{"id":181275,"date":"2013-11-23T11:51:35","date_gmt":"2013-11-23T10:51:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=181275"},"modified":"2013-11-23T11:51:35","modified_gmt":"2013-11-23T10:51:35","slug":"socker-druvmust-i-vinet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/nyheter\/socker-druvmust-i-vinet\/","title":{"rendered":"Socker eller druvmust i vinet? Ja? Nej? Kanske?"},"content":{"rendered":"

Debatten om vem som f\u00e5r chaptalisera och vem som i st\u00e4llet m\u00e5ste anv\u00e4nda koncentrerad druvmust f\u00f6r att berika sitt vin har p\u00e5g\u00e5tt hela \u00e5ret i Frankrike. Chaptalisera betyder att man tills\u00e4tter vanligt socker till musten. Men vare sig man tills\u00e4tter socker eller koncentrerad druvmust s\u00e5 blir resultatet detsamma. Man h\u00f6jer sockerhalten och d\u00e4rmed alkoholhalten i vinet.<\/p>\n

Traditionellt sett har man chaptaliserat i norra Frankrike och berikat med koncentrerad druvmust i s\u00f6dra Frankrike. Men eftersom man nu tagit bort subventionerna f\u00f6r koncentrerad druvmust \u00e4r det m\u00e5nga fler som vill chaptalisera. Det \u00e4r n\u00e4mligen mycket billigare med socker. Producenterna i vissa distrikt f\u00e5r tillst\u00e5nd och andra inte. Vilket har gjort m\u00e5nga uppr\u00f6rda.<\/p>\n

En arbetsgrupp har nu tillsatts som ska studera saken inf\u00f6r sk\u00f6rden 2014.<\/p>\n

Man hade ju kunnat hoppas att vinodlarna skulle ta ett gemensamt beslut att sluta berika helt och h\u00e5llet. Det efterfr\u00e5gas ju viner med l\u00e4gre alkoholhalt. S\u00e5 varf\u00f6r inte l\u00e5ta naturen best\u00e4mma alkoholniv\u00e5n?<\/strong><\/p>\n

L\u00e4s mer p\u00e5 vitisphere.com<\/a><\/p>\n

\"Mout
Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Debatten om vem som f\u00e5r chaptalisera och vem som i st\u00e4llet m\u00e5ste anv\u00e4nda koncentrerad druvmust f\u00f6r att berika sitt vin har p\u00e5g\u00e5tt hela \u00e5ret i Frankrike. Chaptalisera betyder att man tills\u00e4tter vanligt socker till musten. Men vare sig man tills\u00e4tter socker eller koncentrerad druvmust s\u00e5 blir resultatet detsamma. Man h\u00f6jer sockerhalten och d\u00e4rmed alkoholhalten i […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[1575,1383,1384],"class_list":["post-181275","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nyheter","tag-berikning","tag-chaptalisering","tag-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181275\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}