{"id":10725,"date":"2012-04-04T09:50:56","date_gmt":"2012-04-04T07:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=10725"},"modified":"2020-09-12T12:07:02","modified_gmt":"2020-09-12T10:07:02","slug":"snart-finns-ekologiskt-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vintillverkning-vinodling\/snart-finns-ekologiskt-vin\/","title":{"rendered":"Snart finns ekologiskt vin"},"content":{"rendered":"

8 februari kom EU \u00f6verens om reglerna f\u00f6r ekologisk vintillverkning s\u00e5 snart finns \u201cekologiskt vin\u201d<\/h2>\n
\"A<\/a>
A reverse-osmosis machine for must concentration in Bordeaux, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Den 8 februari enades EU-l\u00e4nderna om regler f\u00f6r vinifikation av ekologiskt odlade druvor, vilket g\u00f6r att vi fr\u00e5n och med sk\u00f6rden 2012 kommer att f\u00e5 se ben\u00e4mningen \u201dekologiska viner\u201d och inte bara \u201dvin framst\u00e4llt av ekologiskt odlade druvor\u201d p\u00e5 vinetiketterna.<\/strong><\/p>\n

Senast man f\u00f6rs\u00f6kte komma \u00f6verens i Bryssel var 2010, d\u00e5 f\u00f6ll det framf\u00f6r allt p\u00e5 svavlet. L\u00e4nder med svala klimat, Tyskland framf\u00f6r allt, motsatte sig en alltf\u00f6r stor minskning av den till\u00e5tna svavelhalten.<\/p>\n

F\u00f6rslaget som antogs nu inneb\u00e4r inte n\u00e5gon drastisk s\u00e4nkning av den till\u00e5tna svavelhalten Den h\u00f6gsta till\u00e5tna svavelhalten kommer h\u00e4danefter att vara 50 mg per liter l\u00e4gre \u00e4n f\u00f6r konventionella viner f\u00f6r viner med mindre \u00e4n 2 gram restsocker. F\u00f6r \u00f6vriga viner kommer den att vara 30 gram per liter l\u00e4gre.<\/p>\n

Ett torrt vitt ekologiskt vin (under 2 gram restsocker) f\u00e5r d\u00e4rmed ha h\u00f6gst 150 mg svavel per liter j\u00e4mf\u00f6rt med 200 f\u00f6r ett konventionellt vin. Ligger restsockerhalten \u00f6ver 2 men under 5 gram f\u00e5r det ekologiska vinet ha 170 mg svavel. En kompromiss j\u00e4mf\u00f6rt med 2010, d\u00e5 f\u00f6rslaget var att s\u00e4nka med 50 mg \u00f6ver hela linjen.<\/p>\n

\"Jean-Pierre<\/a>
Jean-Pierre Vanel Domaine Lacroix-Vanel, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00e5nga ekologiska odlare ligger redan en bra bit under dessa gr\u00e4nsv\u00e4rden.<\/p>\n

I \u00f6vrigt antogs i stort de regler som redan var framtagna 2010 vad g\u00e4ller andra till\u00e5tna tillsatser och till\u00e5tna produktionstekniker. Flera tillsatser, till\u00e5tna f\u00f6r konventionella odlare, f\u00f6rbjuds och likas\u00e5 vissa processer som t ex flash-detente. D\u00e4remot till\u00e5ts den kontroversiella metoden omv\u00e4nd osmos, \u00e5tminstone till en b\u00f6rjan.<\/p>\n

Att best\u00e4mma vad som ska vara till\u00e5tet inne i k\u00e4llaren f\u00f6r ett ekologiskt vin \u00e4r ju inte uppenbart. Det \u00e4r lite mer r\u00e4ttframt f\u00f6r arbetet ute p\u00e5 f\u00e4ltet.<\/p>\n

Vad tycker odlarna om de nya reglerna?<\/p>\n

Eftersom reglerna i detalj \u00e4nnu inte publicerats s\u00e5 \u00e4r m\u00e5nga odlare lite f\u00f6rsiktiga i sina uttalanden. Jean-Pierre Vanel p\u00e5 Domaine Lacroix-Vanel i Languedoc s\u00e4ger att de f\u00f6r\u00e4ndrar inget f\u00f6r honom, men det \u00e4r bra, tycker han, att nu kunna s\u00e4tta ut \u201dekologiskt vin\u201d p\u00e5 etiketten och det verkar vara en \u00e5sikt som m\u00e5nga delar.<\/p>\n

Svavlet \u00e4r viktigt, tycker Sylvain Fadat Domaine d\u00b4Aupilhac, ocks\u00e5 i Languedoc, \u201dVinets r\u00e4tta natur \u00e4r faktiskt vin\u00e4ger. Men det finns naturliga s\u00e4tt att h\u00e5lla nere halten, malolaktisk j\u00e4sning t ex stabiliserar vinet naturligt.\u201d<\/p>\n

[box type=”info”]\u00c4r du intresserad av ekologiskt vin? M\u00e5nga av bes\u00f6ken p\u00e5 BKWines vinresor \u00e4r hos ekologiska vinproducenter. Vi gjorde t.o.m. v\u00e4rldens f\u00f6rsta 100 % ekologiska vinresa f\u00f6r en tid sedan. Ta en titt p\u00e5 v\u00e5rt vinreseprogram p\u00e5 BKWine Vinresor eller kontakta oss f\u00f6r att diskutera en skr\u00e4ddarsydd vinresa<\/a>.[\/box]<\/p>\n

\"Taking
Sylvain Fadat taking a tank sample, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

8 februari kom EU \u00f6verens om reglerna f\u00f6r ekologisk vintillverkning s\u00e5 snart finns \u201cekologiskt vin\u201d Den 8 februari enades EU-l\u00e4nderna om regler f\u00f6r vinifikation av ekologiskt odlade druvor, vilket g\u00f6r att vi fr\u00e5n och med sk\u00f6rden 2012 kommer att f\u00e5 se ben\u00e4mningen \u201dekologiska viner\u201d och inte bara \u201dvin framst\u00e4llt av ekologiskt odlade druvor\u201d p\u00e5 vinetiketterna. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[132],"tags":[215,344,165,414],"class_list":["post-10725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vintillverkning-vinodling","tag-ekologiskt","tag-eu-sv","tag-regler","tag-vinifikation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10725"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10725\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}