Caviste SE \u00e4r en relativt ny spelare bland n\u00e4tets vinbutiker och e-handlare. F\u00f6retaget \u00e4r ett franskt aktiebolag och \u00e4r registrerade hos Skatteverket som distansf\u00f6rs\u00e4ljare. Caviste SE grundades 2011 av Martin Berggren med hj\u00e4lp av Yannick Molinari.<\/p>\n Caviste SE har en aff\u00e4rsmodell som skiljer sig fr\u00e5n m\u00e5nga andra vinhandlare. Id\u00e9n \u00e4r att visa upp en vinregion i taget och d\u00e4refter letar man upp en vinproducent i regionen, som p\u00e5 ett eller annat s\u00e4tt kan representera omr\u00e5det. Vinproducenten v\u00e4ljer ut n\u00e5gra av sina viner vilka s\u00e4tts samman i en l\u00e5da om sex vinflaskor som man sedan bjuder ut till f\u00f6rs\u00e4ljning. Man kan s\u00e4ga att det \u00e4r sm\u00e5skalighet, personlighet och kvalitet i fokus, b\u00e5de vad g\u00e4ller ving\u00e5rdarna och f\u00f6retaget.<\/p>\n H\u00e4romdagen presenterades l\u00e5da nummer tre (CAV 0003) inneh\u00e5llande tre viner fr\u00e5n ving\u00e5rden Domaine Binet-Jacquet som \u00e5terfinns i appellationen Faug\u00e8res (AOC \/ AOP). Omr\u00e5det \u00e4r en del av regionen Languedoc-Roussillon i Frankrike.<\/p>\n De tidigare tv\u00e5 lanseringarna, CAV 0001 och CAV 0002 har inneh\u00e5llit Champagne respektive Chablis. H\u00e4romdagen fick jag tillf\u00e4lle att prova dels vinerna i den nu aktuella l\u00e5dan men ocks\u00e5 vinerna fr\u00e5n de tv\u00e5 tidigare. Detta gav en bra bild av f\u00f6retaget, dess \u00e4nnu korta historia, och en fingervisning om vad framtiden kan komma att erbjuda vad det g\u00e4ller stil och kvalitet. Martin framh\u00f6ll att \u00e4ven om man inte har champagnen eller chablisvinerna till f\u00f6rs\u00e4ljning just nu s\u00e5 kommer de komma \u00e5ter fram\u00f6ver, det vill s\u00e4ga man kommer att k\u00f6ra favorit i repris men med kommande \u00e5rg\u00e5ngar.<\/p>\n Mer om dessa imorgon. Nu till Domaine Binet-Jacquet i Faugeres.<\/p>\n D\u00e5 \u00e5terg\u00e5r vi till nutiden och CAV 0003 och de tre viner fr\u00e5n Domaine Binet Jacquet som utg\u00f6r det aktuella erbjudandet \u2013 med andra ord den l\u00e5da som g\u00e5r att best\u00e4lla nu!<\/p>\n Domaine Binet Jacquet drivs av Olivier Binet och Pierre Jacquet. Man arbetar s\u00e5v\u00e4l ekologiskt som biodynamiskt p\u00e5 sina nio hektar av ving\u00e5rdar cirka tre mil norr om B\u00e9ziers, ca 40 minuter fr\u00e5n Medelhavet. Ving\u00e5rdarna \u00e4r bel\u00e4gna p\u00e5 sluttningarna mellan sl\u00e4tten som gr\u00e4nsar till havet och de s\u00f6dra sluttningarna av Cevennerna.<\/p>\n Jordm\u00e5nen best\u00e5r av en torr och stenig skifferjord, vilket tvingar vinstockarna att utveckla l\u00e5nga r\u00f6tter ner som str\u00e4cker sig djup ner i den h\u00e5rda steniga jordm\u00e5nen. Detta g\u00f6ra att de blir motst\u00e5ndskraftiga mot torka men ocks\u00e5 att de drar med sig m\u00e4ngder av mineralsmakerna. Klimatet ger en bra grund f\u00f6r komplexa viner, genom stark sol, svala vindar och kalla sommarn\u00e4tter. Man odlar grenache, syrah, carignan, mourv\u00e8dre och cinsault.<\/p>\n [photoshelter-gallery g_id=’G00007l..8Is24rg” g_name=’Languedoc-Faugeres-region-stock-photo-samples” f_show_caption=’t” f_show_slidenum=’t” img_title=’casc” pho_credit=’iptc” f_link=’t” f_enable_embed_btn=’t” f_send_to_friend_btn=’t” f_fullscreen=’t” f_smooth=’t” f_up=’t” f_bbar=’t” f_htmllinks=’t” fsvis=’f” width=’600′ height=’450′ f_constrain=’t” bgcolor=’#AAAAAA” bgtrans=’t” btype=’new” bcolor=’#CCCCCC” crop=’t” trans=’xfade” tbs=’4000′ f_ap=’t” linkdest=’c” twoup=’f” f_topbar=’f” f_bbarbig=” f_show_watermark=’f” f_mtrx=’f” target=’_self” wmds=’llQ6QNgpeC.p1Ucz7U.Y4RzCvHyxw1r2RoHtpG61zEpH012zbs0zfeHtIe8Ln_rLW.cIEQ–” ]<\/p>\n <\/p>\n Arbetet med ving\u00e5rden och dess olika l\u00e4gen startade redan 1999, men de f\u00f6rsta vinerna gjordes f\u00f6rst 2006. Det tog sju \u00e5r innan man tyckte att jordarna och stockarna gav tillr\u00e4ckligt bra frukt. Sj\u00e4lva vill de framh\u00e5lla ord som kvalitet genom arbete, l\u00e5ngsiktighet och h\u00e5llbart odlande, finess, elegans och personlighet. Detta \u00e5terspeglas, liksom omr\u00e5dets terroir, i vinerna. Arbetet bedrivs utan konstg\u00f6dsel och marken g\u00f6dslas med kompost tillverkad av g\u00f6dsel fr\u00e5n f\u00e5r samt pressrester fr\u00e5n druvorna. Man anv\u00e4nder inga herbicider och man l\u00e5ter flora och fauna frodas i ving\u00e5rden; allt f\u00f6r att hitta en naturlig balans i ving\u00e5rden.<\/p>\n \u00c4ven om jag inte \u00e4r n\u00e5gon stark f\u00f6respr\u00e5kare f\u00f6r biodynamisk odling per se s\u00e5 finns det definitivt delar i tankeg\u00e5ngarna som jag gillar. Fr\u00e4mst \u00e4r detta knutet till det naturliga f\u00f6rh\u00e5llningss\u00e4tt till vinet och vinproduktionen som finns hos bland annat de biodynamiska odlarna men \u00e4ven hos de ekologiska odlarna. Jag tycker ocks\u00e5 om tanken p\u00e5 h\u00e5llbara odlingar med ett minimum av kemikalier och tillsatser. Det jag har dock sv\u00e5rt f\u00f6r \u00e4r en del av det hokuspokus som finns inom biodynamikens id\u00e9er som stammar ur Rudolf Steiners tankar om jordbruk som utg\u00e5r ifr\u00e5n antroposofin. F\u00f6r mig handlar det dock i slut\u00e4ndan om ifall vinet \u00e4r gott eller inte, inte om m\u00e5nens faser eller tro p\u00e5 ditt eller datt.<\/p>\n CAV 0003 inneh\u00e5ller precis som ovan tre olika viner och totalt sex flaskor.<\/p>\n 2010 Domaine Binet-Jacquet Faug\u00e8res<\/strong> \u00e4r en cuv\u00e9e gjord p\u00e5 40 % syrah, 30 % carignan, 20 % grenache och 10 % cinsault. (3 flaskor).<\/p>\n Som m\u00e5nga viner fr\u00e5n Languedoc har det h\u00e4r vinet ett lite inslag av hav, t\u00e5ng och s\u00e4lta i doften, n\u00e5got som sannolikt kommer fr\u00e5n jordm\u00e5nen. Det ger ett litet svavelanslag i n\u00e4san \u2013 det \u00e4r dock inget som k\u00e4nns i smaken. I \u00f6vrigt finns ett h\u00e4rligt ungt anslag av varma mosade r\u00f6da och bl\u00e5a b\u00e4r och av medelhavs\u00f6rter och buskage.<\/p>\n Smakprofilen skulle kunna liknas vid ett dolcettovin, men det d\u00e4r lite s\u00f6ta, b\u00e4riga, pigga och kryddiga smakerna inramat av varma tanniner. Men h\u00e4r finns ocks\u00e5 en lite \u00f6rtig ton och framf\u00f6rallt en rej\u00e4l dos mineraler och varm sten. Man skulle kunna s\u00e4ga att det h\u00e4r \u00e4r ett perfekt pizzavin, men det borde ocks\u00e5 passa utm\u00e4rkt till grillat, torkat eller stekt k\u00f6tt samt som s\u00e4llskapsvin. Det \u00e4r f\u00f6rh\u00e5llandevis enkelt, l\u00e4ckert och s\u00e5 d\u00e4r lite busigt tilltalande. Ett utm\u00e4rkt vardagsvin.<\/p>\n Vin nummer tv\u00e5: 2009 Domaine Binet-Jacquet Faug\u00e8res R\u00e9serve<\/strong> \u00e4r ytterligare en cuv\u00e9e. Blandningen \u00e4r: 50 % grenache, 20 % syrah, 20 % carignan och 10 % mourv\u00e8dre (2 flaskor).<\/p>\n Kvalitetsm\u00e4ssigt \u00e4r detta ett steg upp\u00e5t. Det har en lockande doft med massor av svarta vinb\u00e4r, m\u00f6rkr\u00f6da b\u00e4r, viol, lite peppriga kryddor och mineral samt lite nyslaget gr\u00e4s. Elegant, komplext och insmickrande.<\/p>\n Det \u00e4r p\u00e5 en och samma g\u00e5ng smakrikt och gracilt. Det har en slank kropp som dansar \u00f6ver smakl\u00f6karna. Det h\u00e4r \u00e4r ett vin som gjort f\u00f6r min gom. H\u00e4r finns svartvinb\u00e4rsblad, mogna plommon, r\u00f6da vinb\u00e4r och s\u00f6ta m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r blandat med lite citrusfrukter, s\u00f6tlakrits samt gr\u00f6n paprika, peppar och medelhavs\u00f6rter. Citrustonerna, blodgrape, tillsammans med en mineralstinn avslutning ger en fin friskhet kombinerad med mjuka tanniner. Riktigt trevligt nu men borde ocks\u00e5 fungera bra att lagra n\u00e5gra \u00e5r. Ett vin helt i min smak, till mat eller som s\u00e4llskapsvin.<\/p>\n Till sist kommer vi till flaggskeppet 2009 Domaine Binet-Jacquet Faug\u00e8res Grande Reserve<\/strong>, en cuv\u00e9e som g\u00f6rs p\u00e5 40 % mourv\u00e8dre, 40 % grenache, 10 % syrah och 10 % carignan (1 flaska).<\/p>\n Vinet har en djup stor doft med inslag av ekfatskryddor, moreller, svarta vinb\u00e4r och bj\u00f6rnb\u00e4r kombinerat med en fin \u00f6rtighet och svartpeppar. Trots sitt lite m\u00f6rkare anslag \u00e4r det friskt och har ett litet inslag av stenr\u00f6k. Komplex stor doft som drar en in i vinet.<\/p>\n Smaken \u00e4r frisk, elegant och i j\u00e4mf\u00f6relse med de tv\u00e5 tidigare lite \u201dbombastiskt\u201d, dock \u00e4r vinet mycket snyggt balanserat och faller inte in i fruktbombsf\u00e4llan. Snarare \u00e4r det lite k\u00f6ttigare, har lite mer fatk\u00e4nsla och lite mer m\u00f6rka b\u00e4r och frukter. Det \u00e4r ett upptempo vin som avslutas med en rej\u00e4l dos peppar och mineraler med inslag av lite stenr\u00f6kighet. Riktigt kul. Jag skulle dock l\u00e4gga den p\u00e5 lagring n\u00e5gra \u00e5r innan jag kn\u00e4cker den.<\/p>\n Har du inte redan tidigare provat viner fr\u00e5n Languedoc s\u00e5 \u00e4r detta en riktigt bra l\u00e5da att b\u00f6rja med. Alla tre vinerna \u00e4r riktigt bra och de kan s\u00e4gas vara goda representanter f\u00f6r det nya Languedoc, det som de senaste \u00e5ren b\u00f6rjat leverera riktigt bra och intressanta viner.<\/p>\n Caviste SE har en hel del ytterligare information om vinproducenterna p\u00e5 sin hemsida.<\/p>\n \u00c4ven om vinerna i de tre olika l\u00e5dorna skiljer sig i stil och typ har de \u00e4nd\u00e5 n\u00e5gra gemensamma drag – det \u00e4r drivna viner med en hel del personlighet och mycket kvalitet. Hitintills har man gjort snygga och intelligenta urval vilket g\u00f6r att jag tycker att detta \u00e4r en firma man b\u00f6r f\u00f6lja. Det \u00e4r ocks\u00e5 ett kul s\u00e4tt att g\u00f6ra en vinresa, att genom n\u00e5gon annans vinintresse f\u00f6reta sig en resa genom vinets v\u00e4rld och kanske uppt\u00e4cka s\u00e5v\u00e4l nya regioner som vintyper.<\/p>\n Det \u00e4r detta som jag tycker \u00e4r styrkan hos m\u00e5nga n\u00e4tbutiker, att de \u00e4r drivna av entrepren\u00f6rer som vill skapa n\u00e5got nytt och av vin\u00e4lskare som vill dela med sig av viner eller typer av viner som Systembolaget \u00e4r ointresserade av. De minskar avst\u00e5nden mellan producenterna och mig som kund. De fungerar som ett komplement till Systembolaget och kan ge mig det som jag allt mer s\u00e4llan hittar i Systembolagets sortiment: personliga viner fr\u00e5n sm\u00e5 ving\u00e5rdar, viner som \u00e4r ett resultat av hantverk snarare \u00e4n en industri och sp\u00e4nnande snarare \u00e4n utsl\u00e4tade.<\/p>\n Mer om Domaine Binet Jacquet<\/a>.<\/p>\n Mer om Caviste SE<\/a>.<\/p>\n Missa inte morgondagens artikel om champagne och chablis fr\u00e5n Caviste SE.<\/p>\n Magnus Reuterdal<\/strong> \u00e4r en h\u00e4ngiven vinbloggare. Han skriver bloggen Aqua Vitae<\/a> d\u00e4r han blandar kommentarer om viner med andra artiklar p\u00e5 temat vin. Till vardags \u00e4r Magnus arkeolog. Du kan \u00e4ven f\u00f6lja honom p\u00e5 twitter p\u00e5 @reuterdahl<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Digital vink\u00e4llarfyllning fr\u00e5n Caviste SE, en intressant vinbutik p\u00e5 internet Magnus Reuterdahl provar viner hos Caviste SE, en liten svensk vinhandlare som s\u00e4ljer viner p\u00e5 internet. I f\u00f6rsta delen rapporterar Magnus om Domaine Binet-Jacquet och tre sp\u00e4nnande viner fr\u00e5n Faugeres i Languedoc som just nu finns att k\u00f6pa i butiken. Imorgon blir det champagne och […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1450,129],"tags":[214,215,598,1970,701,379,1622,860],"class_list":["post-10410","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-provningar","category-vinproducenter","tag-biodynamiskt","tag-ekologiskt","tag-faugeres-sv","tag-frankrike","tag-internet-sv","tag-languedoc-sv","tag-vinhandlare-pa-internet","tag-vinimportorer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10410"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10410\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Vineyard](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/bkwine-bf17-403-0378-300x199.jpg\" "\\"Vineyard")
Domaine Binet-Jacquet i Faugeres, l\u00e5da 3, CAV 0003<\/h2>\n
![\"Binet](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/reuterdahl-Binet-Jacquet-Faugeres-2010-300x199.jpg\" "\\"Binet")
![\"Binet](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/reuterdahl-Binet-Jacquet-Faugeres-Reserve-2009-300x199.jpg\" "\\"Binet")
![\"Binet](\"https:\/\/www.bkwine.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/reuterdahl-Binet-Jacquet-Faugeres-Grande-Reserve-2009-300x199.jpg\" "\\"Binet")