TopMenuSW

Historiska flaskor och traditionell gastronomi i Moldaviens fantastiska underjordiska vinvärld

Oberoende av vilken anledning man besöker Moldavien, bör man inte missa att besöka de imponerande, jättelika vinkällarna i Cricova och Milestii Mici. De påminner mest om små underjordiska städer. Källarna är en attraktion i sig själva, som man inte behöver vara vinälskare för att uppskatta. Cricova och Milestii Mici är båda statligt ägda och de är de två största vinegendomarna i Moldavien.

An underground tunnel with wine barrels at Cricova, Moldova

An underground tunnel with wine barrels at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

Cricova

Cricova är den mest besökta vinegendomen i landet. Den underjordiska källaren är enorm och drar folk från när och fjärran ”Vi har nu 75 000 besökare varje år, men vi siktar på 100 000 och skulle gärna ha ännu fler”, säger turistchefen Adrian Holban. Källarna var från början kalkstensbrott. Många byggnader i staden Cricova och huvudstaden Chisinau, en inte allt för lång sträcka med bil härifrån, har byggts med stenar härifrån. Och brytningen fortsätter lite längre bort i tunnlarna.

Små elektriska vagnar tar besökare runt det stora underjordiska området. Vi hoppar också på en, tillsammans med Adrian. Men först får vi en värmande pälsjacka att ta på. En god idé visar det sig. Detta är faktiskt det enda sättet att ta sig runt, eftersom det är alldeles för stort för att promenera. Adrian guidar oss under turen. Vi får veta att temperaturen är mellan 12 och 14 grader C och fuktigheten är 90 %.

Electric carts take you into the tunnels at Cricova, Moldova

Electric carts take you into the tunnels at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

De underjordiska gatorna har en total längd på 120 kilometer. Alla gatorna har naturligtvis namn och det finns trafikljus. Allt är mycket välordnat och snyggt och ännu finare blir det när vi anländer till de fem stora, imponerande salarna där man kan ha provningar, möten etc. Salarna är byggda i olika arkitektoniska stilar. Oväntat, fantastiskt, och kanske lite galet.

Och så har vi naturligtvis vinet. ”Vi tillverkar mer än 100 olika viner, vitt, rött, rosé och mousserande”, berättar Adrian. ”Totalt producerar vi cirka 4,5 miljoner flaskor men har kapacitet att producera åtminstone det dubbla.” Kina är deras största exportmarknad och Ryssland börjar så sakteliga bli en viktig exportpartner igen.

The enormous bottle collection at Cricova, Moldova

The enormous bottle collection at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

1980 var Cricova den första vingården i Moldavien att börja göra mousserande vin med den traditionella metoden, det vill säga med den andra jäsningen i flaskan. Dessa viner är nu Cricovas stolthet. Vi passerar rad efter rad med pupitre. Remuage görs för hand efter minst 9 månaders lagring, men ofta 2–3 år.

Vi stannar också för att titta på några av Cricovas berömda vinsamlingar. Miljontals flaskor i långa gångar. En samling av samlingar. En av de mest värdefulla av dem tillhörde Hermann Göring. Han konfiskerade nästan 2000 prestigefyllda flaskor från länder ockuperade av Tyskland. Efter kriget togs kollektionen till Moskva, många flaskor dracks upp, och vad som finns kvar av samlingen är nu här, på Cricova.

Historiens vingslag slår på många ställen i Cricovas källare.

De har också två restauranger med traditionell gastronomi och en vinbar.

Man kan besöka den underjordiska vinkällaren på Cricova i sma elbilar. Det är ett nästan oändligt nätverk av tunnlar med vinfat och vinflaskor och till och med underjordiska bankettsalar. Titta på videon.


Milestii Mici

Man började göra vin på Milestii Mici 1969. ”Under sovjettiden”, säger vår guide Anna Grechikhina, ”kom varannan sovjetisk vinflaska från Moldavien”.

Så man behövde mycket utrymme. Gamla stenbrott som Milestii Mici och Cricova kom till nytta. ”Det här är perfekta förhållanden för lagring av viner”, säger Anna. ”Vi har 200 kilometer underjordiska källare, även om bara 55 kilometer används.”

Dessa magnifika grottor hör också till de främsta turistattraktionerna för utländska besökare i Moldavien.

An old bottle of Negru de Milestii Mici, Moldova

An old bottle of Negru de Milestii Mici 1987, Moldova, copyright BKWine Photography

Milestii Mici producerar 2 miljoner flaskor vin. Man äger 200 hektar vingårdar men man köper också druvor från små odlare. 70 % är röda viner, mest torra nuförtiden. Mousserande vin görs med charmatmetoden.

En av attraktionerna här på Milestii Mici är det faktum att de har den största vinsamlingen i världen, 1,5 miljoner flaskor, registrerat hos Guinness Rekordbok. En intressant del av samlingen är de cirka 50 000 sovjetiska marsala, madeira och andra söta viner. Några av dem säljs i butiken till bra priser. De är väl värda att köpa, inte bara för att de är historiska reliker, en historisk upplevelse. Många av dem är riktigt bra. En Marsala 1986 säljs för cirka 20 euro. När man dricker den kan man inte låta bli att fundera på hur livet var 1986. En helt annan värld.

De har också många äldre årgångar av deras ”vanliga” röda viner, en sällsynt chans att prova äldre viner och kanske ta med sig några stycken hem, direkt från källaren där de gjordes.

Millions of bottles of Moldovan wines resting in the cellars of Milestii Mici in Moldova

Millions of bottles of Moldovan wines resting in the cellars of Milestii Mici in Moldova, copyright BKWine Photography

Restaurangen ligger också i den underjordiska världen, i en magnifik sal. Här tillagas traditionella rätter, den berömda placintan naturligtvis, grillade grönsaker, sarmale, fårost … Det är gott och generöst serverat. Ofta underhåller spelmän gästerna med traditionella sånger. ”Det är viktigt för oss att marknadsföra Moldavien som land”, säger Anna, ”och inte bara vinet, utan även gastronomin och kulturen.”

Och allt detta är speciellt sammanlänkat i ett gammalt vinland som Moldavien.

Både Cricova och Milestii Mici är lätta att nå från huvudstaden Chisinau. Båda vinkällarna är oundvikligen på listan av saker som en besökare har att utforska, kanske inte i första hand för vinerna (de är överlag trevliga men det finns fortfarande förbättringsmöjligheter) men utan tvekan för att de är så speciella, så oväntade och så historiska platser.

De underjordiska källarna hos Milestii Mici sträcker sig kilometer efter kilometer och är kanske världens största underjordiska vinsamling. De erbjuder vinprovningar såväl som traditionella middagar och musikunderhållning.


Some bottles are still sealed with wax at Milestii Mici, Moldova

Some bottles are still sealed with wax at Milestii Mici, Moldova, copyright BKWine Photography

Old bottles from the Goering collection at Cricova, Moldova

Old bottles from the Goering collection at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

A underground banquet hall at Cricova, Moldova

A underground banquet hall at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

Thousands of wine barrels in the tunnels at Milestii Mici, Moldova

Thousands of wine barrels in the tunnels at Milestii Mici, Moldova, copyright BKWine Photography

Warming in the sunshine at the wine fountains after visiting the tunnels at Milestii Mici, Moldova

Warming in the sunshine at the wine fountains after visiting the tunnels at Milestii Mici, Moldova, copyright BKWine Photography

You don't want to get lost in the tunnels with bottles at Milestii Mici, Moldova

You don’t want to get lost in the tunnels with bottles at Milestii Mici, Moldova, copyright BKWine Photography

A banquet hall at Cricova, Moldova

A banquet hall at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

A traditional-style underground dining room at Milestii Mici, Moldova

A traditional-style underground dining room at Milestii Mici, Moldova, copyright BKWine Photography

The Cricova bottle shows the map of the underground cellar, Moldova

The Cricova bottle shows the map of the underground cellar, Moldova, copyright BKWine Photography

They also make a lot of sparkling wine at Cricova, Moldova

They also make a lot of sparkling wine at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

The "under-water" dining room at Cricova, Moldova

The ”under-water” dining room at Cricova, Moldova, copyright BKWine Photography

This post is also available in: Engelska

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!