Guido Scwengersbauer har bott i Kroatien i många, många år. Idag driver han ett charmigt hotell, La Parenzana, i den lilla byn Buje på den istriska halvön. En av hans passioner är den istriska maten och vinet. Vi pratade med Guide nyligen och det blev en video. Se den här, Guido berättar om vin och mat i Kroatien:
Google Translate-översättning nedan av beskrivningen av videon.
Se den engelska sidan för originaltexten! (Klicka på flaggan eller på länken “engelska” i slutet på texten.)
Om du vill bidra med en bättre översättning till BKWine Magazine så kontakta oss!
Guido Schwengersbauer
Guido Schwengersbauer ger oss en introduktion till vin och mat i Istrien i Kroatien:
Istrien i norra är en region på gränsen till Kroatien Slovenien, inte långt från Italien. Det är ett område känt för god mat, gott vin, olivolja, tryffel och ett vackert landskap.
På vin sidan har mycket hänt sedan 1990, då Jugoslavien försvann. Tidigare var det viktigt att stora mängder billigt vin. Det finns nu en ny generation vinodlare, som kallas Young Wild, med nya idéer, ny teknik och nya färdigheter i hur man gör kvalitetsvin. Det har-varit en revolution i vinframställning i Kroatien.
Det finns två äkta, unika, inhemska druvan i Istrien Sorter: Först, Malvasia, Malvasia Istriana guld (från Istrien), en vit druva som gör fylliga och aromatiska vita viner Relativt, mycket mer sofistikerad än viner mål Malvasia från många andra vin regioner. Den typiska röda vin gjort på en druva Variety Called Teran (en släkting till guld refosk Refosco). Det brukade ge Tannic och mycket tunga viner. Nu finns det många nya, spännande vingårdar som gör unika högkvalitativa viner från denna druva med modern vinframställning tekniker. Det finns cirka 40 moderna vingårdar i Istrien och alla är att göra en massa experiment.
Gastronomi: Istrien mat är baserad på de speciella klimat och den speciella temperatur de har (på sommaren och på vintern), och vinden, Bora. Gör det möjligt att vinden för att göra en massa torkat (inte rökt!) Kött, korv och skinka. Istrien matlagning är en blandning av italiensk matlagning, österrikiska och ungerska traditioner och mat från Balkan. Det var mycket est aussi Istriens traditionella kök med ett mål sort som gör det spännande och som låter dig upptäcka nya saker alltid.
Swedish. Per is co-founder together with his wife Britt of BKWine. Rumour has it that his interest in wine started already when he was 11. Just like Britt he visits some 200 wineries each year on wine tours and for journalistic research. He writes about wine primarily online on BKWine Magazine and in the BKWine Brief.
Per is also a professional photographer, specialising in wine and travel photography. See BKWine Photography for more on this. Since a few years back he has also branched out into video production on the same subject. He has contributed all images, and some text, to BKWine’s wine books.
Swedish. Per is co-founder together with his wife Britt of BKWine. Rumour has it that his interest in wine started already when he was 11. Just like Britt he visits some 200 wineries each year on wine tours and for journalistic research. He writes about wine primarily online on BKWine Magazine and in the BKWine Brief.
Per is also a professional photographer, specialising in wine and travel photography. See BKWine Photography for more on this. Since a few years back he has also branched out into video production on the same subject. He has contributed all images, and some text, to BKWine’s wine books.
