Vinskolor

Vinskola, dryckesutbildning, sommelierkurs, vinkurs, restaurangutbildning, kalla det vad du vill...

Vill du lära dig om vin så är det första du ska göra att prenumerera på BKWine Brief! Den bästa investering du kan göra...

Här hittar du skolor och utbildningsinstitut som ger kurser i vinkunskap, dryckeskunskap och annan branschkunskap. Skolorna är i första hand inriktade på professionella, eller sådan som vill börja arbeta i branschen. Vissa av dem ger också kortare kurser för allmänheten.

Skolorna och utbildningarna presenterade här varierar mycket i nivå, omfattning, inriktning och kostnad. Se dig om efter något som passar dig.

Saknar vi någon på listan? Hör av dig!

Gastroacademy

http://www.gastroacademy.se/

Plats: Halmstad

Så här presenterar de sig:

IBR Internationell Bar & Restaurang är en Kvalificerad Yrkesutbildning. Du kommer att få kunskaper som ger Dig goda möjligheter till ledande befattningar inom restaurangbranschen som Restaurangchef eller Barchef. Du kan även arbeta som sommelier, med vinimport, eller starta eget inom servicenäringen.

IBR Internationell Bar & Restaurangchef är en 60-poängs Kvalificerad Yrkesutbildning. Den vänder sig till ungdomar och restaurangpersonal som vill arbeta i ledande befattningar inom restaurangbranschen, vinimportindustrin, som sommelier eller starta eget i servicenäringen. Utbildningen är på totalt 60 veckor. Under studietiden blandas teori med praktik så att du skall få så mycket aktuell kunskap som möjligt! En tredjedel av utbildningen är LIA (lärande i arbete) förlagd till olika arbetsplatser. Detta ger dig mer erfarenhet och dessutom ett stort kontaktnät inom branschen redan innan du avslutat utbildningen.

Gustibus - Sommelierskolan

http://www.gustibus.se/

Plats: Malmö

Så här presenterar de sig:

Sommelierskolan är en helt ny dryckesutbildning med säte i Malmö. Sommelierskolan är den mest omfattande utbildningen på området utanför Högskolan. Sommelierskolan är idag Approved Programme Provider för Wine & Spirit Education Trust i London och har rätt att utbilda och examinera i Advanced Certificate.  Syftet med Sommelierskolan är att ge eleverna en ingående förståelse för ämnet och att förse dem med verktygen att omsatta sin kunskap i sin yrkesroll. Utbildningen är även lämpad som utbildning för hovmästare, köksmästare, restaurangchefer, försäljare inom dryckesbranchen, produktchefer inom vinimport samt allmänhet med stort vinintresse. Målet är att varje elev ska få en bred kunskap om drycker, kunna ge adekvata dryckesrekommendationer, beskriva drycker muntligen och skriftligen samt vara medveten om dryckernas ekonomi och hur den kan styras.

Göteborgs Bartenderskola

http://www.gbg-bartenderskola.se/

Plats: Göteborg

Så här presenterar de sig:

Om man ska jobba inom restaurangbranschen idag så erfordras det större kompetens av restaurangpersonalen. Att kunna hantera baren samt ha serveringskunskap är ibland inte tillräckligt, utan även vinhantering och vinkunskap krävs för att man skall kunna visa upp en komplett kunskapsnivå. Utbildningen löper över tre dagar. Efter avslutad utbildning ska man ska ha ett mycket större begrepp om viner. Här skildras alla de viktigaste vindistrikten i världen, olika druvsorter, vingårdar och de intressantaste vinerna. Men man diskuterar även allt som är spännande kring vinet, människorna som skapat det, historien som utvecklat det och kulturen det speglar samt vin produktion och provningsteknik. Vi sammanfattar både vin och mat, eftersom samma vin kan smaka helt olika beroende på vilken rätt som serveras eller vilken temperatur vinet har. Nu kan Göteborgs Bartenderskola erbjuda en unik sommelierutbildning som läses under 20 veckor. Utbildningen är uppdelad i fyra olika steg. I kursen ingår hantering av vin i restaurangbranschen, vinprovningar och vinkunskap. Utbildningen innehåller ett flertal olika välrenommerade lärare som föreläsare.

Restaurangakademien

http://www.restaurangakademien.se/

Plats: Stockholm

Så här presenterar de sig:

Restaurangakademien vidareutbildar inom kök, bageri och konditori samt dryck och ekonomi. På Restaurangakademien anser vi att utbildning är något av det viktigaste som finns. Både för att kunna utvecklas inom det egna yrket men också som människa. Restaurangakademien ägs av Svensk Mjölk AB och ICA Meny AB. Svensk Mjölk är en intresseorganisation för alla Sveriges mejerier med ARLA FOODS i spetsen. Svensk Mjölk äger varumärket Årets Kock och arrangerar tävlingen Årets Kock. Många av Årets Kockar möter du som kursledare på Restaurangakademien.

Restaurangakademiens dryckesutbildning sker under ledning av kvalificerade föreläsare med bred erfarenhet.: Susanne Berglund-Krantz, Andreas Larsson, Ulf Sjödin, Maja Berthas Havervall, Jonas H Röjerman , Solveig Sommarström , Lasse Solum, Giovanni Masturzo, Michel Jamais, Jonas Selling, Jan Rosborn, Christian Havervall, Per Hermansson, Åsa Wahlström, Magnus Svensson.  Restaurangakademiens dryckes- och sommelierutbildning är den enda utbildningen i Stockholm som har Wine and Spirit Education Trust’s (WSET) kurslitteratur.

Om du i framtiden vill läsa vidare på en internationell nivå är sommelierutbildningen på Restaurangakademien din inträdesbiljett till både Diploma och Master of Wine. För att bli diplomerad sommelier ska du gå samtliga tre steg. Om du väljer att gå dryckesutbildningen går du steg I och III. För båda utbildningarna ingår WSET’s kurslitteratur i avgiften. Jobbar du i matsal och vill bli allmänbildad inom dryckesområdet och försäljning kan du välja att endast gå steg II och komplettera med steg I och III i ett senare skede.

Restauranghögskolan i Grythyttan vid Örebro Universitet

Restauranghögskolan i Grythyttan

Plats: Grythyttan

Så här presenterar de sig:

På Restauranghögskolan ges utbildningar inom områdena restaurang, måltid, dryck och hotell. Här är helhets- och upplevelseperspektivet alltid i fokus och teori, praktiska övningar och experiment varvas med konstnärliga och gestaltande moment. Allt för att öka kreativiteten och förmågan till nytänkande! Med gästföreläsare från ledande svenska hotell och restauranger skapas en dynamisk och inspirerande utbildningsmiljö. Många av våra tidigare studenter har fått branschens finaste utmärkelser och är idag ledande inom området!

Institutionen ger två treåriga program (120 poäng) samt två yrkeshögskoleutbildningar på två år (80 poäng).

Restauranghögskolan vid Umeå Universitet

http://www.umu.se/restauranghogskolan/

Så här presenterar de sig:

På Restauranghögskolan i Umeå får du redskapen som hjälper dig att lyckas inom hotell- och restaurangbranschen. Du får varva spännande praktik i Sverige och utomlands med högklassiga lektioner som serveras av engagerade lärare och välmeriterade gästföreläsare. Restauranghögskolan är dessutom den enda i sitt slag i Sverige som är lokaliserad i universitetsmiljö – direkt på campus. Pulsen från det snabbt växande universitetet får du med andra ord på köpet.

Vinkällan

http://www.vinkallan.se/

Plats: Stockholm, Göteborg, Malmö och Linköping

Så här presenterar de sig:

Det stora utbudet av alkoholdrycker från hela världen som finns att tillgå i Sverige ställer krav på god kunskap hos de som i sitt dagliga arbete hanterar vin, spritdrycker och öl. Efterfrågan på utbildning har därför ökat markant de senare åren.

Vi på Vinkällan kan erbjuda kunskap i en bransch där det inte alltid är så lätt att finna den, samtidigt som kunskap blir allt viktigare. Utbildningen sker i första hand i våra lokaler i centrala Stockholm med välutrustad lektionssal och referensbibliotek. I Göteborg håller vi till på Swea Hof på Elite Plaza Hotel, i Malmö på Casino Cosmopol och i Linköping på Konsert & Kongress.

Vinkällans kursutbud innefattar sommelierutbildningar, vinkurser, spetskurser, branschutbildningar och kursdagar för vinintresserade.

Branschorganisationer

Sommelierföreningen

http://www.sommelierforeningen.org/

Så här presenterar de sig:

”Sommelierföreningen i Sverige grundades 1986 och syftar till att värna om kvalitetsdryckers hantering och servering på restaurang i Sverige samt utbyta kunskaper och erfarenheter inom dryckesvärlden.  Sommelierföreningen vänder sig till er som är yrkesverksamma inom dryckeshantering. Föreningen har idag cirka 200 medlemmar, 9 hedersmedlemmar och 60 associerade medlemmar.”

Svergies Bartenders Gille - SBG

http://www.sbg.nu/

Sveriges Hotel loch Restaurangföretagare - SHR

http://www.shr.se/

Hotell- och Restaurangfacket - HRF

http://www.hrf.net/

Utbildningar utanför Sverige

Det finns massor med skolor och utbildningsinstitut i andra länder. I Frankrike är oftast uppdelat på olika typer av yrkesroller: hotell- & restaurangskolor för dem som vill jobba som sommelierer, önologutbildning på universitet (som snarast kan anses vara en sorts bio-kemistutbildning), jordbruksskolor (vilket man ju trots allt bör kalla dem) för de som vill lära sig om vinodling och vintillverkning, marknadsförings- och affärsinriktade skolor för dem som vill inrikta sig på vinhandel osv.

Det är allt för mycket att gå in på i detalj här. Men här är de kanske mest kända:

För en lite mindre specialiserad utbildning, på engelska, kan WSET vara ett bra ställe att börja leta. Där finns också en lista på utbildningsinstitut som de samarbetar med:

Wine & Spirtits Education Trust

http://www.wset.co.uk/

En engelsk organisation som har utvecklat ett utbildningsprogram som många andra skolor använder sig av. De har en egen skola i London men många skolor runt om i världen ger också (under licens) WSET-diplomen (”Certificate”, ”Higher Certificate” och ”Diploma”).

The Wine & Spirit Education Trust (WSET) was founded in 1969 to provide high quality education and training in wines and spirits. Since then, WSET has grown into the foremost international body in the field of wines and spirits education, with a suite of sought-after qualifications. We now even have a membership body - the Institute of Wines & Spirits - for those who have passed the WSET Diploma, our top qualification.

In addition to courses and qualifications for those in the 'trade', we have an increasing number of 'consumers', or enthusiasts, who attend courses. They may attend a course because of a wish to gain a formal qualification or simply a desire to enhance their knowledge of the ever-increasing variety of wines and spirits being produced in the world today.

We work through a network of Approved Programme Providers around the world. These external Providers are rigorously checked to ensure that they deliver the high standard of teaching required to enable students to pass their WSET qualification. We also have a panel of third-party teachers, WSET Recommended Tutors who regularly attend training sessions to ensure their knowledge is kept right up-to-date in a world where there is a constant stream of new, exciting wines and spirits available to an ever-increasingly interested consumer.

En annan "skola" värd att titta på är:

IHEGGAT: Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table

http://www.iheggat.com

Det är ett högre utbildningsinstitut med ett mycket ambitiöst program inom både vin och gastronomi. Det är snarast att betrakta som en vidareutbildning för den redan erfarne.

Så här presenterar de sig:

The food world is moving: after centuries of empirical production, craft is understanding the interest of a profoundly based reasoned method; after decades of intense production, the food industry is looking for improvements, in terms of quality, for part of its production. Tradition (what is terroir? quality?) is analyzed because there is a feeling that some empirical selection of quality was done in the past. At the same time, the food industry established links with the luxury goods industry, and food communication proposed not the existence of products, but their specificity. The cultural aspects became key elements of consumption. Today, food is between pleasure and health, tradition and modernity.

These observations were at the origin of the Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table : in order to answer the needs of intelligibility of food professionals, the Institute decided to offer courses based on advanced research.

Hem   |   Home   |   About   |   Contact   |   Wine Pictures   |   Wine Travel   |   The BKWine Brief   |   © Copyright BKWine