{"id":247351,"date":"2013-12-30T15:43:22","date_gmt":"2013-12-30T14:43:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=247351"},"modified":"2013-12-30T16:59:14","modified_gmt":"2013-12-30T15:59:14","slug":"restaurang-kryp-in-rattframt-fynd-stockholm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/utvalt\/restauranger-vinbarer\/sverige-krogar\/restaurang-kryp-in-rattframt-fynd-stockholm\/","title":{"rendered":"Restaurang Kryp In, r\u00e4ttframt fynd i Stockholm | BKWine Tips"},"content":{"rendered":"

En kulen kv\u00e4ll i slutet av november k\u00e4ndes det v\u00e4lkomnande att stiga in p\u00e5 Restaurang Kryp In i Gamla Stan i Stockholm. Detta var under mitt senaste Stockholmsbes\u00f6k och jag hade f\u00e5tt tipset av Leif Jonsson. Det \u00e4r hans sv\u00e5ger Kjell Tegstr\u00f6m som driver restaurangen och som st\u00e5r vid spisen. Tillsammans importerar Leif och Kjell ocks\u00e5 ekologiska och biodynamiska viner under namnet Kjeffes Bodega (som vi skrev om nyligen)<\/a> och under m\u00e5ltiden fick jag tillf\u00e4lle att prova n\u00e5gra av dessa.<\/p>\n

\"A
A winding street in the Old Town, Gamla Stan, Stockholm, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurang Kryp In visade sig vara ett riktigt fynd. God, ganska r\u00e4ttfram mat, ambiti\u00f6st och v\u00e4llagat av Kjell och trevligt serverat av hans personal. Trivsam och lugn st\u00e4mning, vilket jag uppskattar (jag tycker stockholmskrogarna alltf\u00f6r ofta har f\u00f6r h\u00f6g musik).<\/p>\n

Menyn \u00e4r blandad men betoningen ligger p\u00e5 svenska r\u00e5varor och svenska specialiteter.<\/p>\n

Vi \u00e5t souvas-carpaccio, vilket jag inte visste vad det var (souvas<\/i> allts\u00e5) men blev r\u00e4ddad av den engelska \u00f6vers\u00e4ttningen. Det \u00e4r r\u00f6kt renk\u00f6tt och det serverades med l\u00f6jrom och f\u00e4rsk pepparrot (168 SEK). Intressant och l\u00e4cker smakkombination. Huvudr\u00e4tten var torskrygg serverad med rotfrukter, citron, v\u00e4sterbottenpur\u00e9, brynt sm\u00f6r och pepparrot (275 kr). Fint tillagad fisk, goda tillbeh\u00f6r som inte alltf\u00f6r mycket dominerade smaken utan allting var i bra balans.<\/p>\n

Efterr\u00e4tten blev en riktig svensk klassiker, varma hjortron med vaniljglass och vispad gr\u00e4dde (95 kr). Till denna var det en lycka att dricka den s\u00f6ta Coteaux de Saumur 2011 fr\u00e5n Domaine Bourdin. Coteaux de Saumur \u00e4r en s\u00e4llan sedd appellation f\u00f6r s\u00f6ta viner av \u00f6vermogna druvor i Loire-dalen. Vinet \u00e4r gjort av paret Lydie och Thierry Chancelle. Vinet \u00e4r fylligt och lent med en l\u00e5ng smak som slutar friskt med aprikos- och saffranstoner.<\/p>\n

Till f\u00f6rr\u00e4tten drack vi en annan, ganska ovanlig vitvinsappellation, n\u00e4mligen en Pacherenc de Vic Bihl 2012 fr\u00e5n Domaine Labranch Laffont. Det r\u00f6da vinet fr\u00e5n samma omr\u00e5de, Madiran, \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s mer k\u00e4nt. Detta torra vita vin \u00e4r gjort p\u00e5 gros manseng och petit manseng, lokala druvor som man hittar p\u00e5 olika h\u00e5ll i Sydv\u00e4st. \u00c4garen och vinmakaren Christine Dupuy \u00e4r ambiti\u00f6s och milj\u00f6medveten och l\u00e4gger stor vikt vid att f\u00e5 personlighet i vinerna. H\u00e4r har vi b\u00e5de fyllighet och friskhet och mogna, exotiska frukter i aromerna.<\/p>\n

En riktigt bra Beaujolais \u00e4r det inte mycket som sl\u00e5r tycker jag och d\u00e4rf\u00f6r var det extra kul att kunna dricka en s\u00e5dan till torsken. Det var ett vin som heter Tres Tres Vielles Vignes Beaujolais Village 2006, ettfruktigt och gott vin med bra syra och stor aromrikedom. H\u00e4r finns gamay-druvans gener\u00f6sa frukt men med den stora komplexitet som man f\u00e5r ibland i Beaujolais. H\u00e4r \u00e4r det s\u00e4kert de gamla stockarna p\u00e5 80-100 \u00e5r som delvis \u00e4r orsaken.<\/p>\n

Hanteringen i k\u00e4llaren \u00e4r s\u00e5 naturlig som det g\u00e5r med naturj\u00e4st och mycket lite svavel, endast 20 mg\/l under sj\u00e4lva vinifieringen, inget alls vid buteljeringen d\u00e5 i stort sett inget svavel alls finns kvar i vinet. Den lilla vinfirman (som vi skrivit om tidigare) Tr\u00e8s Tr\u00e8s Vieilles Vignes (Mycket, Mycket Gamla Vinrankor) g\u00f6r, i samarbete med vinb\u00f6nder, viner fr\u00e5n olika platser i Frankrike. Vinrankorna \u00e4r alltid mer \u00e4n 75 \u00e5r gamla. (Vi har tidigare skrivit om Tres Tres Vieilles Vignes<\/a>.)<\/p>\n

Sammanfattningsvis, jag rekommenderar varmt ett bes\u00f6k p\u00e5 Kryp In och vet att jag sj\u00e4lv kommer att \u00e5terv\u00e4nda dit s\u00e5 fort v\u00e4garna b\u00e4r till Stockholm igen.<\/p>\n

Restaurang Kryp In, Pr\u00e4stgatan 17, Stockholm, tel 08-20 88 41, www.restaurangkrypin.se<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Swedish
Swedish Royal Palace, Gamla Stan, Old Town, Stockholm, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En kulen kv\u00e4ll i slutet av november k\u00e4ndes det v\u00e4lkomnande att stiga in p\u00e5 Restaurang Kryp In i Gamla Stan i Stockholm. Detta var under mitt senaste Stockholmsbes\u00f6k och jag hade f\u00e5tt tipset av Leif Jonsson. Det \u00e4r hans sv\u00e5ger Kjell Tegstr\u00f6m som driver restaurangen och som st\u00e5r vid spisen. Tillsammans importerar Leif och Kjell […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[875],"tags":[1215,835,741],"class_list":["post-247351","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sverige-krogar","tag-restauranger","tag-stockholm-sv","tag-sverige"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=247351"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247351\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=247351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=247351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=247351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}