{"id":174181,"date":"2013-11-15T19:53:25","date_gmt":"2013-11-15T18:53:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=174181"},"modified":"2013-11-15T19:53:25","modified_gmt":"2013-11-15T18:53:25","slug":"palmer-co-champagne-kooperativ-magnum-klass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/palmer-co-champagne-kooperativ-magnum-klass\/","title":{"rendered":"Palmer & Co ett champagne-kooperativ med (magnum) klass"},"content":{"rendered":"

Champagne p\u00e5 magnum \u00e4r alltid imponerande. Palmer & Co \u00e4r en champagneproducent som lagrar sina magnumflaskor extra l\u00e4nge innan de sl\u00e4pps ut p\u00e5 marknaden, hela tio \u00e5r. Den \u00e5rg\u00e5ng som finns nu (1998) och den som snart kommer (1999) visades upp tillsammans med n\u00e5gra \u00e4ldre magnumflaskor. BKWines reporter Roland Eriksson var p\u00e5 plats.<\/b><\/p>\n

Att \u00f6ppna en flaska Champagne betyder f\u00f6r de flesta fest! Och f\u00f6r att g\u00f6ra det hela \u00e4nnu mer festligt s\u00e5 v\u00e4ljer man riktigt stora flaskor g\u00e4rna av magnumtyp (150 cl).<\/p>\n

\"Raymond
Raymond Ringeval of Champagne Palmer & Co, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Detta var dagens tema n\u00e4r import\u00f6ren Oenoforos bj\u00f6d in till en provning med den nya exportchefen Raymond Ringeval, en ung stilig fransman med en mycket v\u00e4lansad \u201dtagorabatt\u201d, ny p\u00e5 Palmer men tidigare med en liknande tj\u00e4nst hos Ayla och Bollingergruppen sedan 6 \u00e5r tillbaka.<\/p>\n

Palmer & Co \u00e4r ett kooperativ vilket f\u00e5r mig os\u00f6kt att t\u00e4nka p\u00e5 Sovjetunionen, Potemkinkulisser och 5-\u00e5rs planer. Men i detta fall \u00e4r det helt fel, f\u00f6r det man levererar h\u00e5ller h\u00f6g kvalitet i f\u00f6rh\u00e5llande till priset. Firman startades redan 1947 som Producteurs des Grands Crus de Champagne av 7 entusiastiska odlare i Avize som i andra v\u00e4rldskrigets skugga tyckte att det var b\u00e4ttre att g\u00e5 samman \u00e4n att k\u00e4mpa ensamma f\u00f6r att f\u00e5 ut sina viner p\u00e5 marknaden.<\/p>\n

1959 flyttade man firman till Reims. I dag har man v\u00e4xt betydligt till 320 st odlare som \u00e4r kontrakterade 10 \u00e5r i taget. Sammanlagt har man tillg\u00e5ng till hela 380 hektar av vilka hela 180 hektar \u00e4r klassificerade som grand cru<\/i> och premier cru<\/i>. 80 hektar ligger i byarna Tr\u00e9pail och Villers-Marmery i distriktet Montagne de Reims d\u00e4r man odlar chardonnay, som \u00e4r basen till firmans blanc de blancs<\/i>.<\/p>\n

Man har 6 stycken vinmakare anst\u00e4llda. \u00c5rsproduktionen \u00e4r i dag \u00f6ver 600 000 flaskor. Palmer har i stort sett odlingar i varje delregion av Champagne f\u00f6rdelat p\u00e5 de tre huvuddruvorna chardonnay (50 %), pinot noir (40 %) och pinot menuier (10 %). Lilla Sverige \u00e4r Palmers st\u00f6rsta exportmarknad med ungef\u00e4r 100 000 s\u00e5lda flaskor per \u00e5r!<\/p>\n

Alla viner j\u00e4ser och lagras i st\u00e5ltank, med undantag av \u00e4ldre reservviner, som tills\u00e4tts \u201dsom en extra krydda\u201d i cuv\u00e9en, och ett r\u00f6tt vin som tillverkas och lagras enligt solerametoden f\u00f6r att f\u00e5 en j\u00e4mnare f\u00e4rg n\u00e4r den blandas ut med vitt vin till en ros\u00e9champagne (att tillverka ett ros\u00e9vin p\u00e5 vanligt s\u00e4tt, genom att l\u00e5ta de bl\u00e5a skalen vara med under j\u00e4sningen under kort tid, \u00e4r ovanligt i Champagne, s.k. saign\u00e9e<\/i>). B\u00e5da dessa viner lagras p\u00e5 ekfat.<\/p>\n

\"At
At Champagne Palmer in Reims, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Raymond har jobbat \u00e5t ett av de h\u00f6gst aktade husen men \u00e4nd\u00e5 tyckte han att Palmer var annorlunda. Framf\u00f6rallt imponerades han f\u00f6rst \u00f6ver att man hade modernare vinpressar \u00e4n hos Bollinger och att man lagrar sina viner p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen betydligt l\u00e4ngre \u00e4n vad lagen kr\u00e4ver. Minimum \u00e4r 15 m\u00e5nader f\u00f6r en icke \u00e5rg\u00e5ngsm\u00e4rkt och 3 \u00e5r f\u00f6r en \u00e5rg\u00e5ngschampagne.<\/p>\n

Palmer lagrar en icke \u00e5rg\u00e5ngsm\u00e4rkt cirka 4 \u00e5r, en millesim\u00e9<\/i> (\u00e5rg\u00e5ngschampagne) 5-8 \u00e5r och en magnum minst 10 \u00e5r p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen innan de sl\u00e4pps p\u00e5 marknaden, vilket \u00e4r ganska ovanligt f\u00f6r viner i den h\u00e4r prisklassen. Detta g\u00f6r ocks\u00e5 att magnumflaskorna alltid \u00e4r av en \u00e4ldre \u00e5rg\u00e5ng vilket tyv\u00e4rr inte alltid framg\u00e5r i Systembolagets prislista d\u00e4r b\u00e5da Blanc de Blancs Brut p\u00e5 vanlig flaska (75 cl) och magnum har samma artikelnummer och \u00e5rg\u00e5ng! (red. anm.: det anges allts\u00e5 samma \u00e5rg\u00e5ng p\u00e5 b\u00e5da vinerna, vilket allts\u00e5 \u00e4r felaktigt<\/i>)<\/p>\n

Palmer tillverkar de vanligaste flaskstorlekarna fr\u00e5n demi<\/i> (37,5 cl) till nebuchadnezzar<\/i> (15 liter). Det finns faktiskt \u00e4nnu st\u00f6rre flaskor p\u00e5 marknaden som t.ex. melchizedek<\/i> (30 liter), men vad skall man ha en s\u00e5dan till? Gemensamt f\u00f6r alla Palmers flaskor \u00e4r att den andra j\u00e4sningen alltid sker p\u00e5 den slutliga flaskan. (Red. anm.: Ofta g\u00f6r man stora flaskor genom att tappa om i en stor flaska fr\u00e5n mindre flaskor.)<\/p>\n

\"Magnum
Magnum tasting of Champagne Palmer & Co, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

Dagens tema \u00e4r champagne blanc de blancs (100 % chardonnay) p\u00e5 magnumflaska, en flasktyp som de flesta anser \u00e4r den mest optimala f\u00f6r lagring, och lagom stor f\u00f6r att inte k\u00e4nnas alldeles f\u00f6r obekv\u00e4m att hantera. Alla vinerna kommer fr\u00e5n Palmers k\u00e4llare och samtliga \u00e4r degorgerade f\u00f6r ungef\u00e4r ett \u00e5r sedan vilket g\u00f6r att b\u00e5de 1985 och 1996 k\u00e4nns v\u00e4ldigt ungdomliga, f\u00f6r s\u00e5 l\u00e4nge som vinet vilar p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen mognar det l\u00e5ngsamt och lagringspotentialen \u00e4r mycket l\u00e5ng.<\/p>\n

Palmer har ett relativt stort lager av \u00e4ldre \u00e5rg\u00e5ngar liggande och f\u00f6r ungef\u00e4r ett \u00e5r sedan erbj\u00f6d man den svenska marknaden ett antal \u00e4ldre nydegorgerade champagner fr\u00e5n sent 1970-tal och fram\u00e5t till \u00f6verkomliga priser.<\/p>\n

Vi provar Palmer champagne p\u00e5 magnum<\/h2>\n
\"Tasting
Tasting Palmer champagne from magnum, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

1999 Palmer & Co Blancs de Blancs Brut (magnum)<\/b><\/p>\n

F\u00e4rg: Gr\u00f6nskimrande,<\/p>\n

Doft: Frisk, med elegans, mognadstoner, citrus, mineral, hasseln\u00f6tter, sockerkaka, kola,<\/p>\n

Smak: Medelfyllig, frisk, med citrus, grape, mineral, gr\u00f6nt \u00e4pple och l\u00e5ng syrlighet.<\/p>\n

Systembolaget 7553, 759 kr, 84p (ers\u00e4tter 1998).<\/p>\n

1998 Palmer & Co Blancs de Blancs Brut (magnum)<\/b><\/p>\n

F\u00e4rg: Ljusgul,<\/p>\n

Doft: Stor, frisk, r\u00e4tt mogen, citrus, mineral, brioche och l\u00e4tt jordighet,<\/p>\n

Smak: R\u00e4tt fyllig, kr\u00e4mig, r\u00e4tt mogen, hasseln\u00f6t, torr, frisk med angen\u00e4m beska, l\u00e5ng.<\/p>\n

Systembolaget 7553, 759 kr, 85p (nuvarande \u00e5rg\u00e5ng)<\/p>\n

[divider_flat]<\/p>\n

\"Magnum
Magnum bottle of Palmer blanc de blancs 1996, copyright Roland Eriksson<\/figcaption><\/figure>\n

1996 Palmer & Co Blancs de Blancs Brut (magnum)<\/b><\/p>\n

F\u00e4rg: Ljusgul,<\/p>\n

Doft: Ung, stor, frisk, aningen sluten, citrus, lime och l\u00e4cker mineralton,<\/p>\n

Smak: Relativt ung, stor, frisk, syrlig, med mycket mineral, grape, citrus, l\u00e5ng och intensiv, har ett l\u00e5ngt liv framf\u00f6r sig, och l\u00e4r ha vunnit \u00f6ver Roederer Cristal 1996 under en blindprovning.<\/p>\n

93p.<\/p>\n

1985 Palmer & Co Blancs de Blancs Brut (magnum)<\/b><\/p>\n

F\u00e4rg: Ljusgul,<\/p>\n

Doft: R\u00e4tt stor, mogen, br\u00f6dig, l\u00e4tt rostad med persika och n\u00f6tter,<\/p>\n

Smak: R\u00e4tt mogen, fyllig, jordkarakt\u00e4r, champinjoner, rostade toner, n\u00f6tter, bra syra l\u00e4ngd.<\/p>\n

90p.<\/p>\n

Champagne Palmer & Co representeras i Sverige av Oenoforos, som ocks\u00e5 hade organiserat provningen.<\/p>\n

Roland Eriksson<\/strong> skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige. Roland har tidigare skrivit en bok om cognac (En handbok: cognac, 2007) liksom en om rom och en om te.<\/em><\/p>\n

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]<\/p>\n

F\u00f6r den champagneintresserade \u00e4r det alltid intressant att bes\u00f6ka distriktet Champagne, 150 kilometer \u00f6ster om Paris, d\u00e4r man \u00e4ven kan njuta av distriktets fina gastronomi. F\u00f6lj med BKWine p\u00e5 en vinresa \/ gourmetresa till Champagne<\/a>!<\/p>\n

Res till vindistrikten med experterna p\u00e5 vin och specialisten p\u00e5 vinresor.<\/i><\/p>\n

[\/box]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Champagne p\u00e5 magnum \u00e4r alltid imponerande. Palmer & Co \u00e4r en champagneproducent som lagrar sina magnumflaskor extra l\u00e4nge innan de sl\u00e4pps ut p\u00e5 marknaden, hela tio \u00e5r. Den \u00e5rg\u00e5ng som finns nu (1998) och den som snart kommer (1999) visades upp tillsammans med n\u00e5gra \u00e4ldre magnumflaskor. BKWines reporter Roland Eriksson var p\u00e5 plats. Att \u00f6ppna […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[330,1970,551,2440],"class_list":["post-174181","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinproducenter","tag-champagne-sv","tag-frankrike","tag-kooperativ","tag-mousserande-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174181"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/174181\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=174181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=174181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}