{"id":272338,"date":"2014-06-23T21:49:25","date_gmt":"2014-06-23T19:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=272338"},"modified":"2015-02-19T18:02:06","modified_gmt":"2015-02-19T17:02:06","slug":"catena-zapata-mendoza-argentina-effekten-hojd-over-havet-viner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/catena-zapata-mendoza-argentina-effekten-hojd-over-havet-viner\/","title":{"rendered":"Catena Zapata i Mendoza, Argentina, illustrerar effekten av h\u00f6jd \u00f6ver havet p\u00e5 viner"},"content":{"rendered":"<p><strong>Det har stor betydelse p\u00e5 hur h\u00f6g \u201dh\u00f6jd \u00f6ver havet\u201d man odlar vin, eller p\u00e5 vilket altitud, som man ibland s\u00e4ger. Ju h\u00f6gre h\u00f6jd, desto kallare klimat. En tumregel \u00e4r att 100 meter s\u00e4nker temperaturen med en grad. Bodega Catena Zapata i Mendoza i Argentina har flera olika ving\u00e5rdar p\u00e5 olika h\u00f6jd, upp till runt 1500. BKWines Peter Cronstr\u00f6m tr\u00e4ffade tv\u00e5 av Catena Zapatas vinmakare p\u00e5 en provning som tydligt illustrerade detta.<\/strong><\/p>\n<p>Ernesto Bajda och Mariela Molinari \u00e4r vinmakare hos producenten Bodega Catena Zapata, troligen den ledande vinproducenten i Argentina. Under sina drygt 100 \u00e5rs existens har det utvecklats till en leverant\u00f6r med ett brett spektrum med viner. Sedan 1980 talet har man skapat kvalitetsviner genom att inf\u00f6ra en st\u00f6rre kontroll och noggrannhet i hela processen fr\u00e5n odling till buteljering.<\/p>\n<figure id=\"attachment_272324\" aria-describedby=\"caption-attachment-272324\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272324\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8995.jpg\" alt=\"The vinification cellar at Catena Zapata\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8995.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8995-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8995-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272324\" class=\"wp-caption-text\">The vinification cellar at Catena Zapata, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n<p>Malbec \u00e4r givetvis en av de viktigaste druvorna f\u00f6r Catena. Man har sina odlingar utspridda p\u00e5 ett flertal olika ving\u00e5rdar och experimenterar med att odla malbec p\u00e5 olika h\u00f6g h\u00f6jd \u00f6ver havet. Vinomr\u00e5det Mendoza, d\u00e4r Catenas odlingar ligger, har ett mycket torrt klimat. Alla odlingar bevattnas med sm\u00e4ltvatten fr\u00e5n Anderna.<\/p>\n<p>Ernesto ber\u00e4ttar om vinerna, och det p\u00e5 ett mycket inspirerande s\u00e4tt. Vinprovningen inleddes med fem olika malbec-viner. De fem vinerna kom fr\u00e5n vinodlingar bel\u00e4gna p\u00e5 olika h\u00f6jd \u00f6ver havet. De fem var fr\u00e5n<\/p>\n<ul>\n<li>Ang\u00e9lica, Lunlunta, Maip\u00fa, 850 m\u00f6h<\/li>\n<li>La Pir\u00e1mide, Agrelo, Luj\u00e1n de Cuyo, 940 m\u00f6h<\/li>\n<li>Nicasia, Altamira, San Carlos, 1180 m\u00f6h<\/li>\n<li>Adrianna, Gualtallary, Tupungato, 1480 m\u00f6h<\/li>\n<\/ul>\n<p>Detta var bara fyra l\u00e4gen eftersom tv\u00e5 av vinerna var fr\u00e5n samma ving\u00e5rd, Adrianna, men fr\u00e5n olika odlingsf\u00f6rh\u00e5llanden inom ving\u00e5rden, en nordsluttning och en sydsluttning. Alla vinerna var fr\u00e5n samma \u00e5r, 2011. Det var viner som blandas till den cuvee som kommer att finnas p\u00e5 Systembolaget i h\u00f6st (se nedan).<\/p>\n<figure id=\"attachment_272319\" aria-describedby=\"caption-attachment-272319\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272319\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-9013.jpg\" alt=\"The vineyards and the Andes at Catena Zapata in Mendoza\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-9013.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-9013-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-9013-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272319\" class=\"wp-caption-text\">The vineyards and the Andes at Catena Zapata in Mendoza, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n<p>Alla var typiska malbec-viner med mycket m\u00f6rk f\u00e4rg och med doft och smak av plommon, m\u00f6rka b\u00e4r, och kryddor, med en viss s\u00f6t fruktighet i eftersmaken. Skillnaden mellan de olika odlingarna \u00e4r att h\u00f6gre h\u00f6jd ger st\u00f6rre komplexitet och mer syror. Mellan de tv\u00e5 vinerna fr\u00e5n samma ving\u00e5rd var skillnaden faktiskt ocks\u00e5 relativt stor, den odlad p\u00e5 sydsluttning var betydligt mer s\u00f6tfruktig med m\u00f6rka b\u00e4r. Den fr\u00e5n norrsluttningen hade mer syror.<\/p>\n<p>Den malbec fr\u00e5n Catena som kommer i h\u00f6st p\u00e5 Systembolaget \u00e4r 92266 Catena Alta Malbec 2011. Denna \u00e5rg\u00e5ng \u00e4r en blandning av viner fr\u00e5n g\u00e5rdarna Nicasia och Adrianna. Jag provade \u00e4ven den: Det var ett vin med mycket bra balans mellan frukt, syra och tanniner. Det kommer att vara prisv\u00e4rt n\u00e4r den kommer.<\/p>\n<p>Tillsammans med en enkel men mycket god laxr\u00e4tt provades tv\u00e5 olika chardonnay-viner. En var fr\u00e5n \u201dfasta sortimentet\u201d p\u00e5 Systembolaget, 6612 Catena Chardonnay 2013. Det \u00e4r en ny \u00e5rg\u00e5ng d\u00e4r 70 % av vinet har genomg\u00e5tt malolaktisk j\u00e4sning och lagrats p\u00e5 ekfat. Vinet har doft och smak med mycket mineraler och krusb\u00e4r som passade bra till laxen. Det andra chardonnay-vinet, som finns p\u00e5 \u201dbest\u00e4llningssortimentet\u201d (*) var 72785 White Bones Chardonnay 2011. Det har odlats p\u00e5 mark som \u00e4r gammal havsbotten. Jordm\u00e5nen best\u00e5r av kalksten med fossiler, d\u00e4rav namnet. Vinet hade mer syra och friskhet och en antydan av mynta i smaken.<\/p>\n<figure id=\"attachment_272320\" aria-describedby=\"caption-attachment-272320\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272320\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/gk16-1445.jpg\" alt=\"Nicolas Catna Zapata\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/gk16-1445.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/gk16-1445-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/gk16-1445-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272320\" class=\"wp-caption-text\">Nicolas Catna Zapata, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n<p>Efter detta mellanspel med vita viner s\u00e5 blev det mer malbec tillsammans med en mycket god k\u00f6ttbit, vilket passade mycket bra. De viner vi provade var tv\u00e5 stycken som kommer p\u00e5 Systembolaget senare i h\u00f6st: 99034 Nicasa Malbec 2010 och 99144 Argentino Malbec 2010, b\u00e5da mycket lovande och typiska h\u00f6gklassiga malbec-viner som kommer lagom till jul, som julklappsviner.<\/p>\n<p>Som en avslutning provade jag tv\u00e5 olika \u00e5rg\u00e5ngar av Catenas prestigevin, som bara g\u00f6rs n\u00e4r det \u00e4r bra sk\u00f6rdar och p\u00e5 utvalda druvor, Nicolas Catena Zapata 2010 och 2004. Det \u00e4r viner som vunnit m\u00e5nga blindprovningar b\u00e5de mot franska och amerikanska viner och som definitivt \u00e4r h\u00f6gklassiga viner. De inneh\u00e5ller till st\u00f6rsta delen cabernet sauvignon med en inblandning av malbec. B\u00e5da vinerna \u00e4r typiska cabernet-viner med m\u00f6rka b\u00e4r, framf\u00f6rallt svarta vinb\u00e4r, och mineraler. 2004 var p\u00e5 v\u00e4g att bli ett underbart mjukt vin men fortfarande med en hel del tanniner. Det kan lagras m\u00e5nga \u00e5r till. 2010 beh\u00f6ver lagras, men redan nu kan man k\u00e4nna komplexiteten som kommer att utvecklas mer.<\/p>\n<p><em>Reds fotnot:<\/em><\/p>\n<p>(*) <b><i>\u201dBest\u00e4llningssortimentet\u201d = Import\u00f6rernas sortiment. <\/i><\/b><\/p>\n<p><i>Det \u00e4r import\u00f6rerna som v\u00e4ljer ut vinerna i best\u00e4llningssortimentet (BS). Det \u00e4r import\u00f6rerna som lagerf\u00f6r varan och som st\u00e5r f\u00f6r transportkostnaden. Systembolaget utf\u00f6r ingen \u201dkvalitetskontroll\u201d eller urval i BS. D\u00e4rmed inte sagt att vinerna i best\u00e4llningssortimentet \u00e4r s\u00e4mre, eller mindre intressanta. Oftast tv\u00e4rt om! D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det fel att r\u00e4kna in BS i \u201dSystembolagets sortiment\u201d som vissa monopol-debatt\u00f6rer, och Systembolaget, g\u00f6r f\u00f6r att vilseleda. BS \u00e4r import\u00f6rernas sortiment; Systembolaget \u00e4r bara utl\u00e4mningsst\u00e4lle. Det \u00e4r viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Tillsammans med m\u00e5nga andra nya viner som inte alls finns i Sverige idag.<\/i><\/p>\n<p><em>Det \u00e4r l\u00e4tt att best\u00e4lla viner ur best\u00e4llningssortimentet: Man g\u00f6r det direkt p\u00e5 Systembolagets sajt eller via vinimport\u00f6ren.<\/em><\/p>\n<p><b><i>Peter Cronstr\u00f6m<\/i><\/b><i> skriver p\u00e5 <strong>BKWine Magazine<\/strong> om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige.<\/i><\/p>\n<p>[box type=&#8221;info&#8221; style=&#8221;rounded&#8221; border=&#8221;full&#8221;]Om detta g\u00f6r dig nyfiken p\u00e5 att veta mer om viner p\u00e5 h\u00f6g h\u00f6jd, eller bara sugen p\u00e5 att <a title=\"uppleva mer av Argentinas viner och uts\u00f6kta mat, kom p\u00e5 en vinresa till Argentina och Chile\" href=\"https:\/\/www.bkwinevinresor.com\/aktuella-resor\/vinresa-argentina-chile\/\" target=\"_blank\">uppleva mer av Argentinas viner och uts\u00f6kta mat, kom p\u00e5 en vinresa till Argentina och Chile<\/a> med BKWine. N\u00e4sta vinresa till Sydamerika blir i februari. Klicka p\u00e5 l\u00e4nken f\u00f6r detaljer!<\/p>\n<p><em>Res till v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor!<\/em>[\/box]<\/p>\n<figure id=\"attachment_272322\" aria-describedby=\"caption-attachment-272322\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272322\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8990.jpg\" alt=\"The barrel cellar at Catena Zapata\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8990.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8990-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8990-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272322\" class=\"wp-caption-text\">The barrel cellar at Catena Zapata, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_272325\" aria-describedby=\"caption-attachment-272325\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272325\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8997.jpg\" alt=\"The vineyards at Catena Zapata in Mendoza\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8997.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8997-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8997-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272325\" class=\"wp-caption-text\">The vineyards at Catena Zapata in Mendoza, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_272321\" aria-describedby=\"caption-attachment-272321\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272321\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8986.jpg\" alt=\"The famous pyramid building at Catena Zapata\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8986.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8986-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8986-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272321\" class=\"wp-caption-text\">The famous pyramid building at Catena Zapata, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_272323\" aria-describedby=\"caption-attachment-272323\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-272323\" src=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8994.jpg\" alt=\"Winemaking in the barrel at Catena Zapata\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8994.jpg 600w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8994-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/fe17-8994-400x266.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-272323\" class=\"wp-caption-text\">Winemaking in the barrel at Catena Zapata, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det har stor betydelse p\u00e5 hur h\u00f6g \u201dh\u00f6jd \u00f6ver havet\u201d man odlar vin, eller p\u00e5 vilket altitud, som man ibland s\u00e4ger. Ju h\u00f6gre h\u00f6jd, desto kallare klimat. En tumregel \u00e4r att 100 meter s\u00e4nker temperaturen med en grad. Bodega Catena Zapata i Mendoza i Argentina har flera olika ving\u00e5rdar p\u00e5 olika h\u00f6jd, upp till runt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[631,769,632,961],"class_list":["post-272338","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-argentina-sv","tag-malbec-sv","tag-mendoza-sv","tag-sydamerika"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/272338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=272338"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/272338\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=272338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=272338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=272338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}