{"id":266549,"date":"2014-04-03T16:36:01","date_gmt":"2014-04-03T14:36:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=266549"},"modified":"2014-04-03T16:40:02","modified_gmt":"2014-04-03T14:40:02","slug":"terrassess-du-larzacs-vinproducenter-domaine-du-pas-de-lescalette-domaine-de-la-sauvageonne-vignes-oubliees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/terrassess-du-larzacs-vinproducenter-domaine-du-pas-de-lescalette-domaine-de-la-sauvageonne-vignes-oubliees\/","title":{"rendered":"Terrassess du Larzacs vinproducenter (3): Domaine du Pas de l’Escalette, Domaine de la Sauvageonne, Vignes Oubli\u00e9es"},"content":{"rendered":"

Ett urval av Terrasses du Larzacs vinodlare<\/h2>\n

David Furer forts\u00e4tter sin artikel om Languedocs Terrasses du Larzac med n\u00e5gra av sina favoritproducenter. Terrasses du Larzac \u00e4r en delregion i den norra delen av Languedoc, d\u00e4r man kan hitta m\u00e5nga h\u00f6gkvalitativa producenter. H\u00e4r \u00e4r den tredje delen av Davids urval av vinproducenter. Det \u00e4r ocks\u00e5 den fj\u00e4rde och sista delen av artikelserien.<\/b><\/p>\n

Domaine du Pas de l’Escalette<\/h3>\n

Delphine Rousseau, som har en journalistexamen fr\u00e5n KU (University of Kansas) i Lawrence, och hennes man Julien Zernott kom 2003 hit, efter att ha arbeta p\u00e5 Henri Pell\u00e9 i Loire, f\u00f6r att skapa sin dom\u00e4n i Poujols med, liksom Goumard p\u00e5 Cal Demoura, avsikt att skapa viner med stor potential. De passerade ofta en ving\u00e5rd l\u00e4ngs motorv\u00e4gen som de tog f\u00f6r att komma till och fr\u00e5n Languedoc i sitt s\u00f6kande efter mark fram tills n\u00e4r de fick h\u00f6ra att 30 acres (12 ha) fanns tillg\u00e4ngliga l\u00e4ngs motorv\u00e4gen. De k\u00f6pte det utan att ha en k\u00e4llare eller utrustning f\u00f6r att starta.<\/p>\n

\"Delphine
Delphine Rousseau, Domaine du Pas de l’Escalette, David Furer<\/figcaption><\/figure>\n

Ving\u00e5rdarna h\u00e4r ligger p\u00e5 1200-1400 ft (370-430 m) vid foten av Larzacmassivet ger dygnsvariationer i temperaturen som ger en elegant karakt\u00f6r till mognaden i l’Escalettes viner. Terrasserade ving\u00e5rdar omgivna av stenmurar \u00e4r en del av Grands Causses nationalpark, p\u00e5 UNESCO:s v\u00e4rldsarvslista. ”Med det vatten som finns tillg\u00e4ngligt lider vi aldrig av vattenstress \u00e4ven under \u00e5rg\u00e5ngar som 2003 och 2009. Vi l\u00e5ter druvorna mogna sent och sk\u00f6rdar i slutet av september under en 10-dagarsperiod”, s\u00e4ger Delphine.<\/p>\n

\"Domaine
Domaine duPas de l’Escalette, copyright David Furer<\/figcaption><\/figure>\n

70 % av deras 35 acres (14 ha) \u00e4r grenache och carignan. De odlar ekologiskt sedan starten, men \u00e4r certifierade bara fr\u00e5n 2012 \u00e5rg\u00e5ng. M\u00e5nga ekfat i olika storlekar inklusive konformade j\u00e4sningstankar finns det gott om h\u00e4r, n\u00e5gra av dem \u00e4r av st\u00e5l samt tv\u00e5 gamla sm\u00e5 betongtankar. Huset stil \u00e4r \u00e5terh\u00e5llsam, mycket elegant, med fin extraktion.<\/p>\n

Domaine du Pas de l’Escalette
\n<\/b>Le Champ de Peyrottes
\n34700 Poujols
\nTel.: +33 4 67 96 13 42
\nwww.pasdelescalette.com<\/a><\/p>\n

Domaine de la Sauvageonne, G\u00e9rard Bertrand<\/h3>\n

Houston-baserade Alastair Pine \u00f6vervakar detta relativt stora varum\u00e4rke, i spetsen st\u00e5r f\u00f6re detta rugbystj\u00e4rnan Gerard Bertrand, men detta \u00e4r endast en liten del av orsaken till varf\u00f6r det \u00e4r han som har st\u00f6rst n\u00e4rvaro i USA av alla regionen Languedoc-Roussillon. Bertrands far var en vinodlare-negociant som dog ov\u00e4ntat vilket tvingade den yngre Bertrand att \u00e5terv\u00e4nda till byn St Andr\u00e9 de Roquelongue f\u00f6r att utveckla verksamheten vilket han inledde med det omskrivna k\u00f6pet 1995 av Cigalus.<\/p>\n

\"Cedric
Cedric Lecareux, Gerard Bertrand Domaine de la Sauvageonne, copyright David Furer<\/figcaption><\/figure>\n

Jag visades runt av egendomens chef C\u00e9dric Lecareux som sk\u00f6ter deras 1100 acres (445 ha) ving\u00e5rdar och \u00e4ven resultatet av ytterligare 4400 acres (1780 ha) som de f\u00e5r fr\u00e5n producenter i regionen. Och med detta \u00e4r de \u00e4nd\u00e5 bara den n\u00e4st st\u00f6rsta privata producenten i Languedoc-Roussillon.<\/p>\n

\"Domaine
Domaine de la Sauvageonne<\/figcaption><\/figure>\n

”Varje vinstock, varje ving\u00e5rdspl\u00e4tt sk\u00f6ts f\u00f6r att producera det b\u00e4sta, som om vi bara hade 20 acres (8 ha) att arbeta med.” Varje ving\u00e5rd behandlas efter sina egna villkor med olika besk\u00e4rning och sk\u00f6rdef\u00f6rfaranden f\u00f6r att f\u00e5 fram det b\u00e4sta med hj\u00e4lp av sina 27 heltidsanst\u00e4llda. Sauvageonne-g\u00e5rden \u00e4r full av sandstenskross packat med bitar av skiffer och kvarts p\u00e5 700-1000 fot (213-300 m), en inspirerande syn. Sauvageonnes 98 acres (40 ha) ving\u00e5rdar \u00e4r planterade med syrah och grenache med sm\u00e5 inslag av carignan, mourv\u00e8dre och cinsault. Den k\u00f6ptes i november 2011 s\u00e5 man har \u00e4nnu inte producerat en \u00e5rg\u00e5ng under Bertrands namn som finns redo att skriva om. Beklagar.<\/p>\n

Domaine de la Sauvageonne, G\u00e9rard Bertrand
\n<\/b>Route de Saint Privat
\n34700 St Jean de la Blaquiere
\nTel:. +33 4 68 45 36 00
\nwww.gerard-bertrand.com<\/a><\/p>\n

Vignes Oubli\u00e9es<\/h3>\n

Ett projekt drivet av Jean-Baptiste Granier med hj\u00e4lp av Olivier Jullien. Den dominerande druvsorten h\u00e4r \u00e4r grenache, 60 % av de som ger deras enda vin, carignan med en genomsnitts\u00e5lder p\u00e5 50 \u00e5r, och en del syrah. ”De bortgl\u00f6mda vinstockarna” f\u00f6ddes 2008 som en ”n\u00e9goce-vinificateur<\/i>”. Man k\u00f6per druvor fr\u00e5n ett litet antal vinodlare med sm\u00e5 vinodlingsarealer i skogarna i n\u00e4rheten av St Privat. Ett syfte \u00e4r att bevara gamla vinstockar p\u00e5 h\u00f6g h\u00f6jd. Man odlar ekologiskt, kort besk\u00e4rning, och manuell sk\u00f6rd. Vinet lagras p\u00e5 600-litersfat under st\u00f6rre delen av de 12 m\u00e5naderna fram till buteljering.<\/p>\n

Vignes Oubli\u00e9es
\n<\/b>3 Rue de la Fontaine
\n34700 St Jean de la Blaquiere
\nTel.: +33 6 72 77 38 88
\nlesvignesoubliees.com<\/a><\/p>\n

Detta \u00e4r den sista av fyra artiklar om viner och vinproducenter i Terrasses du Larzac. L\u00e4s mer h\u00e4r:<\/i><\/b><\/p>\n