{"id":4453,"date":"2009-11-15T15:48:23","date_gmt":"2009-11-15T15:48:23","guid":{"rendered":"http:\/\/ettvinblirtill.wordpress.com\/?page_id=41"},"modified":"2021-05-14T12:58:49","modified_gmt":"2021-05-14T10:58:49","slug":"annu-mer-info","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bkwine.com\/sv\/vara-bocker\/ett-vin-blir-till\/annu-mer-info\/","title":{"rendered":"Ur inledningen"},"content":{"rendered":"

Ur inledningen i ETT VIN BLIR TILL:<\/h3>\n

\u201dEtt vin blir till\u201d<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r boken f\u00f6r vin\u00e4lskaren som vill l\u00e4ra sig har man odlar vin och hur man g\u00f6r vin i vink\u00e4llaren.<\/p>\n

Druvorna f\u00e5r vi av naturen men vinet \u00e4r en skapelse av m\u00e4nniskan. Om vinbonden inte odlade och sk\u00f6rdade druvorna i ving\u00e5rden och tillverkade vinet i vink\u00e4llaren s\u00e5 blev det bara frukt, om \u00e4n god frukt. Med den h\u00e4r boken vill vi ber\u00e4tta om allt det m\u00e4nniskan, vinodlaren, g\u00f6r f\u00f6r att det ska bli ett vin i slut\u00e4ndan.<\/p>\n

\u201dDet \u00e4r enkelt att g\u00f6ra vin\u201d, s\u00e4ger m\u00e5nga vinb\u00f6nder, \u201ddet r\u00e4cker att ha bra druvor sen g\u00e5r det av sig sj\u00e4lv\u201d. Visst \u00e4r det sant. Utg\u00e5ngspunkten \u00e4r, och m\u00e5ste vara, friska druvor av bra kvalitet. Men det \u00e4r \u00e4nd\u00e5 inte riktigt s\u00e5 enkelt. Det finns en o\u00e4ndlig m\u00e4ngd alternativ och val som vinodlaren st\u00e5r inf\u00f6r \u2013 det \u00e4r dem vi beskriver i den h\u00e4r boken.<\/p>\n

Det \u00e4r ingen tillf\u00e4llighet att vi har l\u00e5nat v\u00e5r boktitel fr\u00e5n Lennart Nilsson och hans legendariska \u201dEtt barn blir till\u201d. En ving\u00e5rd kr\u00e4ver stor omv\u00e5rdnad f\u00f6r att ge fina druvor som kan f\u00f6rvandlas till ett gott vin. Ett vin som sedan ska \u201duppfostras\u201d i vink\u00e4llaren s\u00e5 att kanterna slipas av och karakt\u00e4ren blir fullvuxen, mogen och balanserad. Det \u00e4r ovanligt med en bok som \u00e4r helt \u00e4gnad \u00e5t tillverkningen av ett vin. Men i takt med att intresset f\u00f6r kvalitetsvin stiger, \u00f6kar ocks\u00e5 lusten att f\u00e5 veta vad det beror p\u00e5 att ens favoritvin smakar just som det g\u00f6r.<\/p>\n

Vintillverkning \u00e4r idag en sofistikerad process och vinodlarna \u00e4r i allt h\u00f6gre grad v\u00e4lutbildade. Mer och mer tar de hj\u00e4lp av ny teknik, ibland mycket avancerad s\u00e5dan. Samtidigt som denna nya teknik g\u00f6r sitt intr\u00e4de p\u00e5 f\u00e4ltet och i k\u00e4llaren s\u00e5 \u00f6kar intresset hos vinodlarna att l\u00e5ta jorden \u201dtala\u201d. Man vill ge vinerna karakt\u00e4r och ursprungsk\u00e4nsla. Man talar allt oftare om \u201dterroir\u201d. Man l\u00e4gger ner ett stort jobb f\u00f6r att f\u00e5 personlighet i vinerna och man ryggar tillbaka f\u00f6r utsl\u00e4tade viner som ska passa alla.<\/p>\n

Denna bok handlar om allt det arbete som vinbonden l\u00e4gger ner, ute p\u00e5 f\u00e4ltet och inne i k\u00e4llaren. Det \u00e4r ett arbete som str\u00e4cker sig \u00f6ver hela \u00e5ret och det finns inte m\u00e5nga lugna perioder. I alla fall inte om man vill g\u00f6ra ett vin av h\u00f6g kvalitet.<\/p>\n

Och att kvalitet \u00e4r viktigt, det \u00e4r de flesta vinodlare \u00f6verens om idag. Men det betyder inte att alla \u00e4r \u00f6verens om metoderna f\u00f6r hur ett kvalitetsvin ska tillverkas. Det finns egentligen inte n\u00e5gra sanningar huggna i sten. S\u00e4ger den ene vinbonden att det \u00e4r b\u00e4st anv\u00e4nda rostfria st\u00e5ltankar s\u00e5 r\u00e4cker det ofta med att \u00e5ka till grannens g\u00e5rd g\u00f6r att f\u00e5 veta att det faktiskt \u00e4r sj\u00e4lvklart att man ska anv\u00e4nda betongtankar f\u00f6r b\u00e4sta resultat.<\/p>\n

Detta \u00e4r en av de viktiga sakerna vi vill spegla och ber\u00e4tta om f\u00f6r l\u00e4saren: det inte finns ett enda r\u00e4tt svar p\u00e5 vad som \u00e4r \u201db\u00e4st\u201d eller vad som \u00e4r \u201dr\u00e4tt\u201d. N\u00e4r det g\u00e4ller vin s\u00e5 finns det alltid m\u00e5nga olika alternativ och inget \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigtvis det r\u00e4tta eller det b\u00e4sta. Men det \u00e4r ju ocks\u00e5 det som \u00e4r en av tjusningarna med vin. Precis p\u00e5 samma s\u00e4tt som att det inte finns ett enda vin som \u00e4r godast eller b\u00e4st. Det beror ju i f\u00f6rsta hand p\u00e5 den personliga smaken. Och \u00e4ven p\u00e5 sammanhanget, maten man \u00e4ter till, och till och med p\u00e5 v\u00e4dret.<\/p>\n

I teorin \u00e4r det allts\u00e5 ganska l\u00e4tt att g\u00f6ra ett vin. I praktiken \u00e4r det m\u00e5nga val som vinbonden m\u00e5ste g\u00f6ra, vad g\u00e4ller material, maskiner, odlingsmetoder och mycket annat. Vissa saker vad g\u00e4ller vinframst\u00e4llning \u00e4r reglerade i lag och m\u00e5ste f\u00f6ljas av alla i ett visst vindistrikt. Men andra saker \u00e4r helt och h\u00e5llet upp till varje enskild odlare. Och alla de olika valen han g\u00f6r kommer att p\u00e5verka slutresultatet i flaskan.<\/p>\n

I den h\u00e4r boken beskriver vi alla dessa olika val som vinbonden och vintillverkaren st\u00e5r inf\u00f6r, och ber\u00e4ttar om hur han (eller ofta hon) resonerar f\u00f6r att f\u00e5 ett vin som \u00e4r just som han vill ha det. Och vad de olika alternativen kan ha f\u00f6r effekt p\u00e5 slutresultatet, vinet. Teorin \u00e4r ofta r\u00e4ttfram, praktiken mer oklar. I boken l\u00e5ter vi hela tiden vinodlarna sj\u00e4lva komma till tals, de ber\u00e4ttar hur de g\u00f6r och varf\u00f6r. Ett hundratal olika vinproducenter som vi tr\u00e4ffat ber\u00e4ttar om hur de g\u00f6r och varf\u00f6r. Vi m\u00f6ter vinodlare fr\u00e5n olika delar av Frankrike men ocks\u00e5 fr\u00e5n andra l\u00e4nder i Europa och i Nya V\u00e4rlden.<\/p>\n

F\u00f6rsta delen av boken tar oss ut i ving\u00e5rden och det viktiga arbetet ute p\u00e5 f\u00e4ltet: vi talar om vinrankan, plantering, besk\u00e4rning, odlingsmetoder med mera. Arbetet i ving\u00e5rden l\u00e4gger hela grunden till hur vinet kommer att bli. Vinbonden m\u00e5ste v\u00e4lja r\u00e4tt mark och r\u00e4tt druvor (i den m\u00e5n han har n\u00e5got val). Under hela \u00e5ret \u00e4r han sen sysselsatt med att v\u00e5rda och tukta vinrankorna, besk\u00e4ra, och binda upp, f\u00f6r att de ska ge honom de kvalitetsdruvor som han beh\u00f6ver. Och i slutet av s\u00e4songen g\u00e4ller det att sk\u00f6rda, vid r\u00e4tt tillf\u00e4lle och p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt.<\/p>\n

I andra delen g\u00e5r vi in i k\u00e4llaren och tittar p\u00e5 hur druvorna f\u00f6rvandlas till vin och hur vinet d\u00e4refter lagras och buteljeras. Vi b\u00f6rjar med hur druvorna anl\u00e4nder till j\u00e4shallen och tittar sedan i detalj p\u00e5 det som \u00e4r kanske sj\u00e4lva hj\u00e4rtat i vintillverkningen: j\u00e4sningen. Men det finns ocks\u00e5 en m\u00e4ngd ingrepp som vinodlaren kan g\u00f6ra f\u00f6r att styra processen och f\u00f6r att hindra att den g\u00e5r fel, vilka vi ocks\u00e5 g\u00e5r in p\u00e5.<\/p>\n

Slutligen diskuterar vi aktuella \u00e4mnen som ekologisk och biodynamisk odling, d\u00e4r vi framf\u00f6r allt beskriver fakta och metoder, f\u00f6r att ge dig en b\u00e4ttre f\u00f6rst\u00e5else av vad det egentligen g\u00e5r ut p\u00e5. Vi tar upp nya lagar och regler inom EU och det alltid lika popul\u00e4ra diskussions\u00e4mnet om olika s\u00e4tt att f\u00f6rsluta en vinflaska. \u00c4ven d\u00e4r \u00e4r det s\u00e5 att det inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis finns n\u00e5gra enkla och entydiga svar, men d\u00e4remot m\u00e5nga alternativ.<\/p>\n

Just i \u00e5r, 2009, \u00e4r det m\u00e5nga f\u00f6r\u00e4ndringar och nya lagar som \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att implementeras i Frankrike och inom EU. Inte minst g\u00e4ller det de olika ursprungsbeteckningarna. AOC, appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e, ska byta namn till AOP, appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e. Och Vin de Pays byter till IGP, indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e. I boken anv\u00e4nder vi b\u00e5de de gamla och de nya beteckningarna (AOC\/AOP).<\/p>\n

Vi har anstr\u00e4ngt oss f\u00f6r att f\u00e5 allt korrekt i boken, men det har s\u00e4kert insmugit sig n\u00e5gra felaktigheter, konstigheter eller obegripligheter. Vi \u00e4r tacksamma om du h\u00f6r av dig n\u00e4r du hittar n\u00e5got s\u00e5dant, s\u00e5 kan vi f\u00f6rb\u00e4ttra texten inf\u00f6r framtiden. Vi n\u00e5s t.ex. p\u00e5 info @ bkwine.com.<\/p>\n

P\u00e5 https:\/\/www.bkwine.com\/ettvinblirtill finns mer material, t.ex. vinvideos och mer bilder som kan vara intressant och kanske anv\u00e4ndbart f\u00f6r den som vill l\u00e4ra sig mer.<\/p>\n

Det underbara med vin \u00e4r den stora variation som finns. Vin \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n bara en dryck. Det \u00e4r en plats och en historia. Att l\u00e4ra k\u00e4nna en vinodlare g\u00f6r kanske inte hans vin godare men man dricker det \u00e4nd\u00e5 med st\u00f6rre gl\u00e4dje. Eftersom man d\u00e5 vet vilken anstr\u00e4ngning som har gjorts f\u00f6r att vinet ska smaka precis s\u00e5 h\u00e4r.<\/p>\n

Att ha lyssnat till vinodlaren n\u00e4r han ber\u00e4ttar om sina vederm\u00f6dor och ambitioner, att ha tittat p\u00e5 hans st\u00e5ltankar (eller betongtankar), att ha luktat p\u00e5 m\u00f6glet i k\u00e4llaren (antingen genom att vara p\u00e5 plats eller bildligt talat genom att l\u00e4sa om det), f\u00f6r\u00e4ndrar f\u00f6rst\u00e5s inte smaken p\u00e5 vinet. Men det g\u00f6r \u00e4nd\u00e5 att det blir en annan upplevelse \u2013 man f\u00e5r s\u00e5 oerh\u00f6rt mycket mer ut av vinet n\u00e4r man dricker det.<\/p>\n

Ett gott vin beh\u00f6ver inte vara dyrt. Ett vin kan vara enkelt men \u00e4nd\u00e5 f\u00f6rmedla en k\u00e4nsla av ursprung. P\u00e5 samma s\u00e4tt som att ett exklusivt vin som \u00e4r gjort i en internationell stil kan bli ganska anonymt. Olika viner passar till olika tillf\u00e4llen. Det \u00e4r synd att inte utnyttja den stora m\u00e5ngfald som finns. Det \u00e4r synd att alltid dricka samma vin n\u00e4r det finns s\u00e5 mycket viner att v\u00e4lja mellan. Och framf\u00f6r allt s\u00e5 \u00e4r det synd att inte g\u00e5 utanf\u00f6r de upptrampade stigarna och ibland dricka viner fr\u00e5n distrikt och druvor som \u00e4r lite ok\u00e4nda och nya f\u00f6r oss.<\/p>\n

N\u00e4r vi gjorde den h\u00e4r boken hade vi vinentusiasten (\u2019l\u2019amateur du vin\u2019 \u2013 vinamat\u00f6ren \u2013 f\u00f6r att anv\u00e4nda det franska ordet f\u00f6r vin\u00e4lskare) i tankarna, som vill l\u00e4ra sig mer om just processen fr\u00e5n jordbruket till f\u00e4rdigt vin. Vi vill f\u00f6rklara s\u00e5dant som s\u00e4llan f\u00f6rklaras, visa upp s\u00e5dant som man s\u00e4llan ser, och f\u00f6rklara i text och bild hur det g\u00e5r till, hur det ser ut, och hur det fungerar. Vi tror att man kan l\u00e4sa boken bara f\u00f6r att man \u00e4r nyfiken, men man kan \u00e4ven anv\u00e4nda den som en kursbok.<\/p>\n

Vi vill ocks\u00e5 f\u00f6rmedla den uppt\u00e4ckargl\u00e4dje vi har n\u00e4r vi bes\u00f6ker ving\u00e5rdar och kanske ge dig inspiration till att ge dig ut p\u00e5 ving\u00e5rdsbes\u00f6k sj\u00e4lv. Om du har l\u00e4st den h\u00e4r boken s\u00e5 kommer du definitivt att uppskatta ving\u00e5rdsbes\u00f6ken p\u00e5 ett helt annat s\u00e4tt. Och du kommer att ha massor med intressanta fr\u00e5gor att st\u00e4lla till vinbonden.<\/p>\n

Vi \u00e4r bosatta i Frankrike sedan sexton \u00e5r tillbaka och bes\u00f6ker mer \u00e4n 200 ving\u00e5rdar om \u00e5ret, bland annat i samband med det trettiotalet vinresor som vi arrangerar i BKWine varje \u00e5r. Det mest fantastiska \u00e4r att vi hela tiden l\u00e4r oss nya saker. Naturligtvis kommer det ny teknik till ving\u00e5rden och till k\u00e4llaren hela tiden, men det \u00e4r inte bara det. Det finns s\u00e5 m\u00e5nga olika s\u00e4tt att resonera och t\u00e4nka och ingen vinodlare \u00e4r helt och h\u00e5llet den andre lik. Varje m\u00f6te med en vinodlare blir en upplevelse.<\/p>\n

Britt & Per Karlsson<\/p><\/blockquote>\n

Mer<\/h2>\n

Mer om Ett vin blir till<\/strong> (eller anv\u00e4nd menyerna ovan):<\/p>\n