{"id":268477,"date":"2014-06-02T15:07:02","date_gmt":"2014-06-02T13:07:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=268477"},"modified":"2014-07-10T19:36:05","modified_gmt":"2014-07-10T17:36:05","slug":"amarone-provar-toppviner-masi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/amarone-provar-toppviner-masi\/","title":{"rendered":"Amarone p\u00e5 l\u00e4ngden och bredden, vi provar toppviner fr\u00e5n Masi"},"content":{"rendered":"

BKWine tr\u00e4ffar Mr Amarone i Stockholm<\/h2>\n

I distriktet Valpolicella i Veneto i norra Italien g\u00f6r man det ber\u00f6mda amaronevinet. D\u00e4r finns b\u00e5de stora k\u00e4nda vinproducenter och sm\u00e5 ving\u00e5rdar. Masi tillh\u00f6r en av de st\u00f6rsta. Sandro Boscaini har under m\u00e5nga \u00e5r varit en centralfigur f\u00f6r amarone och en av de som bidragit till att h\u00f6ja kvaliteten och g\u00f6ra vinet om\u00e5ttligt popul\u00e4rt. N\u00e4r Boscaini nyligen var i Stockholm presenterade han en vertikal- och horisontalprovning f\u00f6r BKWines Roland Eriksson.<\/strong><\/p>\n

\"Sandro
Sandro Boscaini of Masi, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Familjen Boscaini har anor sedan slutet av 1700-talet i Venetoregionen. Namnet Masi kommer fr\u00e5n ving\u00e5rden \u201dVaio dei Masi\u201d i Negrar-dalen som man fortfarande \u00e4ger. Idag \u00e4r det Sandro Boscaini som driver Masi tillsammans med sonen Raffaele och dottern Alessandra.<\/p>\n

Firmans specialitet \u00e4r amarone, ett vin som \u00e4r tillverkat enligt appassimento<\/em>-metoden p\u00e5 torkade druvor, en metod som har anor sedan romartiden i Valpolicella. Fast d\u00e5 avbr\u00f6t man j\u00e4sningen i f\u00f6rtid f\u00f6r att f\u00e5 ett s\u00f6tt vin som d\u00e5 v\u00e4rderades h\u00f6gst (s\u00f6ta viner p\u00e5 torkade druvor brukar kallas passito).<\/p>\n

\u201dModern\u201d amarone, med b\u00f6rjan p\u00e5 1950-talet<\/h2>\n

Amarone i den form vi k\u00e4nner det idag \u00e4r en ganska modern f\u00f6reteelse. Namnet dyker inte upp f\u00f6rr\u00e4n runt 1950 och var d\u00e5 ett r\u00e4tt s\u00e5 rustikt och k\u00e4rvt vin med m\u00e5nga \u00e5rs lagring p\u00e5 ekfat och som s\u00e5ldes mest lokalt.<\/p>\n

Med modernare framst\u00e4llningsteknik \u00e4r amarone idag ett fylligt och fruktigt vin med r\u00e4tt lena tanniner, gott b\u00e5de att dricka ungt och att lagra i 30 \u00e5r. Den stora efterfr\u00e5gan bland annat i Sverige g\u00f6r att det hela tiden kommer ut nya producenter med viner som s\u00e4ljs betydligt billigare \u00e4n \u201dnormalt\u201d n\u00e4r man tummar p\u00e5 kvaliteten genom att tillverka vinet exakt som lagen kr\u00e4ver men inte mer!<\/p>\n

\"Landscape
Landscape in Valpolicella, Veneto, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Amarone i Valpolicella i Veneto vid Gardasj\u00f6n<\/h2>\n

Amarone tillverkas i distriktet Valpolicella i distriktet Veneto i n\u00e4rheten av Verona och Gardasj\u00f6n. Omr\u00e5dets mikroklimat med inte alltf\u00f6r varma dagar g\u00f6r att druvorna f\u00e5r mogna l\u00e5ngsamt.<\/p>\n

De lokala druvorna corvina, rondinella och molinara ger ett neutralare vin \u00e4n en druva som till exempel cabernet sauvignon som i praktiken skulle vara om\u00f6jlig att torka utan att man fick ett vin med \u00f6verdrivna och beska aromer.<\/p>\n

\"The
The arena in Verona, Veneto, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

En komplicerad tillverkningsprocess: appassimento<\/h2>\n

Efter sk\u00f6rden f\u00e5r druvorna ligga och torka till minst den 15 december efter sk\u00f6rden, men kvalitetstillverkare som Masi l\u00e5ter dem torka i minst 100 dagar tills i mitten \/ slutet januari \u00e5ret efter, s.k. appassimento<\/em>.<\/p>\n

Druvorna torkas traditionellt i tr\u00e4racks med bambubotten, s\u00e5 kallade arele<\/em>. Vissa producenter f\u00f6redrar plastbackar vilka \u00e4r l\u00e4ttare att reng\u00f6ra och att sterilisera.<\/p>\n

Det som g\u00f6r det hela s\u00e5 kostsamt \u00e4r att man bara b\u00f6r anv\u00e4nda perfekta klasar, handplockade och utan fel. D\u00e5liga druvor, som m\u00f6glar eller ruttnar under torkningen, m\u00e5st hela tiden sorteras bort medan de som drabbas av \u00e4delr\u00f6ta \u00e4r positivt f\u00f6r vinet.<\/p>\n

Man anv\u00e4nder torkvindar d\u00e4r man manuellt styr luftv\u00e4xlingen genom att \u00f6ppna och st\u00e4nga luckor. Vissa anv\u00e4nder fl\u00e4ktar och andra b\u00e5de temperatur och klimatkontrollerade rum. N\u00e4r druvorna torkat tills i slutet av januari har de minskat i vikt 30-40 %. D\u00e5 pressar man dem och de f\u00e5r j\u00e4sa till en alkoholhalt p\u00e5 cirka 15-17 % vol.<\/p>\n

\"Grapes
Grapes drying for amarone in Valpolicella, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Grapes
Grapes drying at appassimento i Valpolicella, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Mister Amarone \u00e4r oroad f\u00f6r kvaliteten och amarones framtid<\/h2>\n

Sandro Boscaini \u00e4r en av de st\u00f6rsta f\u00f6respr\u00e5karna f\u00f6r att v\u00e4rna om kvaliteten, d\u00e4rav smeknamnet \u201dMister Amarone\u201d. Han s\u00e4ger \u201djag \u00e4r orolig f\u00f6r amaronevinernas framtid. Nya producenter fuskar med torktiden och tar ut alldeles f\u00f6r stora sk\u00f6rdeuttag f\u00f6r att kunna tillverka ett billigare vin. Priset f\u00f6r en flaska amarone m\u00e5ste i konsumentledet bli minst 250 kr, annars kan det inte bli bra!\u201d<\/p>\n

\u201dOch n\u00e4r jag ig\u00e5r gick runt p\u00e5 Systembolaget f\u00f6rv\u00e5nades jag \u00f6ver alla boxviner som hette Appassimento! Det kan inte ett vin heta det \u00e4r ju en tillverkningsprocess! Och dessutom kommer inte de flesta fr\u00e5n Veneto d\u00e4r mikroklimatet och druvorna \u00e4r mest l\u00e4mpade f\u00f6r torkningen utan de flesta kommer fr\u00e5n s\u00f6dra Italien.\u201d<\/p>\n

Sandro Boscaini forts\u00e4tter: \u201dVi har en egen experttrupp som har f\u00f6rfinat tillverkningen som vi kallar appaxximento<\/em>. Vi \u00e4r \u00e4ven de f\u00f6rsta som inf\u00f6rt ett system med att s\u00e4tta ut \u00e5rg\u00e5ngens kvalitet med 1-5 stj\u00e4rnor. Bara 8 \u00e5rg\u00e5ngar har f\u00e5tt 5 stj\u00e4rnor under en 50 \u00e5rs-period.\u201d<\/p>\n

Sandro s\u00e4ger visserligen att man s\u00e4tter ut stj\u00e4rnorna p\u00e5 etiketterna, men personligen har jag nog bara sett det p\u00e5 5 stj\u00e4rniga \u00e5r.<\/p>\n

\"Grapes
Grapes in pergola destined for Valpolicella amarone, Valpolicella Veneto, Italy, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Masis amaroneviner<\/h2>\n

Masi tillverkar 5 st olika Amaroneviner som jag hade m\u00f6jlighet att provsmaka i en horisontal- och vertikalprovning.<\/p>\n

Masi Costasera<\/h3>\n

Amarone Della Valpolicella Classico DOC (* se fotnot).<\/p>\n

Basamarone tillverkad av druvor fr\u00e5n olika ving\u00e5rdar.<\/p>\n

Masi Costasera 1997<\/strong> (*****)<\/p>\n

R\u00f6dbrun f\u00e4rg, stor, mogen, l\u00e4tt parfymerad doft, med inslag av russin och fikon, smaken fyllig, mogen, m\u00f6rkfruktig, med russin, torkad frukt och med viss syra och tanniner, l\u00e4ngd, 15 %, 85 p.<\/p>\n

Masi Costasera 2000<\/strong> (****)<\/p>\n

R\u00f6dbrun f\u00e4rg, stor m\u00f6rkfruktig, l\u00e4tt parfymerad doft, med inslag av russin och fikon, smaken \u00e4r mogen, russin och svarta vinb\u00e4r, aningen syrlig, lite tanniner, l\u00e4ngd, 15 %, 86 p.<\/p>\n

Masi Costasera 2009<\/strong> (****)<\/p>\n

R\u00f6d f\u00e4rg, ung, medelstor, b\u00e4rig doft, med inslag av peppar, svarta vinb\u00e4r och russin, smaken \u00e4r ung, fyllig, r\u00f6d och m\u00f6rkfruktig, med inslag av skogshallon svarta vinb\u00e4r, gula russin och vanilj, vinner nog p\u00e5 2-3 \u00e5rs lagring, 15 %, 84 p.<\/p>\n

\"Wooden
Wooden vats in the cellar at Masi, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Masi Riserva Di Costasera<\/h3>\n

Amarone Della Valpolicella Classico DOC (*).<\/p>\n

Speciellt utvalda druvor med inblandning av oseleta-druvan, med 120 dagars torktid, och delvis lagrad i ny ek.<\/p>\n

Masi Riserva Di Costasera 2008<\/strong> (***\/****)<\/p>\n

M\u00f6rk brunr\u00f6d f\u00e4rg, stor, r\u00e4tt ung, koncentrerad och syltig doft, med inslag av bj\u00f6rnb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r och gula russin, smaken \u00e4r r\u00e4tt ung, fyllig och koncentrerad, med viss s\u00f6tma, fat, vanilj och tanniner, b\u00f6r lagras, 15,5 %, 85 p.<\/p>\n

\"Amarone
Amarone Classico aging in oak cask, Valpolicella Veneto, Italy, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Masi Vaio Armaron<\/h3>\n

Amarone Della Valpolicella Classico DOC (*).<\/p>\n

Enskild ving\u00e5rd fr\u00e5n Gargagnagodistriktet i Sant\u00b4Ambrogio, 185-265 m \u00f6ver havet, delvis lagrad i k\u00f6rsb\u00e4rstr\u00e4.<\/p>\n

Masi Vaio Armaron 1997<\/strong> (*****)<\/p>\n

R\u00f6dbrun f\u00e4rg, Stor, mogen, m\u00f6rkfruktig doft, med inslag av russin, s\u00f6tlakrits och \u00f6rter, smaken \u00e4r mogen, fyllig, m\u00f6rkfruktig, med inslag av mint, torkad frukt, \u00f6rter och vanilj, l\u00e5ng, 15,5 %, 87 p.<\/p>\n

Masi Vaio Armaron 2000<\/strong> (****)<\/p>\n

R\u00f6dbrun f\u00e4rg, Stor, r\u00e4tt mogen, m\u00f6rkfruktig, l\u00e4tt parfymerad doft, med inslag av russin, \u00f6rter och k\u00f6rsb\u00e4r, smaken \u00e4r fyllig, mogen, m\u00f6rkfruktig, med k\u00f6rsb\u00e4r, mint och \u00f6rter, med lena tanniner, l\u00e5ng, 15,5 %, 87 p.<\/p>\n

Masi Vaio Armaron 2007<\/strong> (*****)<\/p>\n

M\u00f6rk brunr\u00f6d f\u00e4rg, medelstor, r\u00e4tt ung doft, med inslag av m\u00f6rka b\u00e4r och fikon, smaken \u00e4r fyllig, ung, m\u00f6rkfruktig och mjuk, l\u00e5ng, 15,5 %, 86 p.<\/p>\n

\"Corvina
Corvina veronese grapes in the vineyard, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Masi Campolongo Di Torbe<\/h3>\n

Amarone Della Valpolicella Classico DOC (*).<\/p>\n

Enskild ving\u00e5rd fr\u00e5n Torbedistriktet i Negrar 375-400 m \u00f6ver havet.<\/p>\n

Masi Campolongo Di Torbe 1997<\/strong> (*****)<\/p>\n

R\u00f6dbrun f\u00e4rg, stor r\u00e4tt mogen, m\u00f6rkfruktig och kryddig doft, med inslag av russin, k\u00f6rsb\u00e4r och l\u00e4der, smaken \u00e4r fyllig, r\u00e4tt mogen, med drag av russin, svarta vinb\u00e4r och plommon, l\u00e5ng, 16 %, 90 p.<\/p>\n

Masi Campolongo Di Torbe 2000<\/strong> (****)<\/p>\n

M\u00f6rk r\u00f6dbrun f\u00e4rg, stor r\u00e4tt mogen m\u00f6rkfruktig och kryddig doft, med inslag av k\u00f6rsb\u00e4rssylt och \u2026kork? Smaken \u00e4r fyllig, mogen, m\u00f6rkfruktig, koncentrerad och lite syltig med en biton. Vi var 4 personer vid v\u00e5rt bord som f\u00f6rde en liten diskussion om denna flaska var korkskadad eller inte. Och resultatet blev ett tveksamt \u201cja\u201d, 16 %.<\/p>\n

Masi Campolongo Di Torbe 2007<\/strong> (*****)<\/p>\n

M\u00f6rk brunr\u00f6d f\u00e4rg, medelstor r\u00e4tt ung och kryddig doft, med inslag av m\u00f6rka b\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, k\u00f6rsb\u00e4r och fikon, smaken \u00e4r ung, fyllig, m\u00f6rkfruktig, mycket koncentrerad, med k\u00f6rsb\u00e4r, russin och torkad frukt, l\u00e5ng, 16 %, 91 p.<\/p>\n

\"Amarone
Amarone Classico Campolongo at Masi, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Masi Mazzano<\/h3>\n

Amarone Della Valpolicella Classico DOC (*).<\/p>\n

Enskild ving\u00e5rd i Negrar p\u00e5 m\u00e4rgeljord fr\u00e5n kritperioden (Cretaceous marl) 350-415m \u00f6ver havet.<\/p>\n

Masi Mazzano 1997<\/strong> (*****)<\/p>\n

R\u00f6dbrun f\u00e4rg, stor r\u00e4tt mogen, m\u00f6rkfruktig och kryddig doft, med inslag av russin och torkad frukt, smaken \u00e4r fyllig, r\u00e4tt mogen och m\u00f6rkfruktig, med svarta vinb\u00e4r, m\u00f6rka plommon och \u00f6rter, l\u00e5ng, 16 %, 92 p.<\/p>\n

Masi Mazzano 2000<\/strong> (****)<\/p>\n

M\u00f6rk r\u00f6dbrun f\u00e4rg, stor, mogen och m\u00f6rkfruktig doft, med orientaliska kryddor, russin och l\u00e4der, smaken fyllig, mogen och m\u00f6rkfruktig, lite syltig med bra koncentration och l\u00e4ngd, 16 %, 89 p.<\/p>\n

Masi Mazzano 2007<\/strong> (*****)<\/p>\n

M\u00f6rk r\u00f6dbrun f\u00e4rg, medelstor, r\u00e4tt ung och kryddig doft, med inslag av m\u00f6rka b\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, k\u00f6rsb\u00e4r och russin, smaken \u00e4r fyllig, m\u00f6rkfruktig och ung, med svarta vinb\u00e4r, k\u00f6rsb\u00e4r och russin, lite h\u00e5rda tanniner, l\u00e5ng, 16 %, 92 p.<\/p>\n

\"Grapes
Grapes for amarone in appassimento, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Sammanfattningsvis var det kul att vara med om en s\u00e5 h\u00e4r pass intressant provning i Masis och Philipson S\u00f6derbergs regi. Till skillnad fr\u00e5n alla viner jag provat fr\u00e5n Toscana fr\u00e5n \u00e5rg\u00e5ng 1997 de senaste \u00e5ren s\u00e5 visar ingen av dessa amarone den minsta tendens till tr\u00f6tthet utan g\u00e5r att lagra en hel del \u00e5r till. \u00c5rg\u00e5ng 2000 har kanske inte riktigt lika stor potential utan \u00e4r goda nu och ett bra antal \u00e5r fram\u00e5t, medan 2007 som ocks\u00e5 \u00e4r en stor \u00e5rg\u00e5ng, som framf\u00f6rallt i Campolongo Di Torbes och Mazzanos fall s\u00e4kert kan utvecklas i \u00f6ver 30 \u00e5r utan problem i en bra k\u00e4llare!<\/p>\n

Redaktionens kommentarer:<\/em><\/p>\n

(*) DOC och DOCG<\/em><\/strong><\/p>\n

Fram till och med 2009 var amarone DOC. 2010 uppgraderades amarone till DOCG<\/a> (men beteckning kan anv\u00e4ndas f\u00f6r vin f.o.m. 2008 om reglerna f\u00f6ljts). Det finns nu fyra olika appellationer i omr\u00e5det:<\/em><\/p>\n