TopMenuSW

Portugisiska viner från Bacalhôa och bourgogneviner från Bichot

Ett flertal spännande viner från den portugisiska producenten Bacalhôa, vita, röda och söta, och från bourgogneproducenten Bichot, vita Bourgogne och Chablis samt röda pinot noir, provade vi hos Nigab. Peter Modin rapporterar om de mest intressanta vinerna.

En mycket intressant vinprovning för journalister arrangerades av importören Nigab den 17 januari 2012. Vi fick prova breda urval av viner från två stora vinproducenter, Bourgognefirman Maison Albert Bichot och Bacalhôa Vinhos de Portugal, med gårdar i flera portugisiska vinområden. Trettiotvå viner uppdelade på tio flighter provades i stundtals halsbrytande tempo, så jag tänkte ge en översikt och fokusera på några av de intressantaste vinerna.

Rond 1: tre vita portugiser

Filipa Tomaz da Costa winemaker. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal

Filipa Tomaz da Costa winemaker. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography

Först ut med tre portugisiska vita var den sympatiske Vasco Penha Garcia från Bacalhôa (vingårdens namn uttalas för övrigt [bakkaljå’a], för den som till äventyrs undrar). Av dessa förtjänar det första, Quinta dos Loridos 2010, 99 kr, 75489, en förhållandevis billig alvarinho från vingården Loridos nära Lissabon, ett särskilt omnämnande för druvtypisk äpplearomatisk fräschör med inslag av tropisk frukt. Ett gott vin som bör hålla något år, även om det är avsett att drickas ungt.

Druvblandningen Catarina (89 kr, 75332) doftade smörigt och någorlunda komplext, kanske tack vare att den innehöll ett par lokala portugisiska druvor utöver de 40 procenten chardonnay, men var något tunt och dessutom för beskt för min smak. Då var den udda blandningen Quinta da Bacalhôa 2010 (50 % semillon, 25 % vardera av sauvignon blanc och alvarinho; 159 kr, 75331) mer angenäm: kryddig, något aromatisk och med toner av peppar och bivax i doften.

Smaken stämde väl överens med doften och fatjäsning av en del av semillonmusten torde ha bidragit till ökad komplexitet och en antydan till fatarom – resultatet blev ett tilltalande och balanserat vin som bör kunna vinna ytterligare på några års lagring.

Rond 2: vit bourgogne och chablis

Christian Ciamos från Bichot tog därefter över som provningsledare, vilket han gjorde med bravur – Vasco från Bacalhôa utnämnde honom efter en stund spontant till den bäste han någonsin provat vin med. Möjligen en överdrift, men vi hade en mycket bra provning under Christians ledning.

Chablis Longue Depaquit / Bichot

Chablis Longue Depaquit / Bichot, copyright Peter Modin

De vita Bourgognevinerna imponerade över lag. Maison Albert Bichot är ett helägt familjeföretag i sjätte generationen och har en genomtänkt strategi bakom sin vinproduktion; exempelvis har man separata anläggningar och vinmakare för olika delar av Bourgogne.

Bichots Bourgogne Vieilles Vignes Chardonnay 2010 (99 kr, 75492) kommer uteslutande från 20-25 år gamla stockar i Côte de Beaune och är ett skolexempel på välgjord vit Bourgogne till rimligt pris: ren och elegant i doft och smak med citrusfrisk arom, bra syra och väl integrerad – närvarande men inte påträngande – ek (vinet lagrades till hälften på gamla fat).

Chablis har Bichot som princip att inte fatlagra alls – i mitt tycke en mycket lovvärd ambition som förhindrar att vinernas typiska friska mineralitet fördunklas av ek i onödan. Producentens billigaste Chablis 2009 (165 kr, 85578) är helt ren i doften med lätt mineralitet och citronarom. Syran är som sig bör hög. Möjligen saknas lite substans i kroppen, vilket kan bero på årgången (2009 var inget toppår) eller den oundvikliga jämförelsen med de exklusivare Chablisvinerna som följde…

Ett habilt vin, hursomhelst.

Albert Bichot grand crus

Albert Bichot grand crus, copyright Peter Modin

Fyra exklusivare Chablisviner från Bichot provades också; några var inte tillgängliga för den svenska konsumentmarknaden annat än genom privatimport. Lyckligtvis fanns dock den som framstod som allra mest spännande tillgänglig genom Systembolaget: 2008 Chablis Grand Cru Les Blanchots Dom. Long-Depaquit (329 kr, 94790). 2008 var ett soligt år som resulterade i mogna, kraftfulla viner och Les Blanchots var inget undantag. Syran är ändå extrem trots fullständig malolaktisk jäsning, vilket Bichot tillämpar för samtliga vita Bourgogneviner. Karaktäristiska citrus- och mineraltoner i doften balanseras av lätt smörighet från fatjäsning och mogen kryddighet.

Les Blanchots bör lagras i flera år och rekommenderades av Christian Ciamos att dricka även till rätter med ljust kött som huvudingrediens.

Bichots övriga vita Bourgogner (tre stycken provades) var också av hög kvalitet; personligen tyckte jag bäst om 2010 Mersault Domaine du Pavillon (269 kr, 75494) med kryddor, mineral och elegant ek i doften och utmärkt syra och lagom mycket kraft från fatlagringen (vinet lagrades till 30 % på ny ek). Vinet kommer säkerligen att vinna på fem års lagring eller så – Christian Ciamos ansåg dessutom att det överhuvudtaget inte är drickfärdigt ännu.

Rond 3: mer portugisiska viner, 5 röda

Meia Pipa from Bacalhoa

Meia Pipa from Bacalhoa, copyright Peter Modin

Därefter var det åter Vascos tur med nio portugisiska rödviner. Bland de billigare imponerade 2008 Meia Pipa (79 kr, 2564) betydligt mer än 2009 Tinto da Anfora (79 kr, 2562). Båda vinerna är druvblandningar; Tinto da Anfora framstod som lite enkelspårigt bärig i doften jämfört med Meia Pipas mörkfruktigare och – i brist på en mer specifikt beskrivande term – aromatiskt spännande doft. Meia Pipa biter ifrån med matvänlig syra och tilltalande, lite vaniljtonad smak medan Tinta da Anfora framstår som något platt och med onödig beska i smaken. Meia Pipa har funnits på Systembolaget sedan 2004 och görs på lika delar castelão, cabernet sauvignon och syrah.

I mellansegmentet, 139 till 189 kr, återfinns fyra viner i beställningssortimentet. De två druvrena vinerna 2008 Só Syrah (139 kr, 75444) och 2007 Sò Touriga Nacional (139 kr, 75275) – só betyder ”endast” eller ”ensam” på portugisiska – var habila och hyfsat druvtypiska viner. Syrah:n var odlad på sandjord i varmt klimat och med lågt skördeuttag. Typisk, blomaromatisk doft och bra frukt och strävhet i smaken ledde osökt tankarna till dyrare Rhôneviner. Touriga Nacional-vinet var lättare och friskt fruktigt i doften; det var även tunnare i smaken, men med rejäla tanniner.

Trenden hos Bacalhôa är i övrigt att minska andelen internationella druvor i sina viner till förmån för traditionella portugisiska, vilket framstår som en vettig strategi. Alentejovinet 2007 Quinta do Carmo (159 kr, 75432), gjord på övervägande inhemska druvor hade en tilltalande, ekig, bärig och kryddig doft och originell smak medan 2009 Quinta da Bacalhôa (189 kr, 75902), gjord på 90 % cabernet sauvignon och resten merlot snarast framstod som en ganska snäll och fruktig standardcabernet. Tre dyrare portugisiska röda provades också, men även om kvaliteten ökade så var ökningen inte stor nog för att berättiga ett särskilt omnämnande.

Vineyard. Cabernet Sauvignon vines. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal

Vineyard. Cabernet Sauvignon vines. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography

Rond 4: röd bourgogne, från insteg till grand cru

Så till röd Bourgogne. Bichots instegsvin i kategorin, 2009 Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir, var liksom deras vita ett utmärkt skolexempel och väl värt sitt pris. Vinet lanseras i T1 första april och kommer att kosta 99 kr (5470). Doften är frisk och pinottypisk med syltiga toner av jordgubbe; smaken är likaledes frisk, saftig och drickvänlig. Producenten rekommenderar att servera den till rött kött, alternativt lax, vid 14-15 grader. Någon grad varmare ska vinet passa till exempelvis coq au vin.

Range of Bichot wines

Range of Bichot wines, copyright Peter Modin

Vill man ha ännu mjukare och snällare vin kan man lägga på en femtiolapp och få den hallonsaftdoftande 2009 Mercurey Domaine Adelie (149 kr, 5205). Chrisitan Ciamos betonade vinets ”limestone finesse”, men jag tycker att tanninerna är alltför silkeslena i detta fall, på gränsen till helt frånvarande. Vi bjöds också två Pommardviner, båda från Domaine du Pavillon; dels 2009 Premier cru ”Les Rugiens”, endast tillgängligt genom privatimport (469 kr) och dels 2009 ”Clos des Ursulines” (259 kr, 75691). Det förstnämnda hade kryddig, frisk och komplex doft med mycket röd frukt. I sammanhanget rejäla tanniner, komplexitet och välbalanserad syra gjorde det till ett mycket gott vin, men inte heller här var kvalitetsskillnaden mellan det dyrare och det billigare vinet så stor att prisskillnaden är berättigad, i mitt tycke. Även ”Clos des Ursulines” var kryddigt och komplext i doften och hade bra syra och en del tannin; sammantaget ett elegant vin.

Vi fick också pröva två viner från vingården Clos des Maréchaudes. Christian berättade att bönderna påstår sig enkelt kunna urskilja gränsen mellan appellationerna – vingården är delad mellan Corton och Aloxe-Corton – när de brukar jorden genom att ljudet från arbetsredskapen ändras när jordmånen förändras. Vinerna vi prövade, 2009 Aloxe-Corton 1er Cru (269 kr, privatimport) och 2009 Corton Grand Cru (556 kr, privatimport), båda Domaine du Pavillon, skiljer sig åt endast genom jordmånen och att andelen ny ek är olika: 100 % ny för Grand Cru och 50 % för 1er Cru. Det förstnämnda vinet hade subtil rödfruktig doft och bra strävhet i smaken, men koncentrationen och komplexiteten var betydligt högre hos det andra – föga förvånande kanske med tanke på prisskillnaden. Även Grand Cru-vinet dominerades av röd frukt i doften, inklusive en säregen och tilltalande smultronarom (äkta svenska smultron, inte den artificiella aromen). Vinet hade bra tanninstruktur och lång, komplex smak av mogen frukt. Inget av vinerna är dock tillgängligt genom Systembolaget, utan privatimport är enda möjligheten att komma över en flaska att korka upp hemma.

Avslutningsrond: Moscatel de Setubal

Vasco från Bacalhôa fick avsluta provningen med klassiskt portugisiskt dessertvin. Moscatel de Setúbal. Firman gör bara årgångsbetecknad Moscatel, som lagras på klassiskt vis: varmt på sommaren och kallt på vintern. Det gör att en stor andel av vinet avdunstar ur faten – uppemot 5 % årligen – med ökad intensitet som resultat.

Oak barrel aging and fermentation cellar. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal

Oak barrel aging and fermentation cellar. Bacalhoa Vinhos, Azeitao, Portugal, copyright BKWine Photography

Bacalhôas standardvin av detta slag, 2004 Moscatel de Setúbal (99 kr, 8011) doftar rikt av torkad frukt, russin och nötter. Smaken är söt, men inte plågsamt söt, utan vinet är väl sammanhållet och syran balanserad. Samma vin i årgång 2000 (Moscatel de Setúbal) visade sig vara än mer intensivt i både doft och smak och dessutom med en lätt bränd ton i smaken – underbart gott. I det här fallet väl värt dubbla priset (199 kr, 76139).

Sammantaget kan konstateras att Bichot och Bacalhôa båda är spännande producenter inom sina respektive områden, med sortiment väl värda att utforska.

Importören: http://www.nigab.se/

Peter Modin skriver på BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige.

BKWine arrangerar regelbundet vinresor till Portugal, t.ex. till Alentejo och till Douro, och till Bourgogne och Chablis, t.ex. den s.k. Tre Klassiker som även innefattar Champagne. Läs mer om vinresorna på BKWine Vinresor.

Portugal Terras do Sado Bacalhoa Vinhos stock photo samples – Images by Per Karlsson

This post is also available in: Engelska

, , , , ,

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Alla nyheter i din inbox!

Prenumerera på vårt nyhetsbrev! Så får du informationen om alla nya viner direkt i din inbox.

Fyll i din emailadress:

 

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!