{"id":11604,"date":"2012-07-27T09:59:05","date_gmt":"2012-07-27T07:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=11604"},"modified":"2012-07-27T09:59:05","modified_gmt":"2012-07-27T07:59:05","slug":"tavla-i-malolaktisk-jasning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/nyheter\/tavla-i-malolaktisk-jasning\/","title":{"rendered":"Man kan t\u00e4vla i vad som helst, malolaktisk j\u00e4sning till exempel!"},"content":{"rendered":"
\"Stainless<\/a>
Stainless steel tanks in the winery, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dThe Lallemand Malolactic Fermentation Wine Competition 2012<\/strong>\u201d \u2013 Detta \u00e4r en av de mer originella vint\u00e4vlingarna som vi har st\u00f6tt p\u00e5. Den organiserades f\u00f6r andra g\u00e5ngen av kemif\u00f6retaget Lallemand i Madrid i februari i \u00e5r. Syftet med t\u00e4vlingen \u00e4r att uppm\u00e4rksamma betydelsen av att ha kontroll \u00f6ver den malolaktiska j\u00e4sningen. Med andra ord: man ska inte lita p\u00e5 att den malolaktiska j\u00e4sningen sker naturligt, utan man ska tills\u00e4tta mj\u00f6lksyrebakterier (helst k\u00f6pta hos Lallemand f\u00f6rst\u00e5s!) f\u00f6r att f\u00e5 ig\u00e5ng den precis n\u00e4r man vill ha ig\u00e5ng den.<\/p>\n

90 viner fr\u00e5n Spanien och Portugal t\u00e4vlade. De var indelade i tre kategorier f\u00f6r r\u00f6da viner:<\/p>\n

    \n
  1. Viner som genomg\u00e5tt co-inoculation (tillsats av j\u00e4st f\u00f6r den alkoholiska j\u00e4sning och bakterier f\u00f6r den malolaktiska sker samtidigt) och ingen eklagring<\/li>\n
  2. Viner som genomg\u00e5tt sequential inoculation (bakterier tills\u00e4tts efter den alkoholiska j\u00e4sningen) och ingen eklagring<\/li>\n
  3. Viner som genomg\u00e5tt antingen sequential inoculation eller co-inoculation och som eklagrats<\/li>\n<\/ol>\n

    Den malolaktiska j\u00e4sningen sker allts\u00e5 med hj\u00e4lp av mj\u00f6lksyrebakterier. Dessa f\u00f6rvandlar \u00e4ppelsyra i vinet till mj\u00f6lksyra. Vinet blir mjukare och samtidigt stabiliseras det biologiskt. Aromerna i vinet kan ocks\u00e5 f\u00f6r\u00e4ndras n\u00e5got.<\/p>\n

    Det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt att tills\u00e4tta mj\u00f6lksyrebakterier eftersom dessa redan finns i vinet. Man kan allts\u00e5 l\u00e5ta naturen ha sin g\u00e5ng, t ex genom att v\u00e4rma upp tanken efter den alkoholiska j\u00e4sningen. Men det kan ocks\u00e5 betyda att man beh\u00f6ver v\u00e4nta ett tag p\u00e5 att den s\u00e4tter i g\u00e5ng, kanske \u00e4nd\u00e5 till v\u00e5ren eller sommaren \u00e5ret efter sk\u00f6rden. Och t\u00e5lamod \u00e4r ju inte en vanlig dygd i dagens samh\u00e4lle.<\/p>\n

    L\u00e4s mer om t\u00e4vlingen h\u00e4r: www.lallemandwine.com<\/a><\/p>\n

    \"Red<\/a>
    Red wine in an oak barrel, Burgundy, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u201dThe Lallemand Malolactic Fermentation Wine Competition 2012\u201d \u2013 Detta \u00e4r en av de mer originella vint\u00e4vlingarna som vi har st\u00f6tt p\u00e5. Den organiserades f\u00f6r andra g\u00e5ngen av kemif\u00f6retaget Lallemand i Madrid i februari i \u00e5r. Syftet med t\u00e4vlingen \u00e4r att uppm\u00e4rksamma betydelsen av att ha kontroll \u00f6ver den malolaktiska j\u00e4sningen. Med andra ord: man ska […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[170,708,178,414],"class_list":["post-11604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nyheter","tag-humor","tag-tavlingar","tag-teknik","tag-vinifikation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11604\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}