TopMenuSW

Varför man dricker vitt vin till fisk

Vitt vin till fisk är ju en av tumreglerna för mat- och vinkombinationer. Nu har forskare på Mercian Corp i Fujisawa i Japan kommit på varför rött vin och fisk inte passar ihop. Det visar sig att vissa viner innehåller höga halter av järn.

När järnhalten överstiger 2 milligram per liter blir det en kemisk reaktion med vissa fisk- och skaldjurssorter som gör att fisken smakar värre – får en obehaglig fiskig smak. Forskarna tror att det kan vara en reaktion mellan järnet och vissa omättade fettsyror som finns i fisken. Och eftersom rött vin för det mesta innehåller mer järn än vita viner är det framför allt den kombinationen som inte fungerar.

Dock är det inte alla röda viner som innehåller mycket järn, och inte heller all fisk/skaldjur som ger den här reaktionen.

Slutsats: det bästa är att pröva, smaka och se om det fungerar. Enligt rapport i sciencenow.sciencemag.org

This post is also available in: Engelska

No comments yet.

Kommentera

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Dags att boka en vinresa?

Absolut!

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!

Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:

 
Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!

Subscribe!