{"id":266951,"date":"2014-04-10T15:00:25","date_gmt":"2014-04-10T13:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=266951"},"modified":"2024-07-19T09:58:30","modified_gmt":"2024-07-19T07:58:30","slug":"upptackter-bland-portugisiska-vingardar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/provningar\/upptackter-bland-portugisiska-vingardar\/","title":{"rendered":"Nya uppt\u00e4ckter bland de portugisiska ving\u00e5rdarna"},"content":{"rendered":"

Portugal \u00e4r ett ganska ok\u00e4nt vinland, bortsett fr\u00e5n portvinet. Men under de senaste \u00e5rtiondena har den portugisiska \u201dl\u00e4ttvinsproduktionen\u201d tagit stora steg fram\u00e5t. Idag kan man hitta viner fr\u00e5n Portugal b\u00e5de i kategorin \u201dmellanprisklass och mycket prisv\u00e4rda\u201d och viner i toppklass. Den Portugisiska vindagen gav ett tillf\u00e4lle att prova n\u00e5gra av godbitarna. BKWines Anette Zell\u00e9n S\u00f6derstr\u00f6m rapporterar i tv\u00e5 artiklar om portugisiska viner.<\/b><\/p>\n

Sm\u00e5bl\u00f6t om f\u00f6tterna kommer jag till Portugal, n\u00e5ja, i alla fall en vacker sal fylld av vin fr\u00e5n Portugal. P\u00e5 plats i Berns Salonger tr\u00e4ngs ca 40-talet producenter med varandra, borden dignar \u00f6ver av flaskor av vitt, r\u00f6tt, ros\u00e9 och s\u00f6tt.<\/p>\n

En portugisisk vindag beh\u00f6vs, jag \u00e4r l\u00e5ngtifr\u00e5n ensam om att ha knappa kunskaper om Portugal som vinland. Min egen erfarenhet \u00e4r fr\u00e5n ett f\u00e5tal provningar med lite mer exklusiva viner, ett par charterresor i b\u00f6rjan p\u00e5 90-talet och d\u00e5 med minne av det spritsiga vita vinet Vinho Verde och s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5s ros\u00e9vinet Mateus som m\u00e5nga drack p\u00e5 80-talet. I vink\u00e4llaren letar jag; hittar 5 (!), varav tv\u00e5 madeiraviner, ett portvin och tv\u00e5 moscatel de setubal. Inte ett enda torrt, vare sig r\u00f6tt eller vitt. Det skall \u00e4ndras p\u00e5.<\/p>\n

I v\u00e4rldens vinproduktion ligger Portugal f\u00f6rst p\u00e5 10:e plats. Framf\u00f6r allt produceras det r\u00f6tt vin, dubbelt s\u00e5 mycket som vitt. Det mest unika \u00e4r de regionala och lokala druvsorterna och de \u00e4r m\u00e5nga. I Portugal har man gjort vin i \u00f6ver 4000 \u00e5r och man h\u00e5ller h\u00e5rt i sina alldeles egna druvor, \u00e4ven om man har b\u00f6rjat odla en del vanliga s\u00e5som chardonnay osv. Vinerna har ocks\u00e5 i stor utstr\u00e4ckning varit rustika, tanninfyllda, oxiderade och saknat frukt eftersom man bla valt att l\u00e5ta stj\u00e4lkarna vara med vid j\u00e4sningen.<\/p>\n

\"Portuguese
Portuguese low and wide maceration vats, lagares, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Idag g\u00e5r trenden mot viner av fruktigare typ, och trots h\u00e5rda traditioner, som fottrampade druvor, har vi ocks\u00e5 en hel del innovativa vinmakare.<\/p>\n

Precis som i \u00f6vriga Europa har \u00e4ven Portugal sina klassifikationer. Det finns bla 29 olika DOC-omr\u00e5den.<\/p>\n

N\u00e5gra av de vanligaste gr\u00f6na druvorna \u00e4r: alvarinho (i Spanien \/ Rias Baixas albarino), loureiro, bical. De vanligaste bl\u00e5: touriga nacional, touriga franca, baga, tinta roriz (tempranillo).<\/p>\n

Idag b\u00f6rjar det bli mer och mer vanligt med endruvsviner, men det finns vissa ving\u00e5rdar som har uppemot 50 olika druvsorter. De v\u00e4xer ibland huller om buller och man skiljer inte p\u00e5 dem n\u00e4r man sk\u00f6rdar utan allt \u00e5ker med i samma kar. Det fottrampas fortfarande en hel del, men oavsett tillv\u00e4gag\u00e5ngss\u00e4tt s\u00e5 vet man att det kr\u00e4ver omtanke vid framst\u00e4llningen f\u00f6r att f\u00e5 ett bra vin.<\/p>\n

I detta avl\u00e5nga men smala land odlar man vin n\u00e4stan \u00f6verallt, i Douro dalen mycket r\u00f6tt och s\u00f6tt; i Vinho Verde goda vita viner, framf\u00f6r allt det spritsiga vita vinet, och l\u00e4ngre s\u00f6derut hittar vi Setubal som g\u00f6r det underbart s\u00f6ta vinet moscatel de setubal.<\/p>\n

S\u00e5, om jag vill ha ett riktigt gott vin till lite mer sofistikerad mat, kan jag f\u00e5 tag p\u00e5 det?<\/p>\n

O ja!<\/p>\n

Se vad jag hittade:<\/p>\n

Jos\u00e9 Maria Da Fonseca<\/h2>\n

Vid f\u00f6rsta bordet ger Antonio Maria Soares mig en provomg\u00e5ng fr\u00e5n vitt till s\u00f6tt. Han ber\u00e4ttar att de har l\u00e5nga traditioner av vinodling men att de \u00e4r innovativa och att vissa av vinerna \u00e4r i modern stil. De har \u00f6ver 350 olika druvsorter p\u00e5 \u00e4gorna.<\/p>\n

Det f\u00f6rsta vinet jag smakar \u00e4r Twin Vines. <\/b>Hans tvillingd\u00f6ttrars f\u00f6delse blev inspirationsk\u00e4lla till namnet. Vinet \u00e4r fr\u00e5n Vinho Verde och \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s spritsigt, friskt och blommigt. Det h\u00e4r \u00e4r sommar.<\/p>\n

\"Winery
Winery building, JM Jose Maria da Fonseca, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Ett vin som m\u00e5nga k\u00e4nner till, men kanske inte smakat, \u00e5tminstone inte p\u00e5 \u00e5rtionden, \u00e4r Periquita. <\/b>Riktigt s\u00e5 enkelt \u00e4r det inte, den f\u00f6rsta Periquita<\/b> jag f\u00e5r smaka \u00e4r fr\u00e5n 2012 och k\u00e4nns ganska enkel, fruktigt med h\u00f6g syra och utan st\u00f6rre elegans. Systembolaget 69:-. N\u00e4sta jag f\u00e5r prova \u00e4r Periquita<\/b> Reserva 2011, <\/b>inspirerad av nya v\u00e4rlden och n\u00e5got mer komplext. Systembolaget 85:-. Den sista \u00e4r en Periquita Superyor 2009. <\/b>Det h\u00e4r \u00e4r en doftbomb av kryddor och m\u00f6rka b\u00e4r, smakar ljuvligt av mogna k\u00f6rsb\u00e4r och \u00e4r v\u00e4lbalanserad med trevliga tanniner. Den h\u00e4r finns inte i Sverige \u00e4nnu, men kostar ca 350:-.<\/p>\n

En annan \u00f6verraskning kommer strax med J de Jos\u00e9 de Sousa 2011, <\/b>ett modernt vin som p\u00e5minner om Superyor med dess kryddiga och fruktiga toner. Man sl\u00e4ppte endast 160 flaskor till Sverige, @ 352:-.<\/p>\n

Avslutningen \u00e4r s\u00f6t: Alambre 10 anos, <\/b>smak av aprikos och kn\u00e4ck. Systembolaget 159:-.<\/p>\n

\"The
The Periquita cellar at JM da Fonseca, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Domingos Alves de Sousa<\/h2>\n
\"Domingos
Domingos Alves de Sousa, Quinta da Gaivosa, Douro, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Domingos kommer fr\u00e5n Dourodalen och trots att han utbildade sig till civilingenj\u00f6r, blev l\u00e4ngtan till naturen, och kanske p\u00e5verkan fr\u00e5n far och farf\u00f6r\u00e4ldrar, f\u00f6r stor. Han hoppade av och b\u00f6rjade \u00e4gna sig \u00e5t allt som hade med vin att g\u00f6ra. Han hade s\u00e4kert r\u00e4tt mycket nytta av sin ingenj\u00f6rsexamen n\u00e4r han \u00e4ndrade inriktning i ving\u00e5rden och b\u00f6rjade g\u00f6ra torra r\u00f6da viner, ist\u00e4llet f\u00f6r endast portvin. Idag bjuder han p\u00e5 vitt, r\u00f6tt och s\u00f6tt, och det \u00e4r rakt igenom riktigt bra.<\/p>\n

Branco Gaivosa 2012, <\/b>lite r\u00f6kig\/mineralig, gr\u00e4s, torrt och l\u00e4tt vin.<\/p>\n

Branco Reserva 2005, <\/b>n\u00e5got oxiderad doft av bokna \u00e4pplen, i smak fyllig men \u00e4nd\u00e5 torr, citrus.<\/p>\n

Quinta de Gaivosa 2009, <\/b>ganska neutral doft men fantastisk b\u00e4rig smak med runda tanniner och trevlig syra. F\u00e5tal kvar p\u00e5 Systembolaget 325:-.<\/p>\n

Quinta de Gaivosa vinha de Lordelo 2009, <\/b>kryddigt, b\u00e4rigt en aning s\u00f6taktig doft. Smaken av m\u00f6rka b\u00e4r, krydda, balanserat med tanniner och bra syra.<\/p>\n

Alves de Sousa Reserva Pessoal 2005, <\/b>mjukt, gener\u00f6st med bra tanniner och h\u00e4rliga m\u00f6rka b\u00e4r, i avslut choklad.<\/p>\n

Caldas white port, <\/b>h\u00e4rligt mjuk med lagom s\u00f6tma f\u00f6r att bara dricka som det \u00e4r enligt Domingos, \u00e4ven om han kunde h\u00e5lla med om att en kr\u00e4mig ost till skulle passa utm\u00e4rkt.<\/p>\n

Quinta Gaivosa Port 20 Years Old, <\/b>russin, n\u00f6tter, torkad frukt, gott men n\u00e5got starkare \u00e4n ovan.<\/p>\n

Quinta Gaivosa Vintage Port 2011 <\/b>min favorit bland de s\u00f6ta. Doftar plommon och anis, i smaken k\u00f6rsb\u00e4r och lakrits.<\/p>\n

Efter ett par l\u00e5ngprovningar f\u00e5r det bli lite uppeh\u00e5ll, vid baren st\u00e5r kockar fr\u00e5n Frantz\u00e9n och bjuder p\u00e5 sm\u00e5 delikatessbrickor med tillh\u00f6rande dricka. Mest udda och gott \u00e4r friterad fl\u00e4sksv\u00e5l med rostad vit choklad.<\/p>\n

\"Vineyards,
Vineyards, Quinta da Gaivosa, Douro, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Anselmo Mendes<\/h2>\n

Eftersom jag imorgon ska p\u00e5 en forts\u00e4ttning p\u00e5 denna uppvisning i portugisiska viner, d\u00e4r Anselmo Mendes deltar, g\u00e5r jag till Anselmos bord f\u00f6r att prova p\u00e5 ett vin som jag vet skall serveras.<\/p>\n

Alvarinho Parcela Unica 2012, <\/b>skalen har macererats under ett dygn och vinet har ocks\u00e5 legat p\u00e5 sin j\u00e4stf\u00e4llning. J\u00e4sningen sker p\u00e5 st\u00e5ltank men det lagras i tv\u00e5 olika omg\u00e5ngar p\u00e5 gamla ekfat. Det h\u00e4r vinet \u00e4r mjuk, trevligt och blommigt, ser fram emot att f\u00e5 prova en \u00e4ldre \u00e5rg\u00e5ng imorgon.<\/p>\n

Passar ocks\u00e5 p\u00e5 att prova ytterligare en Alvarinho Curtimenta 2012. <\/b>Den h\u00e4r \u00e4r helt annorlunda, lagrad som den \u00e4r p\u00e5 nya ekfat. Elegant med doft av p\u00e4ron och blommor, smakar fr\u00e4scht och torrt. F\u00f6rhoppningsvis till Systemet i sommar, 269:-.<\/p>\n

Alian\u00e7a<\/h2>\n

Imorgon ska jag prova en espumante<\/i> fr\u00e5n Alianca, men idag har bordet endast r\u00f6da viner att visa. Jag blev dock intresserad av att prova ett endruvsvin fr\u00e5n Bairrada, dvs p\u00e5 druvan baga.<\/p>\n

Alianca Bairrada Baga 2009, <\/b>det h\u00e4r \u00e4r ju r\u00e4tt l\u00e4tt att gilla, mycket k\u00f6rsb\u00e4r och strama tanniner. Inte alla runt bordet var \u00f6verens med mig om att det var gott.<\/p>\n

Joao Portugal Ramos<\/h2>\n

H\u00e4r v\u00e4ljer jag Marques de Borba 2012. <\/b>Vilket fantastiskt vin fylld av r\u00f6k, ceder och krydda i doft och l\u00e5ng eftersmak av svarta vinb\u00e4r. Kommer att utvecklas alldeles fantastiskt fram\u00f6ver skulle jag tro. Det f\u00e5r jag nog bevis p\u00e5 imorgon d\u00e5 samma vin skall serverad fast 12 \u00e5r \u00e4ldre.<\/p>\n

\"J
J Portugal Ramos Vinhos, Alentejo, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Hur kan man d\u00e5 sammanfatta dagens smak av ett n\u00e5got bortgl\u00f6mt vinland? Det finns bra viner till bra priser, men de jag fastnade f\u00f6r l\u00e5g nog i ett lite h\u00f6gre prisl\u00e4ge \u00e4nd\u00e5. En s\u00f6kning p\u00e5 Systembolagets lista \u00f6ver portugisiska viner visar p\u00e5 att det finns 350 stycken. Det land som st\u00e5r n\u00e4rmast i vinproduktion r\u00e4knat \u00e4r Tyskland. P\u00e5 Systembolaget kan man hitta dubbelt s\u00e5 m\u00e5nga tyska viner som portugisiska.<\/p>\n

Jag tror det h\u00e4r kommer att \u00e4ndra sig r\u00e4tt snart. Det \u00e4r vi som best\u00e4mmer, vi som vill ha gott vin till bra pris. Och kanske tycker vi ocks\u00e5 att det \u00e4r lite roligt att ett land h\u00e5ller fast vid sina traditioner av alldeles egna druvor.<\/p>\n

Detta \u00e4r den f\u00f6rsta av tv\u00e5 artiklar om Portugisiska viner. I n\u00e4sta del, Exklusiva godbitar ur portugisiska vink\u00e4llare<\/a>, kan du l\u00e4sa om n\u00e5gra riktiga rariteter fr\u00e5n Portugal som Anette provade.<\/i><\/p>\n

Anette Zell\u00e9n S\u00f6derstr\u00f6m<\/i><\/b> skriver p\u00e5 BKWine Magazine f\u00f6retr\u00e4desvis om vin och vinprovningar i Stockholm. Hon \u00e4r en entusiastisk vinprovare med l\u00e5ng provningserfarenhet och har just b\u00f6rjat utbilda sig till sommelier.<\/i><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n

Portugal \u00e4r ett sp\u00e4nnande vinland d\u00e4r det finns mycket att uppt\u00e4cka. Det blir man snabbt varse – h\u00e4rliga viner, egen gastronomi och vackra landskap – p\u00e5 en vinresa t.ex. till Douro-dalen<\/a> med BKWine. N\u00e4sta resa blir 22-26 oktober.<\/p>\n

Res till Portugal och till hela v\u00e4rldens vindistrikt med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/i><\/p>\n

[\/box]<\/p>\n

\"Oak
Oak barrel aging and fermentation cellar. J Portugal Ramos, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n
\"Douro
Douro river, vineyards, Alves de Sousa sign, Douro, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Portugal \u00e4r ett ganska ok\u00e4nt vinland, bortsett fr\u00e5n portvinet. Men under de senaste \u00e5rtiondena har den portugisiska \u201dl\u00e4ttvinsproduktionen\u201d tagit stora steg fram\u00e5t. Idag kan man hitta viner fr\u00e5n Portugal b\u00e5de i kategorin \u201dmellanprisklass och mycket prisv\u00e4rda\u201d och viner i toppklass. Den Portugisiska vindagen gav ett tillf\u00e4lle att prova n\u00e5gra av godbitarna. BKWines Anette Zell\u00e9n S\u00f6derstr\u00f6m […]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":329401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1450],"tags":[2468,2214,1753,273,376,1754],"class_list":["post-266951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provningar","tag-albarino","tag-alvarinho-sv","tag-bairrada-sv","tag-dourodalen","tag-portugal-sv","tag-vinho-verde-sv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266951\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/329401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=266951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=266951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}