{"id":267562,"date":"2014-05-07T17:03:07","date_gmt":"2014-05-07T15:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=267562"},"modified":"2024-04-12T11:46:52","modified_gmt":"2024-04-12T09:46:52","slug":"fran-sallad-till-vin-svensk-vingard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/fran-sallad-till-vin-svensk-vingard\/","title":{"rendered":"Fr\u00e5n sallad till vin. En svensk ving\u00e5rd blir till"},"content":{"rendered":"

Bes\u00f6k hos Westervin i H\u00e4rna, \u00d6sterg\u00f6tland<\/h2>\n

Inte alla r\u00e5kar ha n\u00e5gra hektar med v\u00e4xthus som man inte vet vad man ska g\u00f6ra med. Men det underl\u00e4ttar om man vill odla vin i Sverige. Att odla vin l\u00e5ngt norrut \u00e4r en utmaning. Klimatet \u00e4r inte s\u00e5dant att vinrankor trivs. \u00c4ven om man i nordliga regioner, till exempel i Sverige, faktiskt har fler soltimmar under v\u00e4xts\u00e4songen s\u00e5 r\u00e4cker inte v\u00e4rmen riktigt till f\u00f6r vinet. \u00c5ke Wester hade odlat sallad och jordgubbar i v\u00e4xthus och ville pr\u00f6va n\u00e5got annat: att odla vin. BKWines Peter Cronstr\u00f6m \u00e5kte dit i samband med en vinutbildning p\u00e5 S\u00f6dert\u00f6rns H\u00f6gskola. H\u00e4r \u00e4r reserapporten.<\/b><\/p>\n

Planteringen av vin hos \u00c5ke Wester startade n\u00e4r \u00c5ke gick i pension, 2003. Han ville prova n\u00e5got nytt och inte l\u00e4ngre odla sallad och jordgubbar i de stora v\u00e4xthus han hade.<\/p>\n

Ist\u00e4llet f\u00f6r att riva sina v\u00e4xthus s\u00e5 best\u00e4mde han sig f\u00f6r att prova med druvor. St\u00f6rsta delen \u00e4r druvor \u00e4r f\u00f6r vinproduktion. Anl\u00e4ggningen omfattar 4,5 hektar v\u00e4xthus. Dessutom finns ca 1000 vinstockar p\u00e5 friland som \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge inte anv\u00e4nts till vinproduktion eftersom de \u00e4r f\u00f6r nyplanterade.<\/p>\n

\"Vines
Vines in the greenhouse, copyright P Cronstr\u00f6m<\/figcaption><\/figure>\n

De druvor som odlas f\u00f6r vinproduktion \u00e4r: cabernet franc, merlot, pinot noir, gewurztraminer, muscat, riesling, chardonnay och vidal. Ca 3000 liter vin produceras per \u00e5r. Vinerna s\u00e4ljs genom Systembolagets \u201dbest\u00e4llningssortiment\u201d (se fotnot 1<\/i>) och lokalt i de tre Systembolagen i Link\u00f6ping.<\/p>\n

Druvorna \u00e4r ekologiskt odlade, det vill s\u00e4ga utan bek\u00e4mpningsmedel men odlingen \u00e4r dock inte certifierad genom Krav eller n\u00e5gon annan organisation p\u00e5 grund av kostnaden. Normalt har man ingen v\u00e4rme p\u00e5 i v\u00e4xthusen. V\u00e4rme anv\u00e4nds bara ifall man beh\u00f6ver skydda mot frost och f\u00f6r att sm\u00e4lta sn\u00f6 p\u00e5 taken s\u00e5 att v\u00e4xthusen inte g\u00e5r s\u00f6nder.<\/p>\n

En solig odlingss\u00e4song<\/h2>\n
\"Merlot
Merlot in the greenhouse, copyright P Cronstr\u00f6m<\/figcaption><\/figure>\n

Unikt f\u00f6r odling p\u00e5 v\u00e5ra breddgrader \u00e4r att vi har fler soltimmar under odlingss\u00e4songen \u00e4n i s\u00f6dra Europa. P\u00e5 friland startar odlingen senare eftersom vinet beh\u00f6ver 10 grader f\u00f6r att starta blomningen. Det \u00e4r n\u00e4stan tv\u00e5 m\u00e5nader senare blommig p\u00e5 friland \u00e4n i v\u00e4xthusen.<\/p>\n

\u00c5ke har tv\u00e5 anst\u00e4llda en vinmakare, Christian Zetterdalh och Leif \u00c5nell. De sk\u00f6ter allt praktiskt i ving\u00e5rden. De enda medel som anv\u00e4nds under odlingen \u00e4r svavellampor och nematoder f\u00f6r att h\u00e5lla undan skadeinsekter, men som sagt ingen besprutning. Dessutom s\u00e5 har man en tupp och ett antal h\u00f6nor f\u00f6r att h\u00e5lla rent p\u00e5 marken fr\u00e5n skadeinsekter.<\/p>\n

Bevattning g\u00f6rs n\u00e5gra g\u00e5nger under v\u00e5ren eftersom vinrankorna inte f\u00e5r n\u00e5got regn. I \u00f6vrigt beh\u00f6vs ingen bevattning eftersom vinrankorna har letat sig ner till grundvattnet som ligger p\u00e5 ca 2 meter.<\/p>\n

Sk\u00f6rd g\u00f6rs f\u00f6r hand. Man har maskiner f\u00f6r avstj\u00e4lkning och man har en pneumatisk press. J\u00e4sning g\u00f6rs p\u00e5 st\u00e5ltankar. Man anv\u00e4nder svavel och tills\u00e4tter sp\u00e5n av ek i en del av vinerna. Man har en egen provisorisk flasktv\u00e4tt och egen skruvkork-maskin.<\/p>\n

Den sm\u00e5skaliga produktionen kr\u00e4ver lika mycket som en st\u00f6rre och \u00e4r dessutom \u00f6vervakad av livsmedelsverket. Ett exempel som ber\u00e4ttades var ang\u00e5ende sockertillsats, chaptalisering, som inte f\u00e5r g\u00f6ras utan tillst\u00e5nd i varje enskilt fall. (Se fotnot 2<\/i>)<\/p>\n

\"Hens
Hens in the vineyard, copyright P Cronstr\u00f6m<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e5nga olika viner<\/h2>\n

Provsmakning genomf\u00f6rdes av sex viner: 2013 Chardonnay, 2012 Muscat, 2012 Vidal Ice Wine, 2013 Ros\u00e9 p\u00e5 pinot noir och gewurztraminer, 2012 Merlot och 2012 Cabernet Franc. Alla vinerna var mycket druvtypiska med bra balans mellan syra och frukt. De b\u00e4sta vinerna var Ice Wine som var s\u00f6tt och blommigt men samtidigt friskt, samt Cabernet Franc som hade en m\u00f6rkt r\u00f6d f\u00e4rg och en doft av kryddor med str\u00e4v smak av kryddor och choklad.<\/p>\n

\"Westervin's
Westervin’s wines, copyright P Cronstr\u00f6m<\/figcaption><\/figure>\n

Av de \u00f6vriga vinerna s\u00e5 hade chardonnay-vinet en doft av \u00e4pplen och en torr, frisk smak med inslag av fat; muscat-vinet var torrt, fruktigt och aromatiskt; ros\u00e9vinet hade pinot noir-karakt\u00e4r men med aromatiskt inslag; merlot-vinet hade str\u00e4v kryddighet med en del mynta och fatkarakt\u00e4r.<\/p>\n

G\u00e5rden g\u00e5r \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge inte med vinst och hade haft en \u00e4nnu sv\u00e5rare situation om inte v\u00e4xthusen redan var finansierade. Att etablera en nyodling i v\u00e4xthus av vin kommer att ha mycket sv\u00e5rt att bli l\u00f6nsamt. F\u00f6r att f\u00e5 ut n\u00e5gon f\u00f6rtj\u00e4nst av odlingen s\u00e5 m\u00e5ste man ha relativt h\u00f6ga priser och det g\u00e5r inte att konkurrera p\u00e5 pris. Ist\u00e4llet m\u00e5ste man konkurrera med p\u00e5 kvalitet och med ett unikt vin. Ett s\u00e4tt att f\u00e5 en b\u00e4ttre f\u00f6rtj\u00e4nst \u00e4r att s\u00e4lja utomlands men \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge har man bara s\u00e5lt till Hongkong vid ett tillf\u00e4lle.<\/p>\n

Westervin har tillst\u00e5nd f\u00f6r provsmakning p\u00e5 plats och det \u00e4r definitivt v\u00e4rt ett bes\u00f6k om man har v\u00e4garna f\u00f6rbi.<\/p>\n

[hr]<\/p>\n

Westervins webbsajt: www.westervin.se<\/a><\/p>\n

Referenser:<\/p>\n