n

I Simrishamn var det en stor dag den 10 juni d\u00e5 man \u00f6ppnade det av m\u00e5nga ansedda n\u00e5got \u201dhemliga\u201d vineriet f\u00f6r press och inbjudna med h\u00f6gtidliga tal av bland annat Sk\u00e5nes landsh\u00f6vding Margareta P\u00e5lsson. Det blev rundvandring f\u00f6r alla bes\u00f6kare i mindre grupper, som f\u00f6ljdes av en trevlig fest med flertalet av landets mest namnkunniga vinskribenter, lokala digniteter. Medarbetare i Oenoforosgruppen minglade runt, alla \u00e5t l\u00e4ckra sm\u00e5r\u00e4tter och drack Palmer blanc de blanc 2003 p\u00e5 magnumflaska.<\/p>\n

\"The
The Swedish wine mafia approaching at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Vineriet ser ut som en vanlig trist fabrikslokal med ett antal j\u00e4ttelika st\u00e5ltankar till h\u00f6ger som egentligen kan rymma vad som helst som flyter. Men det som imponerar mest \u00e4r den nybyggda restaurangen och vinbaren som \u00e4r riktigt l\u00e4ckert inredd med flotta m\u00f6bler och m\u00f6jlighet att visa filmer om vinets och vineriets historia.<\/p>\n

\"The
The Nordic Sea Winery at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6r att g\u00f6ra det \u00e4nnu trevligare har man runt anl\u00e4ggningen planterat en egen ving\u00e5rd med \u00f6ver 30 olika druvsorter allt fr\u00e5n chardonnay, cabernet sauvignon och pinot noir till k\u00f6ldt\u00e5liga sorter som solaris. Om 5-6 \u00e5r r\u00e4knar man med att kunna sk\u00f6rda och tillverka vin av egna druvor. Man har \u00e4ven id\u00e9er om att s\u00e5 sm\u00e5ningom g\u00f6ra mousserande viner i Sk\u00e5ne. Och vem vet, med v\u00e4xthuseffekten kanske Simrishamn blir en helt egen appellation?<\/p>\n

En smart aff\u00e4rsman, beredd att investera<\/h2>\n

N\u00e4r man tr\u00e4ffar Takis Soldatos f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen m\u00e4rker man direkt att han \u00e4r smart och f\u00f6dd till aff\u00e4rsman. Efter ekonomistudier i hemlandet Grekland b\u00f6rjade han av en slump att jobba inom vinindustrin. Under monopolets tid d\u00e5 (d\u00e5) statliga Vin & Sprit var den enda akt\u00f6ren p\u00e5 marknaden skickades han hit f\u00f6r att marknadsf\u00f6ra grekiska viner i Sverige vilket inte var det allra l\u00e4ttaste. Alkoholreklam f\u00f6r alla drycker \u00f6ver 3,5 % var p\u00e5 den tiden f\u00f6rbjuden. EU-kommissionens beslut som ledde till att Vin & Sprits import-, export- och produktionsmonopol avvecklades 1995 \u00f6ppnade upp en helt ny marknad f\u00f6r nya akt\u00f6rer i en l\u00f6nsam bransch.<\/p>\n

\"Takis
Takis Soldatos at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Uppdatering:<\/em> Med eget kapital startar Takis 1995 ett f\u00f6retag som han kallar Oenoforos. \u00c5r 2005 tar Oenoforos \u00f6ver Carovin som d\u00e5 var ett illa \u00e5tg\u00e5nget f\u00f6retag men med m\u00e5nga bra agenturer. Men den stora dr\u00f6mmen var ett eget vineri. Det f\u00f6rsta blev Nordic Sea Winery (\u00f6ppnat redan 2008). Och med det \u00e5r 2009 nystartade f\u00f6retaget Vini Bella Terra i Apulien, som fr\u00e5n ett lokalt kooperativ k\u00f6pte det nedk\u00f6rda vineriet Cantina Grande Salento 2012, som nu \u00e4r helrenoverat, d\u00e4r EU stod f\u00f6r 50 % av notan (reds. anm.: EU-st\u00f6d f\u00f6r utvecklingsregioner) har man nu tv\u00e5. Det nya vineriet i Italien har en kapacitet att producera och lagra 5 miljoner liter vin per \u00e5r.<\/p>\n

Trots Systembolagets protester kom boxviner (bag-in-box) in i sortimentet 1996. Bib hade ursprungligen utvecklats under 1950-talet i USA f\u00f6r att f\u00f6rvara batterisyra! Boxvinerna tar p\u00e5 2000-talet snart \u00f6ver vinmarknaden i Sverige. Idag s\u00e4ljs \u00f6ver 50 % av alla viner p\u00e5 box vilket kan verka skr\u00e4mmande, n\u00e4r konsumenterna dricker mer och till ett l\u00e4gre pris. Idag \u00e4r boxviner en viktig del av verksamheten.<\/p>\n

\"Bag-in-box
Bag-in-box filling line at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4ra till sina viktigaste kunder<\/h2>\n

Takis ville producera mer egna viner och han ville g\u00f6ra det d\u00e4r huvudmarknaden fanns, i Sverige och till Systembolaget. Han gav gamle v\u00e4nnen Bo Thorson uppdraget att hitta n\u00e5gonting i Sk\u00e5ne d\u00e4r markpriserna \u00e4r rimliga och med m\u00e5nga hamnar med n\u00e4rheten till kontinenten.<\/p>\n

I Simrishamn hittade man Unilevers lagerbyggnader som var till salu. \u00c5r 2006 k\u00f6pte man lokalerna som man genast b\u00f6rjade bygga om och inreda till ett av norra Europas modernaste vinerier. Det stod klart 2008 och, som Takis s\u00e4ger \u201dMitt jobb \u00e4r att ta fram vad marknaden efterfr\u00e5gar\u201d.<\/p>\n

\"The
The interior of Systembolaget, the Swedish retail monopoly with bag in box cartons, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Systembolagets designade viner<\/h2>\n

Att ta fram vad marknaden efterfr\u00e5gar kanske inte \u00e4r s\u00e5 l\u00e4tt idag n\u00e4r Systembolagets ink\u00f6pare efterfr\u00e5gar viner med specifika doft-, f\u00e4rg- och smakegenskaper, fr\u00e5n utvalda l\u00e4nder och druvsorter, med viss specificerad syraniv\u00e5, str\u00e4vhet och alkoholhalt, kort sagt viner som det \u00e4r om\u00f6jligt att tillverka p\u00e5 ett \u201dnaturligt\u201d s\u00e4tt!<\/p>\n

Men som Nordic Sea Winerys VD Bo Thorson torrt konstaterar \u201dDet har varit en l\u00e5ng v\u00e4g med mycket tillst\u00e5nd av L\u00e4nstyrelsen, Livsmedelsverket och kommunen, och vi har inte f\u00e5tt en krona i bidrag utan har lagt ned \u00f6ver 500 miljoner kronor sj\u00e4lva p\u00e5 verksamheten.\u201d<\/p>\n

\"In
In the wine laboratory at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Kvalitetskontroll i centrum, med milj\u00f6h\u00e4nsyn<\/h2>\n
\"Mia
Mia Davidsson quality chief at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Den stora f\u00f6rdelen med ett eget vineri \u00e4r att man har full kontroll p\u00e5 kvaliteten fr\u00e5n druva till box och flaska. Druvorna kommer fr\u00e5n arrenderade ving\u00e5rdar eller fr\u00e5n kontrakterade odlare. Man har egna medarbetare och vinmakare p\u00e5 plats som sk\u00f6ter om vinifieringen.<\/p>\n

Det f\u00e4rdiga r\u00e5vinet kommer i stora flexitankar p\u00e5 24 000 liter som levereras av containerfartyg. En flexitank \u00e4r hermetisk tillsluten, luftt\u00e4t, hygienisk och anv\u00e4nds bara en g\u00e5ng. (Reds. anm: Det fungerar som en bag-in-box men i containerformat.)<\/p>\n

Under de varma m\u00e5naderna anv\u00e4nder man sig av kylfrakt. B\u00e5ttransporterna anser man ocks\u00e5 milj\u00f6v\u00e4nligare. Alternativet \u00e4r att 1600 lastbilar per \u00e5r sliter p\u00e5 Europas v\u00e4gar.<\/p>\n

Takis ber\u00e4ttar att frakten fr\u00e5n Sydafrika \u00e4r billigast sedan kommer Australien. Allra dyrast \u00e4r frakten fr\u00e5n Italien! Det \u00e4r v\u00e4l f\u00f6r att maffian s\u00e4tter priserna fr\u00e5gar jag? Takis sm\u00e5ler lite och svarar \u201dDom gubbarna \u00e4r inte s\u00e5 roliga att ha att g\u00f6ra med.\u201d<\/p>\n

Flexitankarna med r\u00e5vin lastas av i Helsingborgs hamn. Ungef\u00e4r 3-4 lastbilar per dag kommer till vineriet f\u00f6r f\u00f6r\u00e4dling och blandning, med undantag av viner fr\u00e5n Sydafrika och Australien. D\u00e4r kr\u00e4ver vinlagarna att bara f\u00e4rdigt vin f\u00e5r exporteras, det enda man g\u00f6r i Simrishamn \u00e4r att stabilisera, filtrera och paketera dessa viner.<\/p>\n

Att g\u00f6ra viner som passar kundefterfr\u00e5gan<\/h2>\n

Alla viner fr\u00e5n Europa blandas och f\u00f6r\u00e4dlas i Simrishamn. Till hj\u00e4lp har man fem vinmakare anst\u00e4llda. Chefsvinmakaren Denis De La Bourdonnaye jobbade tidigare elva \u00e5r hos Domaine Laroche i Chablis. Han ber\u00e4ttar att han provsmakar och godk\u00e4nner varenda ny batch innan den f\u00e5r l\u00e4mna vineriet. Till sin hj\u00e4lp har han fyra ytterligare vinmakare fr\u00e5n Australien, Italien, Tyskland och Schweiz. Jag fr\u00e5gade Takis hur mycket vaniljessens och arom\u00e4mnen man anv\u00e4nder? \u201dNej, nej s\u00e5dant h\u00e5ller vi inte p\u00e5 med. Vi g\u00f6r bara s\u00e5dant som \u00e4r till\u00e5tet\u201d, svarade Takis.<\/p>\n

Det \u00e4r mycket som \u00e4r till\u00e5tet i vinv\u00e4rlden. Man kan blanda olika druvsorter, i vissa fall tills\u00e4tta socker, druvmust eller syra. St\u00e5r det till exempel Mauro Chardonnay 2013 p\u00e5 etiketten kan vinet inneh\u00e5lla 15 % vin av b\u00e5de av andra druvor eller \u00e5rg\u00e5ng utan att man beh\u00f6ver ange det enligt EU:s regler. (Reds. anm.: Detta g\u00e4ller alla viner producerade inom EU, inte bara de blandade i Simrishamn. Liknade regler finns ocks\u00e5 i l\u00e4nder utanf\u00f6r EU.)<\/p>\n

\"The
The barrel cellar at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

En f\u00f6r\u00e4dling \u00e4r ocks\u00e5 att lagra vinet p\u00e5 fat, vilket man har gott om. I fatlagret har man \u00f6ver 1000 stycken 225-liters barriquer av fransk ek st\u00e5ende.<\/p>\n

F\u00f6r att garantera vinernas kvalitet har man \u00e4ven ett eget laboratorium med fem anst\u00e4llda som man anser \u00e4r fullt i klass med Systembolagets laboratorium.<\/p>\n

85 anst\u00e4llda g\u00f6r 25 miljoner liter vin<\/h2>\n

N\u00e4r Unilever st\u00e4ngde sitt lager fick 30 personer sparken. Idag har vineriet 85 anst\u00e4llda och en \u00e5rsproduktion p\u00e5 hela 25 miljoner liter (250 000 hektoliter). 650 000 liter \u00e4r ekologiskt men det v\u00e4xer hela tiden, s\u00e4ger den kvalitetsansvariga Mia Davidsson. Anl\u00e4ggningen producerar femtio olika varum\u00e4rken som t.ex. stors\u00e4ljarna Umbala, Mauro och Vernissage. Man kan paketera 3000 vinboxar och 6000 flaskor i timmen.<\/p>\n

\u00c5rsproduktionen \u00e4r allts\u00e5 enorm men n\u00e4r man byggde vineriet tog man till rej\u00e4lt s\u00e5 utan problem kan man om efterfr\u00e5gan \u00f6kar k\u00f6ra flera skift och dubbla produktionen.<\/p>\n

\"Denis
Denis de la Bourdonnaye and some of his team of winemakers at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Just-in-time-produktion<\/h2>\n

N\u00e4r vi vandrade runt i lokalerna f\u00f6rv\u00e4ntade jag mig att se enorma pallar med flaskor och boxar \u00e4nda upp till taket, men det enda jag s\u00e5g var det man just h\u00f6ll p\u00e5 att paketera. Detta beror p\u00e5 att allt vin f\u00f6rvaras i enorma rostfria st\u00e5ltankar under ett skyddande gast\u00e4cke. Det \u00e4r f\u00f6rst n\u00e4r man f\u00e5r en best\u00e4llning som man tappar upp den m\u00e4ngd vin som n\u00e5gon kund best\u00e4ller.<\/p>\n

Boxviner \u00e4r f\u00e4rskvara<\/h2>\n

N\u00e4rheten till den st\u00f6rsta kunden, Systembolaget, och den stora efterfr\u00e5gan p\u00e5 boxvin gjorde att man lade vineriet i Sverige, f\u00f6r som Takis ber\u00e4ttar, \u201dVi har samma vin i box och flaska. Jag kan inte se n\u00e5gon ekonomi i att anv\u00e4nda olika viner. D\u00e4remot \u00e4r boxvinet mera svavlat, eftersom s\u00e5 fort vinet tappas p\u00e5 box b\u00f6rjar det att oxidera. N\u00e4r man s\u00e4ger att ett r\u00f6tt vin h\u00e5ller 10 m\u00e5nader och ett vitt 8 m\u00e5nader efter tappningen s\u00e5 tycker jag det \u00e4r helt fel. Det h\u00e5ller maximalt ett par m\u00e5nader i o\u00f6ppnad f\u00f6rpackning utan att bli s\u00e4mre. Vi kan packa ett boxvin idag, leverera det i morgon och om en vecka finns det ute i butikerna.\u201d<\/p>\n

\"Takis
Takis Soldatos pointing the direction at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Takis forts\u00e4tter: \u201dVi exporterar 10 % av produktionen mycket inom Skandinavien, olika border-shops, till Frankrike, USA och Japan men vi vill helst inte s\u00e4lja boxvin med f\u00f6r l\u00e5nga transporter, b\u00e5tfrakt till\/fr\u00e5n USA kan ta 4-5 veckor och vibrationerna fr\u00e5n fartygen kan skada svetsningen i innerp\u00e5sen.\u201d<\/p>\n

Nya tidens h\u00e4rtappat?<\/h2>\n

Nu kanske en del tycker att det \u00e4r lite konstigt att frakta vin \u00f6ver hela v\u00e4rlden f\u00f6r att tappa och f\u00f6r\u00e4dla det i Sverige. Men det \u00e4r ju egentligen ingen nyhet. Vin & Sprit \u00e4gde tre stycken tankfartyg M\/S Vinia, M\/S Vinlandia och M\/S Vindemia som \u00e5kte \u00f6ver hela Europa och h\u00e4mtade upp vin och sprit som lossades p\u00e5 Sj\u00f6vikskajen i \u00c5rstadal i Stockholm f\u00f6r att sedan blandas och buteljeras i Sverige.<\/p>\n

Denna verksamhet upph\u00f6rde 1991. P\u00e5 den tiden var ungef\u00e4r 80 % av vinf\u00f6rs\u00e4ljningen \u201dh\u00e4rtappad\u201d. M\u00e5ngen vin\u00e4lskare med viss \u00e5lder minns s\u00e4kert v\u00e4l de h\u00e4rtappade vinerna.<\/p>\n

Bra for Sk\u00e5ne<\/h2>\n

Jag h\u00e5ller med landsh\u00f6vdingen Margareta P\u00e5lsson och Kommunstyrelsens ordf\u00f6rande Anders J\u00f6nsson, att det \u00e4r en viktig anl\u00e4ggning f\u00f6r Sk\u00e5ne och \u00d6sterlen. Det \u00e4r bra f\u00f6r arbetstillf\u00e4llena och f\u00f6r att g\u00f6ra landsbygden mer levande och jag \u00e4r \u00f6vertygad att alla med n\u00e5got minsta vinintresse kommer att bes\u00f6ka anl\u00e4ggningen om man \u00e4r i Sk\u00e5ne.<\/p>\n

\"The
The governor Margareta P\u00e5lsson at Nordic Sea Winery, copyright R Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Man r\u00e4knar med 30-50 000 bes\u00f6kare per \u00e5r och kanske \u00e4nnu flera n\u00e4r man \u00e4ven b\u00f6rjar att pressa druvorna och j\u00e4sa till vin p\u00e5 plats.<\/p>\n

Men visst \u00e4r det kanske charmigare att bes\u00f6ka ett litet \u201dboutique-vineri\u201d som bara tillverkar 10-15 tusen flaskor per \u00e5r med handnumrerade etiketter. Det man g\u00f6r p\u00e5 Nordic Sea Winery \u00e4r att framst\u00e4lla vin f\u00f6r den vanlige konsumenten, den som \u00e4r beredd att betala upp till 90 kronor f\u00f6r en flaska eller 200 kronor f\u00f6r en trelitersbox, men inget f\u00f6r stora k\u00e4nnare och \u201dvinn\u00f6rdar\u201d.<\/p>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Nordic Sea Winery kommer s\u00e4kerligen att bli en v\u00e4lbes\u00f6kt turistattraktion. Men om du vill bes\u00f6ka ving\u00e5rdar och vinproducenter i v\u00e4rldens ber\u00f6mda vindistrikt, d\u00e5 kan du komma p\u00e5 vinresa<\/a> med BKWine.<\/p>\n

Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/em>[\/box]<\/p>\n

En riktigt bra video om invigningen, gjord av Freberg Productions:<\/em><\/p>\n