{"id":10417,"date":"2012-02-25T14:47:49","date_gmt":"2012-02-25T13:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=10417"},"modified":"2026-06-07T11:43:22","modified_gmt":"2026-06-07T09:43:22","slug":"champagne-och-chablis-fran-caviste-se","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/vinproducenter\/champagne-och-chablis-fran-caviste-se\/","title":{"rendered":"Champagne och chablis fr\u00e5n Caviste SE"},"content":{"rendered":"

Champagne Savart och chablis Patrick Piuze fr\u00e5n en svensk vinbutik<\/h2>\n

Magnus Reuterdal provar viner hos Caviste SE, en liten svensk vinhandlare som s\u00e4ljer viner p\u00e5 internet. H\u00e4r ber\u00e4ttar han om de tidigare \u201dl\u00e5dorna” med champagne och chablis fr\u00e5n Caviste SE. I f\u00f6rsta delen, som publicerades ig\u00e5r, rapporterade Magnus om Domaine Binet-Jacquet Faugeres i Languedoc som just nu finns att k\u00f6pa i butiken.<\/strong><\/p>\n

F\u00f6rst en kort introduktion till Caviste SE:<\/p>\n

Caviste SE \u00e4r en relativt ny spelare bland n\u00e4tets vinbutiker och e-handlare. F\u00f6retaget \u00e4r ett franskt aktiebolag och \u00e4r registrerat hos Skatteverket som distansf\u00f6rs\u00e4ljare. Caviste SE grundades 2011 av Martin Berggren med hj\u00e4lp av Yannick Molinari.<\/p>\n

Caviste SE har en aff\u00e4rsmodell som skiljer sig fr\u00e5n m\u00e5nga andra vinhandlare. Id\u00e9n \u00e4r att visa upp en vinregion i taget och d\u00e4refter letar man upp en vinproducent i regionen, som p\u00e5 ett eller annat s\u00e4tt kan representera omr\u00e5det. Vinproducenten v\u00e4ljer ut n\u00e5gra av sina viner vilka s\u00e4tts samman i en l\u00e5da om sex vinflaskor som man sedan bjuder ut till f\u00f6rs\u00e4ljning. Man kan s\u00e4ga att det \u00e4r sm\u00e5skalighet, personlighet och kvalitet i fokus, b\u00e5de vad g\u00e4ller ving\u00e5rdarna och f\u00f6retaget.<\/p>\n

L\u00e4s mer om detta i g\u00e5rdagens artikel: Tre riktig bra viner fr\u00e5n Languedoc fr\u00e5n Caviste SE<\/a>.<\/p>\n

Eftersom l\u00e5da 1 (CAV 0001) och l\u00e5da 2 (CAV 0002) \u00e4r sluts\u00e5lda kommer jag bara ge n\u00e5gra snabba kommentarer kring vinerna och vinmakarna, mer f\u00f6r att ge en bild hur Caviste jobbar och vad de vill f\u00f6rmedla.<\/p>\n

Champagne Savart \u2013 l\u00e5dan CAV 0001<\/h2>\n

Caviste SE b\u00f6rjade med tre sorters champagne fr\u00e5n Fr\u00e9d\u00e9ric Savart fr\u00e5n byn \u00c9cueil. Vinerna odlas p\u00e5 ving\u00e5rdarna i \u00c9cueil och Villers-aux-Noeuds. Ving\u00e5rdens storlek uppg\u00e5r till fyra hektar, alla i Premier Cru l\u00e4gen. Dessa \u00e4r planterade med ca 3 hektar pinot noir och en hektar chardonnay. Savart \u00e4r ett familjef\u00f6retag som Fr\u00e9d\u00e9ric Savart tog \u00f6ver efter sin pappa 2003.<\/p>\n

\"Champagne<\/a>
Champagne Savart, copyright M Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Champagne nummer ett var Champagne Savart l\u2019Accomplie<\/strong> (utan \u00e5rg\u00e5ngsbeteckning, non-millesim\u00e9), gjord p\u00e5 80 % pinot noir och 20 % chardonnay. 20 % av vinet \u00e4r j\u00e4st och lagrat p\u00e5 ekfat. Dosage 7 g\/l. 50 % av vinet kommer fr\u00e5n 2008, 25 % fr\u00e5n 2007 och 25 % fr\u00e5n 2006. Vinet \u00e4r degorgerat i b\u00f6rjan av 2011.<\/p>\n

Jag skulle vilja kalla detta en modern Champagne, den har ett rent fruktuttryck med inslag av friska \u00e4pplen, stringent syra, perfekt balans och snygg struktur. Det har en l\u00e4tt attack k\u00e4nsla, det \u00e4r fram\u00e5t och friskt med en liten br\u00f6dighet och mandelton samt en rej\u00e4l dos sten i avslutet.<\/p>\n

En riktigt bra champange. Kul!<\/p>\n

N\u00e4sta champagne var Champagne Savart Bulle de Ros\u00e9<\/strong> (utan \u00e5rg\u00e5ngsbeteckning, non-millesim\u00e9), gjord p\u00e5 82 % pinot noir, 10 % chardonnay och 8 % stilla r\u00f6tt vin fr\u00e5n pinot noir. 20 % av vinet \u00e4r j\u00e4st och lagrat p\u00e5 ekfat. Dosage 7 g\/l. 60 % av vinet kommer fr\u00e5n 2009 och 40 % fr\u00e5n 2008 och degorgerades i juli 2011.<\/p>\n

Gillar du ros\u00e9 kommer du att \u00e4lska detta. Min f\u00f6rsta tanke var \u201ds\u00e5 snyggt\u201d! En h\u00e4rligt lekande r\u00f6d ton med inslag av skogshallon och smultron som \u00f6verg\u00e5r i r\u00f6da s\u00f6ta \u00e4pplen och lite blommig ton som minner om sauvignon blanc. I avslutet ligger en fin syra, lite br\u00f6diga toner och en snygg mineralitet.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r festens medelpunkt, fungerar som f\u00f6rdrink, matdryck och att sk\u00e5la i. Egentligen beh\u00f6ver du inte bry dig om n\u00e5got annat vin s\u00e5vida du inte t\u00e4nker servera en blodig biff.<\/p>\n

Avslutningsvis dags f\u00f6r en \u00e5rg\u00e5ngschampagne Champagne Savart Mill\u00e9sime 2006<\/strong>, gjord p\u00e5 55 % pinot noir och 45% chardonnay. 30 % av vinet \u00e4r j\u00e4st och lagrat p\u00e5 ekfat. Dosage 7 g\/l och degorgerad i mars 2011 efter fem \u00e5r i flaska p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llningen.<\/p>\n

En riktigt trevlig doft med \u00e4ppelskrutt, mogna gula \u00e4pplen, br\u00f6d och solvarm sten. Komplext. Smaken \u00e4r djup med vissa mogna toner och snygg bredd kombinerad av en h\u00f6g syra. Det h\u00e4r leker mot tungan och f\u00e5r mig att vilja prova det till mat, hummersoppa, anklever, skaldjur\u2026 bara n\u00e5got att l\u00e5ta smakerna studsa mot. Det \u00e4r runt men p\u00e5 samma g\u00e5ng stringent, komplext, friskt och elegant.<\/p>\n

En riktig matchampagne med ett lite kryddigt, br\u00f6digt avslut med en hel del mineraler.<\/p>\n

Detta \u00e4r en \u201dl\u00e5da\u201d att h\u00e5lla utkik efter n\u00e4sta g\u00e5ng den finns tillg\u00e4nglig.<\/p>\n

Chablis fr\u00e5n Patrick Piuze, l\u00e5dan CAV 0002<\/h2>\n

L\u00e5t oss forts\u00e4tta med CAV 0002 vilket tar oss till Bourgogne och tre Chablisviner fr\u00e5n vinproducenten Patrick Piuze. Den f\u00f6rsta \u00e5rg\u00e5ngen under denna deras egna etikett kom s\u00e5 sent som 2008. Men karri\u00e4ren har g\u00e5tt spikrakt upp\u00e5t och vinetiketten har snabbt f\u00e5tt ett mycket bra rykte. Ist\u00e4llet f\u00f6r att sj\u00e4lv \u00e4ga en ving\u00e5rd har Patrick Piuze skrivit kontrakt med flera odlare i byn Chablis, vilket ger honom r\u00e4tten att sk\u00f6ta, plocka och g\u00f6ra vin p\u00e5 druvor fr\u00e5n utvalda ving\u00e5rdarna och ving\u00e5rdsl\u00e4gen. Alla druvor handplockas varefter de tas till k\u00e4llaren d\u00e4r Patrick och hans partner Sylvie forts\u00e4tter med processen att framst\u00e4lla de gyllene dropparna.<\/p>\n

\"Chablis<\/a>
Chablis Patrick Piuze Terroir de Courgis, copyright M Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Vi b\u00f6rjar med 2010 Patrick Piuze Chablis Terroir de Courgis<\/strong>.<\/p>\n

Ett ungt vin fr\u00e5n ett bra \u00e5r, detta \u00e4r vad Chablis handlar om (\u00e5tminstone f\u00f6r mig). Elegans, stringens och en exakt syra balanserat mot en frisk fruktighet och rej\u00e4l dos mineraler. H\u00e4r finns citrusfrukter, vit persika, gr\u00f6na \u00e4pplen och en liten aning br\u00f6d och n\u00f6tter.<\/p>\n

Ett skolboksexempel p\u00e5 en \u201denkel\u201d chablis! Ibland \u00e4r de enklaste vinerna de sv\u00e5raste att g\u00f6ra; f\u00f6r att lyckas kr\u00e4vs b\u00e5de handlag och skicklighet d\u00e5 det inte finns n\u00e5gonstans att d\u00f6lja skavanker.<\/p>\n

Riktigt bra!<\/p>\n

\"Chablis<\/a>
Chablis Patrick Piuze Vaucoupin, copyright M Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4sta vin kommer fr\u00e5n 2009 som \u00e4r ett lite sv\u00e5rare \u00e5r. Jag tycker att ganska mycket jag smakat fr\u00e5n regionen fr\u00e5n just 2009 faller en aning platt och har sv\u00e5rt att lyfta, men 2009 Patrick Piuze Chablis Premier Cru Vaucoupin<\/strong> lyckas trots \u00e5ret att st\u00e5 pall. Vinet \u00e4r gjort p\u00e5 druvor fr\u00e5n gamla stockar, med en medel\u00e5lder p\u00e5 38 \u00e5r, i den sydsluttande ving\u00e5rden Vaucoupin syd\u00f6st om byn Chablis. 60 % av vinet har j\u00e4st och lagrats i gamla ekfat och 40 % i st\u00e5ltank under 12 m\u00e5nader.<\/p>\n

I j\u00e4mf\u00f6relse med 2010:an \u00e4r detta lite mer knutet och tillbakah\u00e5llet och trots ett b\u00e4ttre ving\u00e5rdsl\u00e4ge och \u00e4ldre stockar s\u00e5 har det inte riktigt den stringens som det f\u00f6reg\u00e5ende uppvisar.<\/p>\n

Det ska dock s\u00e4gas att detta \u00e4r annorlunda i stilen, framf\u00f6r allt lite rundare och lite mjukare, lite mer finst\u00e4mt, som vinner i l\u00e4ngden. H\u00e4r finns en lite blommig k\u00e4nsla, gula \u00e4pplen, citrustoner av b\u00e5de citron och grapefrukt som bryter det lite runda och mjuka och i eftersmaken letar sig mineraltonerna fram tillsammans med en snygg ekfatskryddighet. Det har en ganska l\u00e5ng komplex eftersmak som f\u00e5r mig att vilja ha lite mer, men kanske framf\u00f6rallt att prova det med mat. Efter en lite trevande inledning \u00f6ppnar det upp sig och sl\u00e5r p\u00e5 charmen.<\/p>\n

Trevligt, komplext, elegant och tja\u2026 jag skulle lagra ett par \u00e5r eller dricka det till en god fisk och skaldjursgryta!<\/p>\n

\"Chablis<\/a>
Chablis Patrick Piuze Les Forets, copyright M Reuterdahl<\/figcaption><\/figure>\n

Det sista Chablis vinet \u00e4r 2009 Patrick Piuze Chablis Premier Cru Les For\u00eats<\/strong> gjort p\u00e5 druvor fr\u00e5n 70-\u00e5riga stockar i ving\u00e5rden Les For\u00eats ligger sydv\u00e4st om byn Chablis. Det \u00e4r j\u00e4st och lagrat p\u00e5 gamla ekfat under 10 m\u00e5nader.<\/p>\n

Redan doften avsl\u00f6jar att jag kommer att gilla detta, citronskal, gr\u00f6na friska \u00e4pplen och en mineralton som drar mot en havsdoftande s\u00e4lta. Smaken \u00e4r ren, intensiv och frisk, perfekt balanserad mot lite frukts\u00f6tma och ett uns av fatkryddor. Och \u00e5terigen mineralerna som drar \u00e5t havssalt. Det har en l\u00e5ng, l\u00e5ng eftersmak som ger en resonans av smakminnen i gommen.<\/p>\n

Detta till ostron nu, eller lagra och njut om n\u00e5gra \u00e5r. Om jag inte visste om att detta var en 2009:a hade jag nog inte gissat p\u00e5 det alls, h\u00e4r finns inget \u00e5terh\u00e5llet eller knutet utan h\u00e4r kommer smaken i v\u00e5g efter v\u00e5g. Mmm…<\/p>\n

Caviste SE har en hel del ytterligare information om vinproducenterna p\u00e5 sin hemsida.<\/p>\n

\u00c4ven om vinerna i de tre olika l\u00e5dorna skiljer sig i stil och typ har de \u00e4nd\u00e5 n\u00e5gra gemensamma drag – det \u00e4r drivna viner med en hel del personlighet och mycket kvalitet. Hitintills har man gjort snygga och intelligenta urval vilket g\u00f6r att jag tycker att detta \u00e4r en firma man b\u00f6r f\u00f6lja. Det \u00e4r ocks\u00e5 ett kul s\u00e4tt att g\u00f6ra en vinresa, att genom n\u00e5gon annans vinintresse f\u00f6reta sig en resa genom vinets v\u00e4rld och kanske uppt\u00e4cka s\u00e5v\u00e4l nya regioner som vintyper.<\/p>\n

Det \u00e4r detta som jag tycker \u00e4r styrkan hos m\u00e5nga n\u00e4tbutiker, att de \u00e4r drivna av entrepren\u00f6rer som vill skapa n\u00e5got nytt och av vin\u00e4lskare som vill dela med sig av viner eller typer av viner som Systembolaget \u00e4r ointresserade av. De minskar avst\u00e5nden mellan producenterna och mig som kund. De fungerar som ett komplement till Systembolaget och kan ge mig det som jag allt mer s\u00e4llan hittar i Systembolagets sortiment: personliga viner fr\u00e5n sm\u00e5 ving\u00e5rdar, viner som \u00e4r ett resultat av hantverk snarare \u00e4n en industri och sp\u00e4nnande snarare \u00e4n utsl\u00e4tade.<\/p>\n

Missa som sagt inte g\u00e5rdagens artikel med viner fr\u00e5n Domaine Binet-Jacquet i Faugeres i Languedoc<\/a>!<\/p>\n

Mer om Caviste SE<\/a>.<\/p>\n

Magnus Reuterdal<\/strong> \u00e4r en h\u00e4ngiven vinbloggare. Han skriver bloggen Aqua Vitae<\/a> d\u00e4r han blandar kommentarer om viner med andra artiklar p\u00e5 temat vin. Till vardags \u00e4r Magnus arkeolog. Du kan \u00e4ven f\u00f6lja honom p\u00e5 twitter p\u00e5 @reuterdahl<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Champagne Savart och chablis Patrick Piuze fr\u00e5n en svensk vinbutik Magnus Reuterdal provar viner hos Caviste SE, en liten svensk vinhandlare som s\u00e4ljer viner p\u00e5 internet. H\u00e4r ber\u00e4ttar han om de tidigare \u201dl\u00e5dorna” med champagne och chablis fr\u00e5n Caviste SE. I f\u00f6rsta delen, som publicerades ig\u00e5r, rapporterade Magnus om Domaine Binet-Jacquet Faugeres i Languedoc som […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139,1450,129],"tags":[468,330,701,1430,861,1361,1622,860],"class_list":["post-10417","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nyhetsutslapp-nya-viner","category-provningar","category-vinproducenter","tag-chablis-sv","tag-champagne-sv","tag-internet-sv","tag-natvinhandel","tag-vinaffarer","tag-vinhandlare","tag-vinhandlare-pa-internet","tag-vinimportorer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10417\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}