{"id":267170,"date":"2014-04-22T18:31:58","date_gmt":"2014-04-22T16:31:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=267170"},"modified":"2014-04-22T18:31:58","modified_gmt":"2014-04-22T16:31:58","slug":"unik-whisky-dalmore-constellation-collection","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/provningar\/unik-whisky-dalmore-constellation-collection\/","title":{"rendered":"Unik whisky med \u00e5lder: Dalmore Constellation Collection"},"content":{"rendered":"

Exklusiva destillat till exklusiva priser<\/h2>\n

Bland det mest exklusiva man kan hitta bland whisky \u00e4r Dalmore Constellation Collection. Det \u00e4r en serie \u00e5rg\u00e5ngsbetecknad whisky skapad av den legendariske master blender <\/i>Richard \u201dThe Nose\u201d Paterson. Hela samlingen inneh\u00e5ller 21 olika whiskies tillbaks till 1964, prissatta fr\u00e5n runt 20 000 kronor till ca 200 000 kr. Per flaska. Richard Paterson var nyligen i Stockholm f\u00f6r att presentera detta ett av hans livsverk. BKWines Roland Eriksson tr\u00e4ffade Paterson och provade destillaten.<\/b><\/p>\n

Dalmore Distillery grundades 1839 av Alexander Matheson och ligger vid viken Cromarty Firth som tillh\u00f6r omr\u00e5det Highlands med en fantastisk utsikt \u00f6ver Black Isles med st\u00e5tliga berg i bakgrunden. \u00c5r 1886 k\u00f6pte familjen Mackenzie destilleriet. Produktionen och f\u00f6rs\u00e4ljningen gick bra framf\u00f6rallt n\u00e4r Europas ving\u00e5rdar \u00f6delades av vinlusen och whisky b\u00f6rjade att ers\u00e4tta cognac och brandy som destillat.<\/p>\n

\"Richard
Richard ”the nose” Paterson, Dalmore, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

1900-talet inleddes med en del motg\u00e5ngar. I juli 1911 f\u00f6rst\u00f6rdes n\u00e4stan hela lagret i en h\u00e4ftig brand. N\u00e5gra \u00e5r senare b\u00f6rjade f\u00f6rsta v\u00e4rldskriget (1914-1918) och d\u00e5 blev det mycket viktigare att baka br\u00f6d \u00e4n att br\u00e4nna sprit p\u00e5 r\u00e5varan. \u00c5r 1917 anv\u00e4nde den amerikanska flottan lokalerna som minfabrik och produktionen kom inte ig\u00e5ng igen f\u00f6rr\u00e4n 1922.<\/p>\n

\u00c5r 1960 fusionerades Dalmore Distillery med Whyte & Mackay, som \u00e4r nuvarande \u00e4gare. Kronhjortshuvudet som pryder Dalmores flaskor \u00e4r familjen Mackenzies sl\u00e4ktvapen som man fick tillsammans med stora \u00e4gor n\u00e4r en tidigare sl\u00e4kting r\u00e4ddade livet p\u00e5 den skotske kungen Alexander III som blev anfallen av en kronhjort \u00e5r 1263.<\/p>\n

F\u00f6r l\u00e4nge sedan f\u00f6ddes en liten pojke, b\u00e5de farfar och pappa handlade med whisky. N\u00e4r han var 8 \u00e5r gammal tog hans pappa med honom och hans tvillingbror till de fuktiga och kalla lagerhusen i Skottland (vad skulle den svenska socialen s\u00e4ga om det idag?). D\u00e4r l\u00e4rde honom hans far att ber\u00e4tta om whiskyns alla dofter och smaker: \u201dt\u00e4nk p\u00e5 din chokladkaka, t\u00e4nk p\u00e5 honungsburken, ljungen p\u00e5 heden, en mogen persika och t\u00e4nk p\u00e5 din farfar vilken kraft han har!\u201d Och n\u00e4r Richard sa att han inte k\u00e4nde n\u00e5gonting speciellt fick han en (l\u00e4ttare) \u00f6rfil.<\/p>\n

Idag 63 \u00e5r senare \u00e4r Richard Paterson ett stort namn i whiskybranschen med de b\u00e5da titlarna Master Blender och Master Destiller och smeknamnet ”The Nose”. Richard har huvudansvar f\u00f6r White & Mackeys hela produktionen av singel malts och blended whisky. Och hans k\u00e4nsliga n\u00e4sa \u00e4r f\u00f6rs\u00e4krad av Lloyds i London f\u00f6r \u00f6ver 15,9 miljoner kronor!<\/p>\n

Varje destilleri i Skottland har ett mindre lager av \u00e4ldre destillat. Normalt sett klarar inte ett destillat fr\u00e5n s\u00e4d\/korn att lagras p\u00e5 fat l\u00e4ngre \u00e4n 12-20 \u00e5r innan de blir f\u00f6r ”tr\u00e4iga”. Till skillnad fr\u00e5n ett vindestillat fr\u00e5n distriktet Grand Champagne i Cognac som anses b\u00e4st efter 40-60 \u00e5r p\u00e5 fat. Vanligen producerar ett destilleri en 12 \u00e5rig och i s\u00e4llsynta fall en 18, 21 eller 25 \u00e5rig singel malt whisky men den st\u00f6rsta delen av produktionen s\u00e4ljs vidare till att bli en blended whisky.<\/p>\n

Men Richard Paterson hade en dr\u00f6m han ville botanisera bland alla Dalmores \u00e4ldre fat och v\u00e4lja ut de allra b\u00e4sta som han l\u00e4t slutlagra i fat som inneh\u00e5llit 30 \u00e5rig sherry, marsala, bourbon, eller bordeauxvin. Han betonade hela tiden att ”Cask is King” och att faten av amerikansk eller europeisk ek har den allra st\u00f6rsta betydelsen f\u00f6r slutresultatet.<\/p>\n

\"The
The Dalmore Constellation Collection whisky tasting, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Richard tycker att toppwhisky v\u00e4l kan j\u00e4mf\u00f6ras med exklusiva viner som Ch\u00e2teau Lafite och bourgogneviner fr\u00e5n DRC (Domaine de la Roman\u00e9e Conti) och kan f\u00e5 kosta lika mycket. Det hela resulterade i Dalmore Constellation Collection n\u00e4r man 2012 lanserade 21 st \u00e5rg\u00e5ngar Single Cask whisky fr\u00e5n 1964-1992 i begr\u00e4nsad upplaga.<\/p>\n

Richard understryker att han \u00e4r glad att f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen f\u00e5 presentera en del av samlingen f\u00f6r oss i Stockholm. Han anser att Sverige \u00e4r ett mycket viktigt whiskyland. 35 % av bes\u00f6karna i Skottlands destillerier kommer fr\u00e5n Sverige!<\/p>\n

Alla flaskor \u00e4r av munbl\u00e5st kristall, handgraverade och med beslag av \u00e4kta silver. Man anv\u00e4nder inga f\u00e4rg\u00e4mnen, ingen kylfiltrering och alla buteljeras vid den naturliga alkoholhalt som finns kvar efter l\u00e5ng tids lagring.<\/p>\n

Richard \u00e4r en fantastisk f\u00f6redragsh\u00e5llare och showman. I \u00f6ver en timme h\u00f6ll han ig\u00e5ng med n\u00e5gra f\u00e5 avbrott f\u00f6r n\u00e5gra kortare filmer och han po\u00e4ngterade hela tiden hur viktigt det var med smak och dofter. Ta en liten skv\u00e4tt whisky och l\u00e5t den sk\u00f6lja runt i glaset, h\u00e4ll ut och fyll p\u00e5 med nytt och dofta, dofta, dofta och ta ett litet smakprov som du l\u00e5ngsamt rullar runt i munh\u00e5lan i 15-20 sekunder och t\u00e4nk sedan p\u00e5 allt du upplevde.<\/p>\n

\"Dalmore
Dalmore Matusalem whisky, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Han ber\u00e4ttade bland annat vad en amerikansk kund svarade n\u00e4r han fr\u00e5gade om vad han tyckte om whiskyn? Svaret var \u201dgott\u201d! Men hur luktar det? J\u00e4ttegott! Suck … kan du inte s\u00e4ga n\u00e5got mer? Nej varf\u00f6r d\u00e5? Jag tycker den \u00e4r bra!<\/p>\n

Och egentligen kanske man inte beh\u00f6ver engagera sig mer i en provning? Alla tycker och k\u00e4nner olika s\u00e5 vi b\u00f6rjar med n\u00e5gra av de normala tappningarna som Arcus s\u00e4ljer i Sverige.<\/p>\n

Dalmore 18 Years Old<\/b><\/p>\n

Lagrad 14 \u00e5r i amerikansk ek, och d\u00e4refter 4 \u00e5r i sherryfat, 43 % vol, Systembolaget nr 85157, 1501:-, 70cl.<\/p>\n

B\u00e4rnstensf\u00e4rgad; stor kraftfull doft, med inslag av m\u00f6rk choklad, apelsinskal,\u00a0 frukttoner, vanilj och fat; smaken \u00e4r fyllig, stram, torr, med mycket torkad frukt, choklad, kanel, apelsinmarmelad och kryddpeppar; l\u00e5ng, 89p<\/p>\n

Dalmore King Alexander III (destillerad 1992)<\/b><\/p>\n

Lagrad i fat som tidigare inneh\u00e5llit sherry, portvin, bordeaux, madeira, marsala och bourbon whisky, 40 % vol, Systembolaget nr 85053, 1651:-, 70cl.<\/p>\n

Mahognyf\u00e4rgad; stor intensiv och s\u00f6t doft, med inslag av mogna hallon, vanilj, tropisk frukt och en markant fatton; smaken \u00e4r fyllig, med inslag av marsipan, vanilj, fat, hallon, mogna plommon; en intensiv fruktighet, l\u00e5ng, 91p.<\/p>\n

\"The
The Dalmore King Alexander III whisky, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Dalmore Constellation Collection<\/h2>\n

Dalmore Vintage 1992 (19 \u00e5r) Cask No.18<\/b><\/p>\n

Lagrad i 14 \u00e5r p\u00e5 first fill<\/i> bourbon whiskeyfat, och d\u00e4refter 5 \u00e5r p\u00e5 portvinsfat, 773 st flaskor, 53,8 % vol, c:a 22 000:-, 70cl.<\/p>\n

Mahognyf\u00e4rgad; stor intensiv doft, med rancio (fatsyrlighet), mandelmassa, mogna p\u00e4ron, \u00f6rter och mogna plommon; smaken \u00e4r fyllig, torr, kryddig, med mogna p\u00e4ron, torkad frukt, m\u00f6rk tobak, fat och en liten rests\u00f6tma; l\u00e5ng, 92p.<\/p>\n

Dalmore Vintage 1980 (31 \u00e5r) Cask No.495<\/b><\/p>\n

Lagrad i 31 \u00e5r p\u00e5 Apostoles Oloroso sherryfat, 227 st flaskor, 52,1 % vol, c:a 44 000:-, 70cl.<\/p>\n

M\u00f6rk mahognyf\u00e4rg; stor intensiv doft, med inslag av m\u00f6rk choklad, plommon, torkad frukt, russin, vanilj och fat; smaken \u00e4r fyllig, vin\u00f6s, med inslag av plommon, torkad frukt, hallon, l\u00e4tt br\u00e4nd ton och en aning kummin; l\u00e5ng, 92p.<\/p>\n

Dalmore Vintage 1973 (38 \u00e5r) Cask No.10<\/b><\/p>\n

Lagrad 32 \u00e5r i fat av amerikansk vitek, d\u00e4refter 3 \u00e5r i cabernet sauvignon-fat av fransk ek, och sedan 3 \u00e5r i \u201dsmall batch\u201d bourbon whiskeyfat, 223 st flaskor, 48,1 % vol, c:a 121 000:-, 70cl.<\/p>\n

M\u00f6rk b\u00e4rnstensf\u00e4rg; stor, kryddig, l\u00e4tt r\u00f6kig doft med inslag av apelsinmarmelad, vanilj, fatsyrlighet och p\u00e4ronfrukt; smaken \u00e4r mycket fyllig, torr, stram, kryddig, med inslag av mandelmassa, mogna \u00e4pplen, skogshallon och violpastiller; mycket l\u00e5ng, 94p.<\/p>\n

Dalmore Vintage 1969 (42 \u00e5r) Cask No.14<\/b><\/p>\n

Lagrad 36 \u00e5r i fat av amerikansk vitek, d\u00e4refter 4 \u00e5r i fat som inneh\u00e5llit 30 \u00e5rig Matusalem Oloroso sherry, och sedan 2 \u00e5r i bourbon whiskeyfat, 233 st flaskor, 45,5 % vol, c:a 165 000:-, 70cl.<\/p>\n

B\u00e4rnstensf\u00e4rgad; stor intensiv och r\u00e4tt s\u00f6t doft, med inslag av vanilj, mj\u00f6lkchoklad, mogna p\u00e4ron, fruktighet och mycket fat; smaken \u00e4r stor, fyllig och r\u00e4tt stram, med inslag av kanel, muskot, cedertr\u00e4, skogshallon, en intensiv fruktighet, cigarrarom och mycket l\u00e5ng, 96p.<\/p>\n

\"The
The Dalmore Constellation Collection 1969 whisky, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

En mycket intressant provning av whisky i toppklass. Fatbehandlingen g\u00f6r att varje sort har sin egen lilla karakt\u00e4r, men vilka priser! Flaskorna kostar en mindre f\u00f6rm\u00f6genhet. Skulle jag k\u00e4nna mig lite \u201drik\u201d n\u00e5gon dag s\u00e5 skulle jag kunna t\u00e4nka mig att k\u00f6pa en flaska King Alexander III som n\u00e4stan \u00e4r lika bra som den dyrare serien men till en tiondel av priset f\u00f6r en flaska Vintage 1992.\u00a0 S\u00e5 antingen m\u00e5ste man tj\u00e4na riktigt mycket pengar, eller g\u00f6ra som den svenska toppolitikern med \u00f6ver en miljon kronor i \u00e5rsl\u00f6n, snatta en flaska p\u00e5 systemet!<\/p>\n

Provningen arrangerades av import\u00f6ren Arcus Sweden AB och Zap PR.<\/i><\/p>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Exklusiva destillat till exklusiva priser Bland det mest exklusiva man kan hitta bland whisky \u00e4r Dalmore Constellation Collection. Det \u00e4r en serie \u00e5rg\u00e5ngsbetecknad whisky skapad av den legendariske master blender Richard \u201dThe Nose\u201d Paterson. Hela samlingen inneh\u00e5ller 21 olika whiskies tillbaks till 1964, prissatta fr\u00e5n runt 20 000 kronor till ca 200 000 kr. Per […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1450],"tags":[868,341,617],"class_list":["post-267170","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-provningar","tag-argangar","tag-sprit","tag-whisky-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=267170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267170\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=267170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=267170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=267170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}