{"id":17000,"date":"2012-10-21T22:44:43","date_gmt":"2012-10-21T20:44:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=17000"},"modified":"2020-11-06T19:10:09","modified_gmt":"2020-11-06T18:10:09","slug":"naturviner-fran-vin-och-natur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/naturviner-fran-vin-och-natur\/","title":{"rendered":"Naturviner, naturligtvis. Vi inspekterar vinimport\u00f6ren Vin & Naturs sortiment"},"content":{"rendered":"

Naturviner, eller \u201dnaturliga viner\u201d, \u00e4r ett omdebatterat \u00e4mne som f\u00e5tt en mycket stor (orimligt stor?) uppm\u00e4rksamhet p\u00e5 senare tid. Producenterna s\u00e4ger sig sj\u00e4lva g\u00f6ra vin s\u00e5 \u201dnaturligt\u201d som m\u00f6jligt. Det finns n\u00e5gra vinimport\u00f6rer som fokuserar extra mycket p\u00e5 dessa viner. Vin & Natur \u00e4r en av de mest h\u00e4ngivna. BKWines Magnus Reuterdahl gick p\u00e5 sortimentsprovning med vissa dubier, men kom tillbak med m\u00e5nga fynd p\u00e5 listan! H\u00e4r \u00e4r hans rapport.<\/strong><\/p>\n

F\u00f6r en tid sedan var jag p\u00e5 sortimentsprovning hos import\u00f6ren Vin & Natur. Namnet indikerar naturviner och det \u00e4r precis vad det r\u00f6r sig om. Naturviner kan vara, f\u00f6r att parafrasera Askungen:<\/p>\n

– N\u00e5ja, vad \u00e4r v\u00e4l en provning av naturviner…? Den kan vara oxiderad och obalanserad och alldeles… alldeles underbar!<\/p><\/blockquote>\n

Naturviner skiljer sig fr\u00e5n ekologiska, biodynamiska och r\u00e4ttvisem\u00e4rkta viner d\u00e5 det inte finns n\u00e5gon internationellt vedertagen definition av begreppet eller vidare accepterad certifiering. Det finns dock ett antal grupper som f\u00f6rs\u00f6ker skapa just detta, generellt kan man s\u00e4ga att de g\u00f6r viner med s\u00e5 f\u00e5 tillsatser som m\u00f6jligt och s\u00e5 liten manipulering av druvsaften som m\u00f6jligt. Vill du veta mer om detta rekommenderas boken Vinet & Milj\u00f6n<\/a>.<\/p>\n

Ett problem med naturvinerna \u00e4r att m\u00e5nga varit eller \u00e4r av varierande kvalitet. Doft av bondg\u00e5rd eller g\u00f6dsel, oxidering och smak av j\u00e4st eller efterj\u00e4sning (dvs att j\u00e4sningen inte stoppats helt innan buteljering) och volatila syror. Det vill s\u00e4ga viner som kan k\u00e4nnas lite skitiga och obalanserade.<\/p>\n

\"Les<\/a>
Naturvinet Les Beaux Regards Chardonnay Champagne Bereche et Fils Brut Nature, Copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Min tanke var l\u00e4nge att m\u00e5nga av dessa vintillverkare var mer troende p\u00e5 metoden snarare \u00e4n duktiga vinmakare. Fr\u00e5n b\u00f6rjan hade jag inst\u00e4llningen till dessa viner att de var mer intressanta \u00e4n riktigt bra men efter att ha provsmakat en hel del de sista \u00e5ren har jag dock funnit en del riktigt bra naturviner. Kanske \u00e4r det s\u00e5 enkelt att det tagit sin tid att finslipa metoderna, och att det \u00e4r det jag ser resultatet av nu.<\/p>\n

N\u00e4r jag b\u00f6rjade studera Vin & Naturs portf\u00f6lj (eller r\u00e4nsel kanske \u00e4r mer passande) ins\u00e5g jag att det h\u00e4r kommer bli b\u00e5de bra och intressant. Man har flera producenter jag har provat tidigare och flera jag varit sugen p\u00e5 att prova.<\/p>\n

\"Michel<\/a>
Michel Guignier Moncailleux, copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Namnen bakom Natur & Vin \u00e4r Ulf Ringius och Emil Broom\u00e9, f\u00f6r vissa \u00e4r de kanske mest k\u00e4nda genom sitt arbete som sommelierer p\u00e5 restaurangerna Noma & Rel\u00e6 i K\u00f6penhamn och Trio i Malm\u00f6. Deras tanke \u00e4r att f\u00f6rmedla viner med en stark k\u00e4nsla av ursprung och egensinnigt artisteri, viner med s\u00e5 sm\u00e5 m\u00e4ngder tillsatser som m\u00f6jligt eller helt utan, och viner med h\u00f6g kvalitet.<\/p>\n

\"Domaine<\/a>
Naturvinet Domaine des Cavarodes Arbois, Copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Man har som jag tidigare n\u00e4mnt m\u00e5nga intressanta producenter, totalt ett 40-tal, och m\u00e5nga riktigt roliga vinupplevelser i sin portf\u00f6lj. Vinerna \u00e5terfinns idag i f\u00f6rsta hand p\u00e5 restaurangsortimentet men fram\u00f6ver kommer man presentera l\u00e5dor om sex olika viner som kommer finns tillg\u00e4ngliga via Systembolagets best\u00e4llningssortiment. \u00c4r man intresserad g\u00e5r det dock att g\u00f6ra \u201dprivatimport\u201d av de viner man \u00e4r vill ha fr\u00e5n deras restaurangsortiment genom Systembolaget.<\/p>\n

\"Champagne<\/a>
Naturvinet Champagne Laherte Freres blanc de blancs Brut Nature, Copyright Magnus Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Som ofta finns det mycket man vill lyfta fram och h\u00e4r kommer n\u00e5gra producenter som jag tycker det \u00e4r v\u00e4rt att h\u00e5lla \u00f6gonen efter:<\/p>\n