{"id":10347,"date":"2012-02-07T20:39:51","date_gmt":"2012-02-07T19:39:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bkwine.com\/?p=10347"},"modified":"2025-06-12T17:29:05","modified_gmt":"2025-06-12T15:29:05","slug":"portugisiska-viner-fran-bacalhoa-bourgogneviner-fran-bichot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/reportage\/provningar\/portugisiska-viner-fran-bacalhoa-bourgogneviner-fran-bichot\/","title":{"rendered":"Portugisiska viner fr\u00e5n Bacalh\u00f4a och bourgogneviner fr\u00e5n Bichot"},"content":{"rendered":"

Ett flertal sp\u00e4nnande viner fr\u00e5n den portugisiska producenten Bacalh\u00f4a, vita, r\u00f6da och s\u00f6ta, och fr\u00e5n bourgogneproducenten Bichot, vita Bourgogne och Chablis samt r\u00f6da pinot noir, provade vi hos Nigab. Peter Modin rapporterar om de mest intressanta vinerna.<\/strong><\/p>\n

En mycket intressant vinprovning f\u00f6r journalister arrangerades av import\u00f6ren Nigab den 17 januari 2012. Vi fick prova breda urval av viner fr\u00e5n tv\u00e5 stora vinproducenter, Bourgognefirman Maison Albert Bichot och Bacalh\u00f4a Vinhos de Portugal, med g\u00e5rdar i flera portugisiska vinomr\u00e5den. Trettiotv\u00e5 viner uppdelade p\u00e5 tio flighter provades i stundtals halsbrytande tempo, s\u00e5 jag t\u00e4nkte ge en \u00f6versikt och fokusera p\u00e5 n\u00e5gra av de intressantaste vinerna.<\/p>\n

Rond 1: tre vita portugiser<\/h3>\n
\"Filipa<\/a>
Filipa Tomaz da Costa winemaker. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6rst ut med tre portugisiska vita var den sympatiske Vasco Penha Garcia fr\u00e5n Bacalh\u00f4a (ving\u00e5rdens namn uttalas f\u00f6r \u00f6vrigt [bakkalj\u00e5’a], f\u00f6r den som till \u00e4ventyrs undrar). Av dessa f\u00f6rtj\u00e4nar det f\u00f6rsta, Quinta dos Loridos 2010<\/strong>, 99 kr, 75489, en f\u00f6rh\u00e5llandevis billig alvarinho fr\u00e5n ving\u00e5rden Loridos n\u00e4ra Lissabon, ett s\u00e4rskilt omn\u00e4mnande f\u00f6r druvtypisk \u00e4pplearomatisk fr\u00e4sch\u00f6r med inslag av tropisk frukt. Ett gott vin som b\u00f6r h\u00e5lla n\u00e5got \u00e5r, \u00e4ven om det \u00e4r avsett att drickas ungt.<\/p>\n

Druvblandningen Catarina<\/strong> (89 kr, 75332) doftade sm\u00f6rigt och n\u00e5gorlunda komplext, kanske tack vare att den inneh\u00f6ll ett par lokala portugisiska druvor ut\u00f6ver de 40 procenten chardonnay, men var n\u00e5got tunt och dessutom f\u00f6r beskt f\u00f6r min smak. D\u00e5 var den udda blandningen Quinta da Bacalh\u00f4a 2010<\/strong> (50 % semillon, 25 % vardera av sauvignon blanc och alvarinho; 159 kr, 75331) mer angen\u00e4m: kryddig, n\u00e5got aromatisk och med toner av peppar och bivax i doften.<\/p>\n

Smaken st\u00e4mde v\u00e4l \u00f6verens med doften och fatj\u00e4sning av en del av semillonmusten torde ha bidragit till \u00f6kad komplexitet och en antydan till fatarom \u2013 resultatet blev ett tilltalande och balanserat vin som b\u00f6r kunna vinna ytterligare p\u00e5 n\u00e5gra \u00e5rs lagring.<\/p>\n

Rond 2: vit bourgogne och chablis<\/h3>\n

Christian Ciamos fr\u00e5n Bichot tog d\u00e4refter \u00f6ver som provningsledare, vilket han gjorde med bravur \u2013 Vasco fr\u00e5n Bacalh\u00f4a utn\u00e4mnde honom efter en stund spontant till den b\u00e4ste han n\u00e5gonsin provat vin med. M\u00f6jligen en \u00f6verdrift, men vi hade en mycket bra provning under Christians ledning.<\/p>\n

\"Chablis
Chablis Longue Depaquit \/ Bichot, copyright Peter Modin<\/figcaption><\/figure>\n

De vita Bourgognevinerna imponerade \u00f6ver lag. Maison Albert Bichot \u00e4r ett hel\u00e4gt familjef\u00f6retag i sj\u00e4tte generationen och har en genomt\u00e4nkt strategi bakom sin vinproduktion; exempelvis har man separata anl\u00e4ggningar och vinmakare f\u00f6r olika delar av Bourgogne.<\/p>\n

Bichots Bourgogne Vieilles Vignes Chardonnay 2010<\/strong> (99 kr, 75492) kommer uteslutande fr\u00e5n 20-25 \u00e5r gamla stockar i C\u00f4te de Beaune och \u00e4r ett skolexempel p\u00e5 v\u00e4lgjord vit Bourgogne till rimligt pris: ren och elegant i doft och smak med citrusfrisk arom, bra syra och v\u00e4l integrerad \u2013 n\u00e4rvarande men inte p\u00e5tr\u00e4ngande \u2013 ek (vinet lagrades till h\u00e4lften p\u00e5 gamla fat).<\/p>\n

Chablis har Bichot som princip att inte fatlagra alls \u2013 i mitt tycke en mycket lovv\u00e4rd ambition som f\u00f6rhindrar att vinernas typiska friska mineralitet f\u00f6rdunklas av ek i on\u00f6dan. Producentens billigaste Chablis 2009<\/strong> (165 kr, 85578) \u00e4r helt ren i doften med l\u00e4tt mineralitet och citronarom. Syran \u00e4r som sig b\u00f6r h\u00f6g. M\u00f6jligen saknas lite substans i kroppen, vilket kan bero p\u00e5 \u00e5rg\u00e5ngen (2009 var inget topp\u00e5r) eller den oundvikliga j\u00e4mf\u00f6relsen med de exklusivare Chablisvinerna som f\u00f6ljde…<\/p>\n

Ett habilt vin, hursomhelst.<\/p>\n

\"Albert
Albert Bichot grand crus, copyright Peter Modin<\/figcaption><\/figure>\n

Fyra exklusivare Chablisviner fr\u00e5n Bichot provades ocks\u00e5; n\u00e5gra var inte tillg\u00e4ngliga f\u00f6r den svenska konsumentmarknaden annat \u00e4n genom privatimport. Lyckligtvis fanns dock den som framstod som allra mest sp\u00e4nnande tillg\u00e4nglig genom Systembolaget: 2008 Chablis Grand Cru Les Blanchots Dom. Long-Depaquit<\/strong> (329 kr, 94790). 2008 var ett soligt \u00e5r som resulterade i mogna, kraftfulla viner och Les Blanchots var inget undantag. Syran \u00e4r \u00e4nd\u00e5 extrem trots fullst\u00e4ndig malolaktisk j\u00e4sning, vilket Bichot till\u00e4mpar f\u00f6r samtliga vita Bourgogneviner. Karakt\u00e4ristiska citrus- och mineraltoner i doften balanseras av l\u00e4tt sm\u00f6righet fr\u00e5n fatj\u00e4sning och mogen kryddighet.<\/p>\n

Les Blanchots b\u00f6r lagras i flera \u00e5r och rekommenderades av Christian Ciamos att dricka \u00e4ven till r\u00e4tter med ljust k\u00f6tt som huvudingrediens.<\/p>\n

Bichots \u00f6vriga vita Bourgogner (tre stycken provades) var ocks\u00e5 av h\u00f6g kvalitet; personligen tyckte jag b\u00e4st om 2010 Mersault Domaine du Pavillon<\/strong> (269 kr, 75494) med kryddor, mineral och elegant ek i doften och utm\u00e4rkt syra och lagom mycket kraft fr\u00e5n fatlagringen (vinet lagrades till 30 % p\u00e5 ny ek). Vinet kommer s\u00e4kerligen att vinna p\u00e5 fem \u00e5rs lagring eller s\u00e5 \u2013 Christian Ciamos ans\u00e5g dessutom att det \u00f6verhuvudtaget inte \u00e4r drickf\u00e4rdigt \u00e4nnu.<\/p>\n

Rond 3: mer portugisiska viner, 5 r\u00f6da<\/h3>\n
\"Meia
Meia Pipa from Bacalhoa, copyright Peter Modin<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00e4refter var det \u00e5ter Vascos tur med nio portugisiska r\u00f6dviner. Bland de billigare imponerade 2008 Meia Pipa<\/strong> (79 kr, 2564) betydligt mer \u00e4n 2009 Tinto da Anfora<\/strong> (79 kr, 2562). B\u00e5da vinerna \u00e4r druvblandningar; Tinto da Anfora framstod som lite enkelsp\u00e5rigt b\u00e4rig i doften j\u00e4mf\u00f6rt med Meia Pipas m\u00f6rkfruktigare och \u2013 i brist p\u00e5 en mer specifikt beskrivande term \u2013 aromatiskt sp\u00e4nnande doft. Meia Pipa biter ifr\u00e5n med matv\u00e4nlig syra och tilltalande, lite vaniljtonad smak medan Tinta da Anfora framst\u00e5r som n\u00e5got platt och med on\u00f6dig beska i smaken. Meia Pipa har funnits p\u00e5 Systembolaget sedan 2004 och g\u00f6rs p\u00e5 lika delar castel\u00e3o, cabernet sauvignon och syrah.<\/p>\n

I mellansegmentet, 139 till 189 kr, \u00e5terfinns fyra viner i best\u00e4llningssortimentet. De tv\u00e5 druvrena vinerna 2008 S\u00f3 Syrah<\/strong> (139 kr, 75444) och 2007 S\u00f2 Touriga Nacional<\/strong> (139 kr, 75275) \u2013 s\u00f3 betyder \u201dendast\u201d eller \u201densam\u201d p\u00e5 portugisiska \u2013 var habila och hyfsat druvtypiska viner. Syrah:n var odlad p\u00e5 sandjord i varmt klimat och med l\u00e5gt sk\u00f6rdeuttag. Typisk, blomaromatisk doft och bra frukt och str\u00e4vhet i smaken ledde os\u00f6kt tankarna till dyrare Rh\u00f4neviner. Touriga Nacional-vinet var l\u00e4ttare och friskt fruktigt i doften; det var \u00e4ven tunnare i smaken, men med rej\u00e4la tanniner.<\/p>\n

Trenden hos Bacalh\u00f4a \u00e4r i \u00f6vrigt att minska andelen internationella druvor i sina viner till f\u00f6rm\u00e5n f\u00f6r traditionella portugisiska, vilket framst\u00e5r som en vettig strategi. Alentejovinet 2007 Quinta do Carmo<\/strong> (159 kr, 75432), gjord p\u00e5 \u00f6verv\u00e4gande inhemska druvor hade en tilltalande, ekig, b\u00e4rig och kryddig doft och originell smak medan 2009 Quinta da Bacalh\u00f4a<\/strong> (189 kr, 75902), gjord p\u00e5 90 % cabernet sauvignon och resten merlot snarast framstod som en ganska sn\u00e4ll och fruktig standardcabernet. Tre dyrare portugisiska r\u00f6da provades ocks\u00e5, men \u00e4ven om kvaliteten \u00f6kade s\u00e5 var \u00f6kningen inte stor nog f\u00f6r att ber\u00e4ttiga ett s\u00e4rskilt omn\u00e4mnande.<\/p>\n

\"Vineyard.<\/a>
Vineyard. Cabernet Sauvignon vines. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Rond 4: r\u00f6d bourgogne, fr\u00e5n insteg till grand cru<\/h3>\n

S\u00e5 till r\u00f6d Bourgogne. Bichots instegsvin i kategorin, 2009 Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir<\/strong>, var liksom deras vita ett utm\u00e4rkt skolexempel och v\u00e4l v\u00e4rt sitt pris. Vinet lanseras i T1 f\u00f6rsta april och kommer att kosta 99 kr (5470). Doften \u00e4r frisk och pinottypisk med syltiga toner av jordgubbe; smaken \u00e4r likaledes frisk, saftig och drickv\u00e4nlig. Producenten rekommenderar att servera den till r\u00f6tt k\u00f6tt, alternativt lax, vid 14-15 grader. N\u00e5gon grad varmare ska vinet passa till exempelvis coq au vin.<\/p>\n

\"Range
Range of Bichot wines, copyright Peter Modin<\/figcaption><\/figure>\n

Vill man ha \u00e4nnu mjukare och sn\u00e4llare vin kan man l\u00e4gga p\u00e5 en femtiolapp och f\u00e5 den hallonsaftdoftande 2009 Mercurey Domaine Adelie<\/strong> (149 kr, 5205). Chrisitan Ciamos betonade vinets \u201dlimestone finesse\u201d, men jag tycker att tanninerna \u00e4r alltf\u00f6r silkeslena i detta fall, p\u00e5 gr\u00e4nsen till helt fr\u00e5nvarande. Vi bj\u00f6ds ocks\u00e5 tv\u00e5 Pommardviner, b\u00e5da fr\u00e5n Domaine du Pavillon<\/strong>; dels 2009 Premier cru \u201dLes Rugiens\u201d<\/strong>, endast tillg\u00e4ngligt genom privatimport (469 kr) och dels 2009 \u201dClos des Ursulines\u201d<\/strong> (259 kr, 75691). Det f\u00f6rstn\u00e4mnda hade kryddig, frisk och komplex doft med mycket r\u00f6d frukt. I sammanhanget rej\u00e4la tanniner, komplexitet och v\u00e4lbalanserad syra gjorde det till ett mycket gott vin, men inte heller h\u00e4r var kvalitetsskillnaden mellan det dyrare och det billigare vinet s\u00e5 stor att prisskillnaden \u00e4r ber\u00e4ttigad, i mitt tycke. \u00c4ven \u201dClos des Ursulines\u201d var kryddigt och komplext i doften och hade bra syra och en del tannin; sammantaget ett elegant vin.<\/p>\n

Vi fick ocks\u00e5 pr\u00f6va tv\u00e5 viner fr\u00e5n ving\u00e5rden Clos des Mar\u00e9chaudes<\/strong>. Christian ber\u00e4ttade att b\u00f6nderna p\u00e5st\u00e5r sig enkelt kunna urskilja gr\u00e4nsen mellan appellationerna \u2013 ving\u00e5rden \u00e4r delad mellan Corton och Aloxe-Corton \u2013 n\u00e4r de brukar jorden genom att ljudet fr\u00e5n arbetsredskapen \u00e4ndras n\u00e4r jordm\u00e5nen f\u00f6r\u00e4ndras. Vinerna vi pr\u00f6vade, 2009 Aloxe-Corton 1er Cru<\/strong> (269 kr, privatimport) och 2009 Corton Grand Cru<\/strong> (556 kr, privatimport), b\u00e5da Domaine du Pavillon<\/strong>, skiljer sig \u00e5t endast genom jordm\u00e5nen och att andelen ny ek \u00e4r olika: 100 % ny f\u00f6r Grand Cru och 50 % f\u00f6r 1er Cru. Det f\u00f6rstn\u00e4mnda vinet hade subtil r\u00f6dfruktig doft och bra str\u00e4vhet i smaken, men koncentrationen och komplexiteten var betydligt h\u00f6gre hos det andra \u2013 f\u00f6ga f\u00f6rv\u00e5nande kanske med tanke p\u00e5 prisskillnaden. \u00c4ven Grand Cru-vinet dominerades av r\u00f6d frukt i doften, inklusive en s\u00e4regen och tilltalande smultronarom (\u00e4kta svenska smultron, inte den artificiella aromen). Vinet hade bra tanninstruktur och l\u00e5ng, komplex smak av mogen frukt. Inget av vinerna \u00e4r dock tillg\u00e4ngligt genom Systembolaget, utan privatimport \u00e4r enda m\u00f6jligheten att komma \u00f6ver en flaska att korka upp hemma.<\/p>\n

Avslutningsrond: Moscatel de Setubal<\/h3>\n

Vasco fr\u00e5n Bacalh\u00f4a fick avsluta provningen med klassiskt portugisiskt dessertvin. Moscatel de Set\u00fabal. Firman g\u00f6r bara \u00e5rg\u00e5ngsbetecknad Moscatel, som lagras p\u00e5 klassiskt vis: varmt p\u00e5 sommaren och kallt p\u00e5 vintern. Det g\u00f6r att en stor andel av vinet avdunstar ur faten \u2013 uppemot 5 % \u00e5rligen \u2013 med \u00f6kad intensitet som resultat.<\/p>\n

\"Oak<\/a>
Oak barrel aging and fermentation cellar. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Bacalh\u00f4as standardvin av detta slag, 2004 Moscatel de Set\u00fabal<\/strong> (99 kr, 8011) doftar rikt av torkad frukt, russin och n\u00f6tter. Smaken \u00e4r s\u00f6t, men inte pl\u00e5gsamt s\u00f6t, utan vinet \u00e4r v\u00e4l sammanh\u00e5llet och syran balanserad. Samma vin i \u00e5rg\u00e5ng 2000 (Moscatel de Set\u00fabal)<\/strong> visade sig vara \u00e4n mer intensivt i b\u00e5de doft och smak och dessutom med en l\u00e4tt br\u00e4nd ton i smaken \u2013 underbart gott. I det h\u00e4r fallet v\u00e4l v\u00e4rt dubbla priset (199 kr, 76139).<\/p>\n

Sammantaget kan konstateras att Bichot och Bacalh\u00f4a b\u00e5da \u00e4r sp\u00e4nnande producenter inom sina respektive omr\u00e5den, med sortiment v\u00e4l v\u00e4rda att utforska.<\/p>\n

Import\u00f6ren: https:\/\/www.nigab.se\/<\/a><\/p>\n

Peter Modin skriver p\u00e5 BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimport\u00f6rer i Sverige.<\/em><\/p>\n

[box type=”info”]BKWine arrangerar regelbundet vinresor till Portugal, t.ex. till Alentejo och till Douro, och till Bourgogne och Chablis, t.ex. den s.k. Tre Klassiker som \u00e4ven innefattar Champagne. L\u00e4s mer om vinresorna p\u00e5 BKWine Vinresor<\/a>.[\/box]<\/p>\n

[photoshelter-gallery g_id=’G0000ocq30.CTahI” g_name=’Portugal-Terras-do-Sado-Bacalhoa-Vinhos-stock-photo-samples” f_show_caption=’t” f_show_slidenum=’t” img_title=’casc” pho_credit=’iptc” f_link=’t” f_enable_embed_btn=’t” f_send_to_friend_btn=’t” f_fullscreen=’t” f_smooth=’t” f_up=’t” f_bbar=’t” f_htmllinks=’t” fsvis=’f” width=’600′ height=’450′ f_constrain=’t” bgcolor=’#AAAAAA” bgtrans=’t” btype=’new” bcolor=’#CCCCCC” crop=’t” trans=’xfade” tbs=’4000′ f_ap=’t” linkdest=’c” twoup=’f” f_topbar=’f” f_bbarbig=” f_show_watermark=’f” f_mtrx=’f” target=’_self” wmds=’llQ6QNgpeC.p1Ucz7U.Y4RzAnQYvmKbcV4WH0U7iIxCArST0Top2h3W2gOQ9QVZ6v03h5Q–” ]<\/p>\n

Portugal Terras do Sado Bacalhoa Vinhos stock photo samples<\/a> – Images by Per Karlsson<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ett flertal sp\u00e4nnande viner fr\u00e5n den portugisiska producenten Bacalh\u00f4a, vita, r\u00f6da och s\u00f6ta, och fr\u00e5n bourgogneproducenten Bichot, vita Bourgogne och Chablis samt r\u00f6da pinot noir, provade vi hos Nigab. Peter Modin rapporterar om de mest intressanta vinerna. En mycket intressant vinprovning f\u00f6r journalister arrangerades av import\u00f6ren Nigab den 17 januari 2012. Vi fick prova breda […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":79015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1450],"tags":[604,230,468,1970,376,860],"class_list":["post-10347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provningar","tag-alentejo-sv","tag-bourgogne","tag-chablis-sv","tag-frankrike","tag-portugal-sv","tag-vinimportorer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}