Pieropan, en av de ledande kvalitetsproducenterna i Soave, slog upp dörrarna till sin nya vinanläggning i Soave den 14 april. Den moderna vinkällaren är inbyggd i en kulle strax utanför Soave, den medeltida byn som gett sitt namn åt hela regionen nordost om Verona i Veneto.
Det tog familjen Pieropan fem år att bygga den 10 000 kvadratmeter stora anläggningen. Huvudfokus ligger på funktionalitet och vinproduktion, men den innehåller också vackra vinkällare med elegant modern design.
Pieropan har en lång historia som började 1880. ”Det var min farfarsfar och Leonilde Pieropan som startade vingården. Han var en läkare med passion för vin. Han köpte en vingård på 4 hektar som heter Calvarino”, säger Dario Pieropan, det unga barnbarnet som idag driver vingården tillsammans med sin bror Andrea.
Darios pappa, även kallad Leonilde, tog över 1960. Detta var i en tid då de flesta producenter fokuserade på kvantitet och inte kvalitet. ”Han gjorde drastiska förändringar i hur de arbetade på vingården. Han introducerade organiska gödselmedel och startade med grön skörd för att sänka avkastningen. Alla trodde att han var galen”, säger Dario.
Leonilde Pieropan (den andra) var en visionär på många sätt. I Italien var han den första som gjorde ett vingårdsvin med lokala druvor och skrev vingårdens namn, Calvarino, på etiketten. Leonilde Pieropan gick bort 2018. Flera gånger under provningen blir Andrea, när han pratar om sin far, så blir han så rörd att han måste ta en paus för att ta sig samman. Dario och hans far arbetade sida vid sida sedan 2003 i den historiska vinkällaren i centrala Soave. Hans bror Andrea tar hand om den kommersiella delen tillsammans med deras mamma.
Den nya vingården är tio gånger så stor som den gamla källaren som bara var 1000 kvadratmeter stor.
”Det var väldigt komplicerat att göra våra 600 000 flaskor där, och jag tyckte att jag ofta spelade Tetris”, skämtar Dario.
”Min pappa gav mig mycket utrymme att göra min egen grej och den svåra årgången 2014 lät han mig ta över huvudrollen. Han visste att han aldrig skulle få se den nya vingården färdig men ägnade sina sista sex månader åt att designa alla små och sista detaljer. Det är en stor känsla att vara här idag”, säger Dario med en trasig röst.
”1961 var vår första årgång av Calvarino. Det var den italienske vinjournalisten Luigi Veronelli som övertalade min far att göra ett vin från en enda vingård”, fortsätter Dario.
Pieropan använder bara regionens inhemska druvsorter garganega och trebbiano di Soave (även kallad verdicchio) för sina vita viner. Enligt reglerna är det också tillåtet att använda internationella gröna druvor, men garganega ska alltid vara minst 70 procent av blandningen.
En av de saker som Dario gjorde alldeles i början när han tog över var att behålla vinerna längre tid i källaren och släppa dem på marknaden ett år senare. ”Soave behöver tid; i sin ungdom kan de verka enkla men de blir komplexa med tiden. Det här är viner att vänta på”, säger han.
De senaste åren har Pieropan vuxit med cirka fem procent varje år. ”Detta beror på att man köpt vingårdar i det klassiska Soave-området, på sluttningen. Vi köper bara druvor om vi tappar skörd på grund av hagel”, förklarar Dario.
De gör ett brett utbud av vita viner, alla av utmärkt kvalitet. För några år sedan producerade de även röda viner i närliggande Valpolicella.
Under invigningen deltog en grupp journalister vid en vertikal provning av Calvarino, som kommer från en vingård med vulkanisk jord och är vinifierad och lagrad i cement. Så här gick det.
2020 Soave Classico Calvarino, Pieropan
Intensiva aromer av gröna äpplen, citrus, våta stenar, vit persika, lätta inslag av rök, intensiva smaker, tung mitt i gommen balanserad av skarp, saftig syra.
2014 Soave Classico Calvarino, Pieropan
Dofter av gula äpplen, blommor, inslag av honung, intensiva toner av tändstickor och rök, vertikal, inslag av bensin, lätt kropp men mycket intensiva smaker.
2011 Soave Classico Calvarino, Pieropan
Intrigerande doft, mogna äpplen och päron, något nötaktigt och inslag av honung, vilda örter och kamomill, rik, något tanninrik nästan, mogen frukt och toner av bensin. Långt, intensivt och balanserat slut.
1992 Soave Classico Calvarino, Pieropan
Utvecklat härlig doft, honung, hö, kaprifol, blöta stenar och rök. Hög syra, balanserad av intensiva och fortfarande ungdomliga smaker av frukt, tillsammans med brödsmulor och lätta inslag av honung, vertikalt och elegant med ett saliverande slut.
Res
Ett bra tillfälle att smaka god soave är om du kommer med på en vinresa till Veneto, Valpolicella, amarone med BKWine.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Bättre och godare vinresor. BKWine vinresor.
