{"id":266547,"date":"2014-03-27T11:32:33","date_gmt":"2014-03-27T10:32:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=266547"},"modified":"2014-04-03T16:39:45","modified_gmt":"2014-04-03T14:39:45","slug":"terrassess-du-larzacs-vinproducenter-mas-des-chimeres-conscience-peira-damaisela-clos-serres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vindistrikt\/terrassess-du-larzacs-vinproducenter-mas-des-chimeres-conscience-peira-damaisela-clos-serres\/","title":{"rendered":"Terrassess du Larzacs vinproducenter (1): Mas des Chim\u00e8res, Mas Conscience, La Peira en Damais\u00e8la, Le Clos du Serres"},"content":{"rendered":"

Ett urval av Terrasses du Larzacs vinodlare (1)<\/h2>\n

David Furer forts\u00e4tter sin artikel om Languedocs Terrasses du Larzac med n\u00e5gra av sina favoritproducenter. Terrasses du Larzac \u00e4r en delregion i den norra delen av Languedoc, d\u00e4r man kan hitta m\u00e5nga h\u00f6gkvalitativa producenter. H\u00e4r \u00e4r den f\u00f6rsta delen av Davids urval av vinproducenter.<\/b><\/p>\n

Mas des Chim\u00e8res<\/h3>\n

P\u00e5 en liten halv\u00f6 som skjuter ut i Lac du Salagou hittar man den ekologiskt certifierade vinodlare Guilhem Dard\u00e9. Han anses av m\u00e5nga unga vinmakare att vara en av regionens andliga f\u00e4der. Han har arbetat med sin far och farbror sedan 1974, l\u00e4mnade byns kooperativ 1993 f\u00f6r att skapa detta ”chim\u00e4rernas” vin.<\/p>\n

Tv\u00e5 typer av jord pr\u00e4glar detta omr\u00e5de, 250 miljoner \u00e5r gamla r\u00f6da perm-jordar \u00e4r grunden f\u00f6r dem som har Coteaux du Salagou-appellationen medan basaltplat\u00e5erna ger de som har Terrasses du Larzac-appellationen.<\/p>\n

Dard\u00e9s Nuit Grave vin har en majoritet av fruktig syrah som g\u00f6r det till en mer kommersiellt relevant cuv\u00e9e, men kanske inte med ett s\u00e5 autentiskt uttryck f\u00f6r terroir, som hans Caminar\u00e8m.<\/p>\n

Le Mas des Chim\u00e8res
\n<\/strong>La Vialle
\nOcton
\n34800 H\u00e9rault
\n33 467 96 22 70
\nwww.masdeschimeres.com<\/a><\/p>\n

\"Vineyards
Vineyards in the Terrasses du Larzac, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Mas Conscience<\/h3>\n

Efter att ha f\u00f6rst arbetat med vin i Pic St Loup kom Laurent Vidal 2003 till Larzac med ving\u00e5rdar k\u00f6pta av v\u00e4nner i Aniane tre kilometer ifr\u00e5n sitt kombinerade hem och vinanl\u00e4ggning d\u00e4r hans 31 acres (13 ha) med grenache, cinsault, carignan, mourv\u00e8dre, och syrah odlas biodynamiskt sedan starten. ”Det \u00e4r alltid soligt h\u00e4r men ocks\u00e5 v\u00e4ldigt bl\u00e5sigt. De 35 fot (10 m) h\u00f6ga ravinerna som inramar v\u00e5r flod f\u00f6r som en tratt vindarna ner fr\u00e5n plat\u00e5n och h\u00e5ller nere m\u00f6gel och svampar vilket g\u00f6r det enkelt att arbeta biodynamiskt.”<\/p>\n

Vidal g\u00f6r upp till \u00e5tta sm\u00e5 cuv\u00e9er med endast en m\u00e4rkt Terrasses du Larzac eftersom det \u00e4r den enda lagrats tillr\u00e4ckligt l\u00e4nge f\u00f6r att kvalificera sig f\u00f6r appellationen. En stor tillg\u00e5ng \u00e4r hans \u00e4r 60-\u00e5riga vinstockar av carignan som v\u00e4xer p\u00e5 sand och grus ovan kalksten. ”Det mesta av v\u00e5rt arbete \u00e4r i ving\u00e5rden; om du v\u00e4ntar f\u00f6r l\u00e4nge, f\u00f6r att sedan korrigera i vink\u00e4llaren, s\u00e5 \u00e4r det f\u00f6r sent att g\u00f6ra ett stort vin.” Intressant att notera \u00e4r att nerven i hans viner \u00f6kar allt eftersom jordarna bearbetas naturligt, vilket g\u00f6r att en elegant stil v\u00e4xer fram.<\/p>\n

Mas Conscience
\n<\/b>Route de Montpeyroux
\n34150 Saint Jean de Fos
\nTel.: +33 4 67 57 77 42
\nmas.conscience @ wanadoo.fr<\/p>\n

La Peira en Damais\u00e8la<\/h3>\n

Man bedras av ljuset att tro att man \u00e4r l\u00e4ngre bort \u00e4n vad man \u00e4r n\u00e4r man ser tittar ut \u00f6ver landet fr\u00e5n de plattare och fj\u00e4rran delarna av Jonqui\u00e8res och S:t Andr\u00e9 \u00e4ven om stenjorden skulle g\u00f6ra att man trodde n\u00e5got annat. Ett projekt som drivs av Robert Dougan, Jeremiah Depierre, och Karine Ahton, La Peira uppg\u00e5r till 35 acres (14 ha) i produktion med en k\u00e4llare som var klar 2011.<\/p>\n

\"Jeremiah
Jeremiah Depierre, La P\u00e8ira en Damais\u00e8la, copyright David Furer<\/figcaption><\/figure>\n

Ekologisk utan att vara certifierad, n\u00e5got som \u00e4r vanligt f\u00f6r Larzac, men vad som \u00e4r ovanligt \u00e4r att alla r\u00f6da h\u00e4r \u00e4r g\u00f6rs appellationsnamnet. ”Ibland \u00e4r gamla vinstockar f\u00f6r sv\u00e5ra att arbeta; smala och l\u00e5gt v\u00e4xande eftersom de var avsedda f\u00f6r h\u00e4star i st\u00e4llet f\u00f6r mekaniserat arbete”, s\u00e5ger Dougan och till\u00e4gger att ”m\u00e5nga druvsorter \u00e4r mer intressant n\u00e4r de \u00e4r gamla: grenache, cinsault, carignan. Jag tycker att v\u00e5r regions carignan \u00e4r mycket bra men jag f\u00f6redrar de som odlas i Roussillon och p\u00e5 andra st\u00e4llen p\u00e5 skiffer”, en jordart som inte finns i Larzac.<\/p>\n

La Peira en Damais\u00e8la
\n<\/b>22 Rue du Portail
\n34725 Saint-Saturnin de Lucian
\nTel.: +33 4 67 44 79 48
\nlapeira.wordpress.com<\/a><\/p>\n

Le Clos du Serres<\/h3>\n

Tillsammans med sin hustru B\u00e9atrice, som \u00e4r vinagronom, och sin sv\u00e5ger Nicolas Mollard, arbetar S\u00e9bastien Fillon p\u00e5 36 acres (16 ha) med syrah, cinsault, carignan och grenache, 7-90 \u00e5rs gamla, k\u00f6pta 2006. De \u00e4ldsta carignan v\u00e4xer p\u00e5 \u201druffes-<\/i>jordar\u201d, en r\u00f6d jordart av vulkaniskt ursprung n\u00e4ra floden som de f\u00f6r fram som ”sitt arvegods”.<\/p>\n

Han \u00e4r kemiutbildad och studerade lite vin i Beaujolais innan han beslutade sig att bli bonde. Han gick i l\u00e4ra hos en ekologisk odlare som levererar till Duboeuf, d\u00e4r han l\u00e4rde att noggrant behandla varje mark och varje druvsort f\u00f6r sig f\u00f6r b\u00e4sta h\u00e4lsa och deras specifika behov, f\u00f6r att uttrycka individualiteten av varje, men han har bara b\u00f6rjat arbetet med att \u00f6verg\u00e5 till att vara helt ekologiskt. ”V\u00e5r gemensamma aspekt \u00e4r friskhet i vinerna som ges av Larzac-plat\u00e5n, druvorna mognar l\u00e5ngsamt tack vare den svala luften, den kalkhaltiga alven, och en vattenreserv fr\u00e5n flera k\u00e4llor liksom fr\u00e5n floden”, sa Fillon till mig.<\/p>\n

Ovanliga parallelltrapetsformade betongtankar \u00e4r grunden i k\u00e4llaren \u00e0 la<\/i> s\u00e5dana som vanligen g\u00f6rs p\u00e5 detta s\u00e4tt i tr\u00e4 eller st\u00e5l. Vi startade v\u00e5r vinprovning med en fantastisk 2010 Le Blanc som best\u00e5r av 80 % grenache blanc och 20 % roussanne, \u00e5terh\u00e5llsam och mineralig med diskret syra som st\u00e4mmer med druvor och stilen … men det \u00e4r inte r\u00f6tt s\u00e5 det \u00e4r inte Terrasses du Larzac.<\/p>\n

Le Clos du Serres
\n<\/strong>Route du Viala, Chemin des Condamines
\n34700 St Jean de la Blaquiere
\nTel.: +33 4 67 88 21 96
\nwww.leclosduserres.fr<\/a><\/p>\n

Detta \u00e4r den andra av fyra artiklar om viner och vinproducenter i Terrasses du Larzac. L\u00e4s mer h\u00e4r:<\/i><\/b><\/p>\n